Guatita, Retter tilberedt med oksekødsmave er kendt under dette navn i Chile og Ecuador. La Guatita har som hovedingrediens oksekødets mave, også kaldet oksekød.
La Guatita, er en typisk ecuadoriansk ret, lavet med mondongo, et navn, der også er tildelt maven eller maven af oksekød. Mondongoen hedder også hæfte, kallun, blandt andre trosretninger.
I Ecuador er kallun gryderet med jordnøddesauce populært kendt som guatita og betragtes Nationalret.
Denne ret, som er en blanding af kallun med jordnøddesauce eller jordnødder, har kartofler i sin tilberedning; kombinationen af kartofler og jordnøddesmør gør denne ret til en udsøgt mulighed. I Ecuador er denne hovedret ledsaget af tomat, avocado, ris, stegte pisang, også løg tilberedt som agurk og chili.
La Guatita er en typisk ecuadoriansk ret meget lækker og nærende. Det er normalt ideelt til et stort weekendmåltid og kan gøres meget nemt (selvom det måske ikke virker sådan). Derudover er det ikke dyrt og giver mulighed for at smage ganen hos enhver elsker af gryderetter. Lær guatita-opskriften at kende nu, og forbered den til familien i dag!
DATA, DER SKAL TAGES I HENSYN:
- FORBEREDELSESTID: 40 MINUTTER.
- MADLAVNINGSTID: 3 TIMER.
- SAMLET TID: 4 TIMER.
- TYPE KØKKEN: ECUADORISK.
- UDBYTTE: 8 SERVERINGER.
Ingredienser nødvendige for at lave guatita-opskriften
For at forberede guatita du skal bruge 100 gram jordnøddesmør (usaltet) 400 ml mælk, 60 gram smør, 20 gram rødløg, 50 gram hvidløg, 5 gram grøn/rød paprika, 10 gram malet annatto, 5 gram oregano , 1 tomat, 4 fed hvidløg, 4 hvide kartofler, salt og peber efter smag.
For at tilberede mondoen skal du derefter bruge 1 kilo oksemave eller kallun, 10 milliliter citronsaft, 2 liter vand, 20 gram koriander, 5 gram spidskommen og 4 nelliker helt knust chili.
For at afslutte, skal du kun bruge vælge ledsagere, som kunne være: ris, chili, modne pisang, avocado og/eller syltede løg.
Forberedelse af guatita-opskriften trin for trin – GODT FORKLARET
Efter at have alle ingredienserne, skal du følge de følgende trin for laver guatitaen. Disse er:
TRIN 1 – VASK AF TRIDALEN
du skal starte forbereder indmaden. Derfor skal du finde en gryde frem og putte oksekødet heri med rigeligt vand, salt og citronsaft. Lad stå i 20 minutter og vask derefter igen (gentag samme proces).
TRIN 2 – FORBEREDELSE AF TRIDALEN
Du bliver nødt til at lede efter en større potte for at placere den indmad vaskes sammen med de 2 liter vand, koriander, spidskommen, hvidløg og salt. Bring i kog og kog i ca. 2 timer (eller indtil indmaden er blød). Fjern senere og lad det hvile, men gem to kopper mondongo bouillon.
TRIN 3 – SOFRITOEN
Mens mondongoen afkøles, skal du simpelthen fortynde jordnøddesmørret i 200 milliliter mælk. Tag en stegepande og tilsæt smør, spidskommen, salt, oregano, achiote, tomat, hvidløg, peber, løg og steg ved svag varme i 3 minutter (eller indtil løgene er bløde). Derefter vil du kombinere det refried med det fortyndede jordnøddesmør og blende det til en cremet og homogen blanding.
TRIN 4 – TRIDALEN
Du lavede røret, så allerede indmaden skal være kold. Så du kommer til at gribe det, og du vil hakke det op i små stykker. Derefter tilføjer du det til en gryde og tilføjer de to kopper bouillon, som du reserverede, plus kartoflerne og den ristede sauce (som nu er en blanding) og koger over lav varme, indtil kartoflerne er bløde og vandet bliver tykt. Tilsæt senere salt og peber efter smag.
Endelig, efter at have udført disse 4 enkle trin, vil du være i stand til at få din guatita klar til servering og nyd med familie eller venner. Prøv at servere den i store retter ledsaget af ris, syltede løg, avocado og en god chilipeber. Fortæl os, hvordan det gik!
Mondongo ernæringsoplysninger.
Kald er en fødevare af animalsk oprindelse, der er underskrevet bortset fra proteinfødevaregruppen. Mondongoen indeholder, udover fedt, mineraler og vitaminer. Mondongoen er den del af maven på koen, der bliver spist.
Hvad er næringsværdien af kallun per 100 g?
Kalorier: 104 Kcal
Kulhydrater: 9 g
Fedt i alt: 3 g
Proteiner: 17 g
Mættede fedtstoffer: 1 g
Natrium: 97 milligram.
Simpelt sukker: 2 g
Fiber: 2 g
Indmaden giver jern og vitamin B12. Det betragtes som en fødevare med stor ernæringsmæssig værdi.
Fordele ved indmad.
Mondongoen får forskellige tilberedninger i henhold til de kulturelle karakteristika for hvert geografisk område, hvor denne mad indtages.
Uanset kombinationen lavet af kallun med andre ingredienser for at opnå en række forskellige retter, har det fordele for kroppen, selvom det anbefales at passe på kombinationen for at opnå det maksimale udbytte.
Det siges, at kallun er meget fed, på trods af disse påstande, der har vundet popularitet, er det vigtigt at bemærke, at kallun ikke indeholder fedt, denne egenskab gør det til en sund mad med høj næringsværdi.
Den sunde tilberedning af kallunen gør, at den er en komplet, nærende ret, med egenskaber, der virker mod aldring og giver energi til kroppen.
Andre fordele ved indmad:
- Det giver få kalorier, så det anbefales at indgå i kaloriefattige diæter.
- Giver magert protein.
- Øger mæthedsfornemmelsen.
- Det giver ikke sukker i store mængder.
- Det giver høje niveauer af jern, dette gør det til en ideel mad til dem, der har rutiner, der kræver store mængder energi, såsom atleter.
Fordele ved kartoflen til fremstilling af guatita
Blandt ingredienserne i guatitaen er kartoflen.
Kartoflen er en meget brugt mad i traditionel madlavning, typisk for Ecuador.
Denne ingrediens beriger guatitaens ernæringsmæssige værdi.
Kartoflen er en fødevare rig på C-vitamin og mineraler. Kartoffelmineraler omfatter jern og kalium.
Fibrene er en del af indholdet af denne forfædres kost i det ecuadorianske folk, ligesom kartoflen er det. Fordelen ved fiber i funktioner i fordøjelsessystemet er kendt.
Kartoflen og dens helbredende kraft
Denne rige og alsidige mad, såsom kartoflen, er kendt og dyrket af de oprindelige folk i landene i Sydamerika.
Siden oldtiden er kartoflen, ud over at blive brugt til madlavning, blevet brugt til at drage fordel af dens fordele ved forebyggelse eller helbredelse af sygdomme, herunder:
- anæmi.
- Hypertensionen.
- Gigt.
