El seviĉe havas ĉirkaŭe 2000 jaroj de ekzisto, ĉar ĝi originis inter la civilizacio Ĉizi, unu el la unuaj indiĝenaj popoloj de la areo, kiu, pro la malebleco de kuirado de manĝaĵoj, havis la centran ideon konservi ĝin sigelita kaj manĝebla kun aliaj opcioj. Kaj tio, dank'al iliaj ekspedicioj kaj translokigoj al aliaj partoj de la Peruo, permesis alveni kaj porti la ideon al aliaj ejoj, kiuj iom post iom adoptis la ideon de kruda fiŝo.
Oni kredas, ke inter la dua kaj kvina jarcentoj sur la perua marbordo, unu el la kulturoj Moche (indiĝenoj de Peruo) preparis pladon bazitan sur freŝa fiŝo kiu estis kuirita kun la suko de loka frukto nomita fali, kaj kvankam ne ekzistas precizaj datumoj pri kia estis ĉi tiu frukto, la esploristoj supozas, ke ĝi estis citrusa frukto.
Tial ĉi tiu plado estas aŭtentika kaj aŭtentika de la perua lando, ĉar ĝi ankaŭ estas sinonimo de fiero kaj admiro por ĉiu el la loĝantoj de ĉi tiu sudamerika regiono pro sia granda gusto kaj vario de preparado kaj prezento.
Hodiaŭ, por restoracioj kaj turismaj centroj en Peruo ĝi estas la baza plado por ekscelenco, ĉar ĝi estas preparita ĉirkaŭ la kruda fiŝo aŭ marisko tranĉita en pecojn kaj kuirita kun sufiĉe da freŝa citronsuko, kapsiketo, varmaj paprikoj, ruĝa cepo, koriandro (koriandro), pipro, fiŝa buljono, salo kaj multe da amo kaj perua kvalito.
Perua Seviche Recepto
Ingrediencoj
- 1 kilogramo da fiŝo prefere korvino, tilapia sierra aŭ alia laŭ via prefero
- Salo al gusto
- Pepero por gustumi
- 15 ĝis 20 citronoj (La suko estas grava)
- 1 granda ruĝa cepo
- 1 kilogramo da tomato
- 15 branĉoj de koriandro
- Verda serrano chili al gusto
- 1 dolĉa oranĝo
- 1 ½ kulero de koriandro (koriandro)
- 3 folioj de laktuko
- 3 flavaj batatoj
- 8 tranĉaĵoj de maizo
- 1 ajlokapo
- Avocado (laŭvola)
- Ketchup-saŭco
Materialoj
- 2 potoj
- 2 plastaj bovloj aŭ tasoj
- Tranĉilo
- Tranĉtabulo
- Kulero
- Plata telero
- Telertuko
- Hermetika pako kun kovrilo
Preparado
Unue, en poto ni daŭrigas kuiri la maizon tranĉita en bolantan akvon. Ĉi tiu ingredienco devus esti grandeco de 2 cm po unuoTial, necesas tranĉi ilin tiel, ke ili havu proksimume ĉi tiun grandecon.
Same, en la sekva aro la dolĉaj terpomoj, jam senŝeligita kaj tranĉita 2cm, same kiel maizo.
Dum ĉiu ingredienco estas kuirita individue, ni daŭrigas haki la fiŝon, kiu devas esti pura, sen skvamoj aŭ vizieroj, same kiel ĝi devas esti dividita en duono por faciligi la tranĉojn. Ĉiu peco da fiŝo devas esti pikita en partoj inter 3 kaj 4 cmPor tio necesas preni tre akran tranĉilon kaj fari la tranĉojn sur la tranĉtabulo por eviti katastrofojn.
Samtempe, necesas havi la citrona suko jam elpremitaj en kruĉo, same kiel la pikita aŭ fajne miksita kapsiketo, la salo kaj la pipro aldonindaj al la fiŝo poste.
Post haki la tutan fiŝon kaj havinte la menciitajn ingrediencojn sur la labortablo, ĝi estas malaltigita por meti la pecojn da fiŝo en bovlon aŭ puran tason por esti. spicita. Por ĉi tiu paŝo, vi devas preni la salon, la fajne pikitan kapsiketon kaj la sukon kaj verŝi ilin sur la bovlon kun la fiŝo, kiu gustumos kaj kuiros. Prenu al la fridujo kaj lasu stari por 30-minutoj sen interrompi.
Sinsekve, ĝi devas estingi la flamon de la ingrediencoj, kiuj estis kuiritaj komence, ĉar la antaŭaj paŝoj daŭras inter 15 kaj 20 minutojn, kaj ĉi tiu estas la tempo necesa por ke la maizo kaj batatoj prenu la necesan konsiston kaj kuiradon. Fininte ĉi tiun paŝon, ĉiu ingredienco devas esti forigita el la varma akvo kaj lasu malvarmiĝi en plado.
Tiam ĝi estas fajne haki la cepo, la tomato, la koriandro, la ajlaj kapoj kiujn vi opinias oportunaj kaj la verdaj kapsikoj, ĉiuj estas konservitaj en taso.
Post kiam la ripoza periodo de la fiŝo en la fridujo pasis, ĝi devas esti forigita por daŭrigi kun la recepto. Nun, al ĉi tio la cepo estas aldonita unue kaj ĝi estas lasita ripozo bonvolu 10-minutoj pli ene de fridujo.
Poste, la tranĉita tomato, koriandro kaj kapsiketo estas aldonitaj, ankaŭ la miksaĵo estas elpremita dolĉa oranĝa suko, singarda kun la semoj de la frukto. Ankaŭ lasu ĝin ripozi dum 10 minutoj.
Ĉar ĉio estas en ununura ujo, kunigita kaj spicita, ripozo estas intervenita per a mola kaj delikata miksaĵo kun la kulero, ĉi tio por integri la gustojn kaj teksturojn al ununura recepto. Siavice, inter ĉiu movado la gusto kaj la kvanto da salo, kiun vi volas atesti, devas esti ĝustigitaj.
Aldonante iom da salo aŭ la vinsaĵo, kiun via palato postulas, oni devas lasi ĝin stari 10 minutojn pli kaj ĝi estas preta por servi kune kun rostpano, pano, omletoj, avokado aŭ keĉupo, varma saŭco aŭ mustardo, kaj sur lito de laktukoj folioj.
Se la produkto ne tuj estos konsumita, oni rekomendas konservi ĝin en a hermetika kazo kun ĝia respektiva kovrilo kaj en la plej malvarmeta loko en la fridujo.
Konsiloj kaj sugestoj
Por akiri la guston kaj teksturon de a bona seviĉoJen kelkaj konsiletoj kaj rekomendoj por vi apliki ilin kaj fari vian preparadon pli sukcesa:
- Seviche estas simpla plado, plena de gusto kaj riĉeco, kiu enhavas ununuran sekreton por plibonigi la guston kaj ĝian grandecon, ĉi tiu estas ĉiam uzata. ekstreme freŝaj ingrediencoj, blankaj fiŝoj, kelkaj bluaj aŭ eĉ kapopieduloj kiel polpo aŭ iuj konkoj
- Ĉiam uzu la purpura Cepo por la recepto, ĉar ĝi havas dolĉan guston.
- Ĉio devas esti fajne tranĉita, ĉar estos pli facile manĝi ĉiun ingrediencon kiu ne estas plene kuirita
- Ĉu ĝi povas esti aldonita pipromento tio aldonas tuŝon de freŝeco, sed vi neniam povas forigi la koriandro
- Bona tuko estas malvarmigu bone la bovlon kie la seviĉo estos deponita por spici, aŭ metante glacion aŭ malvarman akvon
- Es esenca ke la citronoj estas de a vigla verda, ne flava aŭ oranĝa
- Por plibonigi la gustojn, estas bone aldoni kelkajn citronaj gutoj Servante la pladon, ĉi tio ŝanĝas la guston de la fiŝo kaj donas al ĝi intensan, citronan guston.
Nutra kontribuo
La kontribuo de kalorioj kaj vitaminoj ke ĉi tiu telero kunigas, varias inter la kvanto de produkto kaj la speco de manĝaĵo uzota. Kelkaj el la kontribuoj, kiujn ili transdonas al nia korpo, estas resumitaj jene:
Por 100 gramoj da fiŝo estas akirita:
- Kalorioj 206 Kcal
- Totala graso 12 gramoj
- Grasa acido 2.5 gramoj
- Kolesterolo 0
- Natrio 61 mg
- Kalio 384 mg
- Karbohidratoj aŭ gramoj
- Proteino 22 gramoj
- Vitamino C 3.7
- Fero 0.3
- Kalcio 15
- Vitamino B6 0.6
- Magnezio 30
- Vitamino B 2.8
Por ĉiu legomo:
100 gramoj da cepo konservas avantaĝojn kiel:
- Natura sukero
- Vitaminoj A, B6, C kaj E
- Mineraloj kiel natrio, kalio, fero, manĝfibro kaj foliata acido
100 gramoj da tomatoj
- Kalorioj 22 Kcal
- Vitamino B1, B2, B5, C
- Karotenoidoj kiel likopeno
100 gramoj da chiles
- Alta koncentriĝo de vitaminoj C, A kaj B6
- Kalio 1178 mg
- Fero 398 mg
- Magnezio kaj antioksidantoj 22.9-34.7 mg
100 ml da suko citrono kaj oranĝo
- Vitamino C, A kaj B
- Kalio 3.9 mg
- Fibroj kaj karbonhidratoj 57%
- Antioksidantoj 21.97 mg
100 gramoj da dolĉaj terpomoj
- Askorbata acido 2.4 ĝis 25 mg
- Retinolo 4.256 mg
- Tiamino 0.7 mg
- Vitamino K
- Natrio 55 mg
- Kalio 200-385 mg
- Kalcio 7-33 mg
- Kupro 0.151 mg
- B- karoteno 5.63-15.53 mg
100 gramoj da maizo
- Energio liverita 346,00 Kcal
- Karbonhidratoj 64.66 g
- Dieta fibro 9.20
- Grasa 3.80
- Proteinoj 8.57 g
- Vitamino A, B1, B2, B3, B6
- Folika acido 26.00 mg
- Natrio 6.00 mg
- Jodo 2.00 mg
- Kalcio 7.00 mg
10 gramoj da koriandro
- Vitamino C
- Beta-karotenoj 340 ag.
- Kalcio 124 mg
- Fosforo 48 mg
- Fero 4 mg
- Seleno 3 mg
- Kalorioj 27 Kcal
