La Fiŝstufaĵo estas mirinda telero de ĉina origino adoptita de la perua komunumo kiel parto de ĝia gastronomia kulturo pro ĝiaj riĉaj aziaj gustoj kaj la simpleco de ĝia preparado.
Ĉi tiu plado estas farita el fiŝoj, mariskoj kaj legomoj aranĝita sub komodo lito de fritita rizo, ovoj, zingibra ajlo kaj sojsaŭco. Ĝi ankaŭ povas esti variita kun aliaj viandoj kiel kokido, bovaĵo, cedoviando, kolbaso aŭ salikoko.
En kelkaj restoracioj en Peruo, la fiŝo estas tranĉita en striojn, servata en tempura-speca pasto kaj fritita por poste aldoni la rizon, ĉi tiu paŝo donas al ĝi bongusta kroĉa tavolo plena de gusto, ĉefe elstarigante la guston de la marproteino.
Fiŝa Chaufa Recepto
Ingrediencoj
- ½ kg da fiŝofileoj
- 4 kuleroj de soja sojsaŭco
- 4 kuleroj de vegeta oleo
- 2 kuleroj pikita zingibro
- 2 kuleroj de sezamo
- 1 kulero. sezama oleo
- 2 ovoj, malpeze batitaj
- 2 ajlaj spicoj hakitaj
- 2 ĉinaj cepoj fajne pikitaj
- 2 tasoj da kuirita kaj malvarma rizo
- ½ taso da jolanta tranĉita en striojn
- ½ taso da sojfaboj
- ½ taso da kuiritaj pizoj (Laŭvola)
Materialoj aŭ iloj
- Sateno
- Tranĉilo
- Kulero
- plasta taso
- Telertuko
- Tranĉtabulo
Preparado
- 1 Paŝo: Lavu la fiŝon tre bone tranĉita en mordgrandajn pecojn. Metu ilin en bovlon kaj spicu per kulero da sojsaŭco.
- 1 Paŝo: Varmigu kuleron da oleo en pato meza fajro kaj aldonu la batitajn ovojn por fari omleton. Kuiri ambaŭ flankojn bone sen lasi ilin sekigi, unufoje preta forigi, lasu malvarmigi dum kelkaj minutoj kaj tranĉita en striojn aŭ kvadratojn. Rezervo.
- 3 Paŝo: En la sama pato, varmigu la reston de la oleo kaj friti la fiŝon turnante ĝin zorge por ke la pecoj ne disfalu. Poste, metu ilin sur teleron kaj lasu malvarmigi.
- 4 Paŝo: Uzu la paton denove por kuiri la ajlon, zingibron kaj jolanta. Tenu la flamon malalta por ke estu facile movi iom post iom. Kiam vi vidas, ke la ingrediencoj estas brunitaj, aldonu la rizon kaj saltu ĝis varmiĝos.
- 5 Paŝo: Nun aldonu la pizojn, sojfabŝosojn kaj antaŭtranĉitajn ovomeletojn. Integriĝu iom post iom sen detrui ajnan elementon.
- 6 Paŝo: Aldonu la reston de la sojsaŭco kaj kulereton da sezama oleo. Movu dum du minutoj kaj malŝaltu la varmegon.
- 7 Paŝo: Fine, aspergu la preparadon per ĉina cepo kaj sezamo. Servu tuj en profunda plado kaj akompanu per malvarma trinkaĵo.
Konsiloj kaj rekomendoj
Por fari bongustan Chaufa de Pescado de la mano al la tuta ĉina-perua stilo, vi devas memori la jenajn konsiletojn kaj sugestojn, kiuj ne nur helpos vin fari la koncernan pladon, sed ankaŭ faros vian sperton en la kuirejo momento de plezuro kaj kontento, ĉar vi ricevos mirindan pladon je via unua provo:
- Oni sugestas kuiru la rizon antaŭ tago por prepari la tutan pladon. Ankaŭ, ĝi estas grava lasu ĝin ripozi malvarma por pli facila uzado.
- Vi devas uzi sufiĉe profundan paton por ke, en la momento de preparado, ĉi tio estas la ĉefa instrumento, kiu helpas nin integri ĉiujn ingrediencojn sen havi boatojn aŭ katastrofojn.
- Estas necesa uzi a bona fiŝo por ke la recepto estu perfekta. Oni rekomendas unu el altkvalita kaj karna, por ke ĝi ne diseriĝas dum kuirado.
Kion alportas al ni Chaufa de Pescado?
la telero de Fiŝstufaĵo enhavas, ĝenerale, riĉan kaj simplan nutran kontribuon, kiu inkluzivas: 163 mg kalorioj, 369 mg natrio, 4.7 g proteino, kaj 23 mg kolesterolo, datumoj kiuj faras ĝin sufiĉe sana kaj ekvilibra preparo por manĝi en ajna momento de la tago.
Tamen necesas scii kio estas la individua kontribuo de ĉiu ingredienco por esti uzata en la recepto, tiel ke, se iu komponanto ŝajnas al ni la malplej indikita por sana dieto, ni povas anstataŭigi por alia besta aŭ vegetala produkto. Ni komencu tiel:
- Fiŝo:
El Pescado estas riĉa je grassolveblaj vitaminoj AD, B-vitaminoj, specife B2, B3, B6, B9 kaj B12. Ĉi tio estas ingredienco, kiu superas eĉ aliajn opoziciojn de fromaĝoj, viandoj aŭ ovoj.
Koncerne mineralojn, fiŝoj estas riĉaj je fosforo, magnezio, fero kaj jodo, vicigante ĝin kiel unu el la plej bongustaj, multvitaminaj karnoj konataj sur la tero.
- Veĉo:
Pizoj provizas kalion, fosforon, kalcion, feron, fibrojn, sukerojn, karbonhidratojn kaj proteinojn, krom la esenca A-vitamino Ili ankaŭ estas rekomenditaj por diabetuloj kaj hipertensuloj, ĉar ili helpas forigi kolesterolon el la sango.
Ankaŭ, havi trankviligan efikon utila por la nerva sistemo kaj por ekdormi.
Ovo:
El ovo ĝi estas manĝaĵo de granda proteina valoro; havas grandajn kvantojn de vitaminoj A, B6, B12, D kaj E. Krome, ĝi estas riĉa je folika acido, tre grava vitamino por gravedaj virinoj, ĉar ĝi kontribuas al la formado de la cerbo de la feto.
- Rizo:
Krom fibro rizo provizas karbonhidratojn, akvon, proteinojn, natrion, kalio, fosforo, vegetajn oleojn, kalcion, feron, provitamin A, niacino, vitamino B1 aŭ tiamino kaj vitamino B12 aŭ riboflavino.. Ĝia energia valoro estas 350 Kcal por 100 gr.
- Cepo:
Ĉi tiu legomo enhavas natura sukero, vitaminoj A, B6, C kaj E. ankaŭ mineraloj kiel natrio, kalio, fero kaj dieta fibro. Krome, cepoj estas bona fonto de acida fólico. Por 100 gramoj da cepo ni ricevas ĉirkaŭ 44 kaloriojn kaj 1,4 gramojn da fibro.
- Vegetala oleo:
El nutra vidpunkto, vegetalaj oleoj kaj grasoj reprezentas a grava fonto de energio iomete pli malalta en la kazo de butero aŭ margarino, proksimume 7,5 Kcal, pro havi certa kvanto da akvo en ĝia konsisto.
- Sezamo:
Ĉi tiu greno konsistas el mononesaturitaj kaj polinesaturitaj grasoj, vegeta proteino, fibro, magnezio, fosforo, fero, kalcio kaj tiamino. Pli ol duono de ĝia pezo estas oleo kaj la resto estas proteinoj, fibroj kaj mineraloj.
Amuzaj faktoj kaj historio
Kiam vi parolas Fiŝstufaĵo reiras tra la tempo por diskuti la bazan gastronomion de Peruo. La komenco de ĉi tiu vorto "Chaufa" venas de la Ĉina vorto "Chafan" kion ĝi signifas en la hispana Fritita rizo, kiu kuniĝas kun alia ingredienco donante al ni rezulte diversajn surprizajn pladojn.
Ĉi tiu kuniĝo de gustoj okazis antaŭ iom da tempo en la 19a jarcento kun la alveno de la Kantonanoj al la Marbordo de Peruo, ĉe la sojlo ili ekloĝis en la perua urbo sub kontraktoj en agrikulturo kaj hejmaj taskoj, estante pagita kiel malmultekosta laboro fare de la grandaj sinjoroj de la tempo ene de siaj biendomoj.
Tamen, post kiam ĉi tiuj kontraktoj estis kompletigitaj, multaj el tiuj ĉinaj enmigrintoj kantona Ili ekloĝis en diversaj lokoj de la perua lando vivanta en paco, formante siajn proprajn familiojn kaj entreprenojn kiuj estis plejparte bazitaj sur la vendo de naciaj manĝaĵoj. Estas en tiu ĉi kunteksto ke la miksaĵo de perua kreola gastronomio kun ĉinoj, kiu cedus lokon al la manĝaĵo, kiun ni hodiaŭ nomas chaufa.
Aliflanke, adiaŭ estas termino uzata por rilati al manĝo bazita sur rizo kaj proteinpecoj kaj ovoj hakitaj en malgrandajn pecojn, kiu estas vaste uzata por rilati rekte al a plado kiu korpigas ajnan tipon de fritita rizo.
