La Κοτόπουλο Μιλανέζικο Καταναλώνεται πολύ συχνά στην Αργεντινή και σε πολλές χώρες, καθώς είναι ένα πολύ εύκολο πιάτο στην προετοιμασία και ιδιαίτερα ευέλικτο ως προς το συνοδευτικό. Μπορεί να συνοδευτεί με σαλάτα, ρύζι, πατάτες τηγανιτές, μαγειρευτά λαχανικά, πουρέ και μαγειρεμένα δημητριακά. Γενικά παρασκευάζονται ξεχειλισμένα, γεγονός που ενισχύει σημαντικά την πλούσια γεύση του.
Για την προετοιμασία του Κοτόπουλο Μιλανέζικο, Συνήθως μια πολύ λεπτή φέτα περνά μέσα από χτυπημένο αυγό καρυκευμένο με αλάτι, μαϊντανό, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα. Στη συνέχεια βυθίζεται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται, ή ψήνεται στο φούρνο. Μερικοί Αργεντινοί το φτιάχνουν με γκρατέν τυριού από πάνω, αποκαλώντας το Milanese Napolitana. Επίσης, μπορείτε να το ετοιμάσετε γεμιστό με τυρί και άλλα υλικά.
Ιστορία του Μιλανέζου κοτόπουλου
Το Μιλανέζικο προφανώς προήλθε ως ένα πιάτο από το Μιλάνο, στην Ιταλία του XNUMXου αιώνα, που αρχικά ονομαζόταν «lombolos cum panitio» που μεταφράζεται ως «ψημένο φιλέτο». Ως συνέπεια αυτού του πρωτότυπου πιάτου, η λέξη «milanesa» επεκτάθηκε σε κάθε λεπτό, παναρισμένο, τηγανητό ή ψημένο φαγητό. Για το λόγο αυτό, εκτός από το μοσχαρίσιο μιλανέζ, υπάρχουν και κοτόπουλο, χοιρινό, μελιτζάνα, μπακαλιάρος και τυρί.
Η συνταγή «milanesa» ήρθε στην Αργεντινή μέσω της ιταλικής μετανάστευσης στα τέλη του XNUMXου αιώνα. Στην Αργεντινή, επειδή είναι χώρα παραγωγής και κατανάλωσης βοείου κρέατος, εξαπλώθηκε και πήρε δύναμη. Αναφέρεται ότι από εκεί εξαπλώθηκε και σε άλλες χώρες της Αμερικής.
Η αλήθεια είναι ότι ο Μιλανέζος είναι κοτόπουλο, μοσχάρι ή άλλο φαγητό εκεί που έφτανε, έμενε. Μεταξύ άλλων, λόγω της ταχύτητας με την οποία μπορεί να παρασκευαστεί το πιάτο και της εκλεκτής γεύσης του. Καθώς εξαπλώθηκε, δημιουργήθηκαν τυπικές παραλλαγές κάθε τόπου.
Συνταγή με κοτόπουλο milanese
Συστατικά
4 λεπτές φέτες στήθος κοτόπουλου, 3 αυγά, μαϊντανός, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τριμμένη φρυγανιά, λάδι.
Προετοιμασία
- Μαρινάρετε τις 4 λεπτές φέτες στήθους κοτόπουλου με πιπέρι και αλάτι.
- Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αυγά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο.
- Βουτήξτε και τις δύο πλευρές κάθε κοπής στήθους κοτόπουλου στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια περιχύστε και τις δύο πλευρές με τριμμένη φρυγανιά.
- Τηγανίζουμε σε μπόλικο πολύ καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.
- Τα τοποθετούμε σε σχάρα με απορροφητικό χαρτί από κάτω για να φύγει το περιττό λάδι.
- Στη συνέχεια, σερβίρετε με το συνοδευτικό που σας αρέσει περισσότερο. Μπορεί να είναι μεταξύ άλλων πατάτες τηγανιτές, ρύζι, σαλάτα, μακαρόνια, πουρές πατάτας.
Συμβουλές για την παρασκευή κοτόπουλου μιλανέζ
Έτσι ώστε το Κοτόπουλο Μιλανέζικο ή οποιαδήποτε φέτα κρέας εξωτερικά είναι τραγανή και εσωτερικά ζουμερή, είναι απαραίτητο το λάδι όπου τηγανίζεται να είναι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
Πριν πανάρετε τις μιλανέζες κοτόπουλου πρέπει να λάβετε κάποια μέτρα όπως: στεγνώστε καλά τις μιλανέζες, αλευρώστε με το αλεύρι και τη φρυγανιά με την οποία θα τις πανάρετε, περάστε τις από αλεύρι σίτου, μετά από το καρυκευμένο χτυπημένο αυγό και τέλος από τριμμένη φρυγανιά, panco. πλιγούρι βρώμης ή άλλο προϊόν για να γίνει τραγανό.
Μπορείτε να δοκιμάσετε τη δημιουργικότητά σας, αλλάζοντας τη φρυγανιά για σουσάμι, πλιγούρι βρώμης ή ελαφρώς θρυμματισμένες νιφάδες βρώμης, τριμμένη καρύδα ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν μπορείτε να σκεφτείτε. Θα είναι θέμα επεξεργασίας και δοκιμής των διαφορών στη γεύση.
Το ήξερες….?
- Σε ένα Κοτόπουλο Μιλανέζικο Το ναπολιτάνικο λέγεται στην Αργεντινή αν είναι παναρισμένο, τηγανισμένο, τοποθετηθεί πάνω του με ζαμπόν, σάλτσα ντομάτας και ένα τυρί που γκρατένεται καλά, όπως κάνει το τυρί μοτσαρέλα. Στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να λιώσει το τυρί.
- La Κοτόπουλο Μιλανέζικο Παρέχει στον οργανισμό, μεταξύ άλλων θρεπτικών συστατικών, τα ακόλουθα:
- Πρωτεΐνη που βοηθά στη δημιουργία μυών στο σώμα και το διατηρεί υγιές.
- Ο φώσφορος βοηθά στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, του ήπατος, των νεφρών και των οστών.
- Το σελήνιο βελτιώνει το μεταβολισμό και βοηθά στη λειτουργία του θυρεοειδούς.
- Τρυπτοφάνη, η οποία αυξάνει τις τιμές της σεροτονίνης, η οποία δίνει μια αίσθηση ευεξίας.
- Νιασίνη, στην οποία αποδίδονται αντικαρκινικές λειτουργίες.
- Βιταμίνη Α, η οποία βοηθά στη διατήρηση της οπτικής υγείας.
- Επίσης, περιέχει κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο. Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά παρέχει οφέλη, τα οποία έχουν ως αποτέλεσμα καλή υγεία για όσους καταναλώνουν Κοτόπουλο Μιλανέζικο.
- Δεδομένου ότι η μιλανέζα κοτόπουλου συνοδεύεται γενικά με πατάτες τηγανιτές, ρύζι και σαλάτα, η θρεπτική αξία του πιάτου ενισχύεται από τα οφέλη που προσφέρουν στον οργανισμό τα συστατικά αυτού που αποφασίζεται ως συνοδευτικό.
Άλλοι τρόποι παρασκευής γεμιστών Μιλανέζων
Μια μιλανέζα, είτε είναι κοτόπουλο, ψάρι, βοοειδή ή άλλη, η γεύση της ενισχύεται αν τις κόψετε λίγο πιο χοντρές για να μπορέσετε να τις γεμίσετε ή επίσης αν μπουν δύο μιλανέζες από πάνω. Στη γέμιση, μπορείτε να κάνετε πράξη τη δημιουργικότητά σας, εδώ είναι μερικά γεμίσματα:
Μιλανέζικο γεμιστό με τυρί και ζαμπόν
Τα μιλανέζικα γεμιστά με τυρί και ζαμπόν είναι συνηθισμένα στην Αργεντινή. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούν κοτόπουλο ή μοσχάρι. Συχνά για αυτή τη γέμιση ανακατεύουν ωμό αυγό με ζαμπόν, τυρί, μαϊντανό και άλλα καρυκεύματα. Απλώνουμε μια μιλανέζα, στο κέντρο της τοποθετείται η γέμιση, βάζοντας άλλη μια μιλανέζα από πάνω, τέλος με ξυλάκια ασφαλίζονται οι άκρες των μιλανέζων και τηγανίζονται.
Μιλανέζικο γεμιστό με τυρί και σπανάκι
Η γέμιση με τυρί και σπανάκι ταιριάζει πολύ με τις μιλανέζες κοτόπουλου. Η γέμιση παρασκευάζεται με ρικότα, μοτσαρέλα ή παρμεζάνα. και φύλλα σπανακιού βρασμένα και ψιλοκομμένα. Όταν τα γεμίζετε, μπορείτε να ακολουθήσετε τη διαδικασία που περιγράφεται παραπάνω για τα μιλανέζικα γεμιστά με τυρί και ζαμπόν.
Μιλανέζικο γεμιστό με στιφάδο
Η γέμιση ενός Μιλανέζου μπορεί να γίνει με το στιφάδο που σας αρέσει περισσότερο. Για μια μιλανέζα κοτόπουλου, προτείνω να τη γεμίσετε με μια λαχταριστή με πολύ μικρά κομμάτια τουλάχιστον δύο ειδών κρέατος, να τα μαγειρέψετε μαζί με ελιές, σταφίδες και άλλα καρυκεύματα ανάλογα με τη γεύση.
Πρέπει να αφεθεί να ψηθεί μέχρι να αποκτήσει μια ορισμένη συνοχή που να επιτρέπει να χρησιμοποιείται ως γέμιση για τους Μιλανέζους. Όταν τα γεμίζετε, μπορείτε να ακολουθήσετε τη διαδικασία που περιγράφεται παραπάνω για τις μιλανέζες γεμιστές με τυρί και ζαμπόν.
