Praetud seljatükk panca tšilliga

Peruus on väga tugev side teiste riikide erinevate kultuuridega, mis teatud ajal tulid selle põneva riigi rannikutele ja mägedele mitte ainult selleks, et leida kohta, mida koduks nimetada, vaid mõjutada kööki oma tehnikate ja tavadega sellest riigist täies ehitusjärgus.

Täna tutvustame rooga, millel on jagatud päritolu, sest selle loojad olid Peruu aborigeenid, kuid seda mõjutas tugevalt toiduvalmistamise viis ja hiinlaste koostisosad piirkonda saabunud.

See ettevalmistus on Saltado nimme panca tšilliga, tüüpiline Peruu köögi roog, mida armastavad paljud, kuid mida on võimalik tuvastada Kantoni Hiina kultuurist. See koosneb rikkalikest ja mahlastest veiselihatükkidest, köögiviljadest, rohkest sojakastmest, keedetud riisist ja friikartulitest.

El Nimmesoolado panca tšilliga jas üks provintsi mõnusamaid roogasid, mis koos Hiina selle väljatöötamise tehnikad, tekitab sügava ekstaasi, kui iga hammustada suhu tuuakse. Allpool on samm-sammult retsept, mis näitab selle valmistamist.

Nimmesoola retseptado panca tšilliga

Koostis

• 500 grammi liha
• 1 lilla või valge sibul
• 1 Itaalia roheline paprika
• 1 tomati
• 1 kevadsibul ainult roheline osa
• 1 panca pipar või panca pipra pasta
• Sojakaste
• 3 supilusikatäit õunasiidri äädikat
• Soola ja pipart maitse järgi

Garneeringuks

• Praetud või röstitud kartul
• Pikateraline riis, maitse järgi

Materjalid

• Nuga
• Pann või võitis
• Lõikelaud
• Nõuderätik
• Lusikas
• Kahvel
• Lame plaat
• Imav paber

Ettevalmistus

Kõigepealt tuleb liha lõigata paksuks tükiks, seejärel ribadeks ja seejärel lõigata need pooleks piklikud tacod või friikartulitega sarnase kujuga pulgad.

Kausis või tassis võta liha maitsestuma, lisa maitse järgi soola ja pipart. Laske kõigel integreeruda umbes 5 minutit.

Lülitage kuumus sisse ja asetage pann koos õliga kuumenema. Kui see on saavutanud kõrge temperatuuri või on lihtsalt piisavalt kuum, prae liha. jäta pannile 5 minutit rohkem või kuni hästi pruunistunud ja mahlane.

Eemalda liha, keera kuumus maha ja varu imava paberiga taldriku või plasttopsi sees liigse õli eemaldamiseks.

Varu ka praepanni sees liigne õli.

Pärast seda lõigake kõik köögiviljad tükkideks ja seejärel suhkruroo kujul välja arvatud tomatid, kuna te ei soovi, et need valmistamise käigus kahjustada saaksid, lisatakse need suurte tükkidena (parem lõigatakse neljandikku) lõpus.

Aseta uuesti sama pann, kus liha praadisime, kuumenema ja kui see on leige, pane kõik köögiviljad praadima, miinus tomat. Laske 5–8 minutit küpseda.

Kui iga köögivili on õrn ja kuldne, pane liha tagasi pannile ja lisa sojakaste ja äädikas ning tomatid. Jätkake praadimist ja kui see hakkab mullitama, keera kuumus maha ja lase seista, kuni see veidi jahtub.

Serveeri suurel taldrikul, lisa piisavalt juurvilju ja lihatükke, mida soovid tarbida. Kaasa soovid garneeringud, sellisel juhul asetame valge riis ja friikartulid. Kaunista ají panca pastaga või sellest valmistatud kastmega.

Nõuanded ja ettepanekud

Iga roa valmistamine nõuab armastust, pühendumust ja palju täpsust et saada kõik soovitud maitsed, aga ka retseptis nõutav tekstuur ja konsistents.

Siiski on aegu, kus avastame end mingi preparaadi käest, mis meid segab või me lihtsalt ei saa aru, kuhu see meid viia tahab. Seda arvestades esitleme täna mitmesuguseid nõuandeid ja ettepanekuid et avastaksite kööki jõudes õige tee.

Oluline on rõhutada, et need näpunäiteid ja soovitusi need on teie jaoks koostatud eesmärgiga näidata, kuidas retsepti kõige paremini ellu viia, näiteks etappe enne toote valmistamise alustamist või lihtsalt viisi, kuidas roog visuaalselt paremini serveeritud näeks. Lühidalt, mida lubati:

• Liha ostes on oluline visualiseerida, et see on paks ja värske, mis on punane ja selle ümber on veidi verd. Kui liha on lilla või tumepunane, kahjuks ei õnnestu rooga edukalt valmistada, sest see eripära näitab, et liha on rääsunud või aja jooksul muutunud, mis muudab roa maitseid ning pehmuse ja õrnuse taset.
• Nagu liha puhul, tuleks ka köögiviljad enne ostmist üle vaadata, need need peavad olema kõvad ja eritama õrna lõhna, õrn ja värske. Ärge valige külmutatud köögivilju, kuna need on kindla suurusega ja neid võib olla raske soovitud kujuliseks vormida.
• Valmistis võib olla erineva maitsega, olenevalt meie valitud tšillist. See võib olla magus või vürtsikas. Rõhutades, et tšilli magus annab sellele sujuva ja väga maitsva maitse, Vastupidiselt vürtsikale, mis lisab a tugev ja maalähedane puudutus. Lisaks on vaja kontrollida, et tšilli integreerimise hetkel sellel ei tohi olla seemneid ega veene, mis visuaalselt annab roale elegantsi ja maitse on vähem vürtsikas või hapukas.
• Liha hakkimise ajal võib see olla sitke, mitte sellepärast, et see on vana või halb, vaid seetõttu, et see on selle normaalne seisund või võib-olla sellepärast, et loom on küps. Selle võimalusega silmitsi seistes võid lihale lisada tüki ananassi või papaiat küpsetamise ajal, et see täielikult pehmeneks.
• Kui teil pole liha või veise sisefileed, võite kasutada sealiha või kana tükid.
• Liha jaoks, mis imab kõige paremini soola, pipra ja muude teie valitud maitseainete maitset, aga ka muid koostisosi ja köögivilju, saate Torgake iga lihatükk noaga läbi.
• Selle retsepti saate lisada mis tahes garneering, mis peast läbi käib, varieerudes nii maalähedaste kartulite, friikartulite, riisi, pasta, salatite või leiva, röstsaia või võileibade vahel.

Roa toiteväärtus

Iseenesest peetakse veiseliha või veiseliha, mis on selle preparaadi põhikoostisosa, üheks kõige olulisemaks toitaineks inimese toitumises, sest selle toiteväärtus algab suurepärane B12-vitamiini allikas, mis aitab metaboliseerida valke, moodustada punaseid vereliblesid ja säilitada kesknärvisüsteemi. Mis veel, on suurepärane tsingi kandja, mis aitab kaitsta oksüdatiivsete kahjustuste eest, tervendada nahka ja luua hemoglobiini.

Ka seda tüüpi liha on osaleda füüsilises arengus, kuna selle kõrge rauasisaldus See säilitab hapniku piisava transpordi verre, samuti lihaste ja üldse keha kasvu ja funktsioneerimise, kui see on arenguperioodil.

Teisest küljest ei jää veiseliha palju maha ka teiste komponentidega, millel on ebaselgelt omadused, mis aitavad kaasa keha treenimine ja hooldamine tervikuna. Mõned neist toitumiselementidest on järgmised:

Iga 100 grammi liha kohta saame

• Kalorid: 250 Kcal
• Rasv kokku: 15 gr
• Küllastunud rasvhapped: 6 gr
• Transrasvhapped: 1.1 gr
• Kolesterool: 90 mg
• Naatrium: 2 mg
• Kaalium: 318 mg
• Valgud: 26 gr
• Raud: 2.6 mg
• B6-vitamiin: 0.4 mg
• Magneesium: 1 mg
• Kaltsium: 18 mg
• D-vitamiin: 7 RÜ
• B12-vitamiin: 2.6 µg

Samas mõttes ei ole valmistamisel toitumise tõlgendajaks mitte ainult liha, vaid ka maitseained ja köögiviljad kasutatakse kogu töö kestel vastutavad pakkumise eest vitamiinid, toitained ja mineraalid kogu organismi tugevdamiseks ning kaitse- ja immuunsüsteemi hooldamiseks.

Köögiviljad, antud juhul tomat, sibul ja tšilli, on need, kes vastutavad roa ja keha andmise eest, portsjon tähtsat vedelikku igapäevaseks kasutamiseks. Samuti on nendes toiduainetes palju kiudaineid ja antioksüdante, mis kaitsevad teatud südame-veresoonkonna haiguste ja teiste kesknärvisüsteemiga seotud haiguste eest.

Taldriku lugu

Tollal määratletud roog pole aga see, mida me tänapäeval tunneme. Kuna selles tekkisid suured muutused tänu Kantoni Hiina mõju (nimetatakse ka tavalisteks kantoniteks või Guangdongiks, yue hiina keele variant, mida üldiselt peetakse Kantoni, Hongkongi ja Hiina linnade prestiižiks dialektiks) saabusid piirkonda XNUMX. sajandi alguseks.

Seega on hiinlaste panus sellele roale segunenud Peruu kreooli köögi maitsestamise ja koostisega, lisades seega selle valmistamisele vürtsi ja selle sümboolne sojakaste kõikides preparaatides.

Seda tüüpi roogadel on idamaine mõju, mida näitab selle kasutamine pannil küpsetamise tehnika, mis annab roale nime, nüüd tuntud kui Saltado nimme pancaga või ilma. Aja jooksul on sellesse aga kasutusele võetud variante, sest olenevalt maitsest on mõned koostisosad asendatud teistega, parandades roa maitset vastavalt tarbija maitsele.

2013. aastal Huffington Postis, Briti Peruu kokk Martin Morales kvalifitseeritud Saltado nimme äge või terav kui üks armastatuimad toidud perulaste poolt tänu sellele, et see näitab vanade maailmade ja uute maailmade rikkalikku sulandumist kasvus.

"See mahlane segu veiselihast, sibulast, tomatist, kollasest, teravast või tšillipiprapastast (kui pole saadaval) ja sojakastmest, mis on suurel pannil hautatud või võidetud, on suur osa Hiina immigratsiooni panusest Peruusse.

Moralesi kommentaarid. Ta selgitas ka, et Praetud seljatükk panca tšilliga Seda tuntakse mõnikord kui kreooli rooga, kuid rohkem tuntud kui Hiina Peruu rooga, mis on Chifa (Hiina restoran) köögi lemmikroog, mis on selle tõelised juured.