El tacacho s trhaným Je to charakteristické jídlo Peru. Původem z oblasti Amazonské džungle této země se rozšířila do dalších peruánských oblastí a bylo možné ji ochutnat na různých místech.
Vypracování tacacho s trhaným vyžaduje nezávislou přípravu obou složek, které dohromady tvoří tento lahodný pokrm. Jeho hlavní složkou je vařený a mletý nebo drcený jitrocel zelený doprovázený sušeným a smaženým masem známým pod názvem jerky.
Tacacho je pro Peru tak typické, že jeho název pochází z kečuánského jazyka „taka chu“, jehož význam je „ubitý“, s tímto pojmem označovali vařený, drcený a drcený banán. Příprava tacvacho není obtížná, k tomu musí být banán dobře uvařený, ať už je vařený ve vodě, grilovaný nebo smažený; po uvaření se rozdrtí nebo rozdrtí, smísí se solí a sádlem, dá se přidat kousky vepřové kůže. Tacacho samo o sobě je tak pěkné, že jsou tací, kteří ho podávají bez doprovodu jako jakýsi předkrm.
Jerky není nic jiného než dehydrované maso s jistou podobností s klobásami šunkového typu, jejichž původ sahá až do předkoloniálních španělských časů. Za optimální trhavý je považován ten ze zadní části skotu; Někteří se však domnívají, že nejchutnější je to připravené z vepřového masa, jiní tvrdí, že lze použít maso jiných savců. Maso se marinuje s různým kořením podle zvyklostí každého regionu a následně se podrobí procesu dehydratace a někdy se nakonec udí, to vše mu dodává lahodná a charakteristická chuť.
El tacacho s trhaným Jedná se o kompletní pokrm, kde kombinací složek vznikne pokrm vynikající chuti. Její přijetí je tak evidentní, že jsou tací, kteří ji podávají jako snídani, jiní si ji vybírají jako hlavní chod k obědu nebo večeři.
Recept na tacacho s jerky
Ingredientes
- 4 zelené banány
- 200 gramů vepřového bůčku nebo hovězího hrudníku nakrájeného na kostičky
- 200 gramů sádla
- 4 kusy jerky, nakrájené jako filé, každý o hmotnosti přibližně 150 gramů
- Rostlinný olej, množství potřebné na smažení
- Sůl podle chuti
Doplňkové materiály
- Pánve
- K vaření banánů: hrnec s vodou, satén nebo gril nebo gril
- Mísa nebo nádoba
- Palička nebo skartovačka
Příprava tacacho
Na pánvi rozpustíme sádlo a vložíme kousky vepřového bůčku nebo hovězího hrudí, dokud nejsou zlatavě hnědé a nemají vzhled a konzistenci vepřové kůže. Vyjměte je a rezervujte si máslo. Rozdrťte vepřové kůže
Banány oloupeme a nakrájíme na plátky. Musíte si vybrat, jak se budou připravovat: Mohou se vařit ve vodě, smažit na oleji nebo opékat- Nejběžnější je smažit je, dokud nejsou dobře uvařené. Plátky banánu se v případě potřeby scedí a přenesou do nádoby, kde se drtí pomocí mlýnku nebo paličky, dokud nedosáhnou vzhledu kaše, podle chuti dosolíme, vepřové kůže, sádlo, kde jsou Připravují se vepřové kůže a bylo to rezervováno. Vše promíchejte. Ochucené banánové těsto rozdělte na malé, podobné porce. Každou část těsta dejte jednu po druhé do dlaně a vytvarujte do koule. Protáhněte je rozpáleným olejem, aby měly větší konzistenci a vytvořily jakousi kůrčičku.
Na jiné pánvi opečte kousky žervé na oleji dozlatova, dejte pozor, aby se nepřipálily.
Podávejte kousek trhaného na talíři spolu s množstvím tacacha, které umožňuje rovnoměrné rozdělení.
Užitečná nápověda
Jde o jednoduchý pokrm na přípravu, který lze doplnit smaženým chorizem a se salátem můžete dát i nějaký druh omáčky.
Pokrm chutná chutněji s vepřovým bůčkem než s hovězím hrudí.
Výživový příspěvek
100g porce tacacho s jerky obsahuje 35 g bílkovin, 9,5 g tuku, 20 g sacharidů, 120 mg cholesterolu, 3,4 g vlákniny, 40 mg vápníku, 3,8 mg železa, 30 mg hořčíku, 620 mg draslíku, 320 mg fosforu, 2,5 mg jódu a 629 mg sodíku.
Mezi základními složkami má také kyselinu listovou a několik vitamínů, z nichž vynikají ty z B komplexu.
Vlastnosti potravin
Tacacho s trhancem, kromě toho, že je chutným a lahodným pokrmem, má důležitou nutriční hodnotu díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému množství sacharidů a nasycených tuků, což znamená, že na rozdíl od toho, co se děje při konzumaci čerstvého masa, příjem jerky nezvyšuje tělesný tuk a protože je zdrojem draslíku, hořčíku, fosforu, jódu, vápníku a vitamínů, je velmi vhodnou potravinou pro sportovce
Na druhou stranu obsah důležitých minerálních látek napomáhá funkci kostí a zubů (fosfor a vápník), k prevenci chudokrevnosti (železo), zlepšuje činnost srdce a svalů (draslík), zlepšuje buněčný metabolismus a snižuje únavu svalstvo (hořčík a sodík).
Kyselina listová a vitamíny skupiny B mají antioxidační funkci, pomáhají předcházet stárnutí buněk.
Proteiny přítomné v tomto typickém peruánském pokrmu mají vysokou biologickou kvalitu, poskytují esenciální aminokyseliny pro správné fungování těla a mají zvláštní význam pro regeneraci svalů.
Cecina má méně tuku než jiné uzeniny, nicméně obsah cholesterolu lze považovat za vysoký, proto by ji lidé se zvýšenou hladinou lipidů v anamnéze měli konzumovat střídmě.
