El Yanuq Chicken Cau-Cau Είναι ένα στιφάδο που έχει την ιδιαιτερότητα ότι τα συστατικά του, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος πουλερικών, κόβονται σε μικρούς κύβους, καθιστώντας το ένα αρκετά εύκολο και διασκεδαστικό γεύμα.
Τα λαχανικά που αποτελούν μέρος του Cau-Cau είναι η πατάτα και το καρότο, αλλά επίσης, μαγειρεμένο λευκό ρύζι χρειάζεται για συνοδεία. Επίσης, θα χρειαστείτε κίτρινο πιπέρι, κατά προτίμηση φρέσκο, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να το αγοράσετε σε πάστα, που επίσης λειτουργεί καλά.
Για να κάνετε το Yanuq Chicken Cau-Cau Θα χρειαστείτε ζωμό κότας και πολλή επιθυμία για να πάρετε ένα καλό πιάτο. Βουτήξτε λοιπόν μαζί μας και συνεχίστε να μαθαίνετε.
Συνταγή κοτόπουλου Yanuq Cau-Cau
Συστατικά
- 1 στήθος κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας
- ½ φλιτζάνι αρακά
- 1 μοβ κρεμμύδι
- 4 άσπρες πατάτες
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- 2 κ.σ. αλεσμένο κίτρινο πιπέρι
- 1 κ.γ. κόκκινο κίτρινο και πράσινο ξυλάκι τσίλι
- 1 κ.γ. από αλεσμένο σκόρδο
- 2 κλαδάκια μέντας
Υλικά ή σκεύη
- Ενα μαχαίρι
- Ενα τηγάνι
- Ενα τηγάνι
- Επιφάνεια κοπής
- Ενα μαχαίρι
- ένα κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμασία
- Πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο και αν είναι της αρεσκείας σας, αφαιρέστε το λίπος. Το κόβουμε σε τετράγωνα και κρατάμε.
- Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το καρότο μικρούς κύβους.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τοποθετούμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την κίτρινη πιπεριά να τσιγαριστούν. Όταν τηγανιστούν όλα, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζωμό κότας και αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά. Τώρα προσθέστε τις πατάτες, το καρότο και 2 φλιτζάνια νερό. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και προσθέστε μια πινελιά αλατιού της αρεσκείας σας.
- Τώρα προσθέστε τον αρακά και τελειώστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά. Τέλος, διορθώστε το αλάτι και αν χρειαστείτε λίγο ακόμα, εγγραφείτε στη σχολή σας.
- Αποσύρουμε το παρασκεύασμα από τη φωτιά και Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα συνοδευόμενα από λευκό ρύζι διακοσμημένο με φύλλα μέντας, κόκκινο κρεμμύδι ή φρέσκια σαλάτα.
Συμβουλές και συστάσεις
- Πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο με αρκετό νερό και αφαιρούμε το αίμα ή τις εκκρίσεις που περιλαμβάνονται στο ζώο. Επίσης, κόψτε τυχόν επιπλέον δέρμα ή λίπος.
- Πρέπει να προετοιμάσετε τον ζωμό κοτόπουλου εκ των προτέρων, θα το πετύχετε με τις φτερούγες, τα μπούτια, το παϊδάκι του κοτόπουλου ή του κοτόπουλου μαγειρεύουμε σε νερό για 30 λεπτά και στραγγίζουμε.
- Αν θέλετε πιο παχιά, πιο συμπυκνωμένη υφή, χρησιμοποιήστε κίτρινες πατάτες και όχι λευκές πατάτες.
- Είναι απαραίτητο αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί σε δροσερό μέρος, απαλλαγμένο από εξωτερικές οσμές και κατά το διάστημα που παρατηρείται ότι το κοτόπουλο έχει ήδη πάρει το χρώμα και μάλιστα την ανάλογη υφή.
Διατροφική συμβολή
Το κοτόπουλο είναι τροφή υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που το κάνει ξεχωριστό να καταναλώνεται οποιαδήποτε ώρα της ημέρας και κάτω από διάφορες συνταγές και παρασκευές. Επίσης, το κοτόπουλο συμβάλλει χαμηλό νάτριο, το οποίο είναι ευεργετικό για όργανα όπως το συκώτι, το πάγκρεας και τα νεφρά αφού δεν θα χρειαστεί να επεξεργαστούν τεράστια περιεκτικότητα αλάτων.
Με τον ίδιο τρόπο, Το κοτόπουλο είναι καλή πηγή σιδήρου και φωσφόρου, καθώς και άλλα θρεπτικά συστατικά που περιγράφουν ως εξής:
- Θερμίδες: 160 θερμίδες.
- Πρωτεΐνη: 30 gr
- Ολικά λίπη: 70%
- Υδατάνθρακες: 2,4 gr
- φώσφορος: 43,4 gr
- μαγνήσιο: 3,8 gr
- Calcio: 1.8 gr
Από την άλλη πλευρά έχουμε άλλα συστατικά που συνοδεύουν το κοτόπουλο σε αυτό το παρασκεύασμα, που μας δυναμώνουν και εγκαθιστούν τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό μας:
Ρεβύθια:
- Θερμίδες: 77 gr
- Υδατάνθρακες: 13 gr
- Ίνες: 3 gr
- Νάτριο: 20 mg
Καρότο:
- Δύναμη: 35 gr
- Θερμίδες: 28 gr
- Πρωτεΐνη: 0.8 gr
- Λίπος σύνολα: 0.2 gr
Κρεμμύδι:
- Βιταμίνη Α Β: 3 γρ
- μαγνήσιο: 78 gr
- Calcio: 23 mg
Λάδι:
- Θερμίδες: 130 θερμίδες
- Λίπος: 22%
- Ίνες: 12%
- Ζάχαρη: 22%
- Βιταμίνη Α: 24%
- VITAMINA C: 26%
Ρύζι:
- Ολικά λίπη: Ζ 0.3
- Νάτριο: 35 gr
- Κάλιο: 10 gr
- Βιταμίνη Β: 35 mg
ΑΣΤΕΙΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ
- Η ιστορία χρονολογείται από τον XNUMXο αιώνα, οι Κινέζοι χρησιμοποιούσαν σύντομες λέξεις για να εκφραστούν αφού η γλώσσα τους δεν ήταν κατανοητή και για να αναφερθούν στο κοτόπουλο χρησιμοποίησαν τον όρο Cau-Cau.
- Μια άλλη εκδοχή δείχνει ότι η λέξη Cau-Cau προήλθε από την προφορά της αγγλικής λέξης cow (που σημαίνει αγελάδα). Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν ιστορικοί της μαγειρικής όπως ο Rodolfo Hinostroza που επισημαίνει ότι το όνομα αναφέρεται στο φλιτζάνια αυγών ψαριού.
- Η Aida Tam Fox είναι μια συγγραφέας που εργάζεται ως συγγραφέας της περουβιανής γαστρονομίας, ακολουθώντας τα λεξιλόγια της κουζίνας της Λίμα στο βιβλίο της "Ιστορία και παραδόσεις των λαών της" επισημαίνει ότι το Cau-Cau είναι ένα πιάτο που το έφεραν οι (μαύροι) σκλάβοι του οποίου οι Ισπανοί μετακόμισαν στην επαρχία του Περού.
- Αρχικά, τα κύρια συστατικά του Cau- Yanuq Chicken Cau κόβονται σε κύβους και μαγειρεύονται σε βάση από κίτρινη πιπεριά, κρεμμύδι, σκόρδο, δυόσμο και ψιλοκομμένο μαϊντανό όπως τα περισσότερα περουβιανά μαγειρευτά και συνοδεύονται με λευκό ρύζι και βραστές πατάτες.
