Ĉi tio estas telero de rapida kaj facila preparado, kiun ĉiuj ŝatas hejme kaj ne postulas multajn kompleksajn ingrediencojn kaj ilojn por ĝia preparado. Krome, ĝi estas tre utila por ajna okazo kaj en multaj landoj ĝi estas konsiderata kiel "rapida manĝo", estante konsumita en ĉiuj stacioj, lokoj kaj hejmoj per predilekto.
Ĝia origino devenas de 1939 kiam Harland D Sanders komencis prepari kriskan kokidon en restoracio en North Corbin, sudokcidenta Usono, el recepto kun dek unu specioj kaj unikaj aromoj. Ĉi tiu viro evoluis la manieron manĝi kokidon kaj ankaŭ permesis al sia recepto vojaĝi aliajn latitudojn, atingante kio nun estas Peruo.
Tial la historio de la kreado de la broaster Kokido en Peruo ĝi komenciĝas en la unuaj tagoj de januaro 1950 sub la ombro de la molles (pipro-arboj) de fruktoplantejo en la "Santa Clara" bieno en Chaclacayo, kie Mr. Roger Schuler, svisa civitano kiu venis al Peruo de sia turneo de Usono, havis la intencon fari investojn en ĉi tiu lando kaj ne estis pli bona maniero ol reinventi la recepton por broaster kokido de ĝia inventinto Sanders.
Estis tiel, ke la maniero fari "frititan" kokidon restis en la lando tra la fabriko kaj distribuado de la firmao. "Schuler", sed ke iom post iom ĝi estis modifita kaj pli vendita popole (en stratoj, restoracioj, stratbudoj kaj distribuitaj ĉe festoj, elitaj renkontiĝoj kaj ene de la antikvaj urboj kiuj ankoraŭ ekzistis) surbaze de la indiĝenaj produktoj de la lando kaj ilia alirebleco al homoj.
Recepto de Kokido Broaster
Ingrediencoj
- 4 pecoj da kokido (meleagro, anaso aŭ kokaĵo, laŭvola)
- 1-litro da akvo
- 1/2 taso da likva lakto
- Ovo 1
- 1 kulero de ajlo
- 1 kulero de mustardsaŭco
- 3 kuleretoj da salo
- 1 kulereto da pipro
- 1 taso da tritika faruno
- 1 litro da oleo
Pliaj materialoj
- Poto por boli la kokajn pecojn
- Tri ujoj, plastaj tasoj aŭ pakoj laŭ via elekto
- Forko kaj krampo
- Profunda pato aŭ kaldrono
- Adsorbanta papero
- Telertuko
- Miksilo
- Plataj teleroj
- Pleto
Kokido Broaster Preparado
Por komenci fari ĉi tiun recepton, ĝi estas esenca bone lavu la kokajn pecojnĈi tio estas forigi troan sangon kaj fluidojn inkluzivitajn en la besto kaj tiel eviti ajnan infekton aŭ malsanon.
Post ĉi tiu paŝo, metu litron da akvo kune kun kulero da salo en profundan poton. Ĉi tiuj du ingrediencoj estas batitaj ĝis la salo estas bone solvita en la likvaĵo. Prenu ĉi tion al alta fajro.
Aldonu ĉiun pecon da kokido al la salita akvo kaj boligu dum 10 minutoj super alta fajro. En ĉi tiu paŝo necesas esti rigardante la nivelo de akvo en la poto, ĉar se ĝi estas reduktita al minimumo, la haŭto de la kokido povas esti damaĝita kaj eĉ bruligita. Se la kokido ankoraŭ ne estas plene kuirita kaj la akvo vaporiĝis, estas indikite aldoni pli ĝis la produkto estas tute kuirita.
La ideo de ĉi tiu proceduro (unue boligu la kokidon en multe da akvo) estas tiel, ke la tuta kokido estas tute. sigelita kaj kuirita al perfekteco. Ĝi ankaŭ estas metodo por subtrahi iujn grasojn, por ke, fritante, ili ne aldonas pli da kalorioj al la plado.
Samtempe, post kiam la 10 minutoj pasis kaj kontrolante, ke la kokida haŭto estas elasta kaj kuirita, procedu al retiriĝi la kokajn pecojn el la poto kaj metu ilin por dreni sur telero kun sorba papero.
En apartan bovlon, metu la lakton, ovon, mustardon, pikitan ajlon kaj kulereton da salo kaj pipro. Miksi ĉiujn ingrediencojn, ĉu per a forko aŭ kun a elektra miksilo, depende de via havebleco, ĝis vi havos a uniforma flaveca miksaĵo.
En alia telero aŭ plata telero, metu la faruno kune kun kulero da salo kaj miksi por integri ĉiun substancon.
Havante la du miksaĵojn pretajn kaj aranĝitajn sur la laborbenko, procedu preni la kuiritan kokidon kaj enigu ĝin unue per la likva miksaĵo, trempi ĉiun pecon tute per la miksaĵo, post tio ĝi estas trapasita tra la faruno. Ripetu ĉi tiun agon kun ĉiu de la kokaj pecoj.
Sinsekve, vi devas aranĝi la kokajn frakciojn sur pleto por ke ili sorbas la gustojn. Foriru ripozo ene de la fridujo dum 10 minutoj.
Aparte, metu por varmigi super meza varmego inter ¼ kaj ½ litro da oleo en profunda pato aŭ kaldrono.
Kiam la oleo estas varma, forigu la kokidon el la fridujo kaj aldonu unu post unu al oleo friti. Donu tempon de 3-minutoj al ĉiu peco, por ke ili bone brunu kaj kreu krakan kovraĵon.
Forigu ĉiun pecon el la oleo kaj metu ilin sur teleron aŭ pleton kovritan per absorba papero tiel malplenigi la troa oleo.
Servu kun kelkaj Francaj fritoj, rizo aŭ alia akompano.
Konsiloj, sugestoj kaj rekomendoj por pli bona preparo
Por fari bongustan broaster Kokido la sekvaj konsiletoj kaj sugestoj devas esti konservitaj en menso:
- Metu la kokidon enen bolanta akvo dum dek minutoj por tuta kuirado
- Ne lasu la kokidon en la oleo dum longa tempo, ĉar ĝi antaŭe estis kuirita kaj kion vi volas estas akiri ĝin. krusteca de la koverto
- Ne metu multajn pecojn da kokido por friti samtempa
- Por atingi pli bonan kaj unuforman kroĉan tavolon, necesas faruno bone ĉiu peco
- Oni rekomendas meti la faruno en sako, metu la kokidon kaj batu iomete por ke ĝi estu bone envolvita
- Integri la sal kiam la kokido bolas por ŝanĝi kaj pligrandigi la gustojn de la kokido
Karakterizaĵoj de broaster kokido
Tiu ĉi ido karakterizas per prezentado de a viando senteme bongusta, blanka kaj substanca. Via prezento estas alloga, ĉar la ekstera kovraĵo, krom esti kriska, havas molan oran nuancon kaj agrablan teksturon.
Ĝi estas ankaŭ manĝaĵo de rapida preparado kio faras ĝin ĉefa plado kiu povas esti ĝuita en nur minutoj, kune kun aliaj ornamaĵoj, sukoj, legomoj aŭ saŭcoj.
Ideala temperaturo por friti la kokidon
Kokido estas manĝaĵo mola, delikata kaj tre sentema, kiun oni devas scii pritrakti por ke ĉiu el la uzotaj receptoj eliru kun la plej bona kaj totala sukceso ebla. Tial, en la kazo de Broaster Kokido, la ĉefa zorgo, kiun oni devas preni, estas kiam fritado, kaj por ke ĉi tio estu simpla tasko, sube estas la klarigo pri kiel plenumi la febron de la procezo.
La ideala temperaturo por friti la kokidon aŭ alian kokaĵon en ĉi tiu recepto estas registrita en la 360 gradoj F aŭ 175 gradoj C laŭ termometro. Tamen, la troa uzo de ĉi tiu varmego povas bruligi aŭ damaĝi la manĝaĵon, tial oni rekomendas konscii pri la fritotaj pecoj, ĉar ĉiu devas esti movita kaj turnita intertempe. 2 al 3-minutoj ĉiu
Kiel scii ĉu fritita kokido estas kuirita?
Se vi ne estas sperta kuiristo, kiu unuavide identigas la nivelon de kuirado de ĉiu peco da kokido, ĉi tie ni lasas al vi kiel scii ĉu via produkto jam atingis la perfekta punkto de kokcio aŭ se ankoraŭ iom mankas.
Por scii ĉu la kokido estas kuirita, vi devas unue observi la koloro kio estas en ĝi. Se ĉi tio estas rozkolora, ĝi signifas ke eĉ ne fritis, ĉar la oleo estas malvarma aŭ ke vi ne donis al ĝi sufiĉe da tempo por kuiri. Por ke la oleo varmiĝu kaj konservi ĝian temperaturon, necesas ne aldonu Multaj pecoj tuj friti, ĉar tio malekvilibrigas la varmecan nivelon, kiu origine tenis la oleon.
Se la kokido estas dorado con rozkoloraj pecoj, turnu ĝin al la parto, kiu reflektas rozkolorajn tonojn, ĉi tiel ke ĝi parte finas friti. Sed, se la kokido jam estas tute ora kaj havas helbrunaj tonoj, la peco ŝi estas preta forigi ĝin el la oleo. Ankaŭ, se vi daŭre dubas, vi povas preni pecon da kokido kaj haki ĝin per akra tranĉilo, se la suko eliras neniu koloro, vi estas finita.
Kial uzi aliajn specojn de birdoj por ĉi tiu recepto?
Ĉi tiu recepto estas tre multflanka, kiu povas esti uzata por kokido, anaso, koturno, kokino aŭ alia speco de birdo de la regiono.
Tamen, ĉi tiu speco de oviparo estas uzata en anstataŭigo de kokido, kiam ĝi ne estas havebla aŭ ne estas elmontrita en la areo; estas konsilinde elekti alian produkton kiel tiuj supre menciitaj. La preparado estas ĉiam la sama, sed la gusto varias je 20% depende de la speco de besto uzata.
Kial kokido estas manĝata malfacile?
Unu el la ĉefaj kialoj, kial kokido, kiam estas boligita kaj poste fritita, estas metita malfacile, ĝi estas por esti uzata malnova viando.
Ĉi tie, negrave kiom da spicado vi uzas aŭ se la temperaturo taŭgas por friti, a malnova kokido restos malmola kaj malbela.
La plej bona afero en ĉi tiuj kazoj estas aĉeti la freŝa viando, same kiel eviti ĝin frostigi kaj degeli, ĉar la perdo de humideco en ĉi tiu procezo estas neevitebla.
Nutraj kontribuoj
La vitaminoj kaj mineraloj en kokida viando rilatas laŭ la nutraj etapoj inter viroj kaj virinoj. Tamen, la rekomendita ĉiutaga valoro por kokido konservi sanan dieton en dieto estas 2000 kalorioj laŭ la bezonoj, aĝo kaj grandeco de la persono.
Kokido estas unu el la manĝaĵoj en la baza korbo pli sana Ĝi ekzistas kaj estas tre varia en sia preparado, do ĝia konsumo estas indikita de nutristoj en ĉiuj etapoj de la vivo kaj por multaj sankondiĉoj laŭ ĉiu individuo.
Oni taksas ke por ĉiu 100 gr da kokida viando kontribuas mezumon de:
- 160 gr da kalcio
- 30 g da proteino
- 70% tuta graso
- 2,4 g da karbonhidrato
- Fosforo 43,4 gr
- Kalio 40.2 gr
- Magnezio 3,8 gr
- Kalcio 1.8 gr
- Fero 0.1 gr
