El Kokido Marinado estas preparado de origino tute Hispana, bonvenigita de la perua gastronomio antaŭ multaj jarcentoj, kiu integras tre originalajn ingrediencojn de la Peruo kun aliaj specioj alportitaj el la malnova kontinento.
Nuntempe, ĉi tiu estas la landflaga telero, kies preparado estas tre komforta kaj rapida, igante ĝin la ideala maniero por manĝi ion riĉan kaj substancan en ajna momento de la tago. Via priskribo estas ia marinita en specioj, kiel ekzemple ajlo, papriko, origano, panka kapsiketo aŭ varma pipro, vinagro aŭ chicha de jora, akompanata de saŭco aŭ stufaĵo en argilaj potoj.
Recepto de Kokido Adobo
Ingrediencoj
- 500 gr da kokido
- 4 kuleroj. panca chili smoothie
- 2 kuleroj. de muelita ajlo
- 2 ruĝaj cepoj, hakitaj
- ½ taso de vinagro
- 1 taso da chicha de jora
- 1 ruĝa pipro pikita en dikaj strioj
- 1 malgranda branĉeto de rosmareno
- Kumino al gusto
- Salo kaj pipro al gusto
- sekigita origano al gusto
Materialoj aŭ iloj
- Kuirpoto
- Likvigilo
- Tranĉtabulo
- Tranĉiloj
- Kuleroj
- Plata telero
Preparado
- En poton metu la kokajn pecojn spicita kun salo kaj pipro al gusto.
- Poste aldonu la panka pipro, ajlo, kumino, rosmareno, origano, vinagro kaj unu el la pikitaj cepoj.
- En a likvigilo miksi la chicha de jora aŭ biero kun la restanta cepo, tuj verŝu miksaĵon super kokido.
- miksi ĉion kun la manoj Por integri ĉiun ingrediencon, ĉiuj kokaj pecoj devas esti tute kovritaj per la marinado.
- Lasu maceri por 30-minutoj.
- Nun prenu la poton al meza fajro ĝis la kuira likvaĵo estas reduktita kaj dikiĝos laŭ via gusto.
- Poste, aldonu la pikita varma pipro en dikaj strioj kaj malaltigu la varmegon al malalta.
- ĉesu kuiri ĝis la kokido estas mola kaj dika marinado. Malŝaltu la fajron, lasu stari kaj servu kun blanka rizo, ĉia aŭ pikita tubero laŭ via elekto.
Konsiloj kaj sugestoj
Ne gravas, ĉu estas via unua fojo, ĉu vi faras ĉi tiun recepton aŭ ĉu vi jam estas sperta pri kuirado de tio perua delikateconi ĉiuj bezonas iom konsilo aŭ sugesto helpi nin evolui kiel kuiristoj aŭ simple por pli bone kompreni la preparadon kaj pliigi la kvaliton de la plado.
Por atingi ĉi tion, ĉi-sube ni prezentas por vi serion de rekomendoj ke ni esperas kaj estas utilaj por via momento en la kuirejo kiam oni preparas la Kokida Marinado:
- necesas foriri marinate la kokido en malvarmeta loko, libera de eksteraj odoroj kaj dum la tempo, en kiu oni observas, ke la kokido jam prenis la koloron kaj eĉ la ĝustan teksturon.
- Aĉetu kokajn pecojn freŝa, rozkolora kaj sen strangaj koloroj aŭ odoroj.
- Lafo ĉiam kokido predas kaj forigi la sangon aŭ sekreciojn inkluzivita en la besto. Same, forigi ajnan haŭton aŭ kroman grason.
- Se vi volas dikan marinadon vi povas fari a miksaĵo de pano, cepo, origano kaj likvigita oleo. Vi devus aldoni ĉi tion fine, dum vi lasas ĝin kuiri nur 5 minutojn.
- La Chicha de Jora povas esti anstataŭigita per malhela biero, malto aŭ vino.
- havas ĉiujn ingrediencoj, iloj kaj la recepto mane en la momento de preparado Ĝi estas tre necesa por akiri deziratan grandecon kaj sen malprosoj.
- Vi povas akompani ĉi tiun preparadon per jukao, rostita plantago, boligitaj bananoj, terpomoj aŭ batatoj trempitaj en saŭco.
Kiajn nutraĵojn la plado provizas al ni?
La vitaminoj kaj mineraloj en kokida viando rilatas laŭ la nutraj etapoj inter viroj kaj virinoj. Tamen, la rekomendita ĉiutaga valoro de kokido, por konservi sanan manĝadon en dieto, estas 2000 kalorioj laŭ la bezono, aĝo kaj grandeco de la persono.
Same, kokido estas unu el la manĝaĵoj en la baza manĝkorbo. pli sana tio ekzistas kaj ĝi estas tre varia laŭ preparado, do ĝia konsumo estas indikita de nutristoj en ĉiuj la etapoj de vivo kaj por multaj sankondiĉoj.
Oni taksas ke por ĉiu 100 gr da kokida viando kontribuas mezumon de:
- Kalorioj: 160 kalorioj.
- Proteino: 30 g
- Totalaj Grasoj: 70%
- Karbonhidratoj: 2,4 g
- Matĉo: 43,4 g
- Kalio: 40.2 g
- Magnezio: 3,8 g
- Calcio: 1.8 g
- Fero: 0.1 g
Ankaŭ, modera konsumado de varma pipro helpas plibonigi cirkuladon kaj malhelpi kardiovaskulajn problemojn, dum, pro ĝia fibro enhavo, reguligas intestan trafikon kaj batalas kontraŭ estreñimiento. Aliflanke, papriko kaj kapsiketo ili provizas abundan vitaminon B kaj C, kaj ankaŭ feron kaj magnezion kunlaboras kun la kresko kaj disvolviĝo de ostoj.
Anstataŭe la Chicha de Jora Ĝi kontribuas dolĉecon al la preparado, krome, ĝi reprezentas 0.63% de fibroj kaj grasoj en la recepto. En la kazo de la cepo, ĉi tiu estas potenca legomo por la rejuniĝo de la haŭto kaj kresko kaj kresko de haroj, do en raciaj kvantoj, ĝia uzo estas utila por ĉiuj.
Scivolemaj faktoj pri la telero
- El Kokido Marinado komenciĝis en la jaroj post la konkero de Ameriko, kiam la koloniistoj serĉis novajn metodojn de konservado de manĝaĵoj ĉar la klimato ne ĉiam disponigis malaltajn temperaturojn, do ili vidis la bezonon apliki aliajn teknikojn por konservi manĝaĵon.
- En kelkaj kulturoj, Kokido Adobo estas kutime kuirita en argilaj potoj, specife en solidaj kaldronoj.
- Ĉi tiu tipo de preparado prenas Chicha de Jora, speco de glata likvoro kiu povas esti anstataŭigita per biero aŭ vino.
- La La knabino de Jorah en la keĉua lingvo ĝi estas Aqha kaj en la kiĉva lingvo ĝi estas Aswa, Ĝi estas trinkaĵo indiĝena al Sudameriko. precipe el Peruo, Bolivio kaj Ekvadoro, kiu havas plurajn variaĵojn depende de la regiono kie ĝi troviĝas. Ĝia preparado estas ĉefe kunmetita de jora, tio estas maltita maizo.
- Ĉi tiu ĉiĉo estas farita el la antaŭ-inkaa epoko, estante sankta trinkaĵo uzita en ceremoniaj agoj kaj partioj de ĉiuj antaŭhispanidaj kulturoj en la centra anda zono.
