Také zvaný Křupavé kuře Jde o hlavní jídlo, které je široce přijímáno širokou populací a zejména dětmi. Vyznačuje se tím, že nabízí křehké a šťavnaté maso a jeho vnější vzhled je velmi osobitý a atraktivní, protože vnější obal má kromě toho, že je křupavý, měkký zlatý odstín, díky kterému je velmi chutný.
Jedná se o Fast Food což z něj dělá hlavní jídlo, které může díky snadné přípravě pomoci vypadat dobře, když přijdou nečekaní hosté. Je to také řešení, když máte málo času a chcete si vychutnat lahodné a kompletní jídlo, protože se dobře kombinuje s různými možnostmi, jako jsou saláty, hranolky, rýže, bramborová kaše a další různé možnosti.
Tajemství grilovaného kuřete je provést rychlé a předchozí vaření v malém množství vody, aby bylo zaručeno získání masa, které je vnitřně šťavnaté, poté jej řádně marinovat pro dosažení příjemné chuti a nakonec ho osmažit, aby bylo dosaženo křupavé obalu.
V dnešní době lze konečné smažení pro dosažení požadované křupavé kondice dosáhnout různými způsoby, např.: pomocí pánve, známým hlubokým smažením a tlakovým smažením. V prvním případě je použitý olej v množství nezbytném k uzavření kuřete z obou stran a dosažení požadovaného zhnědnutí; hluboké smažení, pokud to vyžaduje nádobu, která umožňuje kouskům kuřete plavat v oleji a nevyžaduje otáčení na obě strany a tlakové smažení v páře urychlit tvorbu křupavé vrstvy zachování šťavnatosti masa na maximum.
Recept na kuřecí vývar
Ingredientes
- 4 kusy kuřete s kůží
- Množství vody potřebné pro první vaření
- 1/2 šálku tekutého mléka
- 1 vejce
- 1 lžíce mletého česneku
- 1 lžička hořčičné omáčky
- 3 lžičky soli
- 1 lžička pepře
- 1 šálek pšeničné mouky
- Množství oleje potřebné pro smažení.
Doplňkové materiály
- Hrnec na vaření kousků kuřete
- Tři nádoby typu misky
- Hluboká pánev nebo kotlík
Preparación kuřecí vývar
Kuřecí kousky dobře omyjte. Vložíme je do hrnce, přidáme lžičku soli a minimální množství vody, přivedeme na oheň a necháme 10 minut vařit, dbáme na to, aby se voda nespotřebovala a nepoškodila kůže kuřete. Po této době se kousky kuřete vyjmou a osuší, buď v ždímači nebo pomocí savého papíru. Za těchto podmínek jsou rezervovány. Toto předvaření zajišťuje, že když je kuře smažené, obal je propečený rovnoměrně, bez připalování a maso je propečené a šťavnaté.
Do samostatné nádoby nalijte mléko, vejce, hořčici, mletý česnek, lžičku soli a pepř. Všechny tyto ingredience dobře promíchejte metličkou nebo vidličkou, dokud nebude směs jednotná.
Do dvou samostatných nádob dejte polovinu mouky s půl lžičkou soli do jedné a druhou polovinu s půl lžičkou soli do druhé.
Do hluboké pánve nebo kotlíku nalijeme olej v takovém množství, aby pokryl alespoň polovinu výšky kousků kuřete. Zahřejte olej na středním plameni.
Zatímco se olej rozehřívá, přistoupíme k přípravě křupavé polevy, na kterou ponoříme po kouscích do první nádoby s moukou a solí, poté do směsi mléka s vejcem a nakonec do druhé nádoby s moukou. Dbejte na to, aby Každý kus byl celý zakrytý Okamžitě je položte na suchý talíř a vložte do chladničky asi na 5 minut.
Během této doby olej dosáhl vhodné teploty pro zahájení poslední fáze vaření. Kuře se vyjme z lednice a pomocí velké lžíce se každý kousek opatrně vloží do rozpáleného oleje. Obalovou vrstvu necháme dobře opéct z obou stran, čehož docílíme tak, že každou stranu necháme opéct asi pět minut. že kus kuřete je opečený, ale nespálený, čímž se získá křupavý stav.
Každý kousek oleje se odstraní a umístí na talíř nebo tác pokrytý savým papírem, aby se snížila přebytečná vrstva, která mohla zůstat.
Užitečné tipy pro přípravu lahodného grilovaného kuřete
Chcete-li získat chutné kuře na grilu, je třeba vzít v úvahu dva kroky: uzavřít kuře vařením kusů v malém množství vody po dobu deseti minut a přiměřenou přípravu křupavé vrstvy.
Nenechávejte kuře při smažení dlouho na oleji, protože bylo dříve uvařené a chcete, aby obal získal křupavost.
Je vhodné nepokládat mnoho kusů ke smažení současně.
Pro dosažení lepší a stejnoměrné mouky je vhodné dát mouku do sáčku, vložit kousky kuřete a krátce promíchat.
Výživový příspěvek
Kuřecí maso je jednou z nejzdravějších masitých potravin, které existuje a je velmi všestranné na přípravu, proto je jeho konzumace indikována od laktace až po geriatrii.
Odhaduje se, že každých 100 g kuřecího masa poskytuje průměrně 160 kcal, v závislosti na regionu, přičemž nejvyšší množství kalorií poskytují prsa. Těchto 100 g obsahuje 30 g bílkovin; 7,7 g celkového tuku rozděleného do 2 g nasyceného tuku, 2,5 g polynenasyceného tuku a 3,4 g mononenasyceného tuku; 10 mg cholesterolu; 2,4 g sacharidů.
U minerálů byla stanovena tato množství: fosfor 43,5 mg; draslík 40,2 mg; hořčík 3,8 mg; vápník 1,8 mg; železo 0,1 mg; měď, mangan, sodík, zinek a selen v množství menším než 0,1 mg každého z nich.
Z výše uvedených informací vyplývá, že spotřeba q00 gramů smaženého kuřete pokrývá následující nutriční potřeby; 9,6 % kalorií, 16,2 % bílkovin, 20,8 % tuku a 0,3 % sacharidů.
Vlastnosti potravin
Kuřecí maso je vysoce akceptováno pro svou příjemnou chuť, je velmi všestranné na přípravu a je z nutričního hlediska zcela snesitelné.
K výše uvedenému se přidávají jeho biologické vlastnosti, jako je vysoký obsah vitamínů a minerálních látek, dostatek aminokyselin a bílkovin a nízký obsah tuku, zejména ve vztahu k cholesterolu.
Vzhledem k tomu, že se jedná o potravinu s vysokým obsahem bílkovin, vitamínů a živin obecně a zároveň poskytuje málo tuku a kalorií, je speciálním pomocníkem při jakémkoli typu diety, ať už v každodenní stravě nebo v případě specifických diet. při zdravotních poruchách nebo zaměřených na zlepšení tělesné postavy.
Ze zdravotního hlediska lze konstatovat, že častá konzumace kuřecího masa přináší tyto výhody: z minerálních látek, které poskytuje, vyniká přítomnost fosforu, který napomáhá výživě kostí a zubů, který ve spojení s bílkovinami, které má důležitou roli při kontrole úbytku kostní struktury tak běžné u starších osob; vitamin A a jeho deriváty pomáhají udržovat dobrý zrak; Mezi deriváty bílkovin má kuře významné množství serotoninu, neurotransmiteru známého jako látka štěstí, který lidem výrazně zlepšuje náladu; jeho vláknitá složka je snadno metabolicky odbouratelná, pro kterou je dobře snášena a stravitelná a je ideální pro pacienty s poruchami trávení.
