Sautierte Lende mit Panca-Chili

In Peru gibt es eine sehr starke Verbindung zu verschiedenen Kulturen aus anderen Ländern, die zu einer bestimmten Zeit an die Küsten und Berge dieses faszinierenden Landes kamen, um nicht nur einen Ort zu finden, den sie Heimat nennen können, sondern um zu leben beeinflussen die Küche mit ihren Techniken und Praktiken dieses Landes in vollem Aufbau.

Heute stellen wir ein Gericht vor, das einen geteilten Ursprung hat, weil seine Schöpfer die waren Ureinwohner Perus, wurde aber stark von der beeinflusst Art zu kochen und die Zutaten der Chinesen in der Gegend angekommen.

Diese Vorbereitung ist lomo übersprungen mit Panca-Chili, ein typisches Gericht der peruanischen Küche, das von vielen geliebt wird, aber als aus der kantonesisch-chinesischen Kultur identifizierbar ist. Dieses besteht aus reichhaltigen und saftigen Rindfleischstücken, Gemüse, viel Sojasauce, gekochtem Reis und Pommes Frites.

El Lendensalzado mit Panca-Chili uEs ist eines der köstlichsten Gerichte der Provinz, das zusammen mit dem Chinesische Techniken seiner Ausarbeitung, erzeugt mit jedem seiner zum Mund geführten Bissen eine tiefe Ekstase. Unten ist das Rezept Schritt für Schritt, das seine Zubereitung anzeigt.

Lendensalz Rezeptkurzerhand mit Panca-Chili

Zutaten

• 500 Gramm Fleisch
• 1 lila oder weiße Zwiebel
• 1 italienische grüne Paprika
• 1 tomate
• 1 Frühlingszwiebel nur der grüne Teil
• 1 Panca-Paprika oder Panca-Paprika-Paste
• Sojasauce
• 3 Esslöffel Apfelessig
• Salz und Pfeffer abschmecken

Für die Garnitur

• Brat- oder Bratkartoffeln
• Langkornreis nach Geschmack

Materialien

• Knife
• Bratpfanne oder gewonnen
• Schneidbrett
• Geschirrtuch
• Cuchara
• tenedor
• Flacher Teller
• Saugfähiges Papier

Vorbereitung

Zuerst muss das Fleisch in ein dickes Stück geschnitten werden, dann in Streifen, und dann werden diese halbiert, um zu erhalten längliche Tacos oder Stöcke, die in ihrer Form denen mit Pommes Frites ähneln.

In einer Schüssel oder Tasse nehmen Sie das Fleisch zum Würzen, mit Salz abschmecken und pfeffern. Alles ca. 5 Minuten integrieren lassen.

Schalten Sie die Hitze ein und stellen Sie die Pfanne mit dem Öl zum Erhitzen auf. Wenn es eine hohe Temperatur erreicht hat oder einfach nur heiß genug ist, braten Sie das Fleisch. in der Pfanne lassen für 5 Minuten mehr oder bis gut gebräunt und saftig.

Das Fleisch herausnehmen, die Hitze ausschalten und in einem Teller oder Plastikbecher mit saugfähigem Papier aufbewahren um überschüssiges Öl zu entfernen.

Reservieren Sie auch in der Pfanne die überschüssiges Öl.

Danach das ganze Gemüse in Stücke schneiden und dann in Form eines Stockes mit außer tomaten, da diese bei der Zubereitung nicht beschädigt werden sollen, werden diese am Ende in großen Stücken (besser geviertelt) hinzugefügt.

Stellen Sie wieder dieselbe Pfanne, in der wir das Fleisch gebraten haben, auf Hitze und wenn es lauwarm ist, das ganze Gemüse anbraten, abzüglich der Tomate. 5 bis 8 Minuten kochen lassen.

Wenn jedes Gemüse zart und golden ist, Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und die Sojasauce und den Essig sowie die Tomaten hinzufügen. Weiter braten, und wenn es anfängt zu sprudeln, die Hitze abschalten und stehen lassen, bis es leicht abgekühlt ist.

Auf einem großen Teller servieren, ausreichend Gemüse und die Fleischstücke, die Sie verzehren möchten, hinzufügen. Begleiten Sie mit den gewünschten Beilagen, in diesem Fall werden wir platzieren weißer Reis und Pommes Frites. Mit Ají-Panca-Paste oder einer daraus hergestellten Soße dekorieren.

Ratschläge und Anregungen

Die Zubereitung von Gerichten erfordert Liebe, Hingabe und viel Präzision um alle gewünschten Aromen sowie die Textur und Konsistenz zu erhalten, die das Rezept erfordert.

Es gibt jedoch Zeiten, in denen wir uns mit einem Präparat wiederfinden, das uns verwickelt, oder wir einfach nicht verstehen, wohin es uns führen will. Vor diesem Hintergrund präsentieren wir heute eine Vielzahl von Ratschläge und Vorschläge damit Sie in Ihrer Küche den richtigen Weg finden.

Es ist wichtig, diese hervorzuheben Tipps und Empfehlungen sie sind für Sie zusammengestellt, um anzuzeigen, wie Sie das Rezept am besten ausführen, zum Beispiel die Schritte vor dem Garen eines Produkts oder einfach, wie das Gericht optisch besser aussehen würde. Kurz gesagt, was versprochen wurde:

• Es ist wichtig, beim Kauf von Fleisch zu visualisieren, dass es das ist dick und frisch, das ist rot und mit etwas Blut drumherum. Wenn das Fleisch violett oder dunkelrot ist, leider wird es nicht möglich sein, das Gericht erfolgreich zuzubereiten, weil diese Besonderheit darauf hinweist, dass das Fleisch ranzig oder im Laufe der Zeit ist, was den Geschmack und den Grad der Weichheit und Zartheit des Gerichts verändert.
• Wie bei Fleisch sollte auch Gemüse vor dem Kauf überprüft werden sie müssen hart sein und einen milden Geruch abgeben, zart und frisch. Wählen Sie kein gefrorenes Gemüse, da es in einer festgelegten Schnittgröße erhältlich ist und schwierig sein kann, es in die gewünschte Form zu bringen.
• Die Zubereitung kann je nach gewähltem Chili geschmacklich variieren. Diese kann süß oder scharf sein. Betonung, dass die Chili süß gibt ihm einen weichen und sehr leckeren Geschmack, im gegensatz zum würzigen, der a hinzufügt starke und rustikale Note. Darüber hinaus muss überprüft werden, ob zum Zeitpunkt der Integration von Chili, diese darf keine Samen oder Adern haben, was dem Gericht optisch Eleganz verleiht und auch der Geschmack wird weniger scharf oder sauer sein.
• Zum Zeitpunkt des Hackens kann das Fleisch zäh sein, nicht weil es alt oder schlecht ist, sondern weil es sein normaler Zustand ist oder möglicherweise weil das Tier reif ist. Angesichts dieser Möglichkeit Sie können dem Fleisch ein Stück Ananas oder Papaya hinzufügen während des Kochens vollständig erweichen.
• Falls Sie kein Fleisch oder Rinderfilet haben, können Sie verwenden Schweinefleisch oder Hühnerstücke.
• Für das Fleisch, das die Aromen von Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen Ihrer Wahl sowie die anderen Zutaten und das Gemüse am besten aufnimmt, können Sie dies tun Jedes Fleischstück mit einem Messer einstechen.
• Sie können dieses Rezept mit begleiten jede Garnierung, die Ihnen durch den Kopf geht, also variierend zwischen rustikalen Kartoffeln, Pommes Frites, Reis, Nudeln, Salaten oder mit Brot, Toast oder Sandwiches.

Ernährungsbeitrag des Gerichts

An sich gilt Rindfleisch oder Rindfleisch, das der Hauptbestandteil dieser Zubereitung ist, als eines der wichtigsten Nahrungsmittel in der menschlichen Ernährung, da sein Ernährungsbeitrag mit dem Beitrag von a beginnt große Quelle für Vitamin B12, das hilft, Proteine ​​zu verstoffwechseln, rote Blutkörperchen zu bilden und das zentrale Nervensystem zu erhalten. Was ist mehr, ist ein großer Träger von Zink, das hilft, vor oxidativen Schäden zu schützen, die Haut zu heilen und Hämoglobin zu bilden.

Auch diese Art von Fleisch ist an der körperlichen Entwicklung teilnehmenseit seiner hoher Eisengehalt Es hält den angemessenen Sauerstofftransport zum Blut sowie das Wachstum und die Funktion der Muskeln und des Körpers im Allgemeinen aufrecht, wenn es sich in der Entwicklungsphase befindet.

Auf der anderen Seite steht Rindfleisch mit seinen anderen Bestandteilen, die – undeutlich – Eigenschaften haben, die dazu beitragen, nicht weit dahinter Training und Pflege des Körpers in seiner Gesamtheit. Einige dieser Nährstoffe sind:

Pro 100 Gramm Fleisch, das wir bekommen

• Calorien: 250 Kcal
• Gesamtfett: 15 gr
• Gesättigte Fettsäuren: 6 gr
• Transfettsäuren: 1.1 gr
• Cholesterin: 90 mg
• Natrium: 2 mg
• Kalium: 318 mg
• Proteine: 26 gr
• Eisen: 2.6 mg
• Vitamin B6: 0.4 mg
• Magnesium: 1 mg
• Calcium: 18 mg
• Vitamin D: 7 IE
• Vitamin B12: 2.6 µg

Im gleichen Sinne ist nicht nur das Fleisch der Ernährungsdolmetscher bei der Zubereitung, sondern auch das Gewürze und Gemüse während der gesamten Arbeit verwendet werden, sind für die Bereitstellung verantwortlich Vitamine, Nähr- und Mineralstoffe zur ganzheitlichen Stärkung des Körpers und zur Pflege des Abwehr- und Immunsystems.

Das Gemüse, in diesem Fall die Tomate, die Zwiebel und der Chili, sind dafür verantwortlich, das Gericht und den Körper zu geben, eine Portion wichtiger Flüssigkeit für den Tag. Ebenso rühmen sich diese Lebensmittel ihres Volumens an Ballaststoffen und Antioxidantien, die vor bestimmten Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Erkrankungen des zentralen Nervensystems schützen.

Geschichte einer Untertasse

Das Gericht, wie es damals definiert wurde, ist jedoch nicht das, was wir heute kennen. Da sich in ihr aufgrund der großen Veränderungen ergeben Kantonesisch-chinesischer Einfluss (auch Standard Cantons oder Guangdong genannt, eine Variante des Yue-Chinesen, das allgemein als Prestige-Dialekt in den Städten Canton, Hongkong und in China gilt) kam Anfang des XNUMX. Jahrhunderts in die Region.

So vermischt sich der Beitrag, den die Chinesen zu diesem Gericht leisteten, mit der Würze und Zusammensetzung der peruanischen kreolischen Küche, wodurch die Würze seiner Zubereitung hinzugefügt wird und seine emblematische Sojasauce in allen Zubereitungen.

Diese Art von Gericht hat einen orientalischen Einfluss, der sich in der Verwendung von zeigt Bratpfanne Kochtechnik, das dem Gericht den Namen gibt, jetzt bekannt als lomo übersprungen mit oder ohne dort panca. Im Laufe der Zeit wurden jedoch Varianten eingeführt, da je nach Geschmack einige Zutaten durch andere ersetzt wurden, wodurch der Geschmack des Gerichts entsprechend dem Geschmack des Verbrauchers verbessert wurde.

2013 in der Huffington Post, dem britisch-peruanischen Koch Martin Morales bewertet die lomo übersprungen scharf oder scharf als einer der beliebtesten Gerichte von den Peruanern dank der Tatsache, dass es die reiche Verschmelzung alter Welten und mit den neuen im Wachstum zeigt.

"Diese saftige Mischung aus Rindfleisch, Zwiebeln, Tomaten, gelber, scharfer oder Chili-Pfefferpaste (falls nicht verfügbar) und Sojasauce, die in einer großen Pfanne sautiert oder gewonnen wird, ist ein Großteil der Beiträge, die die chinesische Einwanderung nach Peru brachte.

Morales Kommentare. Er erklärte auch, dass die Sautierte Lende mit Panca-Chili Es ist manchmal als kreolisches Gericht bekannt, aber besser bekannt als chinesisch-peruanisches Gericht, ein Lieblingsgericht der Chifa-Küche (chinesisches Restaurant), da dies seine wahren Wurzeln sind.