masse Bønne- og nudelsuppe Det er en almindelig ret i det chilenske køkken, i øjeblikket laves den hovedsageligt af bønner og nudler, hvortil der ofte tilsættes pølser eller flæskesvær og æg.
masse Bønne- og nudelsuppe Det er en ret, der blev født på de chilenske marker, hvor man i knaphedstid brugte hele grisen, selv dens skind med dets vedhæftede fedt blev brugt i køkkenet, hvor bønnefadet med strimler af det blev født. En anden anvendelse bruges til at stege det, til at lave chicharrón, hvori det indtages alene eller ledsagende andre retter, såsom den pågældende, hvortil i mange tilfælde chicharrón tilsættes.
Forbrug af Bønne- og nudelsuppe Det er blevet overført fra generation til generation og har gennemgået forskellige variationer undervejs. Samtidig med at dens forbrug bredte sig fra markerne til hele landet, hvor det hvert sted er en meget værdsat ret.
Historien om den chilenske ret af bønner med tøjler
masse Bønne- og nudelsuppe Den er hjemmehørende i Chiles marker, hvor tynde strimler af svine- eller svineskind blev tilføjet for at forberede den, der blev den døbt med navnet bønner med tøjler. På grund af dens lighed med de tynde og lange tøjler, der bruges på hestesadler, som er den del, der bruges til at dreje hesten til højre eller venstre eller stoppe den, samt til at justere hestens ganghastighed fra iflg. rytterens smag og behov.
På de chilenske marker blev skindet af grisen med det vedhæftede fedt brugt i køkkenet til at lave flæskesvær, Bønne- og nudelsuppeblandt andre opskrifter. Også dens fedt blev brugt til at lave stearinlys og sæbe. Absolut, alle dele af grisen blev brugt af de lokale.
I byen, under tilpasningen af pladen af Bønne- og nudelsuppe, strimlerne af svineskind blev erstattet af nudler. Generelt tilsættes svinepølse eller flæskesvær til retten, og brugen af græskar til tilberedning er også almindelig. Ud over en sauce af løg, hvidløg og andre dressinger, som beriger smagen af den færdige ret. I hver region og i hvert hus kan du få en variation af retten, og modificere den i henhold til skikke, smag og behov på hvert sted.
Hvis svinekotelet og et spejlæg tilsættes bønnerne med tøjler, kaldes den resulterende ret "Pancho Villa”. I Santiago er der mange restauranter, hvor du kan smage en tallerken Bønne- og nudelsuppe eller den af Pancho Villa, blandt andre traditionelle retter fra det chilenske køkken.
Bønner med tøjler opskrift
Ingredientes
1 kg bønner
200 gr nudler
½ kg græskar
125 g smør
3 Tomate
2 Cebolla
3 fed hvidløg
1 spsk farvet chili
1 hønsebouillon
Comino
Sal
Pølse
Preparación
- Læg bønnerne i blød i vand i cirka 12 timer. Vask dem derefter og kog dem i cirka 45 minutter.
- Når de er bløde tilsættes squashen skåret i små tern og koges til det hele er kogt.
- Opløs smørret i en gryde og steg løget, som skal hakkes fint. Tilsæt tomaterne, den farvede chili og det pressede hvidløg. Tilsæt også en kyllingebouillonterning, spidskommen og salt. Når alt er integreret, tilsættes dette sidste præparat til bønnerne sammen med nudlerne, og kogningen opretholdes, indtil nudlerne er kogte.
- Den kan ledsages af Gato Cabernet Sauvignon vin.
Tips til at lave en lækker tallerken bønner med tøjler
- For at gøre fordøjelsen af bønnerne nemmere, som senere bliver en del af retten Bønne- og nudelsuppe, det foreslås, at efter at have kogt dem i 45 minutter, fjernes det overskydende kogevand, og de vaskes mindst 3 gange, behandle dem omhyggeligt for ikke at dele deres korn. Derefter tilsættes vand, og den tilsvarende forberedelse fortsættes.
- For at lette fordøjelsen af bønnerne kan du tilsætte en halv teskefuld bikarbonatsodavand til vandet, hvor de koges.
- Jeg foreslår, at du spiser chicharrón eller pølse ved at tilføje det til præparaterne, som det er sædvanligt i Chile, med bønner eller andre kerner, blandt andre præparater, hvor skindet eller kødet fra grisen er involveret. Fordi svineskind og kød er rigt på protein og fedt med et højt ernæringsniveau. De indeholder også essentielle mikronæringsstoffer, der er ansvarlige for udviklingen af organismen, metabolismen af makronæringsstoffer, samt hjælper immunsystemets korrekte funktion. Det indeholder også monoumættede lipider, som bidrager til strukturen af kroppens cellemembraner, strukturen af nogle hormoner og også galdesalte.
Vidste du ….?
En pladen af bønner med tøjler Kulhydrater og proteiner blandes, hvilket gør det til en ret med fremragende næringsværdi, som bringer en række fordele til kroppen. Kulhydrater omdannes af kroppen til energi, og proteiner bidrager blandt andet til dannelsen og et godt helbred af muskler.
For folk, der er veganere, er pølsen eller flæskesværene udeladt. Da det indeholder en kombination af bælgfrugter med kulhydrater, fortsætter det med at give fordele til kroppen ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt.
Bønnerne, der bruges i bønnerne med tøjler, giver retten et højt indhold af fibre, kulhydrater, vegetabilske proteiner, B-vitaminer, jern, zink, calcium, folinsyre og kalium. Derudover bringer indtagelse af bønner mange fordele for kroppens sundhed, blandt dem er nævnt: de reducerer kolesterol, forbedrer huden, bekæmper forstoppelse og bidrager til en korrekt funktion af tyktarmen. Styrker immunforsvaret.
På den anden side, ved at tilsætte ingredienser som pølse, svinehud flæskesvær til bønnerne, øges rettens ernæringsmæssige niveau yderligere på grund af det protein, jern, vitaminer og mineraler, som disse ingredienser giver.
Ketogene diæter såsom diæten kaldet Keto tillader forbrug af svinehud på grund af dens høje næringsværdi og dens mættende effekt, blandt andre fordele.
