Ankaŭ nomita Kreska kokido Ĝi estas ĉefa plado, kiu estas vaste akceptata de la ĝenerala loĝantaro kaj precipe de infanoj. Ĝi karakterizas por proponi mola kaj suka viando kaj ĝia ekstera prezento estas tre aparta kaj alloga pro tio ke la ekstera kovraĵo krom esti kroĉa havas mildan oran nuancon kiu faras ĝin tre apetitiga.
Ĝi estas a rapida manĝo kio faras ĝin ĉefa plado kiu povas helpi aspekti bone kiam neatenditaj gastoj alvenas, pro ĝia facileco de preparado. Ĝi ankaŭ estas solvo kiam vi havas malmulte da tempo kaj vi volas ĝui bongustan kaj kompletan manĝon, ĉar ĝi bone kombinas kun diversaj opcioj por akompani ĝin kiel salatoj, fritaĵoj, rizo, terpomoj inter aliaj diversaj opcioj.
La sekreto de broaster kokido Ĝi estas fari rapidan kaj antaŭan kuiradon en malmulte da akvo por garantii akiri interne sukan viandon, poste marini ĝin ĝuste por atingi agrablan guston kaj fine, friti ĝin por atingi kriskan envolvaĵon.
Nuntempe la fina fritado por atingi la deziratan krokan kondiĉon oni povas akiri diversmaniere kiel: uzante paton, la konatan profundan friton kaj preman friton. En la unua kazo, la oleo uzata estas en la kvanto necesa por sigeli la kokidon ambaŭflanke kaj akiri la deziratan bruniĝon; profunda fritado se ĝi postulas ujon, kiu ebligas al la kokaj pecoj flosi en la oleo kaj ne postulas turni ĝin ambaŭflanke kaj en premo friti vaporon permesas; akceli la formadon de la kriska tavolo tenante la viandon al la maksimumo de ĝia suko.
Recepto de Broaster-kokido
Ingrediencoj
- 4 pecoj da kokido kun haŭto
- Akvokvanto necesa por la unua kuirado
- 1/2 taso da likva lakto
- Ovo 1
- 1 kulero de ajlo pikita
- 1 kulero de mustardsaŭco
- 3 kuleretoj da salo
- 1 kulereto da pipro
- 1 taso da tritika faruno
- Oleo kvanto necesa por friti.
Pliaj materialoj
- Poto por boli la kokajn pecojn
- Tri bovlospecaj ujoj
- Profunda pato aŭ kaldrono
Preparado kokido broster
Lavu bone la kokajn pecojn. Metu ilin en poton, aldonu kulereton da salo kaj akvo en minimuma kvanto, alportu al la fajro kaj lasu ilin boli dum 10 minutoj, zorgante, ke la akvo ne konsumiĝu kaj la haŭto de la kokido difektu. Post ĉi tiu tempo, la kokaj pecoj estas forigitaj kaj sekigitaj, ĉu en drenilo aŭ uzante sorban paperon. Ili estas rezervitaj sub ĉi tiuj kondiĉoj. Ĉi tiu antaŭkuiro certigas, ke kiam la kokido estas fritita, la kovrilo estas kuirita egale, sen brulado, kaj la viando estas kuirita kaj suka.
En aparta ujo verŝu la lakton, ovon, mustardon, pikitan ajlon, kulereton da salo kaj pipro. Miksu ĉiujn ĉi tiujn ingrediencojn bone per bato aŭ per forko ĝis la miksaĵo estas unuforma.
En du apartajn ujojn, metu duonon de la faruno kun duona kulereto da salo en unu kaj la alian duonon kun duona kulero da salo en la alian.
En profunda pato aŭ kaldrono ni verŝas oleon en sufiĉa kvanto, por ke ĝi kovru almenaŭ duonon de la alteco de la kokaj pecoj. Varmigu la oleon super meza varmego.
Dum la oleo varmiĝas, ni iras prepari la kroĉan tegaĵon, por tio ni mergas pecon post peco en la unuan ujon, kiu enhavas farunon kaj salon, poste en la miksaĵon de lakto kun ovo kaj fine en la dua ujo kun faruno, prenante. zorgu, ke Ĉiu peco estas kovrita ĉie.Ili estas tuj metitaj sur seka telero kaj metita en la fridujo por proksimume 5 minutoj.
Dum ĉi tiu tempo la oleo atingis la taŭgan temperaturon por komenci la finan kuirfazon. La kokido estas forigita el la fridujo kaj helpe de granda kulero ĉiu peco estas zorge enmetita en la varman oleon, Lasu la envolvantan tavolon bone kuiri ambaŭflanke, kio estas atingita lasante ĉiun flankon kuiri dum ĉirkaŭ kvin minutoj, zorgante. ke la peco de kokido bruniĝas sed ne brulas, tiel akirante kripan kondiĉon.
Ĉiu oleo estas forigita kaj metita sur teleron aŭ pleton kovritan per sorba papero por redukti la troan tavolon, kiu eble restis.
Utilaj konsiletoj por fari bongustan broaster-kokidon
Por akiri apetitan brosteran kokidon, oni devas konsideri du paŝojn: sigelu la kokidon kuirante la pecojn en malmulte da akvo dum dek minutoj kaj taŭga preparado de la kriska tavolo.
Ne lasu la kokidon en la oleo dum longa tempo kiam vi fritas ĝin, ĉar ĝi estis antaŭe kuirita kaj kion vi volas estas akiri la krakecon de la envolvaĵo.
Estas konsilinde ne meti multajn pecojn por friti samtempe.
Por atingi pli bonan kaj unuforman farunadon estas konsilinde meti la farunon en sakon, enkonduki la kokajn pecojn kaj miksi dum mallonga tempo.
Nutra kontribuo
Kokido estas unu el la plej sanaj karnaj nutraĵoj, kiuj ekzistas kaj estas tre diverstalenta por sia preparado, do ĝia konsumo estas indikita de la lakta vivo ĝis la geriatria.
Oni taksas, ke ĉiu 100 g da kokida viando disponigas mezumon de 160 k kal, diferencantaj de la regiono, kun la brusto estas tiu kiu disponigas la plej altan kvanton da kalorioj. Ĉi tiuj samaj 100g enhavas 30g da proteino; 7,7 g da totala graso distribuitaj en 2 g da saturita graso, 2,5 g da polinesaturita graso kaj 3,4 g da mononesaturita graso; 10 mg de kolesterolo; 2,4 g da karbonhidratoj.
Pri la mineraloj oni determinis la jenajn kvantojn: fosforo 43,5 mg; kalio 40,2 mg; magnezio 3,8 mg; kalcio 1,8 mg; fero 0,1 mg; kupro, mangano, natrio, zinko kaj seleno en kvantoj malpli ol 0,1 mg de ĉiu.
El la supraj informoj oni povas dedukti, ke la konsumo de q00 gramoj da fritita kokido kovras la jenajn nutrajn bezonojn; 9,6% kalorioj, 16,2% proteino, 20,8% graso kaj 0,3% karbonhidratoj.
Nemoveblaĵoj
Kokida viando havas altan akcepton pro sia agrabla gusto, estante tre diverstalenta por prepari ĝin kaj ĝi estas tute tolerebla el nutra vidpunkto.
Al la supre aldoniĝas ĝiaj biologiaj propraĵoj kiel havi altan enhavon de vitaminoj kaj mineraloj, abundaj aminoacidoj kaj proteinoj kaj malalta grasa enhavo, ĉefe rilate al kolesterolo.
Estante manĝaĵo kun alta enhavo de proteinoj, vitaminoj kaj nutraĵoj ĝenerale kaj samtempe havigas malmulte da graso kaj kalorioj, ĝi faras ĝin speciala helpo en ajna tipo de dieto, ĉu en la ĉiutaga dieto, ĉu en la kazo de specifaj dietoj. en kazo de sanaj malordoj aŭ tiuj celantaj plibonigi la korpan figuron.
El sano vidpunkto, oni povas konstati, ke ofta konsumo de kokida viando donas la jenajn avantaĝojn: inter la mineraloj, kiujn ĝi provizas, elstaras la ĉeesto de fosforo, kiu helpas al osto kaj denta nutrado, kiu kune kun la proteinoj kiujn ĝi havas. grava rolo en kontrolado de la perdo de osta strukturo tiel ofta en maljunuloj; vitamino A kaj ĝiaj derivaĵoj helpas konservi bonan vidadon; Inter la derivaĵoj de proteinoj, kokido havas gravan kvanton da serotonino, neŭrotransmitoro konata kiel la substanco de feliĉo, kiu precipe plibonigas la humoron de homoj; la fibreca komponanto, kiun ĝi havas, estas facile metabola degradado por kiu ĝi estas bone tolerata kaj digestita, estante ideala por pacientoj kun digestaj malordoj.
