Peruanisches gegrilltes Hähnchen

Die Zubereitung eines Hähnchens ist in vielen Teilen der Welt unterschiedlich. An manchen Stellen Es gibt verschiedene Arten von Marinaden und EintöpfenAußerdem wechseln die Methoden zum Kochen zwischen der Herstellung gebraten, in Sauce, gebraten oder gegrilltDies liegt daran, dass dieses Protein gastronomisch zu vielseitig und schmackhaft ist.

In Peru, Wir können eine andere und sehr traditionelle Art finden, ein köstliches Hähnchen nach gegrillter Art zuzubereiten, das auf einer Technik basiert, die ihm einen würzigen Geschmack durch die Marinade und einen rauchigen Geschmack durch das Kochen verleiht. Huhn wird normalerweise in einem speziellen Ofen namens gebraten "rotombo" die mit Brennholz funktioniert, jedes Tier wird auf Spieße gesteckt und dann zum Braten gelassen, während sie sich auf der Glut drehen, aber wir werden dies später im Detail sehen.

Allerdings wirklich Was bei diesem exquisiten Gericht den Unterschied macht, ist das Dressing, das macht den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen Grillhähnchen und dem Peruanisches gegrilltes Hähnchen. Aber wir wissen, dass Sie nicht nur über dieses Gericht lesen möchten, sondern Lernen Sie von seinem Rezept und seiner Zubereitung, also nimm kurzerhand alles, was du zum Kochen brauchst und lass uns diese Arbeit machen!

Rezept für peruanisches gegrilltes Hähnchen

Zutaten

• 1 ganzes Huhn von ca. 3 kg ohne Eingeweide
• 1 Glas dunkles Bier
• ½ Glas Olivenöl
• 2 EL. aus weißem Essig
• 1 Esslöffel. Kreuzkümmel
• 1 EL. Thymian
• 1 EL. Rosmarin
• 1 EL. Oregano
• 1 EL. Panca-Chili-Paste
• 2 EL. Sojasauce
• 2 EL. Salz Terrinen

Utensilien

• große Schüssel
• Konkave Platte oder Form
• Löffel
• Kochstock
• Spucke
• Küchenbürste
• luftdichter Beutel
• Aluminiumschale

Vorbereitung

Jetzt räumst du die Küche auf, nimmst alle Zutaten, beginnend mit dem Essig, dem Bier und dem Öl, und gibst sie in die Schüssel und vermischst sie dann mit dem Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin, Oregano, der Ají-Panca-Paste, der Sojasauce, und natürlich das salz. Gut umrühren, bis alles integriert ist. Lassen Sie die Mischung ruhen und Sie haben die Marinade oder das Dressing für das Huhn fertig.

Als nächstes halten Sie das bereits aufgetaute Huhn, y eventuell vorhandenes Fett oder Federn vorsichtig entfernen, Dies, damit das Fleisch besser exponiert ist und beim Probieren keine seltsamen Texturen und Aromen gefunden werden.

Legen Sie nun das Huhn auf einen Teller (eine Form kann dienen) und Zimmer für jede Ecke, um es nach und nach mit der am Anfang gemachten Mischung zu würzen, mit Hilfe eines Pinsels oder der Hand. Wickeln Sie es nach dem Würzen in den luftdichten Beutel und verschließen Sie es fest, damit keine Aromen entweichen können. Bewahren Sie es 24 Stunden im Kühlschrank auf.

Nach 24 Stunden, Den Grill einschalten und eine halbe Stunde auf ca. 230° C erhitzen. Wenn Sie keinen Grill zu Hause haben, können Sie dies perfekt im tun Ofen deines Herdes, Berücksichtigen Sie, dass Sie nicht das gewünschte Ergebnis erzielen, aber es wird trotzdem köstlich sein.

Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank und übertragen Sie es aus der Form auf ein Aluminiumblech Bürsten Sie es mit der gleichen Marinade, die wir am Tag zuvor gemacht haben. Legen Sie dann das Huhn auf den Grill, um mit dem Grillen zu beginnen.

Während das Huhn brät, Lackieren Sie es erneut mit der Marinade, während Sie es wendenWiederholen Sie diesen Schritt, bis das Tier goldbraun und vollständig gegart ist oder währenddessen 1 Stunden, das ist im Grunde das, was man zum Kochen braucht.

Schließlich Hähnchen mit Pommes frites und frischem Salat servieren oder mit der Kontur Ihrer Wahl. Ebenfalls, Sie können das Huhn in einzelne Stücke schneiden oder es ganz lassen.

Tipps und Empfehlungen

• Ein gefrorenes Huhn ist am besten für dieses Rezept, da die Haut elastisch und fest ist, lässt sie sich viel leichter vom Fleisch trennen.
• Waschen Sie jeden Teil des Tieres mit ausreichend Wasser und entfernen Sie gegebenenfalls das übrig gebliebene oder für Ihren Geschmack übermäßige Fett.
• Sie können das Dressing verbessern, indem Sie eine Prise hinzufügen Chili Nomoto, Senf, Pisco, Rot- oder Weißwein, unter anderem erhält das Huhn dadurch einen starken und köstlichen Geschmack.
• Damit das Dressing jeden Teil des Hähnchens erreicht, Stechen Sie mit einem Höhenstab jeden Teil des Proteins, dann das Dressing hinzugeben und die angegebene Zeit stehen lassen.
• Wann ist das Hähnchen fertig keine roten oder rosafarbenen Flüssigkeiten mehr austreten und das Fleisch ist gut zart und golden.
• Wenn Sie den genauen Garpunkt nicht kennen, Sie können es schmecken, während es kocht. Schneide ein Stück ab und verzehre es, nimm es von den Kohlen, wenn es deinem Geschmack entspricht.

Nährwert

Huhn ist ein sehr vollständiges Protein, zugelassen für den Verzehr durch Kinder, Jugendliche und Erwachsene aufgrund seiner vielen Nährstoffe, Ergänzungen und Albumine, die es nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft machen.

Jede Portion Hähnchen hat 535 g 753 Kcal, empfohlene Energiemenge für die Entwicklung unseres Körpers, denn nur mit dieser Portion würden wir einen guten Teil der 2000 kcal füllen, die der Körper täglich für sein Wachstum und seine Entwicklung benötigt. Ebenfalls, hat 32 grr Fett, 64 gr Kohlenhydrate und 47 gr von Proteinen, ganz ein Hauptgericht für das gesunde Leben zu sein, das Sie führen möchten.

Geschichte des Gerichts und sein Aufenthalt in Peru

An sich ist die Glücksformel für einen Peruaner in einem Teller zu finden Peruanisches gegrilltes Hähnchen, weil dies laut dem als das am meisten konsumierte in der gesamten spanischsprachigen Nation gilt APA (Peruanischer Geflügelverband).

Die Geschichte dieses Gerichts reicht bis zurück 1950, das Rezept relativ neu machend, was das sagt, uns im Bezirk lokalisierend Chaclacayo, ein Schweizer Einwanderer namens Roger Schuler Als Einwohner dieser Stadt, der mit seinem Koch zusammenarbeitete und seine Kochtechnik analysierte, beschloss er, mit verschiedenen Kochkünsten in Hühnchen zu experimentieren und erreichte einen ganz besonderen Punkt für das Gericht.

Im Prinzip war die Marinade für den Vogel sehr einfach, bestand nur aus Salz und Gewürzen, die im Versuch, es zu beweisen, das Protein und das nahmen Ich koche über Holzkohle, war überrascht von der Textur und Qualität, da das Fleisch dabei golden und saftig wurde knusprige Haut was für jeden völlig unwiderstehlich ist.

Doch dabei blieb es nicht, denn Roger wollte diese unglaubliche Kunst, die er für die Zubereitung von Hühnchen entwickelt hatte, perfektionieren und mit deren Hilfe Franz Ulrich, Spezialist in Metallmechanik, entwickelten ein System, das aus Eisenstäben bestand, die mehrere Hähnchen kontinuierlich drehten, bis sie vollständig gekocht waren, sie nannten diesen Bratofen "Rotombo“.

Im Laufe der Zeit wurden dem traditionellen peruanischen Rezept verschiedene Arten von Zutaten hinzugefügt, wie z Huacatay, Pfeffer, Sojasauce, Panca-Chili, Kreuzkümmel, Nomoto-Chili, unter anderem, aber immer seine Art der Zubereitung beibehalten, weil dies das wichtigste Merkmal für den Geschmack des Huhns war. 

Wissenswertes

• 2004 verlieh das peruanische Kulturministerium den Titel Kulturerbe der Nation zum Rezept von Peruanisches gegrilltes Hähnchen.
•  Jeden dritten Sonntag im Juli feiern die Peruaner inbrünstig und stolz den „Tag des peruanischen Grillhähnchens“.
• Lima ist die Stadt, die peruanisches Grillhähnchen am häufigsten zur Lieferung anfordert, gefolgt von Arequipa und Trujillo.
• die Platte von Gegrilltes Hähnchen Peruaner wurde vor mehr als 60 Jahren geboren und war zunächst Es wurde nur von den wohlhabendsten sozialen Schichten in Lima probiert. Heute überschreitet sein Verbrauch jedoch alle sozioökonomischen Ebenen des Landes.
• Dieses Rezept wäre gelungene Verfilmung von „Pollo al Espiedo“dessen Herkunft europäisch ist. Die Besonderheit dieses Lebensmittels basiert auf der verwendeten Kochtechnik, die darin besteht Braten Sie Lebensmittel, indem Sie sie unter einer Wärmequelle drehen.
• Nach Angaben des peruanischen Geflügelverbandes Mehr als 50 % der Peruaner, die außer Haus essen, gehen lieber in Hähnchenläden, über den Cubicherías, den Fast-Food-Zentren und den orientalischen Restaurants.