Οι Enchiladas είναι ένα πιάτο που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους Μεξικανούς, είναι τορτίγιες φτιαγμένες με καλαμπόκι, γεμάτες με όλα τα είδη των συστατικών, κάτι που τελικά διαφοροποιεί τη μία από την άλλη μέσα σε μια πολύ μεγάλη ποικιλία. Ανάμεσά τους είναι οι michoacan enchiladas, τα οποία συνήθως γεμίζονται με τυρί ή κοτόπουλο και από πάνω μια σάλτσα.
Επίσης, ονομάζονται πλακέρα γιατί βρίσκονται στις πλατείες ή στους δρόμους των πόλεων, έχουν εκείνη την ιδιαίτερη γεύση που τους αρέσει πολύ. Καθώς η γεύση τους γαντζώνει όποιον τα τρώει, το michoacan enchiladas Έχουν εξαπλωθεί σε πολλές περιοχές του Μεξικού. Σε κάθε περίπτωση τροποποιούνται προσθέτοντας την ιδιαίτερη πινελιά της αντίστοιχης περιοχής.
ο michoacan enchiladas Μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους για πρωινό, σνακ ή βραδινό. Επίσης στα κύρια γεύματα, συνοδεύεται από οποιοδήποτε επιπλέον πιάτο, όπως όταν σερβίρεται με μαγειρεμένα λαχανικά όπως καρότα ή πατάτες, με ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο, με επιπλέον κοτόπουλο από αυτό που βρίσκετε στη γέμιση ή με στιφάδο της αρεσκείας σας.
ο michoacan enchiladas Βλέπονται επίσης με τυρί πασπαλισμένο από πάνω, με κρεμμύδι, με μαρούλι, κόλιαντρο ή κρέμα γάλακτος. Φαίνονται και με ψητό τυρί από πάνω, οι παραλλαγές είναι πολλαπλές καθώς κινούμαστε στην επικράτεια του Μεξικού.
Ιστορία των enchiladas του Michoacan
Στο Μεξικό, τα enchiladas έχουν την προέλευσή τους στους προκολομβιανούς πολιτισμούς, ονομάζονταν «chillapitzalli» που είναι λέξη στα Ναουάτλ όπου «chilli» σημαίνει τσίλι και «tlapitzalli» σημαίνει φλάουτο. Επομένως, «chillapitzalli» σημαίνει φλάουτο enchilada, όπως αναφέρεται στον κώδικα της Φλωρεντίας.
Στη μεξικανική περιοχή Tehuacán, βρέθηκαν υπολείμματα της Χιλής που χρονολογούνται περίπου στο 5000 π.Χ.. Κατά συνέπεια, η γεύση των enchiladas των Μεξικανών είναι πολύ παλιά. Τα γαστρονομικά έθιμα έχουν εξαπλωθεί φροντίζοντας τα από γενιά σε γενιά, αν και υφίστανται τροποποιήσεις, εξακολουθούν να υπάρχουν σήμερα.
Στο Μεξικό υπάρχουν τουλάχιστον 64 είδη τσίλι, χωρίς να υπολογίζονται τα άγρια τσίλι. Γι' αυτό το michoacan enchiladas, μια από τις τροποποιήσεις που υφίσταται κάθε περιοχή της χώρας αναφέρεται στα τσίλι που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της πικάντικης σάλτσας για να περιχυθεί στις εντσιλάδες και μια άλλη από τις τροποποιήσεις είναι η γέμισή του, η οποία εξαρτάται από τα πιο κοινά προϊόντα της κάθε περιοχής και από το ιδιαίτερα γούστα των κατοίκων του.
Εδώ είναι μια συνταγή για προετοιμασία michoacan enchiladasΣίγουρα θα σας αρέσει πολύ, τολμήστε να το ετοιμάσετε. Δώστε του την προσωπική σας πινελιά αν θέλετε.
Συνταγή Michoacan enchiladas
Συστατικά
Μισό κιλό τορτίγιες καλαμποκιού
μισό κιλό τυρί
1 φλιτζάνι με τσίλι guajillo
2 tomates
2 πατάτες
2 σκελίδες σκόρδο
3 cebollas
2 φύλλα μαρουλιού
ρίγανη και αλάτι για γεύση
Προετοιμασία
- Πλύνετε τα τσίλι guajillo και χρησιμοποιώντας γάντια για να μην πνιγείτε, αφαιρέστε τις φλέβες και τους σπόρους.
- Τα καθαρά τσίλι μπορούν να εμποτιστούν σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν ή να πληγωθούν για να αποκτήσουν πιο γρήγορα την επιθυμητή απαλότητα.
- Στη συνέχεια πλένονται και ξεφλουδίζονται οι ντομάτες και οι πατάτες.
- Οι πατάτες ψήνονται σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, τις βγάζουμε και όταν κρυώσουν λίγο τις κόβουμε σε κύβους, τις αφήνουμε στην άκρη.
- Στη συνέχεια, ανακατεύουμε ή αλευρώνουμε τα ήδη μαλακά τσίλι, τις καθαρισμένες ντομάτες, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το αλάτι και τη ρίγανη. Σουρώνεται για να είναι ευχάριστη η υφή της σάλτσας, τηγανίζεται σε κατσαρόλα για να ενσωματωθούν οι γεύσεις της σάλτσας guajillo chile και κρατιέται.
- Τα φύλλα μαρουλιού πλένονται και απολυμαίνονται.
- Σε μια κατσαρόλα τηγανίζουμε τις τορτίγιες σε λάδι γυρίζοντάς τις για 1 λεπτό το πολύ για κάθε τορτίγια.
- Ένα φύλλο μαρουλιού που έχει απολυμανθεί προηγουμένως τοποθετείται σε κάθε τορτίγια, μετά τις πατάτες, το τυρί και από πάνω τη σάλτσα τσίλι guajillo.
- Σερβίρετε και δοκιμάστε. Απολαμβάνω!
Παρακάτω είναι μερικές συμβουλές και πληροφορίες που οδηγούν στη γνώση σημαντικών πτυχών σχετικά με το michoacan enchiladas.
Συμβουλές για την παρασκευή Michoacan enchiladas
- Αν φτιάχνετε μερικά michoacan enchiladas, τη στιγμή του τηγανίσματος κάθε τορτίγια καλαμποκιού είναι βολικό να τις βρέξετε προηγουμένως, περνώντας τις γρήγορα από το νερό ή από τη σάλτσα για να μην παραμείνουν εύθραυστες. Αυτή η διαδικασία πρέπει να είναι γρήγορη για να μην σπάσουν οι τορτίγιες λόγω υπερβολικής υγρασίας.
- ο michoacan enchiladas Συνοδεύονται, μεταξύ άλλων, με ρύζι, φασόλια ή σαλάτα λαχανικών.
Το ήξερες….?
Οι τορτίγιες που υπάρχουν στην παρασκευή του πιάτου του michoacan enchiladas, παρασκευάζονται με καλαμπόκι, που αποτελεί μέρος της μεξικανικής διατροφής από την προκολομβιανή εποχή. Μετά την άφιξη των Ισπανών στην Αμερική, το μετέφεραν στην Ισπανία και από εκεί εξαπλώθηκε στην υπόλοιπη Ευρώπη και σε άλλα μέρη του κόσμου.
Το καλαμπόκι που υπάρχει στις τορτίγιες του michoacan enchiladas, αποφέρει πολλά οφέλη σε όσους το καταναλώνουν, μεταξύ των οποίων είναι:
- Περιέχουν υδατάνθρακες που το σώμα μετατρέπει σε ενέργεια και φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν τις πεπτικές διαδικασίες και έχουν χορταστική δράση.
- Είναι πλούσια σε φολικό οξύ, το οποίο, μεταξύ άλλων λειτουργιών, διατηρεί υγιείς τους ιστούς του σώματος και προλαμβάνει την αναιμία. Συστατικό που είναι σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες.
- Περιέχει ασβέστιο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της υγείας των οστών.
- Περιέχει επίσης βιταμίνη Β1, η οποία συνεργάζεται στις διαδικασίες με τις οποίες οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε ενέργεια. Αυτή η ενέργεια είναι απαραίτητη για τις εγκεφαλικές διεργασίες και για τη χορήγηση σημάτων του νευρικού συστήματος.
Τα τσίλι guajillo γενικά υπάρχουν στο michoacan enchiladas, παρέχουν στον οργανισμό, εκτός από φυτική πρωτεΐνη, βιταμίνες: Α, C και Β6. Παρέχει επίσης καψαϊκίνη που δίνει μια αίσθηση ευεξίας, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων.
Το τυρί που υπάρχει συχνά σε michoacan enchiladas Παρέχει στον οργανισμό, μεταξύ άλλων θρεπτικών συστατικών, πρωτεΐνες που συνεργάζονται στην κατασκευή και την επούλωση των μυών του σώματος.
Η πατάτα που υπάρχει στο michoacan enchiladas, Προμηθεύει τον οργανισμό, εκτός από υδατάνθρακες, που μετατρέπονται σε ενέργεια, μερικές βιταμίνες: C, B3, B6 και B1 και μέταλλα όπως: κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, μεταξύ άλλων στοιχείων.
