Cau-Cau-Rezept

Die Herkunft dieser Avocado gem Aida Tam Fox eine Schriftstellerin, die als Autorin der peruanischen Gastronomie arbeitet, weist in ihrem Vokabular der Lima-Küche aus ihrem Buch „Geschichte und Traditionen ihrer Völker“ darauf hin, dass die Cau Cau Es ist ein Gericht, das von den (schwarzen) Sklaven durch die Spanier gebracht wurde, als sie in Zeiten der Eroberung große Gruppen von Gefangenen in die Provinz Peru verlegten. Später, mit dem Wissen um dieses Gericht von der peruanische Ureinwohner, die im Unternehmen geernteten Zutaten würden integriert und zusätzlich würden für jede Person spezifische Produkte und Dressings hinzugefügt, was dazu führen würde, dass das Tablett nicht nur wegen seiner Einfachheit und Wirtschaftlichkeit beliebt, sondern auch zu einem Punkt der Tradition und Tradition wird Peruanische Kultur.

El Cau Cau Es ist ein Eintopf, der in der peruanischen Küche sehr beliebt ist, da er auf a zurückgeht Basis von Kutteln (Darm und Bauch von Rindern) und marinierte Kartoffeln, begleitet von köstlichen Dressings, alles fein gehackt, damit sie mit Leichtigkeit und Eleganz gegessen werden können.

Dieses Gericht wird mit einer wesentlichen Zutat zubereitet und es ist die gekochte Kutteln, Kuhdarm o mit Hähnchen-, Enten- oder Hühnerbruststücken, Hand in Hand mit weißen Kartoffeln, insbesondere Canchan oder Yungay. Diese Hauptzutaten werden in Würfel geschnitten und wie die meisten bekannten peruanischen Eintöpfe in einer Basis aus gelbem Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Minze und fein gehackter Petersilie gekocht.

Ganz einfach, für viele Cau Cau Es ist ein preiswertes Gericht, aber mit großartigem Geschmack, es repräsentiert die kulturelle Aneignung der Peruaner und ihr Wachstum und ihre Entwicklung im Laufe der Zeit. Ebenso ist es das Gesicht eines unterstützenden, bescheidenen und revolutionären Volkes, das trotz der Einnahme einer Zutat, an deren Verzehr nur wenige denken würden, es in eine verwandelte Beispiel und Erbe Ihrer Stadt.

Cau Cau Rezept  

Zutaten

• ½ Kilo Rinderbauch
• 1 Hühnerbrust
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 lila Zwiebel
• 4 weiße Kartoffeln
• ½ Tasse Erbsen
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 2 Esslöffel gemahlener gelber Pfeffer
• 1 Esslöffel Zahnstocher
• 2 Tassen gekochter Reis
• 2 Zweige Pfefferminze

Materialien

• Knife
• Bratpfanne
• Olla
• Schneidbrett
• Knife
• Teelöffel

Vorbereitung

1. Zuerst Er wäscht seinen Bauch sehr gut von heute auf morgen mit zitrone und wenn du magst mit kalk und genug wasser um den ganzen müll zu reinigen. Helfen Sie sich mit einem guten Messer zu kratzen. Wenn es vollständig sauber ist, in Quadrate schneiden und im Kühlschrank aufbewahren
2. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden WürfelMachen Sie dasselbe mit der Zwiebel. Buchen
3. In eine Schüssel geben gehacktes Huhn in mittleren Würfeln, abdecken und abkühlen lassen
4. Das Öl im Topf erhitzen, wenn es einen hohen Temperaturpunkt erreicht hat, dazu bringen braten die Zwiebel, den Knoblauch und die gelbe Paprika, wenn diese Zutaten goldgelb sind, hinzufügen sind eine Tasse Hühnerbrühe und 5 Minuten kochen lassen
5. Fügen Sie das gehackte Huhn und den zuvor gereinigten Bauch hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang. Fügen Sie die Kartoffeln und 2 Tassen Wasser hinzu. Abdecken und weitere 15 Minuten kochen lassen. Salz nach Geschmack hinzufügen und prüfen Sie, ob der Wasserstand immer über dem Fleisch steht
6. Schließlich die Erbsen hinzufügen der Zubereitung zubereiten und weitere 5 Minuten fertig kochen, dann korrigieren, wenn das Salz gut ist, andernfalls mehr Salz nach Belieben und Entscheidung hinzufügen
7. Entfernen Sie die Zubereitung von der Hitze und stehenlassen
8. dienen die Cau Cau mit einer halben Tasse Reis und mit gehackten Minzblättern dekorieren

Ratschläge und Anregungen

El Cau Cau ist ein Gericht von reichlicher Einfachheit, zu dem Sie können jede Note hinzufügen, die der Koch oder der Zubereiter wünscht, da jede Zutat gut an dem neutralen und leicht invasiven Geschmack des Bauches haftet.

Allerdings muss man sehr gut mit der Zubereitung und Reinigung des Rezepts umgehen können, denn wenn man irgendeinen Schritt oder Methode der Zubereitung ignoriert, könnte man alles in einem enden ungesundes Durcheinander.

In Anbetracht dessen, hier ist eine kurze Liste Ratschläge und Vorschläge damit Sie die perfekte Art und Weise, diese Vorbereitung durchzuführen, im Detail beobachten und verstehen.

• Waschen Sie den Bauch sehr gut (Kutteln) mit genügend Wasser angießen und mit Zitrone und Mehl einweichen. Fügen Sie bei Bedarf Kalk oder Asche hinzu, um unreine Reste aus der Panse zu entfernen. Dieser Schritt ist von größter Bedeutung, denn wenn die Zutat den Abfall, der auf natürliche Weise im Bauch oder Darm gespeichert wird, aufrechterhält, kann er entstehen Krankheiten und Infektionen. Es wird nicht empfohlen, dieses Präparat ohne gründliche Überprüfung des Produkts zu verkaufen oder an große Massen zu geben
• Bereiten Sie die Hühnerbrühe im Voraus zu. Dies ist mit den Flügeln, Beinen und Rippen der Henne oder des Huhns möglich. In einen Topf mit Wasser die Teile des Tieres, einen gehackten Knoblauch, eine halbe Zwiebel und ein paar Koriander- oder Schnittlauchzweige geben, um die Brühe zu würzen. 30 Minuten kochen lassen, am Ende mit Salz abschmecken und bei Bedarf pfeffern. Vom Herd nehmen, abseihen und abkühlen lassen
• Wenn Sie eine dickere Zubereitung erreichen möchten, empfiehlt es sich, die weißen Kartoffeln durch zu ersetzen gelbe Kartoffeln. Diese brauchen etwas länger zum Aufweichen, wodurch die Brühe konzentrierter und dickflüssiger wird.  

Ernährungsbeitrag

Jedes Gericht spricht verschiedene aus Nährstoffe, Vitamine und sogar Mineralstoffe die den Körper sowohl in seinem Wachstum, seiner Entwicklung oder einfach in seiner Regeneration und Erhaltung begünstigen.

Jedes Obst, Gemüse oder Fleisch, egal wie klein die zu verwendende Portion ist, offenbart immer seine Beitrag zum Körper und dass, kombiniert oder in verschiedenen Formen wie Brühe, Säften und ohne Ballaststoffe verwendet, sein Beitrag je nach Fall erhöht und modifiziert wird.  

Aus diesem Grund werden wir heute all diese Nährstoffe beschreiben, die die Avocado enthält Cau Cau und seine Inhaltsstoffe für jeden Menschen und Verbraucher konzipiert. So können Sie den Betrag sehen von Kalorien und Vitaminen die du zu deinem Körper nimmst und damit alles analysierst, was dir und dir gut tut.

Pro 100 Gramm Rinderbauch

• Gesamtfett 45 gr
• Kalorien 40 Kcal
• Proteine ​​6.2 gr
• Lipide 1,7 gr
• Cholesterin 40,6 ml
• Vitamin A 9ml
• Kalzium 25,7 ml
• Eisen 0,9 ml
• Natrium 19,7 ml

Für die Menge 100 Gramm Huhn

• Fett nur in der Brust 22.7 gr
• Gesamtkalorien 239 kcal
• Natrium 0.27 gr
• Eisen 0.2 gr
• Proteine ​​30 gr
• Phosphor 43,4 gr
• Kalium 40.2 gr
• Magnesium 3,8 g
• Kalzium 1.8 g

Pro 100 Gramm Erbsen

• Kalorien 77 Kcal
• Kohlenhydrate 13 gr
• Faser 3 gr
• Natrium 20 ml

Pro 100 Gramm Kartoffeln

• Kalorien 167 Kcal

Eine kleine Portion Karotte

• Energie 35g
• Kalorien 28 Kcal
• Proteine ​​0.8 gr
• Gesamtfett 0.2 gr

Fun Facts

Der Name dieses Gerichts ist Singular, was uns oft fragen lässt, was es bedeutet? Oder warum heißt es so?

Angesichts dieses Dilemmas sticht die Antwort dazwischen hervor verschiedene Daten und Diskussionen die wir selten hören, über die wir aber in Kürze berichten werden.

Darunter ist es erwähnenswert, dass sie es sind nur Theorien wie der Name zu diesem Gericht kam, was noch nicht durch die Anzahl der Geschichten über die Herkunft und Beteiligung anderer Völker an dem Gericht belegt ist.

• Geschichte datiert die Chinos Sie wurden im XNUMX. Jahrhundert im peruanischen Territorium gegründet und verwendeten kurze Wörter, um sich vor anderen Bürgern auszudrücken, die Spanisch oder Inkasprachen zur Kommunikation verwendeten, da ihre Sprache nicht verstanden wurde. Als sie diese dem Kuhbauch nachempfundene Avocado entdeckten und sich darauf beziehen wollten, benutzten sie das Wort „Cau“ oder „Au“ als Signal für andere Menschen
• Eine andere Version weist darauf hin, dass das Wort Cau-Cau von der Aussprache des stammt englisches Wort Kuh (was Kuh bedeutet) und seine unmittelbare Wiederholung
• Auf der anderen Seite gibt es kulinarische Historiker wie Rodolfo Hinostroza was darauf hinweist, dass sich der Name auf die Fisch-Eierbecher bezieht, aber keine große Bedeutung hat, da die Beschreibung nicht zur Art des Gerichts passt