El Tacacho mit Jerky Es ist ein charakteristisches Essen von Peru. Ursprünglich aus der Amazonas-Dschungelregion dieses Landes, hat es sich in anderen peruanischen Gebieten verbreitet und kann an verschiedenen Orten probiert werden.
Die Ausarbeitung von Tacacho mit Jerky erfordert die unabhängige Zubereitung beider Komponenten, die zusammen dieses köstliche Gericht ausmachen. Seine Hauptzutaten sind gekochte und gemahlene oder zerkleinerte grüne Kochbananen, begleitet von getrocknetem und gebratenem Fleisch, das unter dem Namen Jerky bekannt ist.
Der Tacacho ist in Peru so typisch, dass sich sein Name von der Quechua-Sprache "taka chu" ableitet, die "die Geschlagene" bedeutet, mit diesem Begriff identifizierten sie die gekochte, zerkleinerte und zerkleinerte Banane. Die Zubereitung von Tacvacho ist keine Schwierigkeit, dafür muss die Banane gut gekocht werden, egal ob sie in Wasser gekocht, gegrillt oder gebraten wird; nach dem Kochen wird es zerkleinert oder zerkleinert, mit Salz und Schmalz vermischt, kann hinzugefügt werden Schweineschwarte. Der Tacacho selbst ist so lecker, dass manche Leute ihn ohne Begleitung servieren, als eine Art Vorspeise.
Cecina wiederum ist nichts anderes als Trockenfleisch mit einer gewissen Ähnlichkeit mit Schinkenwürsten, deren Ursprünge bis in die vorkoloniale spanische Zeit zurückreichen. Als optimales Dörrfleisch wird das aus der Hinterhand von Rindern angesehen; Einige glauben jedoch, dass das aus Schweinefleisch zubereitete am leckersten ist, während andere behaupten, dass Fleisch von anderen Säugetieren verwendet werden kann. Das Fleisch wird nach den Sitten der jeweiligen Region mit verschiedenen Gewürzen mariniert und dann einem Dehydrierungsprozess unterzogen und manchmal wird es schließlich geräuchert köstlicher und charakteristischer Geschmack.
El Tacacho mit Jerky Es ist ein komplettes Gericht, bei dem die Kombination der Komponenten zu einem Gericht mit exquisitem Geschmack führt. Seine Akzeptanz ist so offensichtlich, dass es einige gibt, die es als Frühstück servieren, während andere es als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen wählen.
Tacacho-Rezept mit Jerky
Zutaten
- 4 grüne Bananen
- 200 Gramm Schweinebauch oder Rinderbrust, gewürfelt
- 200 Gramm Schmalz
- 4 Stück Dörrfleisch, wie Filet geschnitten, je ca. 150 Gramm wiegen
- Pflanzenöl, benötigte Menge zum Braten
- Salz nach Geschmack
Zusätzliche Materialien
- Bratpfannen
- Kochbananen kochen: ein Topf mit Wasser, ein Satin oder ein Grill oder Drehspieß
- Eine Schüssel oder ein Behälter
- Ein Hammer oder Schredder
Tacacho-Zubereitung
In einer Pfanne das Schmalz auflösen und die Schweinebauch- oder Rinderbruststücke hineinlegen, bis sie goldbraun sind und das Aussehen und die Konsistenz von Schweineschwarten haben. Entfernen Sie diese und bewahren Sie die Butter auf. Die Schweineschwarte zerdrücken
Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Sie müssen auswählen, wie sie zubereitet werden sollen: Sie können in Wasser gekocht, in Öl gebraten oder geröstet werden. Am häufigsten werden sie gebraten, bis sie durchgegart sind. Die Bananenscheiben werden bei Bedarf abgetropft und in einen Behälter gebracht, wo sie mit Hilfe der Mühle oder eines Hammers zerkleinert werden, bis sie das Aussehen eines Pürees erreichen, mit Salz abschmecken, die Schweineschwarten, das Schmalz, wo sie sind Sie werden zubereitet die Schweineschwarten und es war reserviert. Alles mischen. Den gewürzten Bananenteig in kleine, ähnliche Portionen teilen. Jede Teigportion nacheinander in die Handfläche geben und zu einer Kugel formen. Gib sie durch heißes Öl, um ihnen eine größere Konsistenz zu verleihen und eine Art Kruste zu bilden.
In einer anderen Pfanne die Dörrfleischstücke in Öl anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Servieren Sie ein Stück Dörrfleisch auf einem Teller, begleitet von der Menge Tacacho, die eine gerechte Verteilung ermöglicht.
Hilfreicher Hinweis
Es ist ein einfaches Gericht zuzubereiten, das mit gebratener Chorizo und einem Salat begleitet werden kann, Sie können auch eine Art Soße platzieren.
Das Gericht schmeckt mit Schweinebauch appetitlicher als mit Rinderbrust.
Ernährungsbeitrag
Eine 100 g Portion Tacacho mit Jerky enthält 35 g Protein, 9,5 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 120 mg Cholesterin, 3,4 g Ballaststoffe, 40 mg Calcium, 3,8 mg Eisen, 30 mg Magnesium, 620 mg Kalium, 320 mg Phosphor, 2,5 mg Jod und 629 mg Natrium.
Es enthält auch Folsäure und mehrere Vitamine, von denen die des B-Komplexes hervorstechen.
Lebensmitteleigenschaften
Der Tacacho mit Jerky ist nicht nur ein appetitliches und leckeres Gericht, sondern hat aufgrund seines hohen Proteingehalts und des geringen Anteils an Kohlenhydraten und gesättigten Fetten einen wichtigen Nährwert, was bedeutet, dass im Gegensatz zum Verzehr von frischem Fleisch die Aufnahme von ruckartig Es erhöht das Körperfett nicht und ist eine Quelle für Kalium, Magnesium, Phosphor, Jod, Kalzium und Vitamine, es ist ein sehr geeignetes Nahrungsmittel für Sportler
Andererseits unterstützt der wichtige Mineralstoffgehalt die Funktion von Knochen und Zähnen (Phosphor und Kalzium), beugt Blutarmut vor (Eisen), verbessert die Herz- und Muskelaktivität (Kalium), verbessert den Zellstoffwechsel und reduziert Müdigkeit und Natrium).
Folsäure und B-Vitamine haben eine antioxidative Funktion und helfen, die Zellalterung zu verhindern.
Die in diesem typisch peruanischen Gericht enthaltenen Proteine sind von hoher biologischer Qualität und liefern essentielle Aminosäuren für das reibungslose Funktionieren des Körpers, die für die Muskelregeneration von besonderer Bedeutung sind.
Cecina hat weniger Fett als andere Würste, jedoch kann der Cholesteringehalt als hoch angesehen werden, daher sollte es von Menschen mit erhöhten Fettwerten in der Vorgeschichte mäßig konsumiert werden.
