χοιρινό φρικασέ, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Βολιβιανός. φρικασέ είναι ένα πικάντικο ζωμό Με κομμάτια χοιρινού κρέατος, σε συνδυασμό με μαύρο chuno και λευκό μοτέ, αυτός ο ζωμός σερβίρεται συνοδευόμενος με πράσινο τσίλι Llajwa.
Πρόκειται για ένα κυρίως πιάτο, το οποίο είναι επίσης γνωστό με το όνομα chancho fricassee, ονομάζεται επίσης συχνά μόνο με τη λέξη fricassee.
Στη Βολιβία, το Fricassee παρασκευάζεται με ορισμένες παραλλαγές, αυτές θα εξαρτηθούν από την περιοχή όπου παρασκευάζεται αυτός ο ζωμός. Σε ορισμένα μέρη παρασκευάζεται με διαφορετικές πιπεριές τσίλι, χωρίς μπαχαρικό. Υπάρχουν περιοχές που προσθέτουν πατάτες στην παρασκευή, φέτες λοκότο. Το ψωμί Marraqueta χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένες από τις παραλλαγές αυτής της συνταγής, και ακόμη, σε ορισμένες περιπτώσεις, το χοιρινό αντικαθιστά το θρυμματισμένο κρέας.
Η πιο δημοφιλής συνταγή είναι η paceña, είναι α τυπικό πιάτο της πόλης της Λα ΠαζΚαταναλώνεται στις γιορτές του τέλους του χρόνου.
Μεταξύ των Βολιβιανών, η χρήση αυτού του ζωμού για τη θεραπεία του hangover είναι δημοφιλής· ισχυρίζονται ότι είναι ιδανικός για τη θεραπεία των συμπτωμάτων που προκαλούνται από την κατανάλωση ποτού.
Το χοιρινό φρικασέ είναι ιδανικό για κατανάλωση το χειμώνα, τα συστατικά του παρέχουν στον οργανισμό τις απαιτήσεις που απαιτεί ο κρύος καιρός.
Συνταγή φρικασέ με χοιρινό
Πλάτων: Κύριος.
Κουζίνα: Λα Παζ, Βολιβία.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες, 30 λεπτά
Μερίδες: 5.
Θερμίδες: 278 Kcal
Συγγραφέας: Συνταγές από τη Βολιβία
El χοιρινό φρικασέ Συνήθως είναι ένα από τα πιο περιζήτητα πιάτα στη Βολιβία και το Περού. Έχει μοναδική γεύση και ετοιμάζεται εύκολα. Επίσης, δεν χρειάζεστε τόσα πολλά υλικά για να το φτιάξετε. Απλά διαβάστε αυτό το post και μάθετε! Είμαστε οι καλύτεροι σύμμαχοί σας στην κουζίνα.
Υλικά για να φτιάξετε το χοιρινό φρικασέ
να φτιάξτε το χοιρινό φρικασέ Χρειάζεστε μόνο 1 κιλό χοιρινό, 500 γραμμάρια chuño, 800 γραμμάρια καλαμπόκι, 1 λίτρο νερό, 5 γραμμάρια πιπεριά, 5 γραμμάρια σκόρδο, 5 γραμμάρια αλεσμένο αλάτι, 1 κλωνάρι δυόσμο, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά , 3 σκελίδες φρέσκο σκόρδο, 5 γραμμάρια κύμινο και κίτρινο τσίλι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη τσίλι αλλά δεν συνιστάται).
Προετοιμασία χοιρινού φρικασέ βήμα-βήμα – ΚΑΛΑ ΕΞΗΓΗΣΗ
Η προετοιμασία του χοιρινού φρικασέ είναι αρκετά απλή. Απλώς πρέπει να ακολουθήσετε κατά γράμμα τα παρακάτω βήματα:
- Αναζητήστε την πιπεριά τσίλι σε ένα λοβό και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα σε άφθονο νερό μαζί με 3 σκελίδες σκόρδο.
- Παίρνετε το χοιρινό, το κόβετε σε κομμάτια (δοκιμάστε να κάνετε ένα κομμάτι σε πιάτο).
- Βάζουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα με νερό μαζί με το πιπέρι, το σκόρδο, το κύμινο, το δυόσμο και το αλάτι. Στη συνέχεια, αφήστε το να ψηθεί για 15 με 20 λεπτά.
- Μετά το πέρας του χρόνου, προσθέστε το ψευδώνυμο και το chuño (πρέπει να ξεφλουδιστεί).
- Αφήστε το για άλλα 20 με 25 λεπτά (ή μέχρι το κρέας να αποκτήσει καλή συνοχή) σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά για να βελτιώσετε το μείγμα.
Αφού ολοκληρώσετε αυτά τα 5 βήματα, απλώς αφαιρέστε και σερβίρετε κατά βούληση. Δοκιμάστε να το φτιάξετε σε μπολ και προσθέστε ψωμί για να συμπληρώσετε το πιάτο.
ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΛΑΒΟΥΝ ΥΠΟΨΗ:
- Δεν συνιστάται να αγοράζετε χοιρινό με πλάτη, στήθος ή πλευρά, αυτό θα αποτρέψει το θήραμα από το να είναι γενναιόδωρο.
- Το τσίλι δεν χρειάζεται να ανακατευτεί ειδικά σε μπλέντερ, μπορείτε να το κάνετε με το χέρι.
- Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό (μαλακά κομμάτια) ή παρατσούκλια.
Τέλος, δεν έχουμε παρά να σας υπενθυμίσουμε ότι η χοιρινό φρικασέ Είναι μια από τις καλύτερες επιλογές που μπορείτε να έχετε όταν πρόκειται να θέλετε ένα ποιοτικό, θρεπτικό και οικονομικό πιάτο. Δοκιμάστε το τώρα και αφήστε μας ένα σχόλιο για να δούμε πώς πήγε!
Μερικές παραλλαγές ως προς τα συστατικά του χοιρινού φρικασέ ή του χοιρινού φρικασέ
Υπάρχουν παραλλαγές αυτού του εκλεκτού βολιβιανού πιάτου, αν και ουσιαστικά διατηρούνται τα κύρια συστατικά και οι διαδικασίες παρασκευής του, παρατηρείται ότι σε ορισμένες περιοχές περιλαμβάνουν ορισμένα συστατικά που δεν υπάρχουν στη συνταγή της Λα Παζ, μειώνουν τις ποσότητες ορισμένων ή δεν ενσωματώνουν τους.
Σε ορισμένες συνταγές παρατηρείται επίσης ότι μπορεί να υπάρχει διαφοροποίηση στην προετοιμασία για να επιτευχθεί ένα λιγότερο παχύρρευστο πιάτο από αυτό που λαμβάνεται με τη συνταγή της Λα Παζ, λαμβάνοντας ένα πιάτο σουπιέρα.
Κάποιοι αλλαγές που παρατηρούνται, όσο για τα συστατικά, στις διάφορες συνταγές για φρικασέ χοιρινό:
- Προσθέστε ρίγανη, προστίθεται στα άλλα καρυκεύματα.
- Για ενσωμάτωση κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Χρήση Aji Κολοράντο που δεν είναι πικάντικο.
- Για ενσωμάτωση φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Προσθέστε Παπάς.
Όσον αφορά την προετοιμασία, ορισμένες συνταγές υποδεικνύουν το τηγάνισμα του χοιρινού μέχρι να ροδίσει, πριν προσθέσετε το νερό και τα υπόλοιπα υλικά, αυτό προσθέτει τη χρήση λαδιού στη συνταγή.
Ενσωματώστε καλαμπόκι, αφού το πιάτο έχει ήδη σερβιριστεί, σε αυτή τη συνταγή οι ρόδες τσίλι συνοδεύονται με καλαμπόκι την ώρα του σερβιρίσματος.
Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά σε μικρές ποσότητες για να πήξει, λίγο.
αυτό πιάτο, γαλλικής προέλευσης, άλλαζε σε σημείο κατοχής σήμερα ισχυρά χαρακτηριστικά της βολιβιανής κουζίνας, οι οποίες διατηρούνται ακόμη στις παραλλαγές που έχουν εμφανιστεί στις διάφορες περιοχές της χώρας της Βολιβίας
Διατροφική αξία χοιρινού κρέατος
Μερίδα ισοδύναμη με 100 γραμμάρια:
Θερμίδες: 273 Kcal.
Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια.
Λίπος: 23 γραμμάρια.
Πρωτεΐνες: 16,6 γραμμάρια.
Ασβέστιο: 8 χιλιοστόγραμμα.
Ψευδάργυρος: 1,8 χιλιοστόγραμμα.
Σίδηρος: 1,3 χιλιοστόγραμμα
Μαγνήσιο: 18 χιλιοστόγραμμα.
Κάλιο: 370 χιλιοστόγραμμα.
Φώσφορος: 170 χιλιοστόγραμμα.
Ιδιότητες χοιρινού κρέατος
- Χοιρινο ΚΡΕΑΣ είναι πλούσιο σε ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Το λίπος που προσλαμβάνεται κατά την κατανάλωση χοιρινού κρέατος εξαρτάται από το μέρος του χοιρινού κρέατος που καταναλώνεται. Το γουρούνι κατέχει κρέατα με πολύ λίγα λιπαρά, θεωρούνται κρέατα άπαχος y άλλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (λιπίδια)
- Το χοιρινό κρέας παρέχει πρωτεΐνες που ευνοούν το μυϊκό σύστημα.
- Δεν έχει υδατάνθρακες, και η κατανάλωση του κρέατος του αφήνει ένα αίσθημα κορεσμού. Αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν ιδανική τροφή στη δίαιτα όσων θέλουν να χάσουν βάρος (καταναλώνουν την άπαχη περιοχή του χοίρου).
- Έχει ψευδάργυρο που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση των οστών και των μυών και επίσης προλαμβάνει την αναιμία.
Σύσταση των ιδρυμάτων που ασχολούνται με τη διατροφή των ανθρώπων είναι επιλέξτε την κατανάλωση των άπαχων περιοχών του χοίρου και αποφύγετε την κατανάλωση των λιπαρών περιοχών.
Ξέρετε ...
Κατά το έτος 2014, Η πόλη της Λα Παζ ανακηρύχθηκε Fricassee και άλλα παρασκευάσματα όπως παγωτό κανέλα, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Σοκολάτα, Kisitas
και η Llajwa πολιτιστική κληρονομιά της πόλης.
