Retsept Aji kana See on veel üks Peruu toidu suur ime, mis on tihedalt seotud Hispaania köögiga.
Selles roas on segu huvitavatest koostisosadest, mis annavad sellele a ainulaadne ja väga maitsev maitseLisaks on selle välimus või esitlus sarnane hautisele sarnase kreemja roa omaga ja selle värvus on tänu Peruu tšilli kollasele nii meeldiv.
Algusest peale on Peruu gastronoomia olnud a kohanemine teistest kultuuridest, see on aga suutnud end aastate jooksul maitsetega uuesti leiutada, kohandades vallutajate roogasid oma stiili ja toiduvalmistamisviisi ning miks mitte ka oma eluviisiga.
Kana tšilli retsept
Koostis
- 1 kanarind või 1 terve kondiga kana
- 3 Peruu kollast paprikat
- 1 suur sibul
- 3 küüslauguküünt
- ½ tassi aurutatud piima
- 4 kreeka pähkli poolikut
- 2 pakki sooda kreekereid
- 2 viilu viilutatud leiba
- 2 supilusikatäit parmesani juustu
- 2 viiludeks lõigatud kartulit
- 4 musta oliivi
- 1 keedetud või keedetud muna
- Sool maitse järgi
- Pipar maitsta
Materjalid
- 3 plastikust kaussi või tassi
- 2 potti
- Nuga
- Mört
- Praepann
- Lõikelaud
- Kurn
- Nõuderätik
- Suur lame plaat
- Blender
Ettevalmistus
Esiteks pane rinnatükk või terve kana küpsema ilma soolata veega potti. Kui see on küpsenud, siis umbes 30 minutit tõsta pott tulelt ja tõsta kana jahtuma. Reserveerige puljong anumasse.
Hiljem, kui kana on täiesti külm, sega see lahti, eemalda kondid ja pane külmkappi seisma.
Siis teises tassis valmistage kollase pipraga pasta, Selleks eemalda lusikaga seemned ja sooned ning püreesta ühtlase konsistentsi saamiseni.
Vii tšillipasta koos vähese kanapuljongiga blenderisse, blenderda kreemjaks ja reserv. Nüüd jahvatage uhmris kreeka pähklid kuni need on korralikult purustatud.
Haki soodakreekerid kätega kuni need on peaaegu nagu jahu, viige läbi sama protseduur leivaga ja kui saate mõne muu nisujahu baasil valmistatud koostisosa, tehke sama.
Sel ajal kuumuta pann ja olles keskmisel temperatuuril praadige eelnevalt väikesteks tükkideks hakitud küüslauk ja sibul. Kui sibul on läbipaistev, lisa tšillipasta. Sega kõik korralikult läbi ning lisa soola ja pipart.
Teises anumas, kausis või plasttopsis lisa kreekerid või leib vähese puljongiga kana rinnast. Kombineerige kahte koostisosa, kuni jääb paks segu. Lisage see segu koos sofritoga praepannile, segage hästi, et iga koostisosa seguneks. Samuti Lisa vähehaaval purustatud kreeka pähklid, aurutatud piim ja kana. Jätkake segamist, kuni saate paksu pasta.
Par, lisa tass kanapuljongit. Keeda kõike madalal kuumusel kaaneta 10 minutit.
Kuni kõik keeb Aseta keetmiseks mõeldud kartuliviilud piisavalt veega potti. Kui soovid, võid neid ka aurutada.
Pärast põhisegu küpsetusaega lisa parmesani juust ja küpseta veel 5 minutit juustu gratineerimiseks. Kurna abil, eemalda kartulid veest ja lase neil veidi jahtuda. Langetage Aji kana tulelt ja lase paar minutit jahtuda.
Serveeri taldrikule saatjaga portsjon kartuleid, kaunista koriandrioksa, keedumuna ja mustade oliividega. Lisage portsjon riisi ja klaas värsket mahla.
Nõuanded ja ettepanekud
- Seda rooga serveeritakse a suur õhtusöögitaldrik, lisades esmalt ohtralt riisi, seejärel asetatakse ühele küljele eelnevalt aurutatud kartulid y kõigele lisaks on suur kogus Ají de Pollot.
- Taldriku kaunistamiseks kasuta pool keedetud muna ja 2 või enam musta oliivi; kui eelistate seda vürtsikama maitsega, võid riisi peale panna tšillit, mis lisab ka esitlusele värvi.
- Kui kavatsete kollast tšillipastat valmistada, ole ettevaatlik, et sa ei jookseks kätega üle näo, silmadest rääkimata, kuna tšilli on äärmiselt vürtsikas. Kui peate puudutama mõnda oma näoosa, peske käsi rohke veega.
- kui kaste see on väga paks, saate paigutada rohkem kanapuljongit y kui see on väga vesine võite selle istutada rohkem parmesani juustu.
- Traditsiooniliselt võib selle roa kõrvale lisada valge riis, chifa riis, keedetud köögiviljad, kõik kartulid, kas keedetud, praetud või aurutatudr. Leiba tavaliselt kaaslaseks ei integreerita, sest preparaadis on juba piisavalt nisupõhist jahu ja manna, mida juurde lisada.
- Üks eeliseid Aji kana on see, et võib hoida külmkapis 3 päeva ilma oma maitset kaotamata ja kahjustamata.
Ají de Pollo toitained ja kasulikud omadused
Peamiselt kana on Peruus üks enim tarbitavaid toite, mida saame väga erinevatest roogadest, näiteks tükkidena, küpsetatuna, hautatult või isegi röstitult, koos köögiviljade, puljongite ja pastaga. Samuti see on väga mitmekülgne ja maitsev valk, mis aitab kaasa mitmekordne kasu mida me allpool mainime:
- Kanaliha on oluline toitainete allikas, nagu valgud, lipiidid, vitamiinid ja mineraalid, nagu kaltsium, raud, tsink, naatrium, kaalium, magneesium jne.
- Suurem osa kana keharasvast asub nahas, nii et selle eemaldamine vähendab rasva tarbimist. See muudab liha kergesti seeditavaks ja seda võivad tarbida ka igas vanuses inimesed.
- Olles neutraalse maitsega liha, kanal on võime omandada mis tahes maitset või vürtsi, mida me sellele köögis lisame. Kanaliha mitmekülgsus on oluline eelis, eriti Peruu kulinaarses rikkuses.
- Kanal Peruus on kõrge bioloogiline väärtus, seda toodetakse kõrge spetsialiseerumisastmega tingimustes ja vastab kõrgeimatele kvaliteedistandarditele.
- Seda tüüpi toit on üks lihavalkudest odavaim ja madalaim hind maailmaturul, muutes selle kõigile väga kättesaadavaks.
Teisest küljest valmistamine Aji kana, mis kannab meie eelmainitud tähevalku, annab koguse 774 kaloreid, millest 23% on valkudest, 13% süsivesikutest ja 64% ainult rasv. See tähendab, et selles roas on kõige rohkem kaloreid toiduõlist, pekanipähklitest, piimast, parmesanist ja kanalihast saadud rasv.
Mis puudutab kolesterooli, annab 170 milligrammi kolme loomse päritoluga toiduaine, piima, juustu ja kana jaoks. Teised silmapaistvad toitained on A-vitamiin 990 IU, naatrium 1369 milligrammi ja kaltsium 690 milligrammi, viimane vastab tasakaalustatud toitumise keskmisele vajadusele.
ajalugu
Põhimõte Aji kana ulatub tagasi Hispaaniasse (katalaani) XNUMX. sajandil, kus selle kodanike seas oli tavaline teenida blanmange, keedetud kanarinda sisaldav suupiste, mis on maitsestatud suhkru, kreeka pähklite ja mandlitega ning paksendatud riisijahuga, mis vallutusprotsessiga Peruu randadele jõudis see kolonisaatorite käe läbi.
Peruu sotsioloogi ja teadlase Isabel Álvarez Novoa sõnul jääb ta aga seisukohale, et see roog oleks Peruu tõelises delikatessis. magustoit kongi tüüp (maisist valmistatud pudru sarnane ja Ameerika paikade järgi erineval viisil valmistatud toit), kuna see oli valmistatud mandlitest ja kanast ning oli XNUMX. sajandi erinevates retseptiraamatutes väga levinud.
Seevastu ajakirjaniku ja gastronoomi Rodolfo Hinostroza sõnul Ají de Pollo päritolu oleks Hispaania roa jäänustes, kuigi on ka teisi ajaloolasi, kes ütlevad, et see oleks hispaanlaste rasside ja Andide Uchú gastronoomiline segadus.
