Pro milovníky vyberte si sami a kulinářská dobrodružství, Plněná pálivá paprika, budou vaší nejlepší volbou při jídle. Vzhledem k tomu, že tyto malé, ale chutné plody, udržujte kombinaci mezi sladkým a hladkým, s pikantním a silným.
El Plněná pálivá paprika Jedná se o peruánský pokrm původem z Arequipy, který se vyrábí z rokota, ovoce velmi kořeněný podobné chilli papričky, ale ve tvaru kulatého jablka nebo papriky a velikosti malé kuličky.
Co se týče jeho přípravy, Rokoko žíly a semeno jsou extrahovány, aby byly později naplněné s tím, co spotřebitel chce. Mezi nejpoužívanější náplně patří hovězí svíčková, některé části drůbeže nebo ryb, spolu s arašídy, nakrájenou cibulí, rozinkami, sýrem a mlékem.
Kromě toho jsou ostřílený s kořením, jako je pepř, huacatay, kmín, petržel a koriandr, vše zabalené v bohaté vrstvě feferonky, pro totální explozi v každém soustu.
Toto jídlo se obvykle podává s bramborový koláč, další klasika peruánské gastronomie, doprovázená místnostmi ají panca, chlebem, vínem a sladkými likéry, v těch nejelegantnějších případech.
Recept na plněné rokoto
Ingredientes
- 8 až 10 rokotů
- 50 g cukru
- 2 citrony
- 200 g cibule nakrájené nadrobno
- 9 g česneku nasekaného nadrobno
- 30 g mleté chilli papričky
- 400 g mletého nebo mletého hovězího masa, podle vašich preferencí
- 50 g pražených a mletých arašídů
- 2 předem uvařená vejce natvrdo
- 250 g strouhaného sýra pariah
- 250 ml odpařeného mléka
- 125 ml vody
- Sůl podle chuti
- Olej podle chuti
- Pepř podle chuti
Podklady pro vypracování Rocoto Relleno
- Rukavice
- Velký hrnec na vaření
- Led nebo studená voda
- Plastové nádoby nebo kelímky dle vašeho výběru (pro smíchání ingrediencí)
- 2 pánve
- Vidlička, lžíce, nůž a kleště
- Utěrka
- Ploché desky
- Pečící papír
Preparación
Nasaďte si rukavice před zahájením
Nejprve začněte řezáním Rokoko ve formě "Hrnec s poklicí", to znamená, že je řez o něco vyšší než polovina, takže zůstane přirozené víko. Další, odejít semena a žíly s pomocí lžíce a jděte umýt vnitřek Rocoto velkým množstvím vody. Proveďte tento krok se všemi kusy.
Je důležité používat rukavice chránit ruce a další části těla z přírodního koření produktu. Také, aby nedošlo k poškození příchutěmi přidanými do ostatních částí receptury, je nutné po ukončení práce s Rocoto sundat rukavice.
Nyní do hrnce dejte led nebo hodně ledové vody a lžíci cukru, přidejte a uspořádejte pálivé papriky, to za účelem odstranění svědění. Nechte stát 10 minut.
Zapalte oheň a vařte pálivé papriky ve stejném hrnci (vedle studené vody, cukru a Rocotos). Jakmile se voda vyvaří, vypněte a vyjměte z kuchyně, dejte je odkapat, aby znovu neabsorbovaly svědění.
Do hrnce přidejte čistou vodu a znovu přidejte cukr, přiveďte na střední teplotu a opakujte výše uvedené procesy dvakrát více k odstranění nadměrného svědění RokokoPo dokončení nechte odpočinout na tácu a rezervujte.
Později na pánvi rozehřejte olej na středním plameni a přidejte ají panca, mleté maso, bobkové listy, česnek, pár kapek citronu a trochu soli. Proveďte testování, abyste se ujistili, že sůl dobře proniká, a pokud chybí, přidat podle svého; po troškách opékejte a když je maso uzavřené, přidejte 100 g cibule. Odstraňte z ohně, když je vše uvařené a opečené.
Na další pánev přidejte posledních 100 gramů zbývající cibule, lžíci cukru, sůl a pepř podle chuti; zapněte oheň a lehce osmahněte. Smíchejte arašídy, mleté oregano, olivy, vejce (dříve vařená), jemně nasekanou petrželku a rozinky. Přeskočte všechno po dobu 5 minut, vypněte teplo a nechte odpočinout.
Připravte si tác s Rocotos (obě části: hrnec a poklička) a vyplňte je. Nejprve s masem a pak s druhou úpravou, případně náplň střídejte dle libosti. Navíc přiveďte k varu mléko spolu se špetkou soli a pepře. vykoupat Rocotos. Každý posypte strouhaným sýrem a přidejte poklici.
Vezměte je do trouby na 40 minut na 175 stupňů Celsia. Vyjměte je a nechte vychladnout.
Podávejte v jednotlivé desky nebo v prezentačním zásobníku. Doprovázejte je sklenkou vína.
Návrhy na vytvoření dobrého a lépe vycpaného rokota
Vždy potřebujeme trochu ayuda při prvním vaření určitých receptů střední nebo vysoké složitosti. A ve snaze být oporou před vašimi pochybnostmi vám zanecháme řadu návrhy a doporučení aby váš recept šel správnou cestou chuti a koření:
- Při návštěvě trhu vyberte nejlepší rokoto, tato musí být vždy svěží, lesklá, bez vrásek a tvrdá
- Musíte mít všechny ingredience v ruce, aby se proces nezdržoval nebo se nevyhnul žádnému kroku
- Nevím může nahradit přísady protože by ztratil základ a nevznikl by matčin recept
- Všechno si nechte mleté, mleté a opékané než začnete s předpisem
- Pokud Rokoko, po postupu k odstranění svědění, pokračujte pikantní, můžete přidat do hrnce šálek ocetlžící cukru zapracujte rokoto, nechte je 10 minut odpočinout a zkontrolujte teplotu
- Musí to být dobře vyčistit každé rokoto, protože pokud zůstanou nějaká semínka nebo žilky, mohou být hořké nebo pikantnější než slupka ovoce
Nutriční tabulka
El Rocoto nebo Capsicum Pubescens Jak naznačuje jeho vědecký název, jedná se o ovoce peruánského původu (vypěstované v Pascu, Huánuco, Arequipě a Juníně) používané jako kořeněné koření, potravinářská přísada a koření v kuchyni Andská gastronomie. Je poměrně pikantní díky kapsaicin, látka, která mu dodává veškerou jeho kořenitost a chuť.
Tento produkt se pohybuje mezi 100 000 SHU a 200 000 SHU Měřítko od Scoville, systém pro měření hustoty a množství svědění ve vaší anatomii. Na druhé straně má různé součásti, které jsou rozděleny takto:
Pro každého 100 gr od Rocoto:
- Kalorie: 318 kcal
- Voda: 8 g
- Sacharidy: 56.63 g
- Bílkoviny: 12.01 gr
- Tuk: 17.27 gr
- Vlákno: 27.12 gr
- Vápník: 148 mg
- Fosfor: 2014 mg
- Železo: 7.8 mg
- Thiamin: 0.328 mg
- Riboflavin: 0.919 mg
- Niacin: 8.701 XNUMX mg
- Kyselina askorbová: 678 mg
Vlastnosti a hlavní funkce Rocoto
El Rokoko Z velké části obsahuje kapsaicin, složku přítomnou v rodu Capsicum (součást krytosemenných rostlin), který nejen dodává kořeněnou chuť, ale také studoval jeho vlastnosti jako analgetikum, antikoagulans, stimulant a regulátor.
Jeho konzumace zároveň poskytuje u kterékoli z jeho odrůd širokou rozmanitost živin. Podle některých výzkumů podporovaných různými univerzitami v Peru má pravidelná konzumace chilli vliv na bolest díky kapsaicinu a snížené chuti k jídlu. Kromě toho peruánští vědci poukázali na potenciál feferonky v prevence vředů, rakoviny žaludku a regulace stárnutí.
