Kuřecí Chi Jau Kay

Historie jídla Chifa Pochází z příchodu prvních Číňanů do Peru. Chifa je slovo používané v Peru pro označení potravin čínského původu a těch, kteří přijali a přijali čínské přistěhovalce v říjnu 1849. Ale nebylo to po roce 1874, kdy Číňané dorazili do Peru s lepšími pracovními podmínkami díky dohodám podepsaným mezi Peruánci. vládu a Čínu, přinášejí tak svou kulturu a především kulinářskou či gastronomickou branži a právě tam se začíná čínské jídlo se sídlem v Peru nazývat Chifa.

Talíř Chi Jau Kay o chijaukay (Kay, což znamená kuře) je jedním z nejoblíbenějších peruánských jídel na celém území. Původně se vyráběl se slepicí, ale později byl nucen být vyroben s kuřecím masem, protože je to měkčí a měkčí zvíře než slepice. Stejně tak se provádí společně s vařená omáčka který je velkolepý k požitku mlsných jazýčků, protože je vyroben z čínského koření používaného k marinování kuřete, plné barev, vůní a textur, které je obtížné definovat.

Tento typ jídla se velmi dobře doplňuje s oblohou obručová rýže, další peruánská klasika, nebo prostě s rýže chifa, což znamená „bez soli“. Může být také doplněn, v závislosti na chuti nebo preferencích, s slané nudleChifa je nejžádanější, protože poskytuje nervovou chuť, která nezakrývá ani neskrývá veškerou chuť kuřete.

Nejprve, kuřecí Chi Jau Kay Byl vyroben ze stehna slepice vykostěné, doplněné čínskými fazolemi (lidově také nazývanými mungo nebo zelené sójové boby z čeledi Fabaceae, pěstované v Číně, afrických zemích a také v tropických klimatických oblastech Peru), omáčka mensi a mouka chuño (chuño nebo chuno je původem z peruánských And a je považován za a upravený brambor) nebo tunta (která je výsledkem dehydratace brambor nebo vysoké hlízy).

Před podáváním bylo maso nasekáno a ozdobeno posypem a omáčka hoisin (typická čínská omáčka na namáčení obsažená v oblíbených pokrmech, jako je pekingská kachna, prime roll, mi shu vepřové nebo grilované vepřové maso; je známá a používaná také ve vietnamské kuchyni, kde se nazývá černá omáčka) a sezam (Sezam indicum, je rostlina rodu sesamum, jejíž semena jsou lidově známá jako sezam nebo sezam, jsou jedlá. Rostlina se pěstuje pro svá semena bohatá na olej, který se používá v gastronomii společně s hamburgerovým chlebem, do sladkostí a lahůdky).

Později ozdobený s čínská cibule (Allium fistulosum, běžně nazývaná bílá cibule v Ekvádoru, jarní cibule ve Španělsku, čínská cibule v Peru, zelená cibule v Paraguayi, dlouhá cibule nebo větvená cibule v Kolumbii, cambray cibule v El Salvadoru, Mexiku, Dominikánské republice a Bolívii, pažitka v Puerto Rico, Chile a Venezuela, pažitka v Panamě, Kostarice a Hondurasu je druh cibule allium.) bílá rýže nebo rýže tigernut jako obloha a šálek čaje nebo teplé vody.

Kuřecí Chi Jan Kay recept

Složení

• Sůl podle chuti
• 1 šálek bílého pepře
• 1 šálek sezamových semínek
• 1 šálek sezamu
• 1/2 šálku kuřecího vývaru
• 1/2 lžičky čínské skořice nebo prášku 5 koření
• 1/2 žluté papriky, nakrájené
• 1 lžíce mletého česneku
• 1 lžíce nakrájené červené cibule
• 1 lžíce cukru
• 1 polévková lžíce pisco nebo čínského rýžového likéru
• 1 lžíce sezamu nebo sezamového oleje
• 1 lžíce mletého zázvoru nebo kionu
• 2 lžíce ústřicové omáčky
• 2 vykostěná kuřecí stehna
• 2 lžíce sójové sojové omáčky
• 2 polévkové lžíce kostky zředěné ve vodě
• Dost kukuřičného škrobu na smažení

Doplňkové materiály

• Dva hrnce na vaření kousků kuřete
• Nádoba, miska, plastové kelímky nebo balíčky dle vašeho výběru
• Vidlička, nůž a kleště
• Hluboká pánev nebo kotlík
• Adsorbční papír
• Utěrka
• Hluboké a ploché desky
• Zásobník
• Vidlička nebo lžíce

Preparación

První krok tohoto receptu se skládá z colocar ústřicová omáčka, sójová omáčka, mletý zázvor, mletý česnek, čínská skořice, mletá žlutá paprika, mletá bílá čínská cibule, sůl podle chuti, cukr a kuřecí vývar v miska nebo taška velký.

Poté do směsi podle chuti přidejte špetku sezamového oleje, pepř a bílou. Když dokončíte přidávání všech výše uvedených ingrediencí, je nutné jich pár dát kola s příborem k integraci každé chuti do směsi.

Při získání pasty tmavé barvy a husté konzistence se stehnaa zcela je zakryjte směsí. Toto kuře by se mělo nechat marinovat 1 hora uvnitř chladničky, aby každý kus absorboval hry a chuť každé přidané přísady.

Po procesu marinování by stehna měla být vyjmout z lednice a přejděte k dalšímu kroku. Toto se skládá z "uvařit je", jak následuje.

Nejprve jsou vyjmuty z plastového pouzdra a umístěny do a plochá deska nahoře do hluboké nádoby (speciální na vaření), aby sloužila jako parní hrnec a ne jako prostředek nebo nástroj k přímému vaření, protože je to styl, při kterém kuře získá všechny ingredience z první směsi a také si zachová svou šťavnatost uvnitř a jeho barva venku. 

Tento hluboký hrnec by měl být naplněn vařící voda až do poloviny své kapacity, nahoře talíř s kousky kuřete a částí omáčky a také, aby se zakryly výpary, musíte utěsnit další hrnec převrácený závěs. Vařte 40 minut a po uplynutí času sejměte horní hrnec a nechte uniknout páru.

Luego, samostatný šťávy a tekuté suroviny z vařených stehen. Zamiřte k pracovnímu stolu a na talíř rozprostřete dostatek kukuřičného škrobu, přesuňte kuře bez šťávy do kukuřičného škrobu a každý kousek úplně naplňte.

V jednom pánev předem rozehřátý, vedle plně rozpáleného oleje vhoďte stehna opéct, počkejte, až zhnědnou, práce, která vydrží mezi 5 až 10 minut.

Každý kousek vyndejte z pánve a neomezujte se v odstraňování přebytečného oleje, toho dosáhnete pomocí savý papír nebo ručníky. V tomto okamžiku je kuře hotové.

Nyní k příslušnému salsa který doprovází a pokrývá kuře, nejprve se zahřeje šťáva z předchozího vaření (část syrového masa a tekutin, které se objevily při vaření v páře) a zředěné chuño ve vodě, dokud se nedosáhne požadované textury, může se lišit v barvě a koncentraci v závislosti na množství přidaného chuño, stejně tak, když je vaření dokončeno a když bylo dosaženo požadovaného spojení, musí být nechat odpočinout ale nikdy je nenechte úplně vychladnout. 

Na závěr by mělo kuře kotleta ve středních kusech, mezi 5 cm 6 na délku, aby se později dal na talíř vedle bílé rýže nebo arroz chaufa a vykoupaný s omáčkou. A to pro lepší prezentaci můžete vyzdobit s kousky syrové čínské cibule, sezamu nebo nějaké aromatické větve.

Rady a tipy pro lepší přípravu

Nezáleží na tom, zda tento recept připravujete poprvé, nebo pokud jste již odborníkem na vaření tohoto peruánského manga, všichni vždy nějaké potřebujeme. radu nebo návrh aby nám pomohli vyvinout se jako kuchaři nebo jednoduše lépe porozumět přípravě a zvýšit kvalitu pokrmu.

Abychom toho dosáhli, níže pro vás představujeme řadu doporučení že doufáme a jsou užitečné pro vaši chvíli v kuchyni při přípravě Chi Jau Kay kuře:

• Vždy je nutné odejít marinovat kuře na chladném místě, bez vnějších pachů a tak dlouho, dokud je pozorováno, že kuře již získalo barvu a dokud nebude mít odpovídající texturu
• Vždy si vyberte jednu originální sójová omáčka, asijského původu a vyrobené ze speciálních přísad, s malým množstvím vody a vysokou koncentrací sójových bobů a derivátů
• Kupte si kuřecí kousky freskyrůžové a žádné podivné barvy nebo pachy
• Láva vždy kořisti kuře a odstraňte krev nebo segregace obsažené ve zvířeti
• Nenech dlouho kuře na oleji, protože bylo předtím vařené a chcete, aby obal získal křupavost
• Neumisťujte Mnoho kusů kuře na smažení
• Pro dosažení lepší a jednotné vrstvy je nutné mouka velmi dobře každý kus
• Doporučuje se umístit mouku do a taška a vložte do ní kuře, zavřete sáček a poklepejte kuře uvnitř, aby se kus dobře zabalil do produktu
• Když máte kuře hotové, je vždy vhodné trochu přidat kion strouhaný, aby to mělo pikantní nádech
• Mějte všechny ingredience, náčiní a recept ručně v době přípravy, aby se získal požadovaný přípravek bez překážek

Nutriční tabulka

Tento přípravek obsahuje řadu kalorií, Vitamíny a bílkoviny pro tělo prospěšné, nicméně konzumace tohoto receptu v nadbytku může být pro tělo kontraproduktivní.

El kuřecí Chi Jau Kay je bohatý bílkoviny a uhlohydráty, především díky kuřecímu masu a přidané rýži, také zelenině, která se používá na přípravu omáčky a na oblohu, protože má vysoký obsah vlákniny a železa.

Také, kuřecí Je to jedna z nejzdravějších potravin v základním košíku, která existuje a je velmi variabilní ve své přípravě, takže její konzumace je indikována odborníky na výživu od odchovu až po dospělý život, a že spolu s recepty, jako je tento, je vyrobena plus příjemný váš příjem.

Odhaduje se, že každý 100 g kuřecího masa poskytuje průměrně 160 gramů vápníku a pro každou variantu stárnutí a oblast; a prsa Většina zvířat má vysoký obsah kalorií, protože poskytuje 10 % celkových bílkovin na 30 g, 7.7 % celkových tuků rozdělených do 2 g nasycených tuků, 2.5 g polynasycených tuků a 3.4 g mono tuků. , navíc 10 mg cholesterolu a 2,4 g sacharidů.

Pokud jde o minerály pro každý byly stanoveny následující částky 100 g kuřecího masa:

• Fosfor 43,4
• Draslík 40.2
• Hořčík 3,8
• Vápník 1.8
• Železo 0.1
• Měď, hořčík, sodík, zinek a selen v množství menším než 0.1 g každého