La Lasagne Es ist ein sehr vollständiges Gericht, das in allen Breitengraden weit verbreitet ist. Seine Ursprünge gehen auf das Italien der Renaissance zurück, als es aus Mehlschichten oder -blättern zubereitet wurde, begleitet von jeder Art von vorzugsweise gebratenem Fleisch und den Resten verschiedener Lebensmittel, die mit Tomaten in Sauce kombiniert wurden. Erst im siebzehnten Jahrhundert wurde Lasagne hergestellt und populär gemacht Fleisch-Bolognese wie es heute bekannt ist. Es war die Akzeptanz, die es erhielt, dass es zu einem der Italienische Speisen von größerem internationalen Ruf.
La Klassische Lasagne und wahrhaft italienisch wird aus Rinderbolognese und Käse oder einer Sauce auf Käsebasis hergestellt. Heute gibt es jedoch unzählige Variationen nach persönlichem Geschmack und Vorlieben. In diesem Sinne können wir die Zubereitung der Fleischsauce mit einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch erwähnen; Es kann auch mit Hühnchen, Gemüse, Meeresfrüchten, Thunfisch oder jedem Fisch zubereitet werden.
Es ist ein Präparat, das als erster oder zweiter Gang verwendet werden kann. Lasagne schmeckt generell jedem und ist ein sehr komplettes Gericht, das eine ausreichende Portion Energie liefert. Man könnte meinen, dass seine Herstellung sehr mühsam ist, aber in Wirklichkeit kann es als relativ einfach angesehen werden.
Lasagne-Rezept
Zutaten
Für die Fleisch-Bolognese-Sauce
- 500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder eine Mischung aus beidem)
- 250 g Paprika oder rote Paprika
- 2 zanahorias
- 6 Knoblauchzehen
- 150 g Zwiebeln
- 500 g rote Tomaten
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Oregano
- 6 der hojas laurel
- 100 ml Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 4 Tassen Wasser
Für die Bechamelsauce
- 250 g Allzweck-Weizenmehl
- 200 g Butter
- 2 Liter Vollmilch
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer abschmecken
Andere Zutaten
- 24 Blatt Lasagne
- 250 g Parmesan
- 500 g Mozzarellakäse (gerieben oder sehr dünn geschnitten)
- Liters 3
- 3 Esslöffel Salz
Zusätzliche Materialien
- Ein mittlerer Topf
- Ein großer Topf
- Eine tiefe Pfanne oder ein Kessel
- Mixer
- Rechteckiges Backblech, 25 cm hoch
Lasagne Zubereitung
Fleisch-Bolognese-Sauce
Karotten, Knoblauch und Zwiebeln waschen und die Kruste entfernen. Paprika und Tomaten waschen und entkernen. Schneiden Sie diese Zutaten, mit Ausnahme des Knoblauchs, in große Stücke und geben Sie sie mit dem zum Mischen benötigten Wasser in den Mixer. Während der Mixer mischt, fügen Sie Knoblauch und Oregano hinzu, um sicherzustellen, dass sie sich auflösen. Mixen, bis alles homogen ist.
Die vorherige Mischung in einen mittelgroßen Topf geben und das zuvor gewaschene Fleisch hinzufügen. Alles mit Hilfe eines Holzlöffels verrühren, bis das Fleisch gut in die Sauce eingearbeitet ist und große Fleischklumpen vermeiden.
Auf hohe Hitze bringen und die restlichen Zutaten hinzufügen: Butter, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und das restliche Wasser, das beim Mixen nicht verwendet wird. Kochen, bis es kocht (ca. 50 Minuten), die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, dabei regelmäßig umrühren, Coconas, bis die Sauce eine cremige Konsistenz annimmt. Vom Herd nehmen und aufbewahren.
Bechamelsauce
Den Kurbelzapfen in einer tiefen Pfanne oder einem Kessel schmelzen. Fügen Sie das Mehl nach und nach in Esslöffeln hinzu und mischen Sie es, während das Mehl hinzugefügt wird. Nachdem das gesamte Mehl eingearbeitet ist, werden langsam Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugefügt. Mischen Sie weiter, damit sich keine Klumpen bilden. Beim Kochen vom Herd nehmen und aufbewahren.
Zubereitung der Lasagneblätter
In einen großen Topf 3 Liter Wasser mit 3 Esslöffel Salz geben und zum Kochen bringen. In diesem Moment werden die Lasagneblätter einzeln eingelegt, damit sie nicht zusammenkleben, und rührt sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um, ohne sie zu zerbrechen. Nach 10 Minuten werden sie vorsichtig aus dem Wasser genommen und auf ein Tuch auf einer ebenen Fläche gelegt, wobei ein Blatt vom anderen getrennt wird. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Scheiben gar sind.
Derzeit gibt es vorgekochte Lasagneblätter auf dem Markt, die den vorherigen Prozess nicht erfordern; manchmal ist die endgültige Textur des Gerichts jedoch nicht zufriedenstellend. Dieser Nachteil kann verbessert werden, wenn die Frühreifen vor der Endmontage kurz durch kochendes Wasser geführt werden.
Endmontage der Lasagne
Den Boden und die Seiten des Backblechs mit Öl bestreichen. Etwas Bolognese-Fleischsauce auf den Boden geben. Bedecken Sie es mit Lasagneblättern und überlappen Sie die Ränder der Blätter leicht, damit sie sich nicht bewegen.
Die Bechamelsauce darauf verteilen, über die gesamte Oberfläche verteilen, das Fleisch in die Bolognese-Sauce geben und verteilen, Mozzarella und etwas Parmesan dazugeben.
Weiter mehrere Schichten Lasagneblätter mit den Saucen und Käse schichten, bis das Blech voll ist. Zum Schluss die Scheiben zuerst mit Bolognese-Fleisch und zuletzt mit reichlich Béchamel und genug Mozzarella und Parmesan belegen, um ein gutes Gratin zu garantieren.
Mit Alufolie abdecken und 45 Minuten bei 150°C backen. Alufolie entfernen und weitere 15 Minuten backen, um die Oberfläche zu bräunen. Wenn Sie einen Grill im Ofen haben, lassen Sie ihn nur 5 Minuten stehen.
Nützliche Tipps
Die Lasagne sollte beim Backen genügend Flüssigkeit haben, damit die Teigblätter gut garen; Daher ist es wichtig, das Tablett mit Aluminiumfolie abzudecken, um eine schnelle Verdunstung zu vermeiden. Wenn es zu stark trocknet, können Sie eine minimale Menge Wasser hinzufügen,
Wenn es möglich ist, die gesamte Zubereitung am Vortag durchzuführen, lassen Sie die Zubereitung bis zum nächsten Tag ruhen, wenn sie gebacken wird.
Es ist praktisch, die Lasagne vor dem Schneiden etwas abkühlen zu lassen, damit die Schichten nicht auseinanderfallen.
Ernährungsbeitrag
Lasagne, die nach den oben genannten Angaben zubereitet wird, enthält 24% Protein, 42% Kohlenhydrate, 33% Fett und 3% Ballaststoffe. Eine 200 g Portion Lasagne liefert 20 g Protein, 35 g Kohlenhydrate, 6 g Fett und 3 g Ballaststoffe. Es wird geschätzt, dass die Menge an Cholesterin 14 mg pro 100 g erreicht. Die 200 g Portion entspricht ungefähr einem 12 x 8 cm großen Stück.
Als Alleinfutter ist Lasagne eine Vitaminquelle. Zu den essentiellen Vitaminen zählen Vitamin A, K und B9, in Mengen berechnet pro Haus 100 g von 647 mg, 17,8 Mikrogramm bzw. 14 mg. In geringerer Menge enthält es Vitamin C (1 mg).
Dieses Lebensmittel ist auch eine Quelle für Mineralien, hauptsächlich aus den bekannten Makromineralien. Unter diesen stechen die folgenden hervor, deren Werte pro 100 g Lasagne berechnet werden: 445 mg Natrium, 170 mg Kalium, 150 mg Kalzium, 140 mg Phosphor und 14 mg Selen.
Lebensmitteleigenschaften
Lasagne hat einige gesundheitliche Vorteile, kann aber bei regelmäßigem Verzehr aufgrund ihres hohen Kalorien-, Fett- und Natriumgehalts zu einer gewissen Verschlechterung führen. Deshalb ist es aufgrund der umstrittenen Wirkung seiner Nährstoffe ratsam, ihn zu bestimmten Zeiten zuzubereiten.
Die in hohem Maße enthaltenen Proteine haben eine wesentliche Funktion bei der Gewebereparatur, der Vorbeugung von Infektionen und der Förderung der Sauerstoffversorgung des Blutes.
Ballaststoffen wird die Wirkung zugeschrieben, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern, aber der hohe Gehalt an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren erhöht im Gegenteil die Wahrscheinlichkeit, das Auftreten von Herzschäden zu begünstigen, und fügt dazu den hohen Natriumgehalt hinzu, der den Blutdruck erhöht.
Nicht alles ist negativ für dieses köstliche und appetitliche Gericht. Tatsächlich haben die darin enthaltenen Mineralien positive Wirkungen.
Calcium und Phosphor wirken im Körper ausgewogen und sind am Knochen- und Zahnstoffwechsel beteiligt. Calcium mit Kalium sind essentiell für den interzellulären Austausch von Mikrosubstanzen und für die elektrische Leitung, die für das ordnungsgemäße Funktionieren der Zellen im Allgemeinen und insbesondere auf der Ebene von Neuronen und Herzzellen erforderlich ist. Selen wird eine Wirkung auf die Schilddrüse im immunologischen Bereich zugeschrieben, die vor der Wirkung antiviraler Produkte schützt.
Vitamin A ist ein ausgezeichnetes Antioxidans, erhält eine gute Sehkraft und ist gut für die Haut. Vitamin K ist an Blutgerinnungsprozessen beteiligt, was wichtig ist, um die Bildung von Gerinnseln oder Thromben in Blutgefäßen zu verhindern. Vitamin B9, allgemein bekannt als Folsäure, ist für die bessere Funktion des Verdauungssystems, der Gelenke, der Haut, des Sehvermögens und der Haare unerlässlich und verbessert die Immunität.
