El kuřecí guláš má lahodnou chuť, příjemnou úpravu, snadno se připravuje a je levná. Zásadní je připravit vhodný základ omáčky, což se dělá jednoduše s rajčaty, česnekem a cibulí.
Jednoduchost, lahodnost a nutriční hodnota vedly k tomu, že toto jídlo je dnes jedním z nejběžnějších v Latinské Americe i Evropě. Jeho počátky sahají do různých evropských zemí, mezi nimiž vynikají Itálie a Francie, regiony, které vyvinuly takzvanou verzi vaření na „látku“, odtud název "dusit", což je kulinářský způsob vaření masa s trochou vody spolu se zeleninou na mírném ohni tak, aby šťáva nebo šťáva ze zeleniny pomalu pronikala do masa.
Následně byla provedena tato technika dušení populární ve Španělsku, který se hojně používá k přípravě masa býků, kteří byli obětováni po známých býčích zápasech. Dušené maso se do Ameriky dostalo prostřednictvím tradice španělských kolonizátorů a bylo tak vysoce přijímáno, že je dnes považováno za součást našich zemí.
Běžně se říká, že jeho výroba je tak jednoduchá, že je prakticky "Vařit sám"protože to vyžaduje malou práci a dohled při vaření.
Recept na kuřecí guláš
Ingredientes
- 5 kusů kuřete bez kůže
- 3 Tomate
- 2 červené papriky
- 1 zelený pepř
- 3 střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 1/2 kg brambor
- 2 střední mrkev
- ¼ kg celeru (celer)
- 2 bobkové listy
- ½ lžičky tymiánu
- 1 lžička práškového nebo mletého oregana
- ½ čajové lžičky pepře
- 2 lžic cukru
- 150 ml rostlinného oleje
- Sůl podle chuti
- Potřebné množství vody
Doplňkové materiály
- Střední kotel, silné dno
- Mixér
Preparación
Do kotlíku dejte dvě lžíce rostlinného oleje se dvěma lžícemi cukru a přiveďte na oheň, dokud cukr nezkaramelizuje a nezíská nahnědlý tón. Vložte kousky kuřete, předem omyté a okapané, a znovu zahřejte cukr s olejem, aby se kuře začalo uzavírat, a neustále ho otáčejte, aby se dosáhlo rovnoměrného zhnědnutí.Jakmile toho dosáhnete, kousky kuřete vyjměte a rezervujte.
Rajčata, červená paprika, dvě cibule, česnek a listy celeru se rozmixují a přidá se k tomu potřebná voda. Rezervovat.
Brambory a mrkev zbavené kůry nakrájíme na střední kostky a dáme stranou do vody, aby nezhnědly a nezhnědly.
Zbytek oleje nalijeme do kotlíku spolu s bobkovými listy a tymiánem a zlehka orestujeme, aby lépe vydávaly své aroma. Ihned přidejte kuřecí kousky, předem smíchanou omáčku a sůl podle chuti a vařte na středním plameni 10 minut.
Zbývající červenou papriku, zelenou papriku, řapíkatý celer a nakrájenou cibuli nakrájejte zvlášť na střední kousky. Tyto předkrmy přidejte spolu s nakrájenou mrkví do omáčky, která obsahuje kuře a přidejte oregano a pepř. Přidejte potřebnou vodu na zředění omáčky. Pokračujte ve vaření po dobu 10 minut. Do přípravy zapracujte kousky brambor. Po 20 minutách vyjměte vavřínové listy, zkontrolujte koření soli a v případě potřeby upravte, zkontrolujte, zda jsou brambory měkké a propíchněte kuře, ze kterého by měla vytéct průhledná tekutina, což znamená, že je již uvařené; V opačném případě vyteče tmavá tekutina, vařte o něco déle, přibližně dalších 10 minut.
Užitečné tipy
Je důležité zeleninu nakrájet a vařit v uvedeném pořadí, aby se nepřevařila.
Když má být kuře zpočátku zapečetěno, je vhodné nechat olej vychladnout, aby se zabránilo jeho vystříknutí, když přijde do kontaktu s tekutinou obsaženou v kuře.
Výživový příspěvek
Kuřecí maso je významným zdrojem bílkovin, sacharidů a lipidů a také dalších živin, jako jsou vitamíny a minerály, které v případě Kuřecího masa dodávají minerální látky a mikroživiny, které poskytuje zelenina použitá při přípravě tohoto pokrmu.
Má se za to, že 100 g kuřecího masa poskytuje 25 % bílkovin, 12 % sacharidů a 10 % tuku. Kuře má tu výhodu, že odstraněním kůže lze odstranit velkou část tuku a tím snížit část této složky a získat libový typ masa.
Proteiny přítomné v kuřecím mase jsou považovány za vysoce biologickou hodnotu, protože obsahují esenciální aminokyseliny, jako je methionin, histidin, fenylalanin, valin, threonin, lysin, leucin, isoleucin a tryptofan. Některé z těchto aminokyselin musíme začlenit do naší stravy, protože je naše tělo nevytváří, jako je tomu v případě tryptofanu, který je regulátorem serotoninu na úrovni mozku.
Mezi minerály, které poskytuje, patří železo, vápník, zinek, draslík, sodík, hořčík, fosfor a selen. V poměru k obsahu vitamínů je zdrojem vitamínů A, C, B komplex, významný je obsah thiaminu a kyseliny listové.
Vlastnosti potravin
Kuřecí maso a zelenina jsou lehce stravitelné. Vysoký obsah bílkovin pomáhá udržovat přijatelný zdravotní stav, posiluje imunitní systém, napomáhá správné funkci svalů a zasahuje do syntézy některých hormonů, díky čemuž je ideální konzumovat ve fázi růstu v dětství a dospívání.
Obsahuje nízké množství nasycených tuků, a proto má nízký obsah cholesterolu, s výhodou, že většina tuku v kuřecí Nachází se v kůži, takže jeho odstraněním z kůže se snižuje obsah tuku. To zvýhodňuje jeho konzumaci v případě diet, které vyžadují nízký obsah tuku.
Díky své nutriční hodnotě je Chicken Stew ideálním jídlem pro všechny příležitosti, zejména pro rekonvalescenty, pro děti a pro seniory.
