El takaĉo kun jerky Ĝi estas karakteriza manĝaĵo de Peruo. Origine de la Amazona ĝangala regiono de tiu lando, ĝi disvastiĝis al aliaj peruaj areoj, eblis gustumi ĝin en malsamaj lokoj.
La ellaborado de takaĉo kun jerky postulas la sendependan preparadon de ambaŭ komponantoj, kiuj kune konsistigas ĉi tiun bongustan pladon. Ĝiaj ĉefaj ingrediencoj estas kuiritaj kaj muelita aŭ dispremita verda plantago akompanata de sekigita kaj fritita viando konata sub la nomo de jerky.
La takaĉo estas tiel tipa en Peruo, ke ĝia nomo venas de la keĉua lingvo "taka chu" kies signifo estas "la batita", per tiu esprimo ili identigis la kuiritan, dispremitan kaj dispremitan bananon. Prepari tacvaĉon ne havas malfacilaĵojn, por tio la banano devas esti bone kuirita, ĉu ĝi estas kuirita en akvo, kradita aŭ fritita; post kuirado ĝi estas disbatita aŭ disbatita, miksita kun salo kaj lardo, povante aldoni pecoj da porkŝeloj. La takaĉo mem estas tiel agrabla, ke estas tiuj, kiuj servas ĝin sen ia akompano, kiel speco de antaŭmanĝo.
Siaflanke, cecina estas nenio alia ol senhidratigita viando kun certa simileco al ŝinkospecaj kolbasoj, kies originoj devenas de antaŭkolonia hispana tempo. La optimuma jerky estas konsiderita kiel tiu de la malantaŭaj kvaronoj de brutaro; Tamen iuj opinias, ke la plej bongusta estas tiu preparita el porkaĵo, dum aliaj asertas, ke oni povas uzi viandon de aliaj mamuloj. La viando estas marinita kun diversaj spicoj laŭ la kutimo de ĉiu regiono kaj poste ĝi estas submetita al dehidratiĝo kaj foje ĝi estas finfine fumata, ĉio ĉi tiu procezo donas al ĝi bongusta kaj karakteriza gusto.
El takaĉo kun jerky Ĝi estas kompleta plado, kie la kombinaĵo de la komponantoj rezultas en plado de delikata gusto. Ĝia akcepto estas tiel evidenta, ke ekzistas tiuj, kiuj servas ĝin kiel matenmanĝon, dum aliaj elektas ĝin kiel ĉefpladon por tagmanĝo aŭ vespermanĝo.
Recepto de takaĉo kun jerky
Ingrediencoj
- 4 verdaj bananoj
- 200 gramoj da porka ventro aŭ bova brusto, tranĉita
- 200 gramoj da lardo
- 4 pecoj da jerky, tranĉitaj kiel fileo, ĉiu pezanta proksimume 150 gramojn ĉiu
- Vegetala oleo, kvanto necesa por friti
- Salo al gusto
Pliaj materialoj
- Fritaj manĝiloj
- Por kuiri la plantagojn: poto kun akvo, sateno aŭ krado aŭ rostilo
- Bovlo aŭ ujo
- Maleo aŭ shredder
Takaĉo-Preparo
En pato, solvu la lardo kaj metu la pecojn de porka ventro aŭ bova brusto, ĝis ili estas orbrunaj kaj havas la aspekton kaj konsekvencon de porkŝelo. Forigu ĉi tiujn kaj rezervu la buteron. Dispremi la porkajn ŝelojn
Senŝeligi la bananojn kaj tranĉi ilin en tranĉaĵoj. Vi devas elekti kiel ili estos preparitaj: Ili povas esti kuiritaj en akvo, frititaj en oleo aŭ rostitaj- La plej ofta estas friti ilin ĝis ili estas bone kuiritaj. La bananaj tranĉaĵoj estas drenitaj se necese kaj portataj al ujo, kie ili estas disbatitaj helpe de la muelilo aŭ maleo ĝis ili atingas la aspekton de pureo, aldonas salon al gusto, la porkŝelojn, la lardo kie ili estas Ili preparitaj. la porkajn ŝelojn kaj ĝi estis rezervita. Miksu ĉion. Dividu la spicitan bananan paston en malgrandajn, similajn partojn. Metu ĉiun parton de la pasto unu post la alia en la manplaton kaj muldu en sferon. Pasu ilin tra varma oleo por doni al ili pli grandan konsiston kaj formi specon de ŝelo.
En alia pato, fritu la pecojn da jerky en oleo ĝis ili fariĝos oraj, zorgante ke ili ne brulu.
Servu pecon da jerky sur telero akompanata de la kvanto da takaĉo kiu permesas justan distribuon.
Helpema sugesto
Ĝi estas simpla plado por prepari, kiu povas esti akompanita kun fritita ĉorizo kaj kun salato, vi ankaŭ povas meti iun tipon de saŭco.
La plado gustumas pli apetite kun porka ventro ol kun bova brusto.
Nutra kontribuo
Porcio de 100 g da takaĉo kun jerky enhavas 35 g da proteino, 9,5 g da graso, 20 g da karbonhidratoj, 120 mg da kolesterolo, 3,4 g da fibro, 40 mg da kalcio, 3,8 mg da fero, 30 mg da magnezio, 620. mg da kalio, 320 mg da fosforo, 2,5 mg da jodo kaj 629 mg da natrio.
Ĝi ankaŭ havas inter siaj bazaj komponantoj folian acidon kaj plurajn vitaminojn, inter kiuj elstaras tiuj de la B-komplekso.
Nemoveblaĵoj
La takaĉo kun jerky, krom esti apetitiga kaj bongusta plado, havas gravan nutran valoron pro sia alta proteina enhavo kaj malalta kvanto da karbonhidratoj kaj saturita graso, kio signifas, ke, male al tio, kio okazas kiam oni konsumas freŝan viandon, la konsumo de jerky ĝi ne pliigas korpan grason kaj ĉar ĝi estas fonto de kalio, magnezio, fosforo, jodo, kalcio kaj vitaminoj, ĝi estas tre taŭga manĝaĵo por sportistoj.
Aliflanke, la grava minerala enhavo helpas la funkcion de ostoj kaj dentoj (fosforo kaj kalcio), malhelpi anemion (fero), plibonigas koran kaj muskolan aktivecon (kalio), plibonigi ĉelan metabolon kaj redukti lacecon.muskolon (magnezio). kaj natrio).
Folika acido kaj B-vitaminoj havas antioksidan funkcion, helpante malhelpi ĉelan maljuniĝon.
La proteinoj ĉeestantaj en ĉi tiu tipa perua plado estas de alta biologia kvalito, provizante esencajn aminoacidojn por la ĝusta funkciado de la korpo, estante de speciala graveco por muskola regenerado.
Cecina havas malpli da graso ol aliaj kolbasoj, tamen la kolesterola enhavo povas esti konsiderata alta, tial ĝi devus esti konsumita modere de homoj kun antaŭhistorio de pliigitaj lipidaj niveloj.
