El peruánské fazole Je to jedna z nejznámějších luštěnin (semena, která se pěstují v luscích) v Peru a na celém světě. Vyznačuje se množstvím vlákniny a bílkovin, navíc s lahodnou chutí a základní strukturou v latinskoamerické kuchyni.
Tento druh Bean také nese jméno Kanárské boby v oblastech, jako je Mexiko, a může být podáván jako příloha ke všem druhům jídla. Stejně tak je možné konzumovat s tortilly, quesadilly a sopoty s smaženými fazolemi nebo jako hlavní jídlo s bílou rýží nebo vařenými bramborami.
Ve stejném smyslu, peruánské fazole Zejména nám umožňuje objevovat nové výzvy v pokrmech, které chceme připravovat, a zpestřit tak naši kuchyni zdravým, chutným a levným způsobem.
V tomto případě dnes si naučíme recept Peruánské fazole, který vyzdvihuje veškerou znamenitost tohoto semínka, ruku v ruce s dalšími ingrediencemi, které jsou snadno dostupné a rychle se připravují, a proto vás zveme k pokračování ve čtení a objevování, navíc ke všemu, čím tato Fazole může přispět.
Ingredientes
- 1 kilo peruánských fazolí
- 2 polévkové lžíce. sádla nebo rostlinného oleje, podle chuti
- 1 polévková lžíce. kmín
- 1 velká cibule
- 3 snítky pažitky
- 1 hrnek uzené slaniny nebo uzené klobásy
- 3 stroužky česneku
- 2 zralá rajčata
- 4 listů koriandru
- 2 litry vody
- Sůl a pepř podle chuti
Nádobí
- Miska
- Cuchillo
- Prkénko
- Pánev
- Miska
- hluboký hrnec
Preparación
Za prvé, namočte fazole přes noc do misky s velkým množstvím vody nebo dokud nebude provedena příprava.
Další den budou fazole nabobtnalé, tehdy byste je měli umýt a vypustit.
Již brzy, přidejte je do hlubokého hrnce s dostatečným množstvím vody, aby každé semeno dobře zakrylo. Dejte je vařit na mírném ohni a Necháme vařit asi 30 až 40 minut.
Zatímco tyto vaří soud na střední kousky slaninu nebo chorizo (cokoli jste si vybrali podle chuti toho, kdo to připravuje) a rezervujte v šálku.
Pažitku, cibuli, rajčata a česnek ihned nasekejte nadrobno. Tyto ingredience se vloží do předem zahřáté pánve s máslem nebo olejem, aby se smažily. Ne přestat bít, aby se nic nepřilepilo a nepřipálilo.
Když mají dresinky zhnědnout, přidejte slaninu a pokračujte ve vaření, dokud nepustí svůj přirozený tuk.
V tuto chvíli by měly být fazole připraveny změknout, pokud ano, je čas spojit všechny ingredience. Tím pádem, pokračovali jsme v přidání sofrita do hrnce s fazolemi, dále integrujeme listy koriandru nebo čerstvý koriandr a kmín, Podle chuti osolíme a necháme vařit dalších 15 až 20 minut na středním plameni, přičemž vždy kontrolujeme chuť.
Konečně, test koření a úrovně vlhkosti, pokud je na požadované úrovni, vypněte teplo a nechte několik minut stát. Podávejte v hluboké misce nebo ve velké misce, Doplňte bílou rýží, chifou, yuccou, vařenými bramborami nebo jakoukoliv hlízou dle vašeho výběru.
Rady a tipy pro zlepšení přípravy
- Maso lze v době oblékání nahradit typem bílkoviny, který preferujete, ať už je to kuřecí, slepičí, hovězí nebo vepřové maso.
- Dejte fazole namočit pomáhá jim vařit rychleji.
- Fazole lze také vařit v a tlakový hrnec, pokud zabráníte jakékoli nehodě v kuchyni při používání tohoto nádobí.
- L vařené fazole lze zmrazit pro pozdější použití, protože 1 kilový pytel dá více než 20 šálků.
- Fazole lze použít i jako pyré nebo kaše pro jiné přípravky.
Charakteristika peruánského bobu
El peruánské fazole nebo Mayo Coba, to je Sušené fazole v oválném tvaru běžné v latinskoamerické kuchyni, středně velké a slonovinově žluté barvy. Pocházejí z Jižní Ameriky a jsou známé pod různými názvy jako fazole peruánské, kanárské nebo mexické žluté fazole.
Obecná nutriční tabulka
El peruánské fazole Je ideálním zdrojem bílkovin s vysoký obsah vlákniny, Stejně tak je držitelem vitamínu B, který je pro tělo nezbytný jako niacin, riboflavin a kyselina listová. Taky, Může se pochlubit minerálními látkami, jako je železo, měď, zinek, fosfor, draslík, hořčík a vápník.
Fazole jsou také bohaté na minerály a vlákninu, neobsahují nasycené tuky, jako je tomu u těch, které se nacházejí v některých živočišných bílkovinách. Je to ingredience prospěšná pro srdce, protože může pomoci zlepšit hladinu cholesterolu v krvi, jedné z hlavních příčin srdeční smrti.
Stejně, fazole peruánské jsou vynikajícím zdrojem sodíku, vlákniny a bílkovin, proto je to ideální recept pro nepřetržité vaření, protože vám umožňuje kontrolovat živiny poskytované vaší rodině.
V případě ošklivý, jeho složky a živiny jsou další, které vynikají takto:
Na 100 gramů vepřového masa nebo slaniny je:
- Kalorie: 242 gr
- Celkové tuky: 14 gr
- Cholesterol: 80 mg
- Sodík: 62 mg
- Nasycené tuky: 5 gr
- Potasio: 423 gr
- Proteiny: 27 gr
- Železo: 0.9 gr
- calcio: 619 gr
Ok teď Na straně zeleniny vypadají živiny příjemněji a s vyšším procentem, protože se jedná o produkty rostlinného původu, a tedy přírodní, jejich indexy jsou vyšší než u složek živočišného původu nebo vyrobených.
Na každých 100 gramů cibule máme:
- Kalorie: 40 gr
- Sodík: 4 mg
- Potasio: 146 mg
- Sacharidy: 9 gr
- Vlákno nutriční: 1.7 gr
- Cukr: 4.2 gr
- magnézium: 612 gr
- calcio: 23 mg
Na 100 gramů chilli je:
- Vysoká koncentrace vitamínu C, A a B6
- Potasio: 1134 mg
- Železo: 398 mg
- Hořčík a antioxidanty: 22 mg
Na 10 gramů koriandru nebo koriandru najdeme:
- Vitamín C a beta karoteny: 340 mg.
- calcio: 124 mg
- Fosfor: 48 mg
- Železo: 4 mg
- selen: 3 mg
- Kalorie: 27 kcal
Na 80 gramů česneku je:
- Kalorie: 35 gr
- Proteiny: 0.8 gr
- Tuk celkem: 0.2 gr
