El Seka de chavelo Ĝi estas tipa plado de Peruo, specife de la regiono de Piura (perua departemento situanta en la nordokcidento de la lando. Ĝi estas la plej loĝata urbo en la teritorio, kiu estis fondita de Francisco Pizarro la 15-an de aŭgusto 1532) kie ĝi estas konsiderata la plej karakteriza seco de sia populara perua kuirarto.
Antaŭe, la plado jam nomiĝis seka, sed ekde kiam la hispanoj alvenis al Peruo ili aldonis la nomon de Chavelo el Piura, kvalifikiĝinto por unu el la havenoj tra kiuj la sklavoj eniris kaj poste daŭrigis piede ĝis ili atingis la ĉefurbon, estante atenditaj de la hispanoj por sia respektiva vendo. Estas tial ke certa afrikaj trajtoj, ĉar la banano kaj aliaj ingrediencoj en la recepto estas ligitaj al ĉi tiu nigra kulturo.
Ankaŭ, negrave la idoj, La Seco de Chavelo el Piura estas la Nacia plado Peruano tio reprezentas la apartajn gustojn de ĉi tiu nacio kaj ĝia komunumo. Simile, oni povas vidi, ke en la plej multaj kazoj ĉi tiu seka estas prenita kiel a ĉefa plado, ĉar ĝi enhavas ingrediencojn facile akireblajn, ellaboritajn aŭ kultivatajn en la regiono aŭ kun ingrediencoj identigitaj de la loĝantoj de la lando kiel specialaj aŭ ĝustaj por la preparado.
Recepto de Seco de Chávelo el Piura
Ingrediencoj
- 600 gr da bovaĵo
- 8 verdaj plantagoj aŭ plantagoj
- 3 ajlo tranĉitaj en tranĉaĵoj
- 2 cepoj, tranĉaĵigitaj
- 4 kuleroj de varma pipro pasto
- 1 kulero da ají panca aŭ varma papriko
- 100 gr da kanĉa maizo aŭ rostita maizo
- 1 juliana cepo
- 1 citrono pipro tranĉita en tranĉaĵoj
- ¼ varmaj paprikoj aŭ kajeno
- 3 maturaj citronoj
- ¼ taso de koriandrofolioj
- 1 taso da chicha de jora
- Laktuko tranĉita en julianajn striojn al gusto
- Salo kaj pipro al gusto
La materialoj por uzi
- Tranĉilo
- Forko
- Absorba papero
- Mantukoj de kuirejo
- Fritita pato
- Gripper
- Pistujo
Preparado
La recepto komenciĝas per preparado de jerky. Por tio, vi devas haki la viandon en sufiĉe maldikajn striojn. Poste aldonu sufiĉe da salo kaj oleo por ke ĝi estu sigelita kaj resanigita. Daŭre prenu ilin al malvarmeta loko por ke seka dum tuta tago.
Dum la tago pasis, komencu kuiri. En pato, aldonu iom da oleo kaj lasu ĝin varmi tre bone. Aldonu la pecojn de viandofileo, antaŭe kuracitaj kaj fritu ilin tute. Kiam ĉi tiuj jam orumiĝis, batis ilin per ŝtono aŭ kuireja martelo tiel ke ili moliĝas
Poste forigu ilin el la pato kaj tranĉu ilin en pli malgrandajn pecojn. rezervu ilin
Poste, senŝeligi la bananojn kaj tranĉi en tranĉaĵoj unu fingro dikaj. Metu sufiĉe da oleo en pato kaj prenu ilin por friti. Kiam ili turniĝis malhela aŭ ora, forigu ilin kaj drenu sur sorba papero aŭ rako. Kiam ili estas sekaj, metu ilin en pistujon kaj dispremu ilin. Ankaŭ konservu ilin.
Prenu la paton denove kaj havu mez-malalta flamo fari la pansaĵon. Saltu la cepon kaj ajlon dum kelkaj minutoj. Antaŭ ĉi tiuj du brunaj, aldonu la tomaton, kapsikon, origanon, kuminon kaj salon kaj pipron al gusto. Lasu kuiri dum kvin minutoj.
Kiam la tempo pasis, aldonu la viandon kaj la chicha joran. Lasu kuiri malrapide dum kelkaj pliaj minutoj ĝis tenu fluidojn al minimumo.
Kiam ni jam havas humidan miksaĵon, sed ne troe, malŝaltu la flamon kaj servu la porciojn respondajn al la recepto sur ĉiu telero. Ne forgesu aspergi kelkajn laktuko kaj pikita koriandro. Servu kun terpomoj kaj aliaj saŭcoj, kiel salsa criolla aŭ cancha serrana.
Konsiloj kaj sugestoj
Kvankam vi estas konanto de ĉi tiu plado kaj la arto prepari ĝin, kaj vi nur postulas a helpo atingi la tutan sukceson de la recepto laŭ gusto kaj prezento de la plado, aŭ se vi estas simple nova kuiristo kiu volas enprofundiĝi en la bongustajn kaj unikajn gustojn de Peruo, kun la jenaj sugestoj kaj rekomendoj, Vi trovos la veturadon kaj la respondon al via arta procezo ene de la kuirejo.
- Kiam vi iras al la merkato, vi devas elekti iujn tre bonkvalitaj verdaj bananoj por ke la plado estu bone preparita
- La viando devas esti unua kvalito kaj la tranĉoj devas esti dikaj kaj sen interspacoj
- La speco de kuira banano ne devas havi sukon, tial ĝi ricevas la nomon de seka
- Banano estu uzata ĉar ĝi havas a neŭtrala gusto kiu kombinas perfekte kun salaj kaj dolĉaj manĝaĵoj kaj ĉefe, kun grasaj manĝaĵoj, ĉar ĝi estas kutime konsumata fritita.
- Se en ebla kazo, ni ne havas chicha jora, ĝi povas esti anstataŭigita per biero aŭ vino
- Servante vi devas bone miksi la viandon kun la platano kaj koriandro. Ĉar la banano estos zorge pri sorbi la sukojn kaj gustojn
- Se vi ne havas tempon por kuraci la viandon, vi povas uzi la saman en via freŝa kaj natura stato, sekvante la samajn paŝojn de la recepto
Lokoj de konsumo de la plado
El Seco de Chavelo el Piura Ĝi estas plado, kiu estas servata dum peruaj ferioj aŭ ĉe dimanĉaj tagmanĝoj aŭ vespermanĝoj, kie familio kaj amikoj kunvenas por gustumi kaj memori la kulinaran heredaĵon.
Siavice, ĝi estas plado kiu estas elmontrita ene de la menuo de ambaŭ lokaj restoracioj kiel grandaj nutroĉenoj tra la tuta lando kaj en Latin-Ameriko, ĉio kun la vizio atingi pli da homoj per sia intensa gusto kaj veki la apetitan senton de ĉiu homo.
Prezento de Seco de Chávelo el Piura
El Seco de Chavelo el Piura, depende de la kazoj, estas servata al elektreĝimo, kiun oni preparas kun verdaj bananoj kuiritaj en sala akvo aŭ rostitaj, kiujn poste oni knedas mane aŭ tre bone dispremas en pistujo.
La pasto povas esti akompanata kun rostita bovaĵo aŭ jerky (la jerky aŭ sala viando estas sekigita en la suno, aero aŭ fumo) estante ĝia ĉefa ingredienco la jerky kies tekniko estas certigi ke la miksaĵo de la viando estas integrita kun sufiĉe da salo, por atingi sian konservado en la tempo kaj ĝia posta eksponiĝo al la subĉiela aero.
Ĉi tiu telero estas uzata kiel ĉefa menuo en perua manĝaĵo kune kun vinsaĵoj el ajlo, tomato, cepo kaj kiel ĉiuj sekaj kun acida ingredienco, ĉi-kaze bona trinkaĵo kiel chicha de jora. Siavice, ĝi povas esti akompanata per kuiritaj terpomoj, rizo kaj diversaj saŭcoj, viandoj ankaŭ povas esti anstataŭigitaj per mariskoj aŭ krudaj aŭ kuiritaj fiŝoj.
Nutra valoro
La viando kune kun la bananoj, havigas bonajn dozojn de fero kaj zinko, du esencaj mineraloj, kiuj helpas plifortigi la imunsistemon.
Fero stimulas la taŭgan produktadon de Ruĝaj globuloj kaj zinko helpas vian korpon resanigi brulvundojn kaj vundojn.
