Cuy Chactado Arequipeñost

Peruu kultuuril on hindamatuid andmeid ja tõendeid selle traditsioonide ja konstruktsioonide kohta ainulaadne ja võrreldamatu. Sel juhul ei jää selle kokakunst kaugele maha, sest see on endasse uputanud hulga maitseaineid, lõhnu ja omanäolisi vorme, mis täidavad ja ülendavad tuhandete elanike maitset juba meeldejäävatest aegadest.

Üks retsepte, mis on toidukordade vahel kõige kauem säilinud pidustustel, koosolekutel või lihtsalt töölauana, on EL. Chactado merisiga, Peruu gastronoomia tüüpiline roog, mis on pärit konkreetselt piirkonnast Arequipa, kus selle termin Chactado viitab toiduvalmistamisviisile, kuna see on toit, mis on vajutage kivi raskuse alla nii et see võtab esitluse iseloomuliku tasase kuju, mille inkade impeerium, selle loojad, inimkonnale tõi.

Niisamuti on roal olemise eripära tugevalt maitsestatud ja üks selle iseloomulikke omadusi on asjaolu, et loom on serveerimisel terve. Samamoodi on iga inimene, olenemata oma asukohast Peruu territooriumil, lisanud oma hõngu maitse ja tekstuur olenevalt maitsest, mille hulgast paistavad silma seemned, mõned purustatud terad ja erinevad lisandid meeldivaks maitseks.

Sellepärast on selles retseptis kõige rohkem praktiline ja lihtne täpsustada a Cuy Chactado Arequipeñost, koostisosadega, mida on lihtne saada, kuid millel on roale iseloomulik maitse ja maitseained. Selle saavutamiseks jätkake lugemist.

Chactado Arequipeño Cuy retsept

Koostis

• 1 terve merisiga
• 20 g valgeid maisiterad
• 500 ml taimeõli
• 3 küüslauguküünt
• Köömned maitse järgi
• Pipar maitsta
• Sool maitse järgi
• 2 pooleks lõigatud sidrunit

Kasutatavad materjalid

• Praepann
• Nuga
• Mört
• Molino
• Lame plaat
• Nõuderätik
• Kahvel või klamber
• Imav paber
• kivi purustada
• Kurn

Ettevalmistus

1. Alusta pesemine merisiga piisava veega. Seejärel ajage ja pigistage sidrunid läbi kõikidest loomatükkidest, nii seest kui väljast
2. Lase seista u. 30 minutit kivi all, mis lihatüki täielikult katab. Aja möödudes eemaldage kivi ja eemaldage sidrun, loputades seda hästi. Laske veel 30 minutit kuivada.
3. Vahepeal pannil röstitud valge mais koos soolaga. Seejärel jahvatage terad, kuni saate 100 grammi maisipulbrit. raamat
4. Abi abil mört jahvatage küüslauk, pipar ja köömned teise näpuotsaga soolaks
5. Kui liha on kuivanud, jätkake selle maitsestamist eelmise maitseainega, jätmata tühja ruumi, laske liha läbi jahu eelnevalt sõelutud
6. Kuumuta pann piisavalt õliga ja prae tükid kohe läbi. kata pann koos vastava kaanega.
7. Kui neid vaadeldakse hästi pruunistunud, eemalda õlist ja nõruta imavale paberile
8. Serveeri chifa riisi, aurutatud kartulite või teie valitud saatel

Nõuanded ja ettepanekud

See inkade päritolu roog, mida umbes 200 aastat tagasi hinnati Peruus üheks kõige toitainerikkamaks ja võimsamaks. Seda on väga lihtne valmistada. Selle teostamiseks pole vaja suurepärast kulinaarset tehnikat ega kõige arenenumaid riistu ja ekstravagantseid koostisosi, kuna selle valmistamise üks eripära on komponentide lihtsus ja tagasihoidlik ettevalmistus.

Samamoodi ei ole kulinaarsete eesmärkide saavutamine keeruline, kui meil on armastust, kannatlikkust ja head retsepti, mis juhatab meid suurepärase roa valmistamiseni, sest sellel on kõik koostisosade käitlemise sammud ja viisid.

Siiski on erinevaid nõuandeid ja ettepanekuid et vanad ja kogenud kokad on soovinud eksportida oma võrdsetele, et roog osutuks lihtsaks, maitsvaks ja õrnaks ning saavutaks nii retsepti täieliku edu. Need nipid on kokku võetud järgmiselt:

• Segu marineerimiseks ette valmistades olema soolakalle. See ei tohiks puududa ega üle jääda
• Et liha saaks parema maitse, löö seda hambaorkuga Pikk ja lase terve päev maitsestamise kõrval puhata
• Veenduge, et merisiga täielikult kuivatada. See väldib kuuma õli sees oleva lihatüki põrutust.
• Maisijahu peab Cuy hästi katma, pidage meeles, et seda ei ole avatud auku pole jahu jaoks
• Kivi looma vajutamiseks peab olema suur, nii et kogu raskus jaotub looma vahel ühtlaselt ja Cuy osa poleks Chactado
• Maitseainet võib veidi sisestada tüümian, ingver, pune, kurkum või karri nii et loom imab endasse muid maitseid ja võtab samal ajal roale omapärase kollaka värvuse

toitumisalane sissetulek

Merisead on olnud osa Dieta Andide piirkonna elanikkonnast alates iidsetest aegadest (rohkem kui 3500 aasta taguste tõendite põhjal), pakkudes ülalpidamist ja toitumist ning tagades ka toidu ohutus kus paljudel juhtudel puudusid erinevad toitumisallikad.

Arvestades, et neid toidetakse pere toidujääkidega (vähendatud köögiviljad, seemned ja puuviljad), ei ole nende kasvatus see on kallisVastupidi, see on rohkem see, mida nad annavad, kui see, mida nad võtavad.

Need väikesed olendid tavaliselt lõika neljandikku (ees ja taga) või süüa tervena. Vastavalt "Minsa toidu koostise Peruu tabelitele" on 2017. 100 grammi merisea liha sisaldab:

• Kalorid 96 Kcal
• Valgud 19 gr
• Rasv 1.6 gr
• Süsivesikud 0.1 gr
• Kaltsium 29 mg
• Fosfor 258 mg
• Tsink 1.57 mg
• Raud 1.90 mg

ajalugu

Cuy tuli Peruusse läbi Paracase kultuur (mis on linn Peruu läänerannikul, mis on tuntud oma randade poolest, nagu Chaco, mis asub kaitstud Pacorase lahes) koopaperioodil 250–300 eKr.  

Need, kes elasid nendes linnades või provintsides, toitusid selle närilise lihast, kuna pidasid seda näriliseks toitev ja kõigi nende omaduste omanik, mida organism oma toimimiseks vajas.

Peruu ajaloo järgi on Cuy vanimad säilmed leitud Peruus Ayacucho linna eelajaloolistest koobastest ja pärinevad aastast. 5.000 aastat enne Kristust mis paneb meid ette kujutama, et juba iidsed Andide esivanemad nautisid seda maitsvat traditsioonilist rooga.

Aastaid hiljem, pärast Hispaania sissetungi, viisid vallutajad selle XNUMX. sajandil Euroopasse. dekoratiivloom kus selle aretamist ja turustamist intensiivistati, koduseks ja kulinaarseks kasutamiseks. Mõni aeg hiljem olid nad laiali kogu ülejäänud mandril, jõudes kohtadesse, kus nende tarbimine oli tabu, ja muudel juhtudel olid nad lihtsad roomavad loomad, millel polnud tähtsust.

huvitavad uudishimud

See armas väike loom on peategelane erinevaid kurioosumeid kogu maailmas. Need on:  

• Merisiga on selle peamine loom Juan Acevedo koomiksid. Ta sündis 1979. aastal ja tema tegelane rändab ajas tagasi, et olla osa ajaloost, kohtudes nii fantastiliste inimeste ja paikadega.
• Sees loosimised Üks peamisi vaatamisväärsusi on Cuy, kus nad katavad selle kastidega, et mitte näha, kus see asub, ja asetatakse see ringi ümber, et leida.
• Sellele loomale pole võõras mõnes esinemine hollywoodi filmid, nagu "G-force" või "The Secret Life of Pets"
• Umbes 3000 aastat tagasi teenisid need, kes olid Pakkumised, pidas inkade aadel seda kaaslase ja müstilise olemuse loomaks
• Traditsioonilise Peruu meditsiini järgi on see loom harjunud inimeste hädade või vaevuste diagnoosimine. Esimesed ravitsejad kasutasid seda haiguste tuvastamiseks ja ohverdati nende vaevuste jälgimiseks ja ravimiseks
• Paljudes riikides on Cuy a Pet valivad noored ja vanad. Tänu sellele, et nad on rahulikud, puhtad loomad ega nõua nende eest hoolitsemiseks suuri kulutusi
• Mõnes haudejaamas kasutatakse sõnniku aluse valmistamiseks merisea väljaheiteid ja seega üldist maagaas, tuntud ka kui biol või biogaas. Lisaks kasutatakse seda ka genereerimiseks elektrienergia jätkusuutlik majade jaoks talude läheduses
• Tähistatakse oktoobrikuu teist reedet merisea päev Peruus.