Ο Σούπα με φασόλια και χυλοπίτες Είναι ένα συνηθισμένο πιάτο στην κουζίνα της Χιλής, προς το παρόν παρασκευάζεται κυρίως από φασόλια και ζυμαρικά στα οποία προστίθενται συχνά λουκάνικα ή φλούδες χοιρινού κρέατος και αυγά.
Ο Σούπα με φασόλια και χυλοπίτες Είναι ένα πιάτο που γεννήθηκε στα χωράφια της Χιλής όπου σε περιόδους έλλειψης χρησιμοποιήθηκε ολόκληρο το γουρούνι, ακόμη και το δέρμα του με το κολλημένο λίπος του χρησιμοποιήθηκε στην κουζίνα όπου γεννήθηκε το πιάτο με φασόλια με τις λωρίδες του. Μια άλλη χρήση δίνεται στο τηγάνισμά του, για την παρασκευή τσιχαρόν στο οποίο καταναλώνεται μόνο του ή συνοδεύοντας άλλα πιάτα, όπως το εν λόγω, στο οποίο σε πολλές περιπτώσεις προστίθεται και τσιχαρόν.
Κατανάλωση του Σούπα με φασόλια και χυλοπίτες Έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, υφίσταται διάφορες παραλλαγές στην πορεία. Την ίδια στιγμή που η κατανάλωσή του εξαπλώθηκε από τα χωράφια σε όλη τη χώρα, όπου σε κάθε μέρος είναι ένα πιάτο που εκτιμάται ιδιαίτερα.
Ιστορία του Χιλιανού πιάτου με φασόλια με ηνία
Ο Σούπα με φασόλια και χυλοπίτες Είναι εγγενές στα χωράφια της Χιλής, όπου προστέθηκαν λεπτές λωρίδες από δέρμα χοίρου ή γουρουνιού για την παρασκευή του, εκεί βαφτίστηκε με το όνομα φασόλια με ηνία. Λόγω της ομοιότητάς του με τα λεπτά και μακριά ηνία που χρησιμοποιούνται στις σέλες αλόγων, τα οποία είναι το μέρος που χρησιμοποιείται για να στρίψετε το άλογο προς τα δεξιά ή προς τα αριστερά ή για να το σταματήσετε, καθώς και για να ρυθμίσετε την ταχύτητα του βηματισμού του αλόγου σύμφωνα με τα γούστα και τις ανάγκες του αναβάτη.
Στα χωράφια της Χιλής, το δέρμα του χοίρου με το προσκολλημένο λίπος του χρησιμοποιήθηκε στην κουζίνα για να φτιάξουν φλούδες χοιρινού κρέατος, Σούπα με φασόλια και χυλοπίτες, μεταξύ άλλων συνταγών. Επίσης το λίπος του χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή κεριών και σαπουνιών. Οπωσδήποτε, όλα τα μέρη του χοίρου χρησιμοποιήθηκαν από τους ντόπιους.
Στην πόλη, κατά την προσαρμογή της πλάκας του Σούπα με φασόλια και χυλοπίτες, οι λωρίδες από δέρμα χοίρου αντικαταστάθηκαν από χυλοπίτες. Γενικά, στο πιάτο προστίθενται χοιρινό λουκάνικο ή φλούδες χοιρινού και συνηθισμένη είναι και η χρήση κολοκύθας στην παρασκευή του. Εκτός από μια σάλτσα από κρεμμύδι, σκόρδο και άλλα ντρέσινγκ που εμπλουτίζουν τη γεύση του τελικού πιάτου. Σε κάθε περιοχή και σε κάθε σπίτι μπορείτε να έχετε μια παραλλαγή του πιάτου, τροποποιώντας το σύμφωνα με τα ήθη, τα γούστα και τις ανάγκες του κάθε τόπου.
Εάν προστεθούν χοιρινή μπριζόλα και ένα τηγανητό αυγό στα φασόλια με ηνία, το πιάτο που προκύπτει ονομάζεται "Pancho Villa". Στο Σαντιάγο υπάρχουν πολλά εστιατόρια όπου μπορείτε να δοκιμάσετε ένα πιάτο Σούπα με φασόλια και χυλοπίτες ή του Pancho Villa, μεταξύ άλλων παραδοσιακών πιάτων της Χιλιανής κουζίνας.
Συνταγή για φασόλια με ηνία
Συστατικά
1 κιλό φασόλια
200 γρ. Ζυμαρικά
½ κιλό κολοκύθα
125 g βουτύρου
3 tomates
2 cebollas
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας χρωματιστό τσίλι
1 ζωμό κότας
Κύμινο
Άλας
Λουκάνικο
Προετοιμασία
- Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια τα πλένουμε και τα ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά.
- Όταν μαλακώσουν, προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν όλα.
- Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Προσθέστε τις ντομάτες, το χρωματιστό τσίλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Επίσης, προσθέστε έναν κύβο ζωμό κοτόπουλου, κύμινο και αλάτι. Όταν όλα ενσωματωθούν, αυτό το τελευταίο παρασκεύασμα προστίθεται στα φασόλια μαζί με τα noodles και το μαγείρεμα διατηρείται μέχρι να ψηθούν τα noodles.
- Μπορεί να συνοδευτεί με κρασί Gato Cabernet Sauvignon.
Συμβουλές για να φτιάξετε ένα λαχταριστό πιάτο φασολιών με ηνία
- Για να γίνει πιο εύκολη η πέψη των φασολιών, που αργότερα θα αποτελέσουν μέρος του πιάτου Σούπα με φασόλια και χυλοπίτες, προτείνεται αφού τα βράσουμε για 45 λεπτά, να αφαιρεθεί το περιττό νερό μαγειρέματος και να πλυθούν τουλάχιστον 3 φορές, μεταχειρίζοντάς τα προσεκτικά για να μην σπάσουν οι κόκκοι τους. Στη συνέχεια προστίθεται νερό και συνεχίζεται η αντίστοιχη παρασκευή.
- Για να διευκολύνετε την πέψη των φασολιών, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα στο νερό όπου ψήνονται.
- Σας προτείνω να φάτε chicharrón ή λουκάνικο προσθέτοντάς το στις παρασκευές, όπως συνηθίζεται στη Χιλή, με φασόλια ή άλλα δημητριακά, μεταξύ άλλων παρασκευασμάτων όπου εμπλέκεται το δέρμα ή το κρέας του χοίρου. Επειδή το δέρμα και το κρέας του χοιρινού είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπος με υψηλό θρεπτικό επίπεδο. Περιέχουν επίσης απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά που είναι υπεύθυνα για την ανάπτυξη του οργανισμού, τον μεταβολισμό των μακροθρεπτικών συστατικών, καθώς και βοηθούν στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Περιέχει επίσης μονοακόρεστα λιπίδια, τα οποία συμβάλλουν στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών του σώματος, στη δομή ορισμένων ορμονών, καθώς και στα χολικά άλατα.
Το ήξερες ….?
En το πιάτο των φασολιών με τα ηνία Υδατάνθρακες και πρωτεΐνες αναμειγνύονται, καθιστώντας το ένα πιάτο εξαιρετικής θρεπτικής αξίας, που φέρνει μια σειρά από οφέλη στον οργανισμό. Οι υδατάνθρακες μετατρέπονται από το σώμα σε ενέργεια και οι πρωτεΐνες συμβάλλουν στον σχηματισμό και την καλή υγεία των μυών, μεταξύ άλλων λειτουργιών.
Για τα άτομα που είναι vegan, το λουκάνικο ή η φλούδα χοιρινού κρέατος παραλείπονται. Δεδομένου ότι περιέχει συνδυασμό οσπρίων με υδατάνθρακες, συνεχίζει να παρέχει οφέλη στον οργανισμό από διατροφική άποψη.
Τα φασόλια που χρησιμοποιούνται στα φασόλια με ηνία παρέχουν στο πιάτο υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φολικό οξύ και κάλιο. Επιπλέον, η κατανάλωση φασολιών επιφέρει πολλά οφέλη για την υγεία του οργανισμού, μεταξύ των οποίων αναφέρονται: μειώνουν τη χοληστερόλη, βελτιώνουν το δέρμα, καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα και συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του παχέος εντέρου. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Από την άλλη πλευρά, προσθέτοντας συστατικά όπως λουκάνικο, φλούδες χοιρινού χοιρινού στα φασόλια, το θρεπτικό επίπεδο του πιάτου αυξάνεται περαιτέρω λόγω των πρωτεϊνών, του σιδήρου, των βιταμινών και των μετάλλων που παρέχουν αυτά τα συστατικά.
Οι κετογονικές δίαιτες, όπως η δίαιτα που ονομάζεται Κέτο, επιτρέπουν την κατανάλωση δέρματος χοίρου λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας και της χορταστικής του δράσης, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων.
