Το κοτόπουλο είναι ένα από τα κύρια συστατικά στα περισσότερα περουβιανά πιάτα γαστρονομίας, το οποίο χαρακτηρίζεται από τρυφερό, ζουμερό και θαυμάσιο όσον αφορά την ευελιξία και τη γεύση σε συνταγές όπως κοτόπουλο στιφάδο, ψητό, ψητό ακόμα και σε σάλτσα.
Ωστόσο, σήμερα αυτή η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης δεν θα είναι το μόνο συστατικό που θα δώσει μια μοναδική και ιδιαίτερη γεύση στον ουρανίσκο κάθε ανθρώπου που την καταναλώνει, γιατί θα ενωθεί με δύο στοιχεία που θα κάνουν τη συνταγή σόου και αυτό με τη σειρά του Θα δώσουν χρώμα και συνοχή σε ένα γνωστό πιάτο, το κοτόπουλο στιφάδο με πατάτες και κόκκινες ντομάτες.
Συνταγή κοτόπουλο στιφάδο με πατάτες και κόκκινες ντομάτες
Συστατικά
- 4 κομμάτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα (κατά προτίμηση μπούτι ή στήθος)
- 1 κόκκινο ή μωβ κρεμμύδι
- ½ φλιτζάνι βούτυρο
- 3 μεγάλες πατάτες
- 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- 4 κόκκινες πιπεριές
- 4 μεγάλες, ώριμες κόκκινες ντομάτες
- 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- Μια χούφτα φύλλα σέλινου
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ρίγανη σε σκόνη για γεύση
Υλικά
- Cuchillo
- Κουτάλι
- βαθύ δοχείο
- Τηγάνι ψησίματος
- Επιφάνεια κοπής
- Πετσέτες κουζίνας
- Μπλέντερ ή επεξεργαστής
- Επίπεδο πιάτο
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, την πάπρικα, τα φύλλα σέλινου, το τσίλι και ένα φλιτζάνι νερό σε ένα μπλέντερ, επεξεργαστείτε κάθε υλικό μέχρι να ομογενοποιηθούν. ομοιογενής πάστα. Αφαιρέστε από το δοχείο και κρατήστε το.
- σε ένα τραπέζι κόψτε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε δύο ή τρία κομμάτια, ώστε η παρουσίαση της πρωτεΐνης στο πιάτο να είναι πιο κομψή.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι, το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο και προσθέτουμε μια πρέζα πιπέρι, λίγη ρίγανη και αλάτι (αυτό για να απορροφήσει το λάδι τις γεύσεις και να τις ενσωματώσει βαθιά στο κοτόπουλο), αμέσως προσθέτουμε το κοτόπουλο και αφήνουμε να κλείσουν για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στην εμφάνιση.
- Πριν σβήσετε τη φωτιά στο σημείο που ψήνεται το κοτόπουλο, προσθέστε το ανακατεμένο μείγμα και το ½ φλιτζάνι βούτυρο. Αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά με το καπάκι της αντίστοιχης κατσαρόλας.
- Εν τω μεταξύ, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Ετοιμαστείτε να τα κόψετε σε κύβους ή τέταρτα, σύμφωνα με το γούστο σας.
- Ελέγξτε το κοτόπουλο και βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν είναι στεγνή, διαφορετικά προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό. Ταυτόχρονα, ολοκληρώστε την προετοιμασία με τις πατάτες και την κρέμα γάλακτος, αφήστε να ψηθούν μεταξύ 20 και 25 λεπτών.
- Όταν περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήστε να σταθεί 5 λεπτά.
- Σερβίρουμε σε επίπεδη πιατέλα συνοδευόμενη από ρύζι, ψωμί ή ζυμαρικά.
Συμβουλές για να φτιάξετε ένα καλό κοτόπουλο στιφάδο με πατάτες και κόκκινες ντομάτες
Αυτή η συνταγή είναι τόσο παλιά και νόστιμη που Πέρασε από γενιά σε γενιά με την επιθυμία κάθε μέλος της οικογένειας να μπορεί να το αναπαράγει, οπότε είναι πιθανό η φόρμουλα που εκφράζεται σήμερα να προέρχεται από μια θεία, γιαγιά ή μητέρα που τη μοιράστηκε μαζί μας, ώστε ο καθένας από τους αναγνώστες να την υιοθετήσει και κυρίως να την απολαύσει.
El Κοτόπουλο στιφάδο με πατάτες και κόκκινες ντομάτες Είναι ένα πιάτο απλής παρασκευής, το οποίο περιέχει υλικά που είναι πολύ εύκολο να τα αποκτήσετε, τόσο υγιεινά και θρεπτικά που δεν θα ανησυχείτε για την περιεκτικότητά του σε θερμίδες ή λιπαρά. Ωστόσο, αν είναι η πρώτη φορά που φτιάχνετε το πιάτο, εδώ σας παρουσιάζουμε μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμαστείτε και να επιτύχετε επιτυχημένα αποτελέσματα.
- Επιλέξτε ένα ποιοτικό κρέας: Το πρώτο βήμα για να έχετε το καλύτερο στιφάδο, με βάση αυτή την εξαιρετική συνταγή, είναι έχουν ένα ιδανικό είδος κρέατος. Αν και όλα τα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα (για καλύτερα αποτελέσματα), είναι το κοτόπουλο που παίζει θεμελιώδη ρόλο στη γεύση. Η φρεσκάδα, ο τύπος κοπής και άλλες πτυχές που σχετίζονται με την ποιότητα του προϊόντος είναι καθοριστικής σημασίας για να εγγυηθεί ένα νόστιμο πιάτο.
- Αργό μαγείρεμα: Η υπομονή είναι μια αρετή που πρέπει να είναι σιωπηρή σε κάθε άτομο όταν το κάνει Κοτόπουλο στιφάδο με πατάτες και κόκκινες ντομάτες. Η προετοιμασία απαιτεί χρόνο για καλύτερα αποτελέσματα. Επιπλέον, ένα από τα κλειδιά για να έχετε μια καλή μαγειρική είναι μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, με αυτόν τον τρόπο το κρέας κοτόπουλου θα είναι πιο μαλακό, αποκτώντας καλύτερη υφή και αίσθηση κατά την κατάποσή του.
- Επιλέξτε καλές πατάτες και ντομάτες: Εκτός από το κοτόπουλο οι πατάτες και οι ντομάτες πρέπει να είναι φρέσκες και άριστης ποιότητας. Φροντίστε η πατάτα να είναι ώριμη, χωρίς πράσινους τόνους και χωρίς περίεργες τρύπες. Στο ίδιο πνεύμα, ελέγξτε ότι οι ντομάτες είναι ζουμερές, σκληρές και χωρίς δυσάρεστη γεύση.
- Χρήση χύτρας ταχύτητας: Αν κάποια στιγμή κάποιος σας πει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, έχετε ακούσει μόνο κουφό, αφού το σημαντικό σε όλα αυτά είναι ότι το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο για να έχει την επιθυμητή υφή. Αν είναι πιο πρακτικό για εσάς πάρτε τη χύτρα ταχύτητας και μαγειρέψτε τα πάντα με μία κίνηση, κάντε το, αλλά αν μπορείτε να περιμένετε και να είστε πιο παραδοσιακοί, χρησιμοποιήστε μια κανονική κατσαρόλα ή τηγάνι.
- Ετοιμάστε το στιφάδο από πριν: Παλαιότερα σχολιάσαμε ότι πρέπει να κάνετε υπομονή όταν φτιάχνετε αυτό το πιάτο και τώρα τονίζουμε ακόμη περισσότερο αυτήν την πρόταση. Δώστε στον εαυτό σας τον χρόνο που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε τα πιάτα σας, ψιλοκόψτε τα πάντα, απολαύστε τη διαδικασία και γευτείτε παρέα.
- Μην ξεχνάτε τον ζωμό: Για να δώσετε στο στιφάδο σας ένα υψηλότερο επίπεδο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό κότας με νερό. Αυτό θα σας επιτρέψει να προσθέσετε λαχανικά, δίνοντας μια νέα γεύση στο πιάτο σας.
ΑΣΤΕΙΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ
Λόγω της αρχαιότητας και του ταξιδιού του, αυτό το πιατάκι δεν εξαιρείται από δεδομένα ενδιαφέρον, περίεργο και ενημερωτικό. Ορίστε μερικά από αυτά:
- Το χρώμα του στιφάδου ποικίλλει από λευκό έως ανοιχτό κίτρινο ανάλογα με την ποσότητα βουτύρου ή μαργαρίνης που ενσωματώνεται στο παρασκεύασμα ή ανοιχτό κόκκινο έως βαθύ κόκκινο ανάλογα με τις ντομάτες και το μέγεθός τους. Αυτό το στιφάδο μπορεί επίσης να διαφέρει ως προς το πάχος της σάλτσας, καθώς μπορεί να είναι πολύ αραιό ή αρκετά πηχτό ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται.
- Κοτόπουλο στιφάδο με πατάτες και κόκκινες ντομάτες παρασκευάζεται σε α μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα συχνά στο ύπαιθρο, δηλαδή στο αίθριο ενός σπιτιού, σε τζάκι, πάνω από το τζάκι μιας ψησταριάς.
- Αυτό το είδος πιάτου επίσης που ονομάζεται "ζεστό κοτόπουλο" γιατί αρχικά είναι ένα στιφάδο που αποτελείται από ψημένα κομμάτια κοτόπουλου σε ζωμό με βάση την ντομάτα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι.
- Επίσης, το Κοτόπουλο στιφάδο με πατάτες και κόκκινες ντομάτες είναι ένα ανακουφιστικό μενού για αυτό υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μέταλλα, θρεπτικά συστατικά και ελάχιστη ποσότητα λίπους.
- Πρόκειται για ένα σκεύασμα που καταναλώνεται τις πιο κρύες εποχές στην Ευρώπη. Σε αυτές τις χώρες ετοιμάζουν το στιφάδο στις περισσότερες εκδηλώσεις που γίνονται από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο, που για αυξήσει τη θερμοκρασία του σώματος για τα θύματα του ψύχους και για διασκεδάζοντας επισκέπτες σε συναντήσεις, πάρτι, δείπνα, φιλανθρωπικά ιδρύματα ή φιλανθρωπικά ιδρύματα.
