El Suchý chavelo Je to typické jídlo Peru, konkrétně z oblasti Piura (peruánský department ležící na severozápadě země. Je to nejlidnatější město na území, které založil Francisco Pizarro 15. srpna 1532), kde je považováno za nejcharakterističtější seco své oblíbené peruánské kuchyně.
Dříve se pokrmu říkalo suché, ale poté, co Španělé dorazili do Peru, přidali název Chavelo z Piury, kvalifikátor pro jeden z přístavů, kterým otroci vstoupili a pak pokračovali pěšky, dokud nedorazili do hlavního města, přičemž Španělé čekali na jejich prodej. Z tohoto důvodu je to jisté africké vlastnosti, protože banán a další ingredience v receptu jsou spojeny s touto černou kulturou.
Také, bez ohledu na potomka, The Seco de Chavelo z Piury je národní jídlo peruánský který reprezentuje zvláštní vkus tohoto národa a jeho komunity. Podobně je vidět, že ve většině případů je tento suchý brán jako a hlavní jídlo, protože obsahuje přísady, které lze snadno získat, zpracovat nebo vypěstovat v regionu nebo se složkami označenými obyvateli země jako speciální nebo správné pro přípravu.
Recept na Seco de Chávelo od Piury
Ingredientes
- 600 gr hovězího masa
- 8 jitrocelů zelených nebo jitrocelů
- 3 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 2 cibule, nakrájené na plátky
- 4 lžíce feferonkové pasty
- 1 lžička ají panca nebo pálivé papriky
- 100 g kukuřice cancha nebo pražené kukuřice
- 1 cibule julienne
- 1 citronová paprika nakrájená na plátky
- ¼ feferonky nebo kajenského pepře
- 3 zralé citrony
- ¼ šálku listů koriandru
- 1 šálek chicha de jora
- Salát nakrájený na nudličky julienne podle chuti
- Sůl a pepř podle chuti
Materiály k použití
- Cuchillo
- Vidlička
- Absorpční papír
- Kuchyňské utěrky
- Pánev
- Chapadlo
- Minomet
Preparación
Recept začíná na příprava jerky. K tomu je třeba maso nakrájet na poměrně tenké proužky. Poté přidejte dostatek soli a oleje, aby se utěsnil a vytvrdil. Pokračujte v jejich přenášení na chladné místo, aby sušit celý den.
Jak den ubíhal, začít vařit. Na pánev přidáme trochu oleje a necháme velmi dobře rozehřát. Přidejte kousky masové filé, předem naložené a zcela je opečte. Když už jsou tyto pozlacené, udeřit je kamenem nebo kuchyňským kladivem aby změkly
Poté je vyjmeme z pánve a nakrájíme na menší kousky. zarezervovat si je
Dále oloupeme banány a nakrájíme na plátky silné jeden prst. Na pánev dáme dostatek oleje a dáme je osmažit. Když se otočili tmavé nebo zlaté, vyjměte je a nechte okapat na savém papíru nebo stojanu. Když jsou suché, vložte je do hmoždíře a rozdrťte. Také je uložte.
Znovu uchopte pánev a dejte si středně nízký plamen udělat dresink. Cibuli a česnek pár minut orestujte. Než tyto dva zhnědnou, přidejte rajče, chilli, oregano, kmín a podle chuti osolte a opepřete. Necháme pět minut vařit.
Po uplynutí času přidejte maso a chicha jora. Necháme zvolna vařit ještě několik minut, dokud omezte tekutiny na minimum.
Když už máme směs vlhkou, ale ne přehnaně, vypněte plamen a na každý talíř naservírujte porce odpovídající receptu. Nezapomeňte trochu posypat hlávkový salát a nasekaný koriandr. Podávejte s bramborami a dalšími omáčkami, jako je salsa criolla nebo cancha serrana.
Rady a návrhy
Přestože jste znalci tohoto pokrmu a umění jeho přípravy a potřebujete pouze a ayuda k dosažení celkového úspěchu receptu, pokud jde o chuť a prezentaci pokrmu, nebo pokud jste prostě a nový kuchař kdo se chce ponořit do lahodných a jedinečných chutí Peru, s následujícím návrhy a doporučení, V kuchyni najdete pohon a odezvu na váš umělecký proces.
- Když jdete na trh, musíte si některé vybrat velmi kvalitní zelené banány aby byl pokrm dobře připravený
- Maso musí být nejvyšší kvalita a řezy by měly být silné a bez mezer
- Druh vaření banán nesmí mít šťávu, z tohoto důvodu se mu dává název suchý
- Banán by měl být použit, protože má a neutrální chuť který se skvěle kombinuje se slanými i sladkými jídly a především s tučnými jídly, protože se obvykle konzumuje smažený
- Pokud v možném případě nemáme chicha jora, lze jej nahradit pivo nebo víno
- Při podávání byste měli maso dobře promíchat s jitrocelem a koriandrem. Vzhledem k tomu, banán bude mít na starosti absorbovat šťávy a chutě
- V případě, že nemáte čas maso ošetřit, můžete totéž použít do svého čerstvý a přirozený stav, postupujte podle stejných kroků jako v receptu
Místa konzumace pokrmu
El Seco de Chavelo z Piury Je to pokrm, který se podává o peruánských svátcích nebo při nedělních obědech či večeřích, kde se rodina a přátelé scházejí, aby ochutnali a připomněli kulinářské dědictví.
Jde zase o pokrm, který je vystaven v nabídce obou místní restaurace od velké potravinové řetězce po celé zemi a v Latinské Americe, to vše s vizí oslovit více lidí svou intenzivní chutí a probudit v každém člověku chutný pocit.
Prezentace Seco de Chávelo z Piury
El Seco de Chavelo z Piuryse v závislosti na případech doručuje výběrový režim, který se připravuje se zelenými banány vařenými ve slané vodě nebo grilovanými, které se pak ručně hnětou nebo velmi dobře rozdrtí v hmoždíři.
Těsto může být doplněno rostbíf nebo jerky (trhané nebo slané maso se suší na slunci, na vzduchu nebo v kouři) je jeho hlavní složkou trhanec, jehož technikou je zajistit, aby se směs masa spojila s dostatkem soli, aby se dosáhlo jeho zachování en el tiempo a jeho následné vystavení volnému vzduchu.
Tato deska se používá jako hlavní menu v peruánském jídle spolu se zálivkami z česneku, rajčat, cibule a jako všechny suché s kyselou přísadou, v tomto případě dobrý nápoj jako chicha de jora. Doplnit jej lze zase vařenými bramborami, rýží a různými omáčkami, maso lze nahradit i mořskými plody nebo syrovými či vařenými rybami.
Nutriční hodnota
Maso spolu s banány poskytují pořádné dávky železo a zinek, dva základní minerály, které pomáhají posilovat imunitní systém.
Železo stimuluje správnou produkci červené krvinky a zinek pomáhá vašemu tělu hojí popáleniny a rány.
