El kokido stufaĵo ĝi havas bongustan guston, agrablan prezenton, ĝi estas facila por fari kaj ĝi estas malmultekosta. La fundamenta afero estas prepari taŭgan bazon por la saŭco, kiu estas farita simple kun tomato, ajlo kaj cepo.
La simpleco, la bongusteco kaj ĝia nutra valoro igis ĉi tiun pladon esti unu el la plej oftaj hodiaŭ kaj en Latin-Ameriko kaj Eŭropo. Ĝiaj originoj reiras al diversaj eŭropaj landoj, inter kiuj elstaras Italio kaj Francio, regionoj kiuj disvolvis la tiel nomatan version de kuirado al la "stuffa", de tie la nomo de "stufaĵo", kiu estas kuirarta metodo de bolado de viando kun malmulte da akvo kune kun legomoj, sur malalta fajro, tiel ke la suko aŭ suko de la legomoj malrapide penetru la viandon.
Poste, ĉi tiu kuira tekniko estis farita populara en Hispanio, estante vaste uzata por la preparado de la viando de taŭroj kiuj estis oferitaj post la konataj taŭrobataloj. La kuiraĵa kategorio alvenis en Ameriko tra la tradicio de la hispanaj koloniistoj kaj estis tiel alte akceptita ke hodiaŭ ĝi estas konsiderata kiel apartenanta al niaj teroj.
Estas kutime dirite ke ĝia fabrikado estas tiel simpla ke ĝi estas praktike "Kuiru sole"ĉar ĝi postulas malmulte da laboro kaj superrigardo dum kuirado.
Recepto de kokido stufaĵo
Ingrediencoj
- 5 pecoj da kokido, sen haŭto
- 3aj tomatoj
- 2 ruĝaj dolĉaj paprikoj
- 1 verda dolĉa papriko
- 3 mezaj cepoj
- 3-tonoj de ajlo
- 1/2 kg da terpomoj
- 2 mezaj karotoj
- ¼ kg da celerio (celerio)
- 2 lauraj folioj
- ½ kulero de timiano
- 1 kulero pulvorita aŭ muelita origano
- ½ cucharadita de pipro
- 2 kuleroj da sukero
- 150 ml da vegetala oleo
- Salo al gusto
- Bezonata kvanto da akvo
Pliaj materialoj
- Meza kaldrono, dika fundo
- Likvigilo
Preparado
Metu du kulerojn da vegetala oleo kun du kuleroj da sukero en la kaldrono kaj alportu al la fajro ĝis la sukero karameliĝas kaj akiras brunecan tonon. Enkorpigi la kokajn pecojn, antaŭe lavitajn kaj drenitajn, kaj revarmigu la sukeron kun la oleo por komenci sigeli la kokidon, turnante ĝin senĉese por akiri unuforman bruniĝon.Kiam tio estas atingita, forigu la kokajn pecojn kaj rezervu.
La tomatoj, ruĝa kapsiko, du cepoj, la ajlo kaj la celeriofolioj, estas miksitaj, aldoninte la necesan akvon por tiu celo. Rezervo.
Terpomoj kaj karotoj senŝeligitaj estas tranĉitaj en mezajn kubojn kaj rezervitaj en akvo por malhelpi ilin bruniĝi kaj bruniĝi.
Verŝu la reston de la oleo en la kaldronon kune kun la laŭrofolioj kaj timiano kaj fritu malpeze, por ke ili eligu sian aromon pli bone. Tuj aldonu la kokajn pecojn, la antaŭe miksitan saŭcon kaj salon al gusto kaj kuiru super meza varmego dum 10 minutoj.
Aparte haki la restantan ruĝan pipron, la verdan pipron, la celeriotigojn kaj la julianan cepon en mezajn pecojn. Aldonu ĉi tiujn startaĵojn kune kun la pikita karoto, al la saŭco, kiu enhavas la kokidon kaj aldonu la origanon kaj pipron. Aldonu necesan akvon por dilui la saŭcon. Daŭrigu kuiri dum 10 minutoj. Enmetu la terpomajn pecojn en la preparadon. Post 20 minutoj forigu la laŭrajn foliojn, kontrolu la spicadon de la salo kaj korektu ĝin se necese, kontrolu, ke la terpomoj estas molaj kaj piku la kokidon, kiu devus forpeli travideblan likvaĵon indikante, ke ĝi jam estas kuirita; Alie, malhela likvaĵo eliras, kuiru iom pli longe, proksimume 10 pliajn minutojn.
Utilaj konsiloj
Gravas tranĉi la legomojn kaj kuiri ilin en la indikita ordo, por ke ili ne tro kuiru.
Kiam la kokido komence estos sigelita, estas konsilinde lasi la oleon malvarmigi por malhelpi ĝin ŝprucigi kiam ĝi venas en kontakton kun la likvaĵo enhavita en la kokido.
Nutra kontribuo
Kokido estas granda fonto de proteinoj, karbonhidratoj kaj lipidoj, same kiel aliaj nutraĵoj kiel vitaminoj kaj mineraloj, kiuj en la kazo de Kokida Stufaĵo aldonas la mineralojn kaj mikronutraĵojn provizitajn de la legomoj uzataj en la preparado de ĉi tiu plado. .
Oni konsideras, ke 100 g da kokida viando provizas 25% da proteinoj, 12% da karbonhidratoj kaj 10% da graso. Kokido havas la avantaĝon, ke forigante la haŭton, granda parto de la graso povas esti forigita kaj tiel redukti parton de ĉi tiu komponanto, akirante malgrasan viandon.
La proteinoj ĉeestantaj en kokida viando estas konsiderataj de alta biologia valoro ĉar ili enhavas esencajn aminoacidojn kiel metionino, histidino, fenilalanino, valino, treonino, lizino, leŭcino, izoleŭcino kaj triptofano. Iuj el ĉi tiuj aminoacidoj devas esti korpigitaj en nia dieto, ĉar ili ne estas produktataj de nia korpo, kiel estas la kazo de triptofano, kiu estas reguliganto de serotonino ĉe la cerba nivelo.
Inter la mineraloj kiujn ĝi provizas estas fero, kalcio, zinko, kalio, natrio, magnezio, fosforo kaj seleno. Rilate al la vitamino enhavo, ĝi estas fonto de vitaminoj A, C, B-komplekso, la enhavo de tiamino kaj acido fólico estas sufiĉe grava.
Nemoveblaĵoj
Kokida viando kaj legomoj estas facile digesteblaj. La alta proteina enhavo helpas konservi akcepteblan sanan staton, plifortigante la imunsistemon, helpante la taŭgan muskolajn funkciojn kaj intervenante en la sintezo de iuj hormonoj, kio faras ĝin ideala por konsumi dum la kreskfazo dum infanaĝo kaj adoleskeco.
Ĝi enhavas malaltan kvanton da saturita graso kaj tial estas malalta en kolesterolo, kun la avantaĝo ke la plej granda parto de la graso en la kokido Ĝi troviĝas en la haŭto, do forigi ĝin de la haŭto reduktas la grasan enhavon. Ĉi tio favoras ĝian konsumadon en kazo de dietoj, kiuj postulas malaltan grasan enhavon.
Ĝia nutra valoro igas Kokidan stufaĵon ideala manĝaĵo por ĉiuj okazoj, precipe por konvaleskintoj, por infanoj kaj por maljunuloj.
