Gefüllte Paprika

Für Liebhaber von wähle dich selbst aus und kulinarische Abenteuer, die Gefüllte Paprika, sie sind die beste Wahl beim Essen. Denn diese kleinen, aber köstlichen Früchte pflegen eine Kombination aus Süßem und Weichem, mit Würzigem und Kraftvollem.

El Gefüllte Paprika Es ist ein peruanisches Gericht mit Ursprung in Arequipa, das aus Rocoto, einer Frucht, hergestellt wird sehr scharf ähnlich wie Chilischote, aber geformt wie ein runder Apfel oder Paprika und etwa so groß wie eine kleine Kugel.  

Was seine Vorbereitung betrifft, rocoto die Adern und der Samen werden extrahiert, um später zu sein gefüllt mit dem, was der Verbraucher will. Zu den am häufigsten verwendeten Füllungen gehören das Rinderfilet, einige Teile von Geflügel oder Fisch sowie Erdnüsse, gehackte Zwiebeln, Rosinen, Käse und Milch.

Darüber hinaus sind sie gewürzt mit Gewürzen wie Pfeffer, Huacatay, Kreuzkümmel, Petersilie und Koriander, alles umhüllt von einer reichen Schicht scharfer Paprika, für eine totale Explosion bei jedem Bissen.

Dieses Gericht wird normalerweise serviert mit Kartoffelkuchen, ein weiterer Klassiker der peruanischen Gastronomie, begleitet von Räumen mit Ají Panca, Brot, Wein und süßen Likören in den elegantesten Fällen.

Gefülltes Rocoto-Rezept

Zutaten

• 8 bis 10 Rocotos
• 50 Gramm Zucker
• 2-Zitronen
• 200 gr Zwiebel fein gehackt
• 9 gr Knoblauch fein gehackt
• 30 g gemahlene Chilischote
• 400 g Rinder- oder Hackfleisch, je nach Vorliebe
• 50 g geröstete und gemahlene Erdnüsse
• 2 hartgekochte Eier, die zuvor gekocht wurden
• 250 g geriebener Paria-Käse
• 250 ml Kondensmilch
• 125 ml Wasser
• Salz nach Geschmack
• Öl nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Materialien zur Ausarbeitung von Rocoto Relleno

• Handschuhe
• Ein großer Topf zum Kochen
• Eis oder kaltes Wasser
• Plastikbehälter oder -becher nach Wahl (zum Mischen der Zutaten)
• 2 Pfannen
• Gabel, Löffel, Messer und Zange
• Geschirrtuch
• Flache Teller
• Backblech

Vorbereitung

Setzen Sie auf die Handschuhe bevor Sie anfangen

Zuerst beginnst du mit dem Schneiden der rocoto als "Topf mit Deckel", das bedeutet, dass es etwas höher als die Hälfte geschnitten wird und ein natürlicher Deckel zurückbleibt. Nächste, Ruhestand die Samen und die Adern mit Hilfe eines Löffels und spülen Sie das Innere von Rocoto mit viel Wasser aus. Führen Sie diesen Schritt mit allen Teilen durch.

Es ist wichtig, Handschuhe zu tragen, um schützen Hände und andere Körperteile von der natürlichen Würze des Produktes. Um die anderen Teile des Rezepts nicht durch Aromen zu beschädigen, ist es außerdem erforderlich, die Handschuhe nach Beendigung der Arbeit mit dem Rocoto auszuziehen.

Nun Eis oder viel Eiswasser und einen Esslöffel Zucker in einen Topf geben, hinzugeben und ordnen scharfe Pepperoni, dies, um den Juckreiz zu beseitigen. Lass stehen für 10 Minuten.

Feuer anzünden und kochen scharfe Pepperoni im gleichen Topf (neben dem kalten Wasser, dem Zucker und dem Rocotos). Sobald das Wasser kocht, abstellen und aus der Küche nehmen, abtropfen lassen, damit sie den Juckreiz nicht wieder aufnehmen.

Geben Sie sauberes Wasser in den Topf und fügen Sie erneut Zucker hinzu, bringen Sie es auf mittlere Hitze und wiederholen Sie die obigen Prozesse zweimal mehr um übermäßigen Juckreiz zu beseitigen rocotoWenn Sie fertig sind, lassen Sie es auf einem Tablett ruhen und reservieren.  

Später in einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Ají Panca, Hackfleisch, Lorbeer, Knoblauch, ein paar Tropfen Zitrone und ein paar Prise Salz hinzufügen. Testen Sie, ob das Salz gut eindringt und wenn es fehlt, nach Belieben hinzufügen; nach und nach anbraten und wenn das Fleisch versiegelt ist, 100 g Zwiebel hinzufügen. Vom Herd nehmen, wenn alles gekocht und gebräunt ist.

In einer anderen Pfanne die letzten 100 Gramm der restlichen Zwiebel, einen Esslöffel Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen; Hitze einschalten und leicht bräunen. Erdnüsse, Oreganohack, Oliven, Eier (vorher gekocht), fein gehackte Petersilie und Rosinen untermischen. Alles überspringen für 5 Minuten, Hitze ausschalten und ruhen lassen.

Bereiten Sie ein Tablett mit den Rocotos vor (beide Teile: Topf und Deckel) und fülle sie aus. Zuerst mit dem Fleisch und dann mit der zweiten Zubereitung, oder abwechselnd die Füllung nach Belieben. Außerdem die Milch zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. baden die Rocotos. Jeweils mit geriebenem Käse belegen und den Deckel auflegen.  

Bring sie in den Ofen für 40 Minuten bei 175 Grad Celsius. Entfernen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen.

Servieren in einzelne Platten oder in einer Präsentationsschale. Begleiten Sie sie mit einem Glas Wein.

Vorschläge für die Herstellung eines guten und besser gefüllten Rocoto

Wir brauchen immer ein bisschen helfen beim erstmaligen Kochen bestimmter Rezepte mittlerer oder hoher Komplexität. Und auf der Suche nach dieser Unterstützung vor Ihren Zweifeln hinterlassen wir Ihnen eine Reihe von Anregungen und Empfehlungen damit Ihr Rezept geschmacklich und würzig auf den richtigen Weg geht: 

• Wenn Sie zum Markt gehen, wählen Sie die bester Rocoto, das muss immer frisch, glänzend, faltenfrei und hart sein
• Du musst alle Zutaten haben in der Hand, um den Prozess nicht zu verzögern oder Schritte zu vermeiden
• Nicht kann ersetzen Zutaten da würde es die basis verlieren und das mutterrezept würde nicht gemacht
• Behalte alles gehackt, gemahlen und geröstet bevor Sie mit dem Rezept beginnen
• Wenn der rocoto, nach dem Verfahren, um den Juckreiz zu entfernen, scharf weitermachen, Sie können in einen Topf eine Tasse Essig, einen Esslöffel Zucker die Rocotos einarbeiten, 10 Minuten ruhen lassen und die Hitze prüfen
• es sollte gut reinigen jedes Rocoto, denn wenn noch Kerne oder Adern übrig bleiben, können diese bitter oder würziger sein als die Schale der Frucht

Nährwerttabelle

El Rocoto oder Capsicum Pubescens Wie der wissenschaftliche Name vermuten lässt, handelt es sich um eine Frucht peruanischer Herkunft (hergestellt in Pasco, Huánuco, Arequipa und Junín), die als würziges Gewürz, Lebensmittelzusatz und Würzmittel in der Küche der Andengastronomie. Es ist relativ scharf dank der Capsaicina, die Substanz, die ihm seine ganze Würze und seinen Geschmack verleiht.

Dieses Produkt ist zwischen 100 SHU und 000 SHU der Maßstab von Scoville, ein System zur Messung der Dichte und des Ausmaßes des Juckreizes in Ihrer Anatomie. Es hat wiederum verschiedene Komponenten, die wie folgt unterteilt sind:

Für jeden 100 gr von Rocoto:

• Calorien: 318 Kcal
• Wasser: 8 g
• Kohlenhydrate: 56.63 gr
• Proteine: 12.01 gr
• Fett: 17.27 gr
• Faser: 27.12 gr
• Calcium: 148 mg
• Phosphor: 2014 mg
• Eisen: 7.8 mg
• Thiamin: 0.328 mg
• Riboflavin: 0.919 mg
• Niacin: 8.701 mg
• Ascorbinsäure: 678 mg

Eigenschaften und Hauptfunktionalität des Rocoto

El rocoto Es enthält größtenteils Capsaicin, einen Bestandteil der Gattung Capsicum (Teil der Angiosperm-Pflanzen), der nicht nur den würzigen Geschmack verleiht, sondern auch seine Eigenschaften als Analgetikum, Antikoagulans, Stimulans und Regulator.

Gleichzeitig bietet sein Verzehr in jeder seiner Sorten eine große Vielfalt an Nährstoffen. Laut einigen von verschiedenen Universitäten in Peru unterstützten Untersuchungen wirkt sich der regelmäßige Verzehr von Chili aufgrund von Capsaicin und vermindertem Appetit auf Schmerzen aus. Darüber hinaus haben peruanische Forscher auf das Potenzial der scharfen Paprika in der Vorbeugung von Geschwüren, Magenkrebs und Regulierung des Alterns.