El seviche hat herum 2000-jährige der Existenz, da sie zwischen der Zivilisation entstanden ist Schnitzen, einer der ersten Ureinwohner der Gegend, der angesichts der Unmöglichkeit, Essen zu kochen, die zentrale Idee hatte, es mit anderen Optionen versiegelt und essbar zu halten. Und das dank ihrer Expeditionen und Transfers in andere Teile der Peru, ankommen und die Idee an andere Orte tragen dürfen, die nach und nach die Idee des rohen Fischs aufgegriffen haben.
Es wird angenommen, dass zwischen dem zweiten und fünften Jahrhundert an der peruanischen Küste eine der Kulturen Mochika (Indigene Völker Perus) bereiteten ein Gericht auf der Grundlage von frischem Fisch zu, der mit dem Saft einer lokalen Frucht namens . zubereitet wurde Tumbo, und obwohl es keine genauen Daten über diese Frucht gibt, gehen die Forscher davon aus, dass es sich um eine Zitrusfrucht handelt.
Deshalb ist dieses Gericht authentisch und echt des peruanischen Landes, da es auch für jeden Einwohner dieser südamerikanischen Region mit Stolz und Bewunderung für seinen großartigen Geschmack und die Vielfalt der Zubereitung und Präsentation steht.
Heute ist es für Restaurants und Touristenzentren in Peru das Grundgericht schlechthin, da es rund um die Uhr zubereitet wird roher Fisch oder Schalentiere in Stücke geschnitten und mit ausreichend frischem Zitronensaft, Chili, Peperoni, roten Zwiebeln, Koriander (Koriander), Pfeffer, Fischbrühe, Salz und viel Liebe und peruanischer Qualität gekocht.
Peruanisches Seviche-Rezept
Zutaten
- 1 Kilo Fisch vorzugsweise Corvina, Tilapia Sierra oder ein anderer deiner Vorliebe
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 15 bis 20 Zitronen (Der Saft ist wichtig)
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Kilo Tomaten
- 15 Zweige Koriander
- Grüner Serrano-Chili nach Geschmack
- 1 süße Orange
- 1 ½ Esslöffel Koriander (Koriander)
- 3 Salatblätter
- 3 gelbe Süßkartoffeln
- 8 Maisscheiben (Mais)
- 1 Knoblauchzehe
- Avocado (optional)
- Ketchup-Sauce
Materialien
- 2 Töpfe
- 2 Plastikschüsseln oder -becher
- Knife
- Schneidbrett
- Cuchara
- Flacher Teller
- Geschirrtuch
- Hermetische Packung mit Deckel
Vorbereitung
Zuerst gehen wir in einen Topf zu den Mais kochen in kochendes Wasser geschnitten. Diese Zutat sollte eine Größe von haben 2 cm pro EinheitAus diesem Grund ist es notwendig, sie so zu schneiden, dass sie ungefähr diese Größe haben.
Ebenso wird in der nächsten Charge die Süßkartoffeln, bereits geschält und in Scheiben geschnitten 2 cm, genau wie Mais.
Während jede Zutat einzeln gekocht wird, fahren wir fort mit den Fisch hacken, die sauber sein muss, ohne Schuppen oder Visiere, sowie in zwei Hälften geteilt sein muss, um die Schnitte zu erleichtern. Jedes Fischstück muss zwischendurch portionsweise gehackt werden 3 und 4 cmDazu ist es notwendig, ein sehr scharfes Messer zu nehmen und die Schnitte auf dem Schneidebrett vorzunehmen, um Katastrophen zu vermeiden.
Gleichzeitig ist es notwendig, die Zitronensaft bereits in einem Glas gepresst, sowie die gehackte oder fein pürierte Chilischote, das Salz und der Pfeffer als nächstes zum Fisch geben.
Nachdem alle Fische zerkleinert sind und die oben genannten Zutaten auf dem Arbeitstisch liegen, wird dieser abgesenkt, um die Fischstücke in eine Schüssel oder einen sauberen Becher zu legen gewürzt. Für diesen Schritt müssen Sie das Salz, die fein gehackte Chilischote und den Saft nehmen und über die Schüssel mit dem Fisch gießen, damit er schmeckt und kocht. Nehmen Sie zum Kühlschrank und stehen lassen für 30 Minuten ohne zu unterbrechen.
Nacheinander muss es lösche die Flamme der Zutaten, die zu Beginn gekocht wurden, da die vorherigen Schritte zwischen 15 und 20 Minuten dauern, und dies ist die Zeit, die der Mais und die Süßkartoffeln benötigen, um die erforderliche Konsistenz und das Kochen zu erreichen. Bei Abschluss dieses Schrittes muss jede Zutat aus dem heißen Wasser genommen werden und abkühlen lassen in einer Schüssel.
Dann ist es fein hacken die Zwiebel, die Tomate, der Koriander, die Knoblauchköpfe, die Sie für praktisch halten, und die grüne Chilischote, alle werden in einer Tasse aufbewahrt.
Nachdem die Ruhezeit des Fisches im Kühlschrank abgelaufen ist, muss er herausgenommen werden, um mit dem Rezept fortzufahren. Nun kommt zuerst die Zwiebel dazu und bleibt übrig stehen von 10 Minuten mehr im Kühlschrank.
Dann kommen die Tomatenwürfel, Koriander und Chili hinzu, außerdem wird die Mischung ausgepresst süßer Orangensaft, seien Sie vorsichtig mit den Samen der Früchte. Außerdem 10 Minuten ruhen lassen.
Da sich alles in einem einzigen Behälter befindet, vereint und gewürzt, wird der Rest mit einem weiche und zarte Mischung mit dem Löffel, um die Aromen und Texturen in einem einzigen Rezept zu integrieren. Zwischen jeder Bewegung müssen der Geschmack und die Salzmenge, die Sie sehen möchten, korrigiert werden.
Wenn Sie etwas Salz oder das Dressing hinzufügen, das Ihr Gaumen benötigt, sollte es belassen werden 10 Minuten länger stehen und es ist bereit, zusammen mit Toast, Brot, Tortillas, Avocado oder Ketchup, scharfer Soße oder Senf und auf einem Bett aus Salatblättern zu servieren.
Falls das Produkt nicht sofort eingenommen wird, wird empfohlen, es in einem hermetischer Fall mit entsprechendem Deckel und an der kühlsten Stelle im Kühlschrank.
Ratschläge und Anregungen
Um den Geschmack und die Textur von a . zu erreichen gute SevicheHier sind einige Tipps und Empfehlungen für Sie, um diese anzuwenden und Ihre Vorbereitung erfolgreicher zu gestalten:
- Seviche ist ein einfaches Gericht voller Geschmack und Reichhaltigkeit, das ein einziges Geheimnis enthält, um den Geschmack und seine Größe zu verbessern extrem frische Zutaten, Weißfische, einige blaue oder sogar Kopffüßer wie Oktopus oder einige Schalentiere
- Verwenden Sie immer die lila Zwiebel für das Rezept, da es einen süßen Geschmack hat.
- Alles muss sein fein geschnitten, weil es einfacher ist, jede Zutat zu essen, die nicht vollständig gekocht ist
- Kann es hinzugefügt werden Minze das verleiht einen Hauch von Frische, aber man kann die nie entfernen Koriander
- Ein guter Tuco ist Schüssel gut auskühlen lassen wo die Seviche zum Würzen abgelagert wird, entweder durch Auflegen von Eis oder kaltem Wasser
- Es wesentlich dass die zitronen von a . sind lebendiges Grün, nicht gelb oder orange
- Um die Aromen zu verstärken, ist es gut, etwas hinzuzufügen Zitronenbonbons Dies verändert beim Servieren das Aroma des Fisches und verleiht ihm einen intensiven Zitrusgeschmack
Ernährungsbeitrag
Der Beitrag von Kalorien und Vitamine die dieser Teller zusammenbringt, variieren je nach Produktmenge und Art des zu verwendenden Lebensmittels. Einige der Beiträge, die sie unserem Körper zukommen lassen, sind wie folgt zusammengefasst:
Für 100 Gramm Fisch erhält man:
- Kalorien 206 Kcal
- Gesamtfett 12 Gramm
- Fettsäure 2.5 Gramm
- Cholesterin 0
- Natrium 61 mg
- Kalium 384 mg
- Kohlenhydrate oder Gramm
- Eiweiß 22 Gramm
- Vitamin C 3.7
- Eisen 0.3
- Calcium 15
- Vitamin B6 0.6
- 30 mg
- Vitamin B2.8
Für jedes Gemüse:
100 Gramm Zwiebel behält Vorteile wie:
- Natürlicher Zucker
- Vitamine A, B6, C und E
- Mineralien wie Natrium, Kalium, Eisen, Ballaststoffe und Folsäure
100 Gramm Tomaten
- Kalorien 22 Kcal
- Vitamin B1, B2, B5, C
- Carotinoide wie Lycopin
100 Gramm Chilischoten
- Hohe Konzentration an Vitamin C, A und B6
- Kalium 1178 mg
- Eisen 398 mg
- Magnesium und Antioxidantien 22.9-34.7 mg
100 ml Saft Zitrone und Orange
- Vitamin C, A und B
- Kalium 3.9 mg
- Ballaststoffe und Kohlenhydrate 57%
- Antioxidantien 21.97 mg
100 Gramm Süßkartoffeln
- Ascorbinsäure 2.4 bis 25 mg
- Retinol 4.256 mg
- Thiamin 0.7 mg
- Vitamin K
- Natrium 55 mg
- Kalium 200-385 mg
- Kalzium 7-33 mg
- Kupfer 0.151 mg
- B-Carotin 5.63-15.53 mg
100 Gramm Mais
- Energieversorgung 346,00 Kcal
- 64.66 Kohlenhydrate g
- Ballaststoffe 9.20
- Fett 3.80
- 8.57 g Proteine
- Vitamin A, B1, B2, B3, B6
- Folsäure 26.00 mg
- Natrium 6.00 mg
- Jod 2.00 mg
- Calcium 7.00 mg
10 Gramm Koriander
- Vitamin C
- Beta-Carotine 340 ag.
- Calcium 124 mg
- Phosphor 48 mg
- Eisen 4 mg
- Selen 3 mg
- Kalorien 27 Kcal
