El Perua Cepo Ĝi estas konsiderata kiel praa kuirarta vojaĝo, kiu estis malkovrita ene de Peruo tra la Valdivia kulturo, grupo kiu preparis ĉi tiun bongustan pladon 3.500 jarojn antaŭ Kristo kaj esence, ĝi estis kiel boligita viando plenigita per cepoj kaj salsaĵoj.
En la kolonia epoko La ingrediencoj por ĝia preparado estis pliigitaj, kiel manioko, aliaj specoj de cepo kaj citrono. Ĝi estis plado vendita al havenaj ŝtelistoj pro sia alta kaloria enhavo kaj, tial, energienhavo.
Samsence temas pri tipa plado, plena de kulturo, historio kaj tradicio, kiu fanfaronas pri la gusto de popolo kaj pri la dieco de la manoj, kiuj ĝin koncipas kaj kiu tra la jaroj, havas. postvivis al ŝanĝoj, katastrofoj kaj la interveno de pli da homoj ekster la urbo.
Nuntempe, la gastronomia oferto de la perua marbordo havas malsamajn prezentojn de ĉi tiu cepo, kiu inkluzivas aliajn viandojn kaj fiŝojn, sed ĝi estas farita ĉefe kun bovina hepato.
Ĝi estas tre facila recepto por prepari, sed ĝi diferencas de aliaj kuirformuloj pro ne esti tia ĉiutaga konsuma viando kaj pro ĝiaj malsamaj specioj kaj gustoj kiujn la paprikoj kaj spicoj provizas.
Perua Recepto de Encebollado
Ingrediencoj
- 1/7 taso de ruĝa vinagro
- 1 kulero de ajlo pikita
- 2 lauraj folioj
- 1 kulero da muelita kapsiketo
- Salo kaj pipro
- 4 bovaj hepataj bifstekoj
- ½ taso de olivoleo
- ½ kg da cepo al la plumo
- 2 tomatoj sen haŭto aŭ semoj kaj en kojnoj
- 1 flava kapsiketo sen vejnoj aŭ semoj en strioj
- 2 kuleroj da hakita petroselo
Pliaj materialoj
- 1 profunda poto
- 1 pato
- Tranĉtabulo
- Pinĉiloj
- Sorba papero aŭ folioj
- Krado aŭ kribrilo
Preparado
Komencu ĉi tiun recepton integrante la kapsikon kun vinagro, ajlo, laurfolio, ají panca, salo kaj pipro en granda poto. Miksu ĉi tiujn ingrediencojn bone. Poste manĝu la hepatajn bifstekojn, antaŭe purigita kaj sen la natura supra tavolo de la organo, kaj aldonu ilin en la miksaĵon. Lasu marinar dum 6 sinsekvaj horoj.
Kiam la indikita tempo pasis drenu bifstekojn en koligilo aŭ sur dratrako. Enŝaltu la flamon per meza varmego, metu la paton kun multe da oleo kaj post kiam ĉiu bifsteko estas tre seka, friti dum 10 minutoj. Ĉar ili ĉiuj estas bone sigelitaj kaj kuiritaj, forigu ilin el la pato kaj lasu ilin ripozi sur buŝtukoj aŭ sorba papero.
Reŝaltu la fajron kaj en la sama pato metu la cepon, kiam pasas kelkaj minutoj kaj ĝi atingas a Ora koloro, aldonu la tomatojn, poste verŝu la likvaĵon (maceritan komence) kaj la flavan pipron, lasu ĝin kuiri dum 2 minutoj kaj fine forigu de la fajro.
Servu bifstekojn tuj kaj kovri per la cepo, disvastigu la fajne hakitan petroselo kaj akompanu ĝin per boligitaj terpomoj, rizo aŭ pasto laŭ via gusto.
Konsiloj kaj sugestoj
Preparante la pladon, la jenaj devas esti konsiderataj sugestoj por atingi bongustan kaj sukcesan preparadon.
- Ĉiuj ingrediencoj devas esti freŝa; vi devas havi la plej bonan hepaton, ruĝan kaj freŝan, same kiel legomojn maturaj kaj malmolaj, signo kiu esprimas la bonan kvaliton de la produktoj
- Kiam vi komencas la preparadon, vi devas havi ĉiujn erojn kaj ingrediencojn mane, ĉi tio por ke la procezo ne prokrastiĝu aŭ la preparado difektu
- Ne devus esti lasita trokuirante la bifstekon, ĉi tio ĉar se ĝi estas tro kuirita, ĝi estos malfacile, malfacile manĝebla kaj sen humideco aŭ sukoj.
- La cepo ne devas bruligi aŭ trokuiri. Ĝi ĉiam havu oran aŭ karamelan koloron
- Vi devas zorgi pri la speco de kapsiketo integri. Ĉar ĉi tiuj povas esti tre pikaj kaj tendencas damaĝi la preparadon
- Por doni al la hepato pli intensan guston de cepo kaj spicoj, vi povas aldonu la hepaton al la cepo kiam ĝi kuiras. Pasigu ĝin kelkajn minutojn kaj forigu ĝin por servi
Profitoj de hepata konsumo
Unu el la ĉefaj ingrediencoj en ĉi tiu recepto: El hepato, kiu siavice akompanas kaj kovras la gustojn de la cepo, enhavas diversajn avantaĝojn kiam konsumite. Kelkaj el tiuj estas priskribitaj jene:
- La hepato enhavas Vitamino A kaj, pro tio, la konsumo de ĉi tiu viando plibonigas vidadon kaj plifortigas nian imunsistemon
- Ĉi tiu tipo de bovaĵo estas indikita por gravedaj virinoj, ĉar ĝia genetika kontribuo helpas malhelpi malsanoj al novnaskitoj
- Ankaŭ, la hepato estas fonto de kompleta vitamino B12. Ĉi tiu tipo de vitamino pliigas la sanon de la haŭto, la sanon de la nerva sistemo kaj siavice protektas la ruĝajn globulojn
- Ĉiu porcio de hepato malhelpas inflamon kaj helpas kun problemoj kiel astmo kaj artrito
- Siavice, viando estas bonega aliancano en malgrasaj dietoj ĉar por ĉiu 25 g de ĉi tiu viando, la kalorioj cirkulas inter 149 kaj 160 g.
Nutra kontribuo
la profitoj de ĉi tiu viando eblas danke al nutraĵoj tio havas. Konsiderante ke, pro la malsamaj acidoj kaj proteinoj kiujn certaj kvantoj konsumitaj havas, la kontribuoj kaj helpoj al la korpo estas generitaj.
La nutraĵoj trovitaj en ĉiu porcio de hepato estas kiel sekvas:
- Proteinoj: Ĉi tiuj aminoacidaj molekuloj estas esencaj por la organismo kresko, same kiel por la reakiro kaj purigo de la haŭto
- Fero: La hepato provizas 30% de la kvanto de fero kion vi bezonas konsumi ĉiutage
- Fosforo kaj zinko: Ĉi tiuj mineraloj estas esencaj por nia agado, tamen ili respondecas pri la formado de ostoj kaj dentoj, kiel ekzemple la restrukturado de la defendsistemo de la korpo
- Vitamino B12: Ĉi tiu speco de vitamino estas esenca por metabolo, ĉar ĝi helpas la formado de ruĝaj globuloj en la sango kaj la bontenado de la centra nervoza sistemo
Taŭga kvanto por konsumi
Kvankam ĉi tiu manĝaĵo estas tre riĉa je fero, proteino kaj vitaminoj, Ne estas konsilinde konsumi ĝin ĉiutage aŭ regule.
La kialo estas tre simpla, la hepato estas la organo de la korpo kies funkcio estas purigi kaj purigi la korpon de ĉiuj vivaĵoj. Tio igas ĉi tiun viandon tiel mola kaj bongusta havas altajn nivelojn de kolesterolo, kio kontraŭas ĝiajn avantaĝojn se ni manĝas ĝin ĉiutage.
Ankaŭ, la hepato estas konsiderata kiel ruĝa viando, do estas pli bone limigi ĝian konsumon al unu-dufoje semajne nur, por eviti altajn koncentriĝojn de kolesterolo kaj kormalsanoj pro tio.
