Γκουατίτα, Τα πιάτα που παρασκευάζονται με στομάχι βοείου κρέατος είναι γνωστά με αυτό το όνομα στη Χιλή και στον Ισημερινό. Το La Guatita έχει ως κύριο συστατικό το στομάχι του βοείου κρέατος, που λέγεται και μοσχαρίσια κοιλιά.
Το La Guatita, είναι ένα τυπικό πιάτο του Εκουαδόρ, φτιαγμένο με mondongo, ένα όνομα που αποδίδεται επίσης στο στομάχι ή την κοιλιά του βοείου κρέατος. Το mondongo ονομάζεται επίσης βιβλιαράκι, πατσάς, μεταξύ άλλων ονομασιών.
Στον Εκουαδόρ, το στιφάδο πατσά με σάλτσα φυστικιού είναι ευρέως γνωστό ως guatita και θεωρείται Εθνικό πιάτο.
Αυτό το πιάτο, που είναι ένα μείγμα πατσάς με σάλτσα φιστίκι ή φιστίκια, έχει πατάτες στην παρασκευή του. Ο συνδυασμός πατάτας και φυστικοβούτυρου κάνει αυτό το πιάτο μια εξαιρετική επιλογή. Στο Εκουαδόρ αυτό το κυρίως πιάτο συνοδεύεται με ντομάτα, αβοκάντο, ρύζι, τηγανητά πλατάνια, επίσης κρεμμύδι που παρασκευάζεται ως τουρσί και τσίλι.
La Η γκουατίτα είναι ένα τυπικό πιάτο του Εκουαδόρ πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Συνήθως είναι ιδανικό για ένα μεγάλο γεύμα του Σαββατοκύριακου και μπορεί να γίνει πολύ εύκολο (αν και μπορεί να μην φαίνεται έτσι). Επιπλέον, δεν είναι ακριβό και επιτρέπει να δοκιμάσετε τον ουρανίσκο κάθε λάτρη των μαγειρευτών. Γνωρίστε τη συνταγή γκουατίτα τώρα και ετοιμάστε την για την οικογένεια σήμερα!
ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΛΑΒΟΥΝ ΥΠΟΨΗ:
- ΩΡΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 40 ΛΕΠΤΑ.
- ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 3 ΩΡΕΣ.
- ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ: 4 ΩΡΕΣ.
- ΕΙΔΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ: Εκουαδόρ.
- ΑΠΟΔΟΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: 8 ΜΕΡΙΔΕΣ.
Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή της συνταγής γκουατίτα
Για την προετοιμασία του γκουατίτα θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια φυστικοβούτυρο (ανάλατο) 400 ml γάλα, 60 γραμμάρια βούτυρο, 20 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι, 50 γραμμάρια άσπρο κρεμμύδι, 5 γραμμάρια πράσινη/κόκκινη πάπρικα, 10 γραμμάρια αλεσμένο annatto, 5 γραμμάρια ρίγανη , 1 ντομάτα, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 λευκές πατάτες, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Έπειτα, για να ετοιμάσετε το mondo θα χρειαστείτε 1 κιλό μοσχαρίσιο κοιλιά ή mondongo, 10 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού, 2 λίτρα νερό, 20 γραμμάρια κόλιανδρο, 5 γραμμάρια κύμινο και 4 γαρύφαλλα τσίλι πλήρως θρυμματισμένα.
Για να ολοκληρώσετε, θα χρειαστείτε μόνο επιλέξτε τους συντρόφους, που θα μπορούσαν να είναι: ρύζι, τσίλι, ώριμα πλατάνια, αβοκάντο και/ή τουρσί κρεμμύδια.
Προετοιμασία της συνταγής guatita βήμα-βήμα – ΚΑΛΑ ΕΞΗΓΗΣΗ
Αφού έχετε όλα τα συστατικά, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα για το επεξεργασία της γκουατίτας. Αυτά είναι:
ΒΗΜΑ 1 – ΠΛΥΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΤΡΙΔΑΛ
πρέπει να ξεκινήσεις ετοιμάζοντας τον πατσά. Επομένως, πρέπει να βρείτε μια κατσαρόλα και να βάλετε μέσα το μοσχάρι με άφθονο νερό, αλάτι και χυμό λεμονιού. Αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε ξανά (επαναλάβετε την ίδια διαδικασία).
ΒΗΜΑ 2 – ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΤΡΙΔΑΛ
Θα πρέπει να ψάξετε για μεγαλύτερη γλάστρα για να το τοποθετήσετε mondongo πλένονται μαζί με τα 2 λίτρα νερό, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το σκόρδο και το αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες (ή μέχρι να μαλακώσει ο πατσάς). Αργότερα, αφαιρέστε και αφήστε το να ξεκουραστεί, αλλά κρατήστε δύο φλιτζάνια ζωμό mondongo.
ΒΗΜΑ 3 – Ο ΣΟΦΡΙΤΟΣ
Όσο το mondongo κρυώνει, απλά θα πρέπει να αραιώσετε το φυστικοβούτυρο σε 200 χιλιοστόλιτρα γάλα. Πιάνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο, το κύμινο, το αλάτι, τη ρίγανη, το αχιότε, τη ντομάτα, το σκόρδο, την πιπεριά, το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια). Στη συνέχεια, θα συνδυάσετε το τηγανισμένο με το αραιωμένο φυστικοβούτυρο και θα το ανακατέψετε για να έχετε ένα κρεμώδες και ομοιογενές μείγμα.
ΒΗΜΑ 4 – ΤΟ ΤΡΙΔΑΛΙΟ
Φτιάχνατε το stir-fry, έτσι ήδη το mondongo πρέπει να είναι κρύο. Έτσι, θα το αρπάξεις και θα το κόψεις σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, θα το προσθέσετε σε μια κατσαρόλα και θα προσθέσετε τα δύο φλιτζάνια ζωμό που κρατήσατε, συν τις πατάτες και τη τηγανισμένη σάλτσα (που τώρα είναι μείγμα) και θα μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να γίνει πηχτό το νερό. Αργότερα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τέλος, αφού εκτελέσετε αυτά τα 4 απλά βήματα, θα μπορείτε να έχετε το δικό σας γκουατίτα έτοιμο για σερβίρισμα και απολαύστε με την οικογένεια ή τους φίλους σας. Προσπαθήστε να το σερβίρετε σε μεγάλα πιάτα συνοδευόμενο από ρύζι, κρεμμύδια τουρσί, αβοκάντο και μια καλή πιπεριά τσίλι. Πείτε μας πώς πήγε!
Διατροφικές πληροφορίες Mondongo.
Ο πατσάς είναι τρόφιμο ζωικής προέλευσης, με υπογραφή εκτός από την ομάδα πρωτεϊνικών τροφίμων. Το mondongo περιέχει, εκτός από λίπος, έχει μέταλλα και βιταμίνες. Το mondongo είναι το μέρος του στομάχου της αγελάδας που τρώγεται.
Ποια είναι η θρεπτική αξία του πατσά ανά 100 g;
Θερμίδες: 104 Kcal
Υδατάνθρακες: 9 g
Ολικά Λίπη: 3 γρ
Πρωτεΐνες: 17 g
Κορεσμένα λίπη: 1 g
Νάτριο: 97 χιλιοστόγραμμα.
Απλά Ζάχαρα: 2 γρ
Ίνες: 2 g
Το mondongo παρέχει σίδηρο και βιταμίνη Β12. Θεωρείται τρόφιμο μεγάλης θρεπτικής αξίας.
Οφέλη φυλής.
Το mondongo αποκτά διαφορετικές παρασκευές ανάλογα με τα πολιτισμικά χαρακτηριστικά κάθε γεωγραφικού χώρου στον οποίο καταναλώνεται αυτό το φαγητό.
Ανεξάρτητα από τον συνδυασμό που φτιάχνεται από πατσά με άλλα συστατικά για την απόκτηση ποικιλίας πιάτων, έχει οφέλη για τον οργανισμό, ακόμα κι έτσι συνιστάται να φροντίζετε τον συνδυασμό, για να έχετε το μέγιστο όφελος.
Λέγεται ότι ο πατσάς είναι πολύ λιπαρός, παρά τους ισχυρισμούς που έχουν κερδίσει δημοτικότητα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο πατσάς δεν περιέχει λίπος, αυτό το χαρακτηριστικό τον καθιστά υγιεινό φαγητό με υψηλή θρεπτική αξία.
Η υγιεινή παρασκευή του πατσά του επιτρέπει να είναι ένα πλήρες, θρεπτικό πιάτο, με ιδιότητες που δρα κατά της γήρανσης και παρέχει ενέργεια στον οργανισμό.
Άλλα οφέλη του πατσά:
- Προσφέρει λίγες θερμίδες, γι' αυτό συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται σε υποθερμιδικές δίαιτες.
- Παρέχει άπαχη πρωτεΐνη.
- Αυξάνει το αίσθημα κορεσμού.
- Δεν παρέχει ζάχαρη σε μεγάλες ποσότητες.
- Παρέχει υψηλά επίπεδα σιδήρου, αυτό το καθιστά ιδανική τροφή για όσους έχουν ρουτίνες που απαιτούν μεγάλες ποσότητες ενέργειας, όπως οι αθλητές.
Τα οφέλη της πατάτας στην παρασκευή της γκουατίτας
Ανάμεσα στα συστατικά της γκουατίτας, είναι και η πατάτα.
Η πατάτα είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο φαγητό στην παραδοσιακή μαγειρική, χαρακτηριστικό του Ισημερινού.
Αυτό το συστατικό εμπλουτίζει τη θρεπτική αξία της γκουατίτας.
Η πατάτα είναι μια τροφή πλούσια σε βιταμίνη C και μέταλλα. Τα μεταλλικά στοιχεία της πατάτας περιλαμβάνουν σίδηρο και κάλιο.
Οι φυτικές ίνες αποτελούν μέρος του περιεχομένου αυτής της προγονικής τροφής της διατροφής του λαού του Ισημερινού, όπως και η πατάτα. Το όφελος των φυτικών ινών στις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος είναι γνωστό.
Η πατάτα και η θεραπευτική της δύναμη
Αυτή η πλούσια και ευέλικτη τροφή, όπως η πατάτα, είναι γνωστή και καλλιεργημένη από τους αρχικούς λαούς των εδαφών της Νότιας Αμερικής.
Από την αρχαιότητα, εκτός από τη χρήση της στην παρασκευή φαγητού, η πατάτα χρησιμοποιήθηκε για να εκμεταλλευτεί τα οφέλη της στην πρόληψη ή τη θεραπεία ασθενειών, μεταξύ των οποίων είναι:
- αναιμία.
- Η υπέρταση.
- Αρθρίτιδα.
