El kanahautis sellel on maitsev maitse, meeldiv esitus, seda on lihtne valmistada ja see on odav. Põhiline on valmistada kastmele sobiv põhi, mis tehakse lihtsalt tomati, küüslaugu ja sibulaga.
Lihtsus, maitse ja toiteväärtus on muutnud selle roa tänapäeval üheks levinumaks nii Ladina-Ameerikas kui ka Euroopas. Selle päritolu ulatub tagasi erinevatesse Euroopa riikidesse, millest paistavad silma Itaalia ja Prantsusmaa, piirkonnad, mis arendasid välja niinimetatud toiduvalmistamise versiooni "stuffa", sellest ka nimi. "hautis", mis on kulinaarne meetod, mille käigus keedetakse liha vähese veega koos köögiviljadega madalal kuumusel, nii et köögiviljade mahl või mahl tungib aeglaselt liha sisse.
Hiljem tehti seda hautamistehnikat populaarne Hispaanias, mida kasutatakse laialdaselt tuntud härjavõitluste järel ohverdatud pullide liha valmistamiseks. Hautamisviis jõudis Ameerikasse läbi Hispaania kolonisaatorite traditsiooni ja oli nii kõrgelt aktsepteeritud, et tänapäeval peetakse seda meie maadele kuuluvaks.
Tavaliselt öeldakse, et selle valmistamine on nii lihtne, et see on praktiliselt teostatav "Kokka üksi"kuna see nõuab toiduvalmistamise ajal vähe tööd ja järelevalvet.
Retsept kanahautis
Koostis
- 5 tükki kana, ilma nahata
- 3 Tomate
- 2 punast paprika
- 1 rohelist paprikat
- 3 keskmist sibulat
- 3 küüslauguküünt
- 1/2 kg kartuleid
- 2 keskmist porgandit
- ¼ kg sellerit (sellerit)
- 2 loorberilehte
- ½ tl tüümiani
- 1 tl pulbristatud või jahvatatud pune
- ½ tl pipart
- 2 spl suhkrut
- 150 ml taimeõli
- Sool maitse järgi
- Nõutav kogus vett
Lisamaterjalid
- Keskmine pada, paksu põhjaga
- Blender
Ettevalmistus
Aseta paja kaks supilusikatäit taimeõli koos kahe supilusikatäie suhkruga ja kuumuta tulele, kuni suhkur karamelliseerub ja omandab pruunika tooni. Lisage eelnevalt pestud ja nõrutatud kanatükid ning kuumutage uuesti suhkrut õliga, et kana saaks tihendada, keerates seda pidevalt ühtlase pruunistumise saavutamiseks. Kui see on saavutatud, eemaldage kanatükid ja pange reservi.
Tomatid, punane paprika, kaks sibulat, küüslauk ja sellerilehed blenderdatakse, lisades selleks vajaliku vee. Reserv.
Koorest puhastatud kartulid ja porgandid lõigatakse keskmisteks kuubikuteks ja pannakse vette, et vältida pruunistumist ja pruunistumist.
Kalla ülejäänud õli koos loorberilehtede ja tüümianiga pada ning prae kergelt läbi, et need lõhna paremini välja annaksid. Lisa koheselt kanatükid, eelnevalt kokku segatud kaste ja maitse järgi sool ning küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit.
Haki ülejäänud punane paprika, roheline paprika, sellerivarred ja julieneeritud sibul eraldi keskmisteks tükkideks. Lisage need eelroad koos tükeldatud porgandiga kastmele, mis sisaldab kana ja lisage pune ja pipar. Lisa kastme lahjendamiseks vajalik vesi. Jätkake küpsetamist 10 minutit. Lisa kartulitükid valmistisse. 20 minuti pärast eemaldage loorberilehed, kontrollige soola maitsestamist ja vajadusel korrigeerige, kontrollige, kas kartulid on pehmed ja torgake kana, mis peaks väljutama läbipaistva vedeliku, mis näitab, et see on juba keedetud; Vastasel juhul tuleb tume vedelik välja, küpseta veidi kauem, umbes 10 lisaminutit.
Kasulikke näpunäiteid
Oluline on köögiviljad tükeldada ja küpsetada märgitud järjekorras, et need üle ei küpseks.
Kui kana on esialgu plaanis sulgeda, on mugav lasta õlil jahtuda, et vältida selle pritsimist, kui see kanas sisalduva vedelikuga kokku puutub.
Toitumisalane panus
Kanaliha on oluline valkude, süsivesikute ja lipiidide ning muude toitainete, nagu vitamiinide ja mineraalainete allikas, mis kanahautise puhul lisavad selle roa valmistamisel kasutatud köögiviljadest saadavaid mineraale ja mikroelemente.
Arvatakse, et 100 g kanaliha annab 25% valku, 12% süsivesikuid ja 10% rasva. Kana eeliseks on see, et naha eemaldamisega saab eemaldada suure osa rasvast ja seeläbi osa sellest komponendist vähendada, saades tailihatüübi.
Kanalihas leiduvaid valke peetakse kõrge bioloogilise väärtusega, kuna need sisaldavad asendamatuid aminohappeid, nagu metioniin, histidiin, fenüülalaniin, valiin, treoniin, lüsiin, leutsiin, isoleutsiin ja trüptofaan. Mõned neist aminohapetest peavad sisalduma meie toidus, kuna meie keha neid ei tooda, nagu trüptofaani puhul, mis on serotoniini regulaator aju tasemel.
Selles sisalduvate mineraalide hulgas on raud, kaltsium, tsink, kaalium, naatrium, magneesium, fosfor ja seleen. Vitamiinisisalduse poolest on see A-, C-, B-vitamiinide kompleksi allikas, tiamiini ja foolhappe sisaldus on üsna oluline.
Toidu omadused
Kanaliha ja köögiviljad on kergesti seeditavad. Kõrge valgusisaldus aitab säilitada vastuvõetavat tervislikku seisundit, tugevdades immuunsüsteemi, aidates kaasa õigele lihaste talitlusele ning sekkudes teatud hormoonide sünteesi, mistõttu on see ideaalne tarbimiseks kasvufaasis lapsepõlves ja noorukieas.
See sisaldab väheses koguses küllastunud rasvu ja on seetõttu madala kolesteroolisisaldusega, mille eeliseks on see, et suurem osa rasvast on kanaliha Seda leidub nahas, mistõttu selle nahalt eemaldamine vähendab rasvasisaldust. See soodustab selle tarbimist madala rasvasisaldusega dieetide puhul.
Selle toiteväärtus muudab kanahautise ideaalseks toiduks igaks juhuks, eriti taastuvatele inimestele, lastele ja eakatele.
