Toto je talíř rychlá a snadná příprava, který má doma každý rád a na jeho přípravu nepotřebuje mnoho sofistikovaných surovin a náčiní. Kromě toho je velmi užitečný pro každou příležitost a v mnoha zemích je považován za „Fast Food", který je konzumován na všech stanicích, místech a domovech zálibou.
Jeho vznik se datuje do roku 1939, kdy Harland D Sanders začal připravovat křupavé kuře v restauraci v North Corbin na jihozápadě Spojených států z receptury s jedenácti druhy a jedinečnými vůněmi. Tento muž vyvinul způsob konzumace kuřete a také umožnil jeho receptu cestovat do jiných zeměpisných šířek, až se dostal na území dnešního Peru.
To je důvod, proč historie vzniku grilované kuře v Peru začíná v prvních lednových dnech roku 1950 ve stínu molles (pepřových stromů) sadu na farmě „Santa Clara“ v Chaclacayo, kde Mr. Roger schuler, švýcarský občan, který přijel do Peru ze své cesty po USA, měl v úmyslu investovat v této zemi a nebyl lepší způsob, než znovu vymyslet recept na grilované kuře od jeho vynálezce Sanderse.
Způsob výroby „smaženého“ kuřete tak zůstal v zemi prostřednictvím továrny a distribuce společnosti. "Schuler", ale postupně se to upravovalo a prodávalo se víc lidově (v ulicích, restauracích, pouličních stáncích a distribuované na večírcích, setkáních elit a ve starobylých městech, která ještě existovala) na základě produktů z venkova a jejich dostupnosti pro lidi.
Recept na kuřecí vývar
Ingredientes
- 4 kusy kuřete (krůtí, kachna nebo drůbež, volitelné)
- 1 litr vody
- 1/2 šálku tekutého mléka
- 1 vejce
- 1 lžíce mlýnku na česnek
- 1 lžíce hořčičné omáčky
- 3 lžičky soli
- 1 lžička pepře
- 1 šálek pšeničné mouky
- 1 litr oleje
Doplňkové materiály
- Hrnec na vaření kousků kuřete
- Tři nádoby, plastové kelímky nebo balíčky dle vašeho výběru
- Vidlice a svorka
- Hluboká pánev nebo kotlík
- Adsorbční papír
- Utěrka
- Mixér
- Ploché desky
- Zásobník
Příprava kuřecího grilu
Chcete-li začít s přípravou tohoto receptu, je to nezbytné kuřecí kousky dobře omyjteTo má odstranit přebytečnou krev a tekutiny obsažené ve zvířeti a vyhnout se tak jakékoli infekci nebo onemocnění.
Po tomto kroku dejte do hlubokého hrnce litr vody spolu se lžící soli. Tyto dvě složky se šlehají, dokud se sůl dobře nerozpustí v kapalině. Vezměte si to vysoká palba.
Každý kus kuřete přidejte do osolené vody a přiveďte k varu po dobu 10 minut na vysoké teplotě. V tomto kroku je nutné být sledování hladinu vody v hrnci, protože pokud ji snížíte na minimum, může se kůže kuřete poškodit a dokonce se spálit. V případě, že kuře ještě není zcela uvařené a voda se odpařila, je indikováno přidat další, dokud nebude produkt zcela uvařený.
Myšlenka tohoto postupu (nejprve uvařit kuře ve velkém množství vody) je taková, že všechno kuře je úplně zapečetěné a uvařené k dokonalosti. Je to také metoda odečítání určitých tuků, aby při smažení nepřidávaly do pokrmu více kalorií.
Současně, po uplynutí 10 minut a kontrole, zda je kuřecí kůže elastická a propečená, pokračujte odstranit kousky kuřete z hrnce a dejte je okapat na talíř se savým papírem.
Do samostatné misky dejte mléko, vejce, hořčici, mletý česnek a lžičku soli a pepře. Smíchejte všechny ingredience, buď pomocí a Vidlička nebo s elektrický mixér, v závislosti na vaší dostupnosti, dokud nebudete mít a jednotná nažloutlá směs.
Na jiný talíř nebo plochý talíř položte mouka spolu s lžící soli a promíchejte, aby se každá látka spojila.
Když máte obě směsi připravené a naaranžované na pracovním stole, pokračujte v nabírání vařeného kuřete a zadejte to nejprve kapalnou směsí, přičemž se každý kus úplně napustí směsí, poté se nechá projít moukou. Opakujte tuto akci s každý z nich z kuřecích kousků.
Postupně musíte kuřecí frakce uspořádat na podnos tak, aby absorbovaly chutě. Odejít odpočinek uvnitř chladničky během 10 minut.
Oddělte, místo k zahřátí na střední teplo mezi ¼ a ½ litrem oleje v hluboké pánvi nebo kotli.
Když je olej horký, vyndejte kuře z lednice a přidejte jeden za druhým na olej smažit. Dejte čas 3 minut do každého kousku, aby se dobře opekly a vytvořily křupavou polevu.
Každý kousek vyjměte z oleje a položte na talíř nebo tác vyložený sacím papírem tak, aby odtok přebytečný olej.
Podávejte s některými Hranolky, rýže nebo jiný doprovod.
Tipy, návrhy a doporučení pro lepší přípravu
Aby bylo chutné grilované kuře je třeba mít na paměti následující tipy a doporučení:
- Vložte kuře vroucí voda po dobu deseti minut pro úplnou hotovou
- Nenechávejte kuře v oleji dlouho, protože bylo dříve uvařené a chcete ho získat křupavý obálky
- Nevkládejte mnoho kousků kuřete, ve kterých se má smažit simultánní
- Pro dosažení lepší a jednotné křupavé vrstvy je nutné dobře mouku každý kus
- Doporučuje se umístit mouka v sáčku, položíme kuře a trochu naklepeme, aby se dobře obalilo
- Integrujte sal když se kuře vaří, aby se změnila a rozšířila chuť kuřete
Charakteristika grilovaného kuřete
Toto kuře se vyznačuje přítomností a maso citlivě Lahodné, bílé a výrazné. Vaše prezentace je atraktivníVzhledem k tomu, že vnější obal, kromě toho, že je křupavý, má měkký zlatý odstín a příjemnou texturu.
Je to také potravina z rychlá příprava což z něj dělá hlavní jídlo, které si můžete vychutnat během několika minut spolu s dalšími ozdobami, šťávami, zeleninou nebo omáčkami.
Ideální teplota pro smažení kuřete
Kuře je jídlo měkké, jemné a velmi citlivé, se kterou je třeba umět zacházet, aby každý z použitých receptů vyšel s nejlepším možným úspěchem. To je důvod, proč v případě Broaster Chicken, hlavní opatrnost, kterou je třeba věnovat smažení, je při smažení, a aby to byl jednoduchý úkol, níže je vysvětlení, jak dodržet horečku procesu.
Ideální teplota pro smažení kuřete nebo jiné drůbeže v tomto receptu je zaznamenána v 360 stupňů F nebo 175 stupňů C podle teploměru. Nadměrné používání tohoto tepla však může jídlo spálit nebo poškodit, proto se doporučuje dávat pozor na kousky, které se mají smažit, protože každý musí být v intervalech mezitím přemístěn a otočen. 2 až 3 minut každý z nich
Jak zjistit, zda je smažené kuře vařené?
Pokud nejste zkušený kuchař, který na první pohled identifikuje úroveň propečení každého kousku kuřete, zde vám dáme, jak poznat, zda váš produkt již dosáhl perfektní pointa vaření nebo jestli tomu ještě trochu chybí.
Chcete-li vědět, zda je kuře vařené, musíte nejprve pozorovat barva co je s tím špatně. Pokud je toto růžová, to znamená, že dokonce nesmažil se, protože je olej studený nebo že jste mu nedali dostatek času na vaření. Aby se olej zahřál a udržel si teplotu, je to nutné nepřidávejte Mnoho kusů smažit najednou, protože to nevyrovnává úroveň tepla, která původně držela olej.
Pokud je kuře delfíni con růžové kousky, otočte ji na část, která odráží růžové tóny, aby byla částečně dokončena. Ale pokud už je kuře úplně zlaté a má světle hnědé tóny, kus je připraven abyste jej odstranili z oleje. Také, pokud stále pochybujete, můžete si vzít kus kuřete a nakrájet ho ostrým nožem, vytéká-li šťáva žádná barva, hotovo.
Proč pro tento recept použít jiné druhy ptáků?
Tento recept je velmi univerzální, který lze použít na kuře, kachnu, křepelku, slepici popř jiný druh ptáka regionu.
Tento typ vejcorodých se však používá v náhražka kuřete, když není k dispozici nebo není v areálu vystaven; je vhodné zvolit jiný produkt, jako jsou výše uvedené. Příprava je vždy stejný, ale příchuť se liší o 20 % v závislosti na druhu použitého zvířete.
Proč se kuře jí tvrdě?
Jedním z hlavních důvodů, proč se umisťuje kuřecí maso, když je vařené a později smažené tvrdý, je to za použití staré maso.
Zde, bez ohledu na to, kolik koření použijete nebo zda je teplota správná pro smažení, a staré kuře zůstane tvrdý a ošklivý.
Nejlepší v těchto případech je koupit čerstvé maso, a také se vyvarujte jeho zmrazování a rozmrazování, protože ztráta vlhkosti je při tomto procesu nevyhnutelná.
Výživové příspěvky
Vitamíny a minerály v kuřecím mase souvisí podle nutriční fáze mezi muži a ženami. Doporučená denní dávka kuřete pro udržení zdravé stravy je však 2000 kalorií podle potřeb, věku a velikosti člověka.
Kuře je jednou z potravin v základním koši zdravější Existuje a je velmi variabilní ve své přípravě, proto je jeho konzumace indikována odborníky na výživu ve všech fázích života a u mnoha zdravotních stavů podle každého jedince.
Odhaduje se, že pro každou 100 g kuřecího masa přispívá v průměru:
- 160 g vápníku
- 30 g bílkovin
- 70 % celkového tuku
- 2,4 g sacharidů
- Fosfor 43,4 g
- Draslík 40.2 g
- Hořčík 3,8 g
- vápník 1.8 g
- Železo 0.1g
