El cuy See on Ameerika Andide piirkonnast pärit näriline imetaja, tema esinemine on selles geograafias laialt levinud, saades erinevates riikides erinevaid nimetusi, seega on teda tuntud kui merisiga, acure, merisiga, merisiga, coy, merisiga, curí, teiste hulgas. Mõnes piirkonnas kasutatakse seda lemmikloomana, teistes piirkondades katseloomana laborites ja sellistes riikides nagu Peruu, Colombia, Boliivia ja Ecuador nauditakse seda toiduna.
Sõna "chactado", aimara päritolu sõna, viitab omalt poolt meetodile, mille abil valmistatakse teatud toite raskuse alla surudes, mida tavaliselt avaldab mahukas kivi, mis toimib nii kaanena, et et need jääksid terveks ja säilitaksid oma kuju.
See on kanade, küülikute ja kalade valmistamise stiil. Tänapäeval on välja töötatud muid moodsamaid viise, kuidas küpsetatavale toidule survet avaldada, ning on välja töötatud mudel kahekordsetest metallplaatidest, mis võimaldavad reguleerida survet toidule; kuid tüüpiline on asetada merisea peale kuum kivi, mis aitab ühtlaselt krõbedaks muuta, seda soosib asjaolu, et seda tuleb praadida ohtralt kuumas õlis.
On versioone, kuidas merisea enne küpsetamist tükkideks eraldada; tüüpiline ja silmatorkav on aga selle esitamine tervikuna. Olenemata sellest, kuidas te seda esitate, See on rohke valgusisaldusega toit. mis on mõnes riigis, näiteks Peruus, väga ihaldatud.
Cuy Chactado retsept
Valmistamisaeg: 3 tundi ja 10 minutit
Küpsetusaeg: 40 minutit
Koguaeg: 3 tundi ja 50 minutit
Portsjonid: 1
Kalorid: 96 kcal / 100 g
Koostis
- Terve merisiga, ilma siseelunditeta ja kõhu- või esiosa pikisuunas avatud
- ½ tassi sidrunimahla
- 5 leotatud küüslauku
- ½ tassi maisijahu
- 1 keskmine sibul, lõigatud väikesteks tükkideks
- 1 spl paprikat või jahvatatud paprikat
- 1 spl värsket ja purustatud pune
- Jahvatatud pipar maitse järgi
- Sool maitse järgi
- 2 tassi taimeõli
Lisamaterjalid
- Sügav anum või kauss merisea marineerimiseks
- Sügav pott või pann.
- Mahukas kivi või mis tahes seade surve avaldamiseks
- Imav paber või köögirätik
Ettevalmistus
Merisealt tuleb eemaldada kõik nahka katvad karvad. Seejärel tuleb see küljelt pikisuunas avada, eemaldada kõik sisikonnad, pesta väga hästi, kuivatada köögilapi või imava paberiga ja jätta tunniks kandikule, et eemaldada kogu vesi, mis toiduvalmistamise ajal võis imenduda. pestud.
Selle aja jooksul asetage kaussi sidrunimahl, leotatud küüslauk, tükkideks lõigatud sibul, paprika või paprika, värske pune, pipar ja sool.
Kui merisiga on väga kuiv, lisatakse see eelmisele segule ja lastakse leotada vähemalt 2 tundi, liigutades seda sageli, et leotamise segu kataks seda nii seest kui väljast. Pärast leotamise aega lastakse merisiga läbi maisijahu.
Vala pannile õli ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kui see on väga kuum, pista merisiga sisse, kata see kuiva kiviga ja prae kuni see on krõbe ja kuldne, mis saavutatakse umbes 20 minutit. Merisiga pööratakse, asetades kivi uuesti praadima samamoodi vastasküljele.
Tõsta tulelt, nõruta imaval paberil ja serveeri kohe.
Kasulikke näpunäiteid
Üks viis merisea chactado valmistamiseks on seda teha nii, et merisea nahk säiliks. Sel juhul tuleb see pärast siseelundite eemaldamist ja naha pesemist raseerida noa või terava teraga, et eemaldada kõik karvad, seejärel on soovitatav merisea väline osa leegi kohal lasta, et eemaldada nahk. karvad.
Teine võimalus on koor ära visata, kuna sel juhul on oluline kasutada maisijahu või nisujahu, et see katta ja saada krõmpsuv omadus, mis sellel peaks olema.
Toitumisalane panus
Merisealihas on 19,49% valku, 1,6% rasva, 1,2% mineraalaineid, 0,1% süsivesikuid ja 78% vett. Valgusisaldus teeb sellest kõrge toiteväärtusega liha, sest ületab sealiha, mis pakub 14% valku, ja lihaveiseliha, mis annab 18,8% valku.
Oluliseks tunnuseks on madal kolesterooli ja triglütseriidide sisaldus, mis erineb suurest protsendist linool- ja linoleenrasvhapetest, mis osalevad neuronite ja rakumembraanide arengus üldiselt. Samuti tõstab see esile oomega 3 ja oomega 6 polüküllastumata rasvhapete suurt sisaldust.
Merisealihast saadavatest mineraalidest võib nimetada fosforit, kaltsiumi, tsinki ja rauda ning vitamiinidest tiamiini, riboflaviini ja niatsiini.
Toidu omadused
Merisea liha soovitatakse kasutada südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks ja kõrge triglütseriidide ja kolesteroolitasemega seotud düslipideemia raviks.
See on kergesti seeditav liha, mida soovitatakse kõrge valgusisalduse tõttu aneemia ja alatoitumise korral.
