Se vi serĉas pladon riĉan, ekonomian kaj kiu, siavice, lasas vin tute sata kaj sata, La Alfeo aŭ Buljono de Alfeo ĝi estas plado kiu atingos ĝin. Ĉi tio estas ĉar ĝi estas forta kaj kompleta preparo, kiu ne bezonas ion por esti kompletigita, pro sia alta fibro enhavo kaj sia dika vegetala buljono.
Caldo de Mote estas emblema plado de Peruo, kiu estas rekonita pro sia forta konsistenco kaj humileco en ingrediencoj. Ĉi tiu plado estas speciala por malvarmaj tagoj en la Andoj, ekde ne necesas konsumi suplementon kiel rizo, terpomoj aŭ pasto por esti plena, sed per sia granda kontribuo de fibro, ĝi igas la korpon respondi al la alteco de la loko kaj samtempe esti forta kaj energia por la movoj en ĝi.
Tamen ni scias, ke vi ne estas ĉi tie nur por legi recenzon pri ĉi tiu plado, sed ke vi volas scii kiel prepari ĉi tiun mirindaĵon. Konsiderante ĉi tion, hodiaŭ ni prezentas la Recepto de Caldo de Mote, same kiel ĝiajn ingrediencojn, materialojn kaj kelkajn konsiletojn por ke vi povu rekrei ĉi tiun pladon en la plej sana kaj nutra maniero, do prenu viajn gantojn, surmetu vian mandarenon kaj komencu kuiri.
Ingrediencoj
- 1 kilogramo da alceto (maizo)
- 500 gr da bova kruro
- 250 gr da tripo
- 4 blankaj terpomoj
- Tombo 1
- 1-onion
- 2 kuleroj. muelita kapsiketo
- 1 kulero. de muelita ajlo
- 1 kulero. pipromento
- 1 kulero. origano
- 1 kulero. petroselo
- 2 citronoj
- Oleo al gusto
- Salo kaj pipro al gusto
Materialoj
- grandaj ujoj
- 2 potoj da sankoĉo
- Tranĉtabulo
- Tranĉilo
- movanta padelo
- Kribrilo
- servanta bovlo
Preparado
- Prenu la terpecon aŭ maizon tagon antaŭ la preparado kaj lavu ĝin kun multe da akvo, tiel ke la ŝelo iomete falas malsupren. Poste en granda bovlo lasu ĝin trempi dum la nokto.
- Faru denove paŝon numeron unu, sed nun kun la tripo, prenu ĝin, lavu ĝin bone kaj helpe de tranĉtabulo kaj bona akra tranĉilo tranĉu ĝin en malgrandajn pecetojn aŭ kubojn. Lasu ĝin trempi kune kun la suko de du citronoj kaj pinĉo da salo, ĝis la sekva tago.
- La tago de preparado drenu ĉiun ingrediencon kaj prenu ilin al la tablo, kie ĉiu ingredienco estos kuirita kaj kunigita.
- Nun, en sankoĉopoto, aldonu multe da akvo kaj aldonu la maizon, ŝaltu la varmegon kaj kuiru ĝis la maizo eksplodas, ĉi por pli-malpli 30 ĝis 40 minutoj.
- Aldonu kelkajn mentofoliojn, pinĉaĵon da origano kaj salo. Lasu kuiri super alta fajro dum aliaj 30 minutoj.
- En alia poto Kuiru la terpomojn kun pinĉo da salo.
- Prenu la tranĉtablon denove kaj tranĉu la tomaton, cepon kaj petroselo en malgrandajn kubojn. Rezervo.
- Aparte, faru la saŭcon. Por ĉi tio, prenu alian grandan poton, aldonu iom da oleo kaj la legomojn tranĉitajn en la antaŭa paŝo. Ankaŭ aldonu pinĉaĵon da salo, pipro, kapsiketo kaj origano. Lasu friti al la ritmo de la fajro.
- Prenu la kruron de bovino kaj forigu la nenecesan grason, lavu ĝin bone kaj ĵetu ĝin en la saŭcon. Ankaŭ integru la tripojn, antaŭe lavitajn. Lasu ĝin sorbi la proteinajn gustojn.
- En ĉi tiu tempo, prenu la maizon, jam kuiritan kaj prenu ĝin sen akvo al la sofritopoto. Tiam, aldonu duonon de la akvo kie la maizo estis boligita al la nova preparo.
- Ankaŭ, aldonu la boligitajn terpomojn kun la ŝelo, forigu ĉion kaj lasu kuiri dum pliaj 30 minutoj.
- Por fini, servu en granda bovlo, aldonu iom da maizo, tripo, sufiĉe da buljono kaj legomoj kaj supre per la kruro de la bovino. Garnu per fajne pikita petroselo kaj kelkaj pecoj da verda kapsiketo.
Konsiloj kaj sugestoj
- Se vi volas blankigi la tripojn aŭ tripojn, vi povas trempi ĝin per la suko de du citronoj, kiel ni diris komence, plus kulero da bakado. La sekvan tagon, forĵetu la akvon kaj vigle lavu la proteinon. Vi povas fari ĉi tiun paŝon tiom da fojoj kiom vi volas forigi malpuraĵojn de la peco.
- Vi povas anstataŭigi la bovinan kruron per porka kruro. Kun ĉi-lasta, vi devas efektivigi la saman purigadon kaj malinfektan procezon, kiun ni klarigis antaŭe.
- Por pli alta koncentriĝo de la buljono, aldonu pikitan flavan celerion aŭ okumon. Ĉi tiuj servas kiel akompano al la terpomo, donante al la preparado pli grandan korpon kaj konsistencon.
- Por ornami, vi povas uzi pikita ĉina cepo aŭ koriandro.
- Je via servo unue ni devas verŝi la alteron, poste la buljonon kaj supre la predonFine aldonu la pikitajn herbojn supre.
Kio estas panetobuljono?
El Mote buljono estas la ĝenerala nomo por distingi grajnojn aŭ legomojn de anda origino, kiel maizo kaj legomoj, kuiritaj en akvo, kiuj estas konsumitaj en diversaj lokoj de la amerika kontinento kiel kromplado. Principe, la buljono estas unu el la tipaj pladoj de Cajamarca, urbo en la monta areo de norda Peruo, kiu estis disiĝanta tra ĉiuj peruaj regionoj ĝis ĝi fariĝis spaco ene de la patronaj festoj de la lando.
Ĝia nomo venas de la keĉua ¨Phatasga¨ kiu signifas krevita, rompita aŭ malfermita, kies karakterizaĵoj inkluzivas manieron servi plene varma por kontraŭbatali la palatojn de lokanoj kaj vizitantoj de la malvarmo en la anda regiono, krom malsato kaj angoro. Kelkaj el ĝiaj ingrediencoj estas antaŭhispanikaj, kiun ni povas trovi en landoj kiel Argentino Bolivio Ĉilio Ekvadoro kaj Peruo, apartenantaj al la sudamerika regiono.
Samsence ĉi tio estas tre nutra plado pro la ingrediencoj kiujn ĝi enhavas, multaj homoj eĉ konsumas ĝin por matenmanĝo. pro la kvanto de vitamino kiun ĝi havas kaj por la grasa kaj kontentiga konsistenco de ĝiaj ingrediencoj.
Nutra kontribuo
El Mote buljono, en ĉi tiu kazo, farita kun maizo, provizas multajn utilajn nutraĵojn por la korpo, kiuj estas distribuitaj tra la plado tra legomoj, proteinoj kaj la fibroj de ĝia ĉefa ingredienco.
Ĝenerale, la nutra kontribuo de Mote buljono povas esti vidita jene:
Por ĉiu 100 gramoj da Mote Broth:
- Kalorioj: 113 Kcal
- Gluten: 30 g
- Biotino kaj beta-karoteno: 27 g
- Matĉo: 12 g
- Calcio: 10,88 g
- Magnezio: 11,11 g
- Fero: 3 g
- Lipidoj: 1,7 g
- Kolesterolo: 40,6 mg
- Vitaminoj: 9 g
