Kui otsite rooga, mis on rikkalik, ökonoomne ja mis omakorda jätab teid täielikult küllastunud ja rahulolevaks, Mote või Mote puljong see on roog, mis saavutab selle. Seda seetõttu, et tegemist on tugeva ja tervikliku preparaadiga, mis ei vaja oma suure kiudainesisalduse ja paksu köögiviljapuljongi tõttu midagi lisamist.
Caldo de Mote on Peruu sümboolne roog, mis on tuntud oma tugeva konsistentsi ja koostisainete alandlikkuse poolest. See roog on Andide külmade päevade jaoks eriline, sest ei ole vaja tarbida toidulisandit, nagu riis, kartul või pasta, et kõht täis saada, kuid oma suure kiudainete panusega paneb see keha reageerima koha kõrgusele ja samas olema selles toimuvate liigutuste jaoks tugev ja energiline.
Kuid me teame, et te ei ole siin ainult selleks, et lugeda selle roa arvustust, vaid soovite teada, kuidas seda imet valmistada. Seda arvestades esitleme täna Caldo de Mote retsept, samuti selle koostisosi, materjale ja mõningaid näpunäiteid, et saaksite selle roa kõige tervislikumal ja toitvamal viisil uuesti luua, seega võtke kätte kindad, pange mandariin kätte ja hakake küpsetama.
Koostis
- 1 kilo mote (mais)
- 500 gr veisekajalga
- 250 gr paprikat
- 4 valget kartulit
- 1 tomati
- 1 Cebolla
- 2 spl. jahvatatud tšilli
- 1 spl. jahvatatud küüslaugust
- 1 spl. piparmünt
- 1 spl. pune
- 1 spl. petersell
- 2 sidrunid
- Õli maitse järgi
- Soola ja pipart maitse järgi
Materjalid
- suured konteinerid
- 2 potti sancochot
- Lõikelaud
- Nuga
- segamislaba
- Kurn
- serveerimiskauss
Ettevalmistus
- Võtke mote või mais päev enne valmistamist ja peske seda rohke veega, nii et kest veidi alla kukub. Siis suurde kaussi lase üleöö leotada.
- Tehke uuesti samm number üks, kuid nüüd koos triibuga võtke see, peske see korralikult läbi ja lõigake lõikelaua ja hea terava noa abil väikesteks tükkideks või kuubikuteks. Lase koos kahe sidruni mahla ja näpuotsatäie soolaga järgmise päevani leotada.
- Ettevalmistuse päev tühjendage iga koostisosa ja viige need lauale, kus iga koostisosa küpsetatakse ja ühendatakse.
- Nüüd, sancocho potti, lisa ohtralt vett ja lisa mais, keera kuumus peale ja küpseta, kuni mais plahvatab, seda enam-vähem 30 kuni 40 minutit.
- Lisa mõned piparmündilehed, näputäis pune ja sool. Lase kõrgel kuumusel veel 30 minutit keeda.
- Teises potis Keeda kartulid näpuotsatäie soolaga.
- Tõsta lõikelaud uuesti üles ja lõika tomat, sibul ja petersell väikesteks kuubikuteks. Reserv.
- Eraldi valmista kaste. Selle jaoks, võta teine suur pott, lisa veidi õli ja eelmises etapis tükeldatud köögiviljad. Lisa ka näputäis soola, pipart, tšillit ja pune. Lase tule rütmis praadida.
- Võtke lehma jalg ja eemaldage tarbetu rasv, pese see korralikult läbi ja viska kastmesse. Integreerige ka tripp, varem pestud. Laske sellel imenduda valgu maitsed.
- Sel ajal võta mais, juba keedetud ja vii see ilma veeta sofrito potti. Siis lisa uuele preparaadile pool sellest veest, kus mais keedeti.
- Samuti lisa keedukartul koos koorega, eemaldage kõik ja laske veel 30 minutit küpseda.
- Lõpetuseks serveeri suures kausis, lisa veidi maisi, paprikat, piisavalt puljongit ja juurvilju ning pane peale lehmakoib. Kaunista peeneks hakitud peterselli ja mõne rohelise tšillitükiga.
Näpunäiteid ja soovitusi
- Kui tahad kalju valgendada, võid seda leotada kahe sidruni mahlaga, nagu alguses ütlesime, pluss supilusikatäis söögisoodat. Järgmisel päeval visake vesi ära ja peske valku jõuliselt. Saate seda sammu teha nii mitu korda, kui soovite tükist lisandeid eemaldada.
- Lehmalajala võid asendada sealihaga. Viimase puhul peate läbi viima sama puhastus- ja desinfitseerimisprotsessi, mida me eelnevalt selgitasime.
- Puljongi suurema kontsentratsiooni saavutamiseks lisa hakitud kollane seller või ocumo. Need on kartuli lisandiks, andes valmistisele suurema täidlase ja konsistentsi.
- Kaunistamiseks võite kasutada hakitud hiina sibul või koriander.
- Teie teenistuses kõigepealt peame valama mote, seejärel puljongi ja peal saagiViimasena lisa peale hakitud ürdid.
Mis on mote puljong?
El Mote puljong on üldnimetus Andide päritolu terade või kaunviljade, näiteks maisi ja vees keedetud kaunviljade eristamiseks, mida Ameerika mandri erinevates piirkondades lisandina tarbitakse. Põhimõtteliselt, puljong on üks tüüpilisi Cajamarca roogasid, linn Põhja-Peruu mägises piirkonnas, mis hajus kõigis Peruu piirkondades, kuni sellest sai riigi kaitsepühaku pidustuste ruum.
Selle nimi pärineb ketšua keelest ¨Phasga¨ mis tähendab lahti löödud, katkised või lahtised, mille omaduste hulka kuulub ka täiesti kuuma serveerimise viis, et lisaks näljale ja ärevusele võidelda Andide piirkonna elanike ja külaliste külma eest. Mõned selle koostisosad on hispaania-eelsed, mida leiame sellistes riikides nagu Argentina Boliivia Tšiili Ecuador ja Peruu, mis kuuluvad Lõuna-Ameerika piirkonda.
Samas mõttes on tegu väga toitva roaga selles sisalduvate koostisosade tõttu, paljud tarbivad seda isegi hommikusöögiks. selles sisalduva vitamiini koguse eest ning selle koostisosade rasvasuse ja rahuldava konsistentsi eest.
Toitumisalane panus
El Mote puljong, antud juhul valmistatud maisist, pakub kehale hulgaliselt kasulikke toitaineid, mis jaotuvad kogu roas läbi köögiviljade, valkude ja selle peamise koostisosa kiudainete.
Üldiselt on toitumisalane panus Mote puljong võib näha järgmiselt:
Iga 100 grammi Mote puljongi kohta:
- Kalorid- 113 kcal
- Gluteeni: 30 gr
- Biotiin ja beetakaroteen: 27 gr
- Fosfor: 12 gr
- Calcio: 10,88 gr
- Magneesium: 11,11 gr
- Hierro: 3 gr
- Lipiidid: 1,7 gr
- Kolesterool: 40,6 mg
- Vitamiinid: 9 gr
