El ajiaco lihaga See on Tšiilis väga populaarne ja hinnatud puljong. See on valmistatud eelmisel päeval valmistatud prae liha jääkidest. See on tähelepanuväärne ja piisavalt võimas, et rõõmustada ja lohutada ka kõige masendunud inimesi, väga lihtne valmistada, mis muudab selle veelgi atraktiivsemaks.
Paljudes riikides on ajiaco lihaga, igas neist annab see oma eripära, lisades vastavast piirkonnast pärit koostisosi. Tšillis lisatakse seda lisaks lihale, kartulile, porgandile, sibulale, paprikale, koriandile, piprale, soolale ja vürtsikale tšillile.
Nagu kõigis retseptides, on ka koostisainetes erinevusi, mida lisatakse vastavalt riigi iga piirkonna elanike tavadele ja maitsele. Tihtipeale on valmis roa peal praemuna ning maitserohelist, hakkliha ja vürtse.
Selle valmistamisel kasutatud koostisosade tõttu on ajiaco lihaga Sellel on kõrge toiteväärtus ja see pakub palju kasu nende inimeste kehale, kes seda tarbivad. Lühidalt öeldes sisaldab see valke, kiudaineid, süsivesikuid, vitamiine, mineraalaineid ja muid elemente, nagu lükopeen, punases pipras sisalduv kantserogeen, ja lihas sisalduv sarkotsiin, mis aitab tugevdada lihaseid.
Lihaga ajiaco roa ajalugu
On öeldud, et ajiaco lihaga Seda on iidsetest aegadest valmistanud põlisrahvaste Muiscase hõim, kes valmistas selle muu hulgas ka lihast, maisist, kartulist ja muudest kohalikest koostisosadest. Pärast Hispaania vallutajate saabumist, kes väidetavalt tõid kanu, läbis ajiaco oma esimese variandi, valmistades selle kanalihaga.
plaat ajiaco lihaga Seda kanti edasi põlvest põlve ja seda muudeti igas maailma osas, kus see on levinud. See on peen, taaselustav roog, mida hindavad kõrgelt need, kes seda proovivad.
El ajiaco lihaga Seda valmistatakse ka teistes riikides, mis erinevad igas riigis kasutatava liha tüübi ja muude lisandite poolest. Retseptid on oma tekkiva maitse poolest nii erinevad, et võib isegi arvata, et neil on ühine ainult nimi ja üldiselt on tegemist puljongiga.
Colombias valmistatakse ajiacot praegu kana, kartuli, piimakoore, guasca ja kapparitega. Peruus tehakse kartuli-ajiacot, millele lisaks kartulitele lisatakse kuubikuteks lõigatud juustu, aurutatud piim ja sibul.Üldiselt on selle valmistamise juurde lisatud riis. Kuubal valmistatakse seda tavaliselt sealihast ja muudest koostisosadest.
Ajiaco lihaga retsept
Koostis
Praest üle jäänud pool kilo liha
6 kartulit
2 zanahorias
2 cebollas
1 roheline või punane paprika
Cilantro
Ajo
Vesi või köögivilja- või lihapuljong
Pune, punane pipar, köömned, pipar ja sool maitse järgi
Aceite
Ettevalmistus
- Porganditelt ja kartulitelt eemaldatakse nahk, pestakse ja lõigatakse tükkideks.
- Lõika sibul, paprika, küüslauk ja koriander väikesteks tükkideks.
- Pane õli suurde potti ja prae seal sibul, küüslauk, tšillipipar ja paprika, viimane võib olla roheline või punane.
- Eelmisele kastmele lisa ja integreeri mõõdukateks tükkideks tükeldatud liha, ülejäänud maitseained, pune, punane tšillipipar, köömned, pipar, maitse järgi soola. Prae paar minutit, segades nii, et kõik elemendid oleksid integreeritud.
- Eelmisele kastmele lisa u 10 tassi vett või köögivilja- või lihapuljongit, lisa porgandi- ja kartulitükid.
- Valmistist hoitakse tulel, kuni kartul ja porgand on pehmed.
- Kui köögiviljad on pehmed, korrigeeri maitseid ja soola.
- Praetakse sama palju mune, kui on koosolekul sööjaid.
- Viimasena serveeritakse kuumalt, pannes peale praemuna ja kaunistades koriandri või hakitud peterselliga.
Näpunäiteid maitsva ajiaco con carne valmistamiseks
Ajiaco con carne küpsetamise lõpus võid lisada 2 lahtiklopitud muna ja oodata mõni minut enne serveerimist. See osa tehakse siis, kui valmis roale ei lisata praemuna.
Pärast taldrikule serveerimist ja kui kuumus on veidi langenud, puista taldrikule veidi riivitud Parmesani juustu ja proovi. Sa jääd selle uue maitsega haarama.
Prae valmistamine liha ja maitseainete, sibula, küüslaugu, paprika jm lisab roa maitseid.
Roog muutub veelgi maitse- ja toitainerikkamaks, kui lisada eelmise päeva praast jäänud vorsti.
Ajiaco väljatöötamisel võib liha asendada sea- või kanalihaga.
Kas sa teadsid ….?
- plaat ajiaco lihaga See on rikas valkude poolest, mis pakuvad mitmeid olulisi elemente, vitamiine ja mineraale, mis on lihastele ja kogu organismile rikkalikult kasulikud.
- El ajiaco lihaga Kartulite sisaldus tagab, et selles sisalduvad kiudained soodustavad seedesüsteemi toimimist ja süsivesikud muundatakse kehas energiaks. See annab ka vitamiine: C, B3, B1 ja B6, aga ka mineraalaineid, sealhulgas fosforit ja magneesiumi.
- Porgand olemas ajiaco lihaga Sisaldab A-vitamiini, mis on väga oluline nägemise tervisele, sisaldab seedeprotsesse soodustavaid kiudaineid, tänu oma fosforisisaldusele hoiab ära kurnatuse, sellele omistatakse diureetilised omadused, seega takistab vedelikupeetust, vähendab põletikulisi protsesse, kontrollib ärevuse üle ja hoolitseb immuunsüsteemi eest.
- Selles sisalduv punase paprika maitseaine ajiaco lihaga See on rikas C- ja A-vitamiini poolest, mille kombinatsioon suurendab selle antioksüdantset jõudu, hoolitseb silmade eest ja aitab kaasa raua imendumisele. See sisaldab ka B6-vitamiini, mis aitab kaasa mäluga seotud ajuprotsesside õigele toimimisele, samuti sisaldab see foolhapet, tsinki, magneesiumi ja kaaliumi. Need sisaldavad lükopeeni, millele omistatakse vähivastaseid omadusi.
