Rezept für peruanische Tamales

Die Peruanische Tamales Sie nehmen einen sehr wichtigen Platz in der Kultur, den Bräuchen und der Gastronomie Perus ein, daher ist es notwendig, ihre Erfindung, Zubereitung und sogar ihre Präsentation hervorzuheben, bevor man sie probieren kann.

Diese Kleinen, die als Hauptgericht oder als Snack in einem Meeting dienen, Sie sind ein Wunder der peruanischen Küche, weil sie auf einfachste Weise die eigenen und die Besucher erfreuen und versorgen und darüber hinaus mit ihrer Würze und ihrem Aroma jeden zum Verlieben bringen.

An dieser Stelle möchten wir Ihnen jedoch nicht nur einen Rückblick darauf geben, wie reich und charmant das ist Peruanische Tamales, aber wir möchten Sie einladen, sie von Hand zu Hand selbst zu machen einfaches und außergewöhnliches Rezept dass wir Ihnen unten präsentieren.

Rezept für peruanische Tamales

Zutaten

• 1 kg Maismehl
• ½ kg Hühner- oder Schweinefleisch in Stücken
• ½ EL. von Chili-Nomoto
• ½ EL. aus Salz
• ¼ EL. von Pfeffer
• 2 EL. gemahlener roter Chili oder Panca-Chili
• 1 EL. von gelbem Chili
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 große Zwiebel
• 8-Aceitunas
• 4 Eier, gekocht und halbiert
• 50 g geröstete Erdnüsse
• 200 g pflanzliches Backfett
• ½ Tasse Olivenöl
• 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
• 8 große grüne Bananenblätter

Materialien oder Utensilien

• Bratpfanne
• Knife
• Schneidbrett
• Plancha
• saugfähiges Tuch
• Holzlöffel oder Kelle
• Docht oder Wollfaden
• Großer Topf
• Flacher Teller

Vorbereitung

1. Schritt 1. Das Dressing

Beginnen Sie dieses Rezept mit der Zubereitung des Dressings. Dazu in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen Butter erhitzen, bis sie sich auflöst. Während Sie auf die Butter warten, schnappen Sie sich ein Messer und ein Schneidebrett und gehen Sie zu Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Sobald die Zwiebel gehackt ist, fügen Sie sie zusammen mit der gelben Chili, der gekrönten Chili und dem Nomoto, dem Kreuzkümmel, dem Salz und dem Pfeffer zur Butter hinzu. Gut umrühren und 5 Minuten braten lassen.

Wenn alles gut integriert ist, gießen Sie die Hähnchen- oder Schweinefleischstücke in die Pfanne. Lassen Sie sie etwas bräunen und fügen Sie dann eine Tasse Wasser oder Hühnerbrühe hinzu und 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit ist es wichtig, dass Sie das Präparat ständig kontrollieren, damit es nicht anbrennt.

Bereits das Huhn oder das Schwein gekocht, aus dem Dressing nehmen und auf den Teller legen. Speichern Sie sie für später.

• Schritt 2. Der Teig

Nehmen Sie die Pfanne mit allen restlichen Sofritos darin und fügen Sie das Maismehl und das Öl hinzu. Bewege dich umhüllend und mit großer Kraft (mit einer Palette oder einem Holzlöffel nachhelfen), damit der Teig nicht klumpt oder innen festklebt.

Wenn Sie bemerken, dass der Teig hart und rissig war, noch etwas restliche Brühe zugeben. Korrigieren Sie die Gewürze und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Gewürze hinzu.

• Schritt 3. Die Blätter

Nimm die Blätter und Spülen Sie sie mit ausreichend Wasser und etwas Seife ab, um Verunreinigungen oder Fremdschmutz zu entfernen.

Dann mit einem Tuch Trocknen Sie beide Seiten des Blattes. Aber wenn sie noch nass sind, lassen Sie sie separat auf einer sauberen Oberfläche abtropfen.

Schalten Sie als Nächstes den Herd ein und stellen Sie eine Grillplatte oder eine neue Pfanne zum Erhitzen auf. Nehmen Sie ein Bananenblatt und legen Sie es auf die Grillplatte, bis es hellgrün wird. Wiederholen Sie diesen Vorgang für beide Seiten des Blattes.

Wenn Sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und Schneiden Sie sie in Quadrate von 20 x 20 Zentimetern oder durch die Länge, die Sie gemäß der natürlichen Größe des Blattes, das Sie haben, für geeignet halten.

• Schritt 4. Bewaffnet

Wenn Sie den Teig, das Hühner- oder Schweinefleisch und die Blätter fertig haben, können Sie mit dem Zusammenbau der Tamale beginnen. Für diesen Schritt zuerst Sie müssen den Teig in 8 Brötchen gleicher Größe bereitstellen.

Nimm ein Bananenblatt und etwas Olivenöl darauf verteilen. Im Gegenzug Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie wie eine Tortilla aus (nicht so dünn) oben auf dem Blatt.

En alle Hälfte der Tortilla legen Sie ein Stück Huhn oder Schweinefleisch, ein Stück Ei, eine Olive und zwei Erdnüsse.

• Schritt 5. Wickeln

Sobald das Tamale zusammengesetzt ist, Nehmen Sie eine Spitze des Blatts, bringen Sie sie an das Ende der Spitze der Vorderseite und wickeln Sie die Reste des Blatts zur Mitte hin. Binden Sie sie mit einem Docht oder Wollfaden zusammen, sodass alle Löcher verschlossen sind.

Führen Sie dieses Verfahren mit allen Tamales durch, die Sie zusammenbauen. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

• Schritt 6. Kochen

In einen großen Topf alle Tamales übereinander legen mit Wasser bedecken.

Lassen Sie sie etwa 2 Stunden kochen oder bis sie anfangen, ihren Duft abzugeben. Nimm sie nach der Zeit aus dem Wasser und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen.

• Schritt 7. Verkostung

Wenn Sie bemerken, dass die Tamales keinen Dampf mehr abgeben, Entfernen Sie den Faden und öffnen Sie das Blatt vorsichtig. Servieren Sie sie mit dem Blatt (als Dekoration) oder ohne es auf einem Teller und dazu Brotscheiben oder Salat.

Tipps und Empfehlungen, um gute peruanische Tamales zuzubereiten

• Damit die Bananenblätter flexibler sind und nicht splittern, vorher auf einer Bratpfanne, Grillplatte oder ähnlichem erhitzen bis sie hellgrün werden.
• Um zu wissen, wann der Teig fertig ist, nehmen Sie einen Löffel heraus und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Wenn der Teig nicht an deinen Händen klebt, liegt es daran, dass er fertig ist.
• Denken Sie daran, dass Sie müssen jeden Tamal mit genügend Kraft binden damit kein Wasser in sie eindringt und sie verdirbt.
• Du kannst die Tamales in einem Dampfgarer oder Dampfgarer zubereiten. Auch wenn Sie sie in a kochen Holzofen oder Herd, der Geschmack wird unbeschreiblich sein.
• Wenn Sie möchten, dass die Tamales eine kräftigere Farbe haben, Sie können mehr Paprika und gelben Paprika hinzufügen, so dass es sowohl den Teig als auch die Füllung färbt und mariniert.
• Tamales können variiert oder gemischt werden, das heißt Sie werden normalerweise auch mit Schweinefleisch, Fisch und Fleisch nach demselben Rezept zubereitet.
• Falls Sie ein scharfes Tamal möchten, können Sie ein wenig hinzufügen würziger grüner Chili
• Begleiten Sie die Tamales mit a reich kreolische Sauce und ein Durcheinander von fein gehackten Zwiebeln, Zutaten, die der Zubereitung eine frische und säuerliche Note verleihen.
• Servieren Sie jedes Tamale mit eine Portion französisches Brot, zeremonielles Brot oder drei Punkte. Ebenso Gericht mit einer Tasse Tee, Kaffee oder einem Glas Natursaft.

Geschichte der Untertasse

Peruanische Tamales haben einen präkolumbianischen Ursprung, aber seine Existenz ist an den Beitrag der Mexikaner gebunden. Allerdings stammt das Wort Tamal (oder Tamalli) aus der Nahuatl-Sprache, die von den Mexikanern gesprochen wird.

Allerdings ist der Tamal in einigen Gebieten Perus es heißt normalerweise humita, ein Wort aus der Quechua-Sprache, das jedoch nicht sehr häufig vorkommt, weshalb es im Allgemeinen Tamal genannt wird.

Seine Anfänge in Peru sind nicht schriftlich niedergelegt oder formell formuliert, daher gibt es mehrere Theorien, die diese Situation unterstützen. Da ist einerseits die Existenz der Humitas im Andengebiet lange vor der Ankunft der Spanier, aus präkolumbianischer Zeit. Aber auf der anderen Seite gibt es eine Theorie, die sich auf die Einführung dieses Präparats stützt von den afrikanischen Sklaven, die während der Eroberung mit den Spaniern kamen.

All dies sind jedoch nur Hypothesen, die aufgrund von Geschichten und Untersuchungen von Menschen ans Licht gekommen sind, die nach dem wahren Ursprung der Untertasse suchen. Aber bekanntlich el Hauptbestandteil ist Mais, ursprünglich aus Amerika, genauer gesagt aus Mexiko und Peru, so konnte man das damals ableiten Peruanische Tamales sind eine einheimische Produktion der Region.

Typen Tamalist peruanisch

In Peru gibt es unterschiedliche Mengen an Tamales, die je nach Region, Zutaten und sogar Garart variieren, Eigenschaften, die es zu einem einzigartigen und vielfältigen Gericht innerhalb der eigenen Gastronomie des Inka-Ursprungs machen.

Einige Typen Peruanische Tamales nach ihren spezifischen Eigenschaften werden so beschrieben:

• Nach Region:

Je nachdem in welcher Region wir in Peru stehen, Tamales werden klassifiziert in:

• Von der Mittel- und Südküste: Sie sind mit gemacht Rind, Schwein oder Huhn. Einige fügen gekochte Eier, Oliven oder geröstete Erdnüsse hinzu.
  • Von der Nordküste: Hier werden sie mit zubereitet Koriander, wodurch sie eine besondere grüne Farbe annehmen. Sie heißen die Grüne Tamales.
  • Aus der Sierra: Sie werden nur im Stil der hergestellt Pachamanca Peruaner.

• Nach Zutaten:

Tamales variieren je nach Zutaten, die in der Region, den Departements, Städten oder Gemeinden Perus verwendet werden. Um nur einige der verwendeten Zutaten zu nennen Sie müssen den Herkunftsort des Tamal berücksichtigen, also wären einige der allgemeinen Zutaten:

• Tamales gemacht mit gelber Mais in Bananenblätter gewickelt.
  • Tamales mit weißer Mais, Staub oder getrockneter Mais.
  • Tamales mit Mais oder Choclo: grüner Mais in milchigen Körnern.
  • süße Tamales mit brauner Zucker oder Chancaca, die ihn anrufen humitas.
  • Tamales Piuran-Grüns, die gemahlenen Koriander im Teig haben, was ihm ein besonderes Aroma verleiht.
  • Humitas de yuca Tamales, genannt Chapanas.

• Nach Form und Größe:

In dieser Klassifikation werden die Tamales nach ihrer Größe und Form je nach Region dargestellt. Zum Beispiel in der Südzone: Mala, Chincha, Pisco und Ica, sie stellen sie in riesigen Größen her, für jeder Tamal wiegt mehr als zwei (2) Kilo. Ebenso variiert die Kochtechnik wie folgt:

• El Shatu Sie bringen es in einem Topf zum Kochen, indem sie die zerkleinerten Zuckerstangen (Urwas) des speziell ausgewählten Mais (Wiru) auf den Boden legen.
  • La Qanq'a Es wird auf einer Eisenplatte, Comal, Bratpfanne oder speziellen Tonplatte genannt, gekocht Q'analla, auch direkt auf dem Grill zubereitet.

• Durch Füllungen:

Die Tamales aus Peru haben keine Füllung, je nach Region ist es jedoch möglich, einige Elemente darin zu finden, wie zum Beispiel:

• Geschmortes Schweinefleisch oder Huhn, manchmal mit Wild
  • Rindfleisch
  • geräucherter Serrano-Schinken
  • Hartgekochtes Ei
  • Oliven
  • Rosinen, Erdnüsse, Erdnüsse oder Schweineschwarten.

• pro Hülle

In der Zone Norte Chico, as Ancash, (Ort in der Nähe von Lima), wird eine andere Art von Tamal angegeben, dies variiert je nach Art des Umwickelns mit den Maisschalen, das heißt, das Tamal ist flach gewickelt, was einen völlig anderen Geschmack namens Shatu hat.

Eine andere Variante von Unverpacktes Tamale wird Tojtochi genannt und überwiegt in der Sierra del Sur des Landes, hauptsächlich in Puno.

Das weiße Tamal aus Cusco, das nördliche Grün und das Gelbe werden aus sehr feinem Maismehl hergestellt, das in einer Steinmühle gemahlen wird. Diese können gefüllt sein oder nicht und Sie werden mit den grünen Blättern des Maiskolbens umwickelt und gedünstet. Jedes Tamal ist klein, sie sind speziell für Partys als Vorspeisen, Sandwiches (Snacks); Sie können süß oder herzhaft, scharf oder mild sein.