Mote-Brühe

Wenn Sie auf der Suche nach einem reichhaltigen und sparsamen Gericht sind, das Sie wiederum vollständig satt und zufrieden macht, Die Mote oder Brühe von Mote es ist ein Gericht, das es erreichen wird. Dies liegt daran, dass es sich um ein starkes und vollständiges Präparat handelt, das aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts und seiner dicken Gemüsebrühe keiner Ergänzung bedarf.

Caldo de Mote ist ein emblematisches Gericht Perus, das für seine starke Konsistenz und Bescheidenheit bei den Zutaten bekannt ist. Dieses Gericht ist speziell für kalte Tage in den Anden da Es ist nicht notwendig, ein Nahrungsergänzungsmittel wie Reis, Kartoffeln oder Nudeln zu sich zu nehmen, um satt zu werden, aber mit seinem großen Anteil an Ballaststoffen lässt es den Körper auf die Höhe des Ortes reagieren und gleichzeitig stark und energisch für die Bewegungen darin sein.

Wir wissen jedoch, dass Sie nicht nur hier sind, um eine Rezension zu diesem Gericht zu lesen, sondern dass Sie wissen möchten, wie man dieses Wunder zubereitet. Vor diesem Hintergrund präsentieren wir heute die Caldo de Mote-Rezept, sowie seine Zutaten, Materialien und einige Tipps, damit Sie dieses Gericht auf die gesündeste und nahrhafteste Weise nachkochen können, also nehmen Sie Ihre Handschuhe, ziehen Sie Ihre Mandarine an und beginnen Sie mit dem Kochen.

Zutaten

• 1 Kilo Mote (Mais)
• 500 g Rinderkeule
• 250 g Kutteln
• 4 weiße Kartoffeln
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 EL. gemahlener Chili
• 1 EL. gemahlener Knoblauch
• 1 EL. Pfefferminze
• 1 EL. Oregano                                                        
• 1 EL. Petersilie
• 2-Zitronen
• Öl nach Geschmack
• Salz und Pfeffer abschmecken

Materialien

• große Behälter
• 2 Töpfe Sancocho
• Schneidbrett
• Knife
• Rührpaddel
• Sieb
• Servierschale

Vorbereitung

1. Nehmen Sie den Körner oder Mais einen Tag vor der Zubereitung und waschen Sie ihn mit viel Wasser, damit die Schale etwas nach unten fällt. Dann in eine große Schüssel über Nacht einweichen lassen.
2. Wiederholen Sie Schritt Nummer eins, aber jetzt mit den Kutteln, nehmen Sie sie, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie mit Hilfe eines Schneidebretts und eines guten scharfen Messers in kleine Stücke oder Würfel. Zusammen mit dem Saft von zwei Zitronen und einer Prise Salz bis zum nächsten Tag einweichen lassen.
3. Der Tag der Vorbereitung jede Zutat abtropfen lassen und bringen Sie sie zum Tisch, wo jede Zutat gekocht und zusammengefügt wird.
4. Jetzt In einem Sancocho-Topf reichlich Wasser hinzufügen und den Mais hinzufügen, schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie, bis der Mais explodiert, dies für mehr oder weniger 30 bis 40 Minuten.
5. Fügen Sie einige Minzblätter, eine Prise Oregano und Salz hinzu. Bei starker Hitze weitere 30 Minuten kochen lassen.
6. In einem anderen Topf Die Kartoffeln mit einer Prise Salz kochen.
7. Heben Sie das Schneidebrett wieder auf und Tomate, Zwiebel und Petersilie in kleine Würfel schneiden. Reservieren.
8. Separat die Sauce zubereiten. Dafür, Nehmen Sie einen anderen großen Topf, fügen Sie ein wenig Öl und das im vorherigen Schritt geschnittene Gemüse hinzu. Fügen Sie auch eine Prise Salz, Pfeffer, Chili und Oregano hinzu. Im Rhythmus des Feuers braten lassen.
9. Nehmen Sie die Kuhkeule und entfernen Sie das unnötige Fett, waschen Sie es gut und werfen Sie es in die Sauce. Integrieren Sie auch die zuvor gewaschenen Kutteln. Lassen Sie es die Proteinaromen aufnehmen.
10. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt den bereits gekochten Mais und nimm es ohne Wasser in den Sofrito-Topf. Dann, Fügen Sie die Hälfte des Wassers hinzu, in dem der Mais gekocht wurde, zu der neuen Zubereitung.
11. auch Die gekochten Kartoffeln mit der Schale dazugeben, alles herausnehmen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
12. Zum Schluss in einer großen Schüssel servieren, etwas Mais, Kutteln, genug Brühe und Gemüse dazugeben und mit der Kuhkeule toppen. Mit fein gehackter Petersilie und ein paar Stücken grüner Chili garnieren.

Tipps und Anregungen

• Wenn Sie die Kutteln oder Kutteln aufhellen möchten, können Sie sie mit dem Saft von zwei Zitronen einweichen, wie wir eingangs gesagt haben. plus einen Esslöffel Backpulver. Am nächsten Tag das Wasser wegschütten und das Protein kräftig waschen. Sie können diesen Schritt so oft durchführen, wie Sie möchten, um Verunreinigungen aus dem Stück zu entfernen.
• Sie können die Kuhkeule durch Schweinekeule ersetzen. Bei letzterem müssen Sie den gleichen Reinigungs- und Desinfektionsprozess durchführen, den wir zuvor erklärt haben.
• Für eine höhere Konzentration der Brühe, gehackten gelben Sellerie oder Ocumo hinzufügen. Diese dienen als Beilage zur Kartoffel und verleihen der Zubereitung mehr Körper und Konsistenz.
• Zum Dekorieren können Sie verwenden gehackte chinesische Zwiebel oder Koriander.
• Zu dienen zuerst müssen wir den Splitter gießen, dann die Brühe und obenauf die BeuteZum Schluss die gehackten Kräuter darüber geben.

Was ist Mote-Brühe?

El Mote-Brühe ist der Gattungsname zur Unterscheidung von Getreide oder Hülsenfrüchten aus den Anden, wie Mais und Hülsenfrüchte, die in Wasser gekocht werden und in verschiedenen Gebieten des amerikanischen Kontinents als Beilage verzehrt werden. Allgemein gesagt, die Brühe ist eines der typischen Gerichte von Cajamarca, eine Stadt in der Bergregion im Norden Perus, die sich in allen peruanischen Regionen auflöste, bis sie zu einem Ort im Rahmen der Feierlichkeiten der Schutzheiligen des Landes wurde.

Sein Name kommt von Quechua ¨Phatasga¨ was „aufgeplatzt“, „gebrochen“ oder „offen“ bedeutet, zu dessen Merkmalen eine Art des Servierens ganz heiß gehört, um den Gaumen von Einheimischen und Besuchern aus der Kälte der Andenregion sowie Hunger und Angst zu bekämpfen. Einige seiner Zutaten sind vorspanisch, die wir in Ländern wie Argentinien, Bolivien, Chile, Ecuador und Peru finden können, die zur südamerikanischen Region gehören.

Im gleichen Sinne ist dies aufgrund der enthaltenen Zutaten ein sehr nahrhaftes Gericht, viele Menschen konsumieren es sogar zum Frühstück. für die Menge an Vitaminen, die es hat und für die fette und zufriedenstellende Konsistenz seiner Zutaten.

Ernährungsbeitrag

El Mote-Brühe, in diesem Fall aus Mais, liefert eine Vielzahl von nützlichen Nährstoffen für den Körper, die durch Gemüse, Proteine ​​​​und die Fasern seiner Hauptzutat im Gericht verteilt sind.

Im Allgemeinen ist der Ernährungsbeitrag von Mote-Brühe ist wie folgt zu sehen:

Für je 100 Gramm Mote-Brühe:  

• Kalorien: 113 kcal  
• Gluten: 30 gr
• Biotin und Beta-Carotin: 27 gr  
• Phosphor: 12 gr
• Fußball: 10,88 gr
• Magnesium: 11,11 gr
• Bügeleisen: 3 gr
• Lipide: 1,7 gr
• Cholesterin: 40,6 mg
• Vitamine: 9 gr