Restovaný hřbet s panca chilli

V Peru existuje velmi silné spojení s různými kulturami z jiných zemí, které v určité době přišly na pobřeží a do hor této fascinující země nejen proto, aby našly místo, které by bylo domovem, ale aby ovlivnit kuchyni svými technikami a postupy této země v plné výstavbě.

Dnes si představíme pokrm, který má rozdělený původ, protože jeho tvůrci byli domorodci z Peru, ale byl silně ovlivněn způsob vaření a ingredience Číňanů dorazili do oblasti.

Tento přípravek je Saltado bedra s panca chilli, typický pokrm peruánské kuchyně, který mnozí milují, ale lze jej identifikovat jako z kantonské čínské kultury. Skládá se z bohatých a šťavnatých kusů hovězího masa, zeleniny, spousty sójové omáčky, vařené rýže a hranolek.

El Bederní sůlado s panca chilli aje jedním z nejúžasnějších jídel v provincii, které spolu s Čínské techniky jejího zpracování, vytváří hlubokou extázi s každým svým soustem vneseným do úst. Níže je uveden recept krok za krokem, který naznačí jeho přípravu.

Recept na hřbetní sůlado s panca chilli

Ingredientes

• 500 gramů masa
• 1 fialová nebo bílá cibule
• 1 italská zelená paprika
• 1 tomate
• 1 jarní cibulka pouze zelená část
• 1 paprika panca nebo pasta z papriky panca
• Sójová omáčka
• 3 lžíce jablečného octa
• Sůl a pepř podle chuti

Na ozdobu

• Smažené nebo opečené brambory
• Dlouhozrnná rýže podle chuti

Materiály

• Cuchillo
• Pánev nebo vyhrál
• Prkénko
• Utěrka
• Lžíce
• Vidlička
• Plochá deska
• Absorpční papír

Preparación

Nejprve je třeba maso nakrájet na tlustý kus, poté na proužky a ty se pak rozříznou napůl, aby se získalo podlouhlé tacos nebo tyčinky tvarem podobné těm s hranolky.

V misce nebo hrníčku maso ochutit, podle chuti osolíme a opepříme. Vše nechte asi 5 minut integrovat.

Zapněte oheň a položte pánev s olejem, aby se zahřála. Když dosáhne vysoké teploty nebo je jednoduše dostatečně horké, smažte maso. nechat na pánvi po dobu 5 minut více nebo dokud nejsou dobře opečené a šťavnaté.

Vyjměte maso, vypněte oheň a rezerva uvnitř talíře nebo plastového kelímku se savým papírem k odstranění přebytečného oleje.

Uchovávejte také uvnitř pánve přebytečný olej.

Poté nakrájejte všechnu zeleninu na kousky a poté ve formě třtiny s kromě rajčat, protože nechcete, aby se při přípravě poškodily, přidáme je na konci na velké kousky (lépe nakrájené na čtvrtky).

Znovu dáme stejnou pánev, kde jsme opékali maso, aby se zahřálo a když je vlažné, všechnu zeleninu dáme orestovat, mínus rajče. Necháme vařit 5 až 8 minut.

Když je každá zelenina křehká a zlatá, vraťte maso do pánve a přidejte sójovou omáčku, ocet a rajčata. Pokračujte v restování, a když to začne bublat, vypněte plamen a nechte stát, dokud mírně nevychladne.

Naservírujte na velký talíř, přidejte dostatek zeleniny a kousky masa, které chcete zkonzumovat. Doprovázet s ozdobami, které chcete, v tomto případě umístíme bílá rýže a hranolky. Ozdobte pastou ají panca nebo omáčkou z ní.

Rady a návrhy

Příprava jakéhokoli pokrmu vyžaduje láska, obětavost a spousta přesnosti získat všechny požadované chutě a také texturu a konzistenci, kterou recept vyžaduje.

Jsou však chvíle, kdy se ocitneme u přípravku, který nás zamotá, nebo prostě nechápeme, kam nás chce zavést. Vzhledem k tomu dnes představujeme různé rady a návrhy abyste objevili správnou cestu, když se dostanete do vaší kuchyně.

Je důležité zdůraznit, že tyto tipy a doporučení jsou pro vás uspořádány tak, aby vám ukázaly, jak nejlépe provést recept, například kroky před zahájením vaření produktu nebo jednoduše způsob, jak by pokrm vypadal vizuálně lépe. Stručně řečeno, co bylo slíbeno:

• Je důležité si při nákupu masa představit, že to je husté a svěží, který je červený as trochou krve kolem něj. Pokud je maso fialové nebo tmavě červené, bohužel nebude možné pokrm úspěšně vyrobit, protože tato zvláštnost naznačuje, že maso je žluklé nebo v průběhu času, což změní chuť a úroveň měkkosti a křehkosti pokrmu.
• Stejně jako u masa, i zelenina by měla být před nákupem přezkoumána musí být tvrdé a vydávat mírný zápach, jemné a svěží. Nevybírejte mraženou zeleninu, protože se dodává ve stanovené velikosti řezu a může být obtížné ji vytvarovat do požadovaného tvaru.
• Přípravek se může lišit chutí podle toho, jaké chilli si vybereme. To může být sladké nebo pikantní. Zdůraznění, že chilli sladké mu dodá jemnou a velmi chutnou chuť, v rozporu s pikantním, který přidá a silný a rustikální dotek. Kromě toho je nutné ověřit, že v okamžiku integrace jakéhokoli chilli, toto nesmí mít semena ani žilky, což vizuálně dodá pokrmu eleganci a také chuť bude méně pikantní nebo kyselá.
• V době mletí může být maso tuhé, ne proto, že je staré nebo špatné, ale proto, že je to jeho normální stav nebo možná proto, že zvíře je zralé. Tváří v tvář této možnosti, k masu můžete přidat kousek ananasu nebo papáji při vaření úplně změknout.
• V případě, že nemáte maso nebo hovězí svíčkovou, můžete použít kousky vepřového nebo kuřecího masa.
• Pro maso, které nejlépe absorbuje chutě soli, pepře a dalších koření dle vašeho výběru, stejně jako ostatní přísady a zeleninu, můžete Každý kus masa propíchněte nožem.
• Tento recept můžete doplnit jakákoliv ozdoba, která vás napadne, tedy mezi rustikálními bramborami, hranolky, rýží, těstovinami, saláty nebo s chlebem, toasty nebo sendviči.

Nutriční přínos pokrmu

Hovězí maso nebo hovězí maso, které je hlavní složkou tohoto přípravku, je samo o sobě považováno za jednu z nejdůležitějších obživy v lidské výživě, protože jeho nutriční přínos začíná příspěvkem skvělý zdroj vitamínu B12, který pomáhá metabolizovat bílkoviny, tvořit červené krvinky a udržovat centrální nervový systém. A co víc, je skvělým nosičem zinku, který pomáhá chránit před oxidačním poškozením, hojit pokožku a vytvářet hemoglobin.

Také tento druh masa je podílet se na fyzickém rozvoji, protože jeho vysoký obsah železa Udržuje přiměřený transport kyslíku do krve, stejně jako růst a fungování svalů a těla obecně, když je ve vývojovém období.

Na druhou stranu hovězí maso nezůstává pozadu s ostatními složkami, které nevýrazně mají vlastnosti přispívající k trénink a údržba těla v jeho celistvosti. Některé z těchto nutričních prvků jsou:

Na každých 100 gramů masa, které dostaneme

• Kalorie: 250 kcal
• Celkový tuk: 15 g
• Nasycené mastné kyseliny: 6 g
• Trans mastné kyseliny: 1.1 g
• Cholesterol: 90 mg
• Sodík: 2 mg
• Draslík: 318 mg
• Bílkoviny: 26 gr
• Železo: 2.6 mg
• Vitamin B6: 0.4 mg
• Hořčík: 1 mg
• Vápník: 18 mg
• Vitamín D: 7 IU
• Vitamín B12: 2.6 µg

Ve stejném smyslu je nutričním tlumočníkem při přípravě nejen maso, ale také koření a zelenina použité v průběhu práce odpovídají za poskytnutí vitamíny, živiny a minerály pro celkové posílení organismu a péči o obranný a imunitní systém.

Zelenina, v tomto případě rajče, cibule a chilli, jsou ty, které mají na starosti dodání pokrmu a těla, část důležité tekutiny pro každý den. Stejně tak se tyto potraviny pyšní množstvím vlákniny a antioxidantů, které chrání před některými kardiovaskulárními chorobami a dalšími souvisejícími s centrálním nervovým systémem.

Příběh o talířku

Pokrm, jak byl tehdy definován, však není tím, který známe dnes. Vzhledem k tomu, že v něm nastaly velké změny kvůli Kantonský čínský vliv (také nazývané standardní kantony nebo Guangdong, varianta čínštiny Yue obecně považovaná za prestižní dialekt kolem měst Kanton, Hong Kong a v Číně) dorazil do oblasti začátkem XNUMX. století.

Příspěvek, který Číňané dali tomuto pokrmu, se tedy mísí s kořením a složením peruánské kreolské kuchyně, čímž dodává koření jeho přípravě a její emblematickou sójovou omáčku ve všech přípravcích.

Tento typ pokrmu má orientální vliv, který se projevuje použitím technika vaření na pánvi, což dává název pokrmu, nyní známému jako Saltado bedra s nebo bez tam panca. Postupem času se však v tomto zavedly varianty, protože v závislosti na chuti byly některé přísady nahrazeny jinými, čímž se zlepšila chuť pokrmu podle chuti konzumentů.

V roce 2013 v Huffington Post, britský peruánský šéfkuchař Martin Morales kvalifikoval se Saltado bedra štiplavý nebo štiplavý jako jeden z nejoblíbenější jídla od Peruánců díky tomu, že ukazuje bohaté splynutí starých světů s novými v růstu.

"Tato šťavnatá směs hovězího masa, cibule, rajčat, pasty ze žluté, pálivé nebo chilli papričky (pokud není k dispozici) a sójové omáčky restovaná na velké pánvi nebo win je z velké části přínosem, který do Peru přinesla čínská imigrace."

Morales komentuje. Vysvětlil také, že Restovaný hřbet s panca chilli Někdy je známé jako kreolské jídlo, ale lépe známé jako čínské peruánské jídlo, oblíbené jídlo kuchyně chifa (čínská restaurace), což jsou jeho skutečné kořeny.