El Peruánská cibule Je považována za kulinářskou cestu předků, která byla objevena v Peru kultura Valdivia, skupina, která tento lahodný pokrm připravovala 3.500 let před Kristem a v podstatě to bylo jako vařené maso plněné cibulí a dresinkem.
V koloniální éra Přibylo ingrediencí pro jeho přípravu, jako je maniok, další druhy cibule a citron. Jednalo se o pokrm prodávaný portským stevedores kvůli vysokému obsahu kalorií, a tedy i energetickému obsahu.
Ve stejném smyslu se jedná o typické jídlo plné kultury, historie a tradice, které se pyšní příchutí lidu a božství rukou, které ho vymyslely a které se v průběhu let přežil ke změnám, katastrofám a zásahu více lidí mimo město.
V současné době má gastronomická nabídka peruánského pobřeží různé prezentace této cibule, která zahrnuje jiná masa a ryby, ale vyrábí se převážně s kravská játra.
Je to velmi snadný recept na přípravu, ale od ostatních receptur na vaření se liší tím, že není jeden denní spotřeba masa a pro jeho různé druhy a chutě, které papriky a koření poskytují.
Recept na peruánské Encebollado
Ingredientes
- 1/7 šálku červeného octa
- 1 lžíce mletého česneku
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce mleté chilli papričky
- Sůl a pepř
- 4 steaky z hovězích jater
- ½ šálku olivového oleje
- ½ kg cibule na peří
- 2 rajčata bez slupky nebo semínek a na měsíčky
- 1 žlutá chilli paprička bez žilek a semínek na nudličky
- 2 lžíce nasekané petrželky
Doplňkové materiály
- 1 hluboký hrnec
- 1 pánev
- Prkénko
- pinzas
- Absorpční papír nebo listy
- Strouhejte nebo cedník
Preparación
Začněte tento recept integrací chilli s octem, česnekem, bobkovým listem, ají pancou, solí a pepřem ve velkém hrnci. Tyto ingredience dobře promíchejte. Pak si dejte jaterní steaky, předtím čisté a bez přirozené vrchní vrstvy orgánua přidejte je do směsi. Nechte marinovat 6 po sobě jdoucích hodin.
Jakmile uplyne uvedený čas sceďte steaky v cedníku nebo na mřížce. Zapněte plamen na střední teplotu, položte pánev s velkým množstvím oleje a poté, co je každý steak velmi suchý, smažte 10 minut. Když jsou všechny dobře utěsněné a uvařené, vyjměte je z pánve a nechte odpočívat na ubrouscích nebo sacím papíru.
Znovu zapalte oheň a do stejné pánve vložte cibuli, když uplyne několik minut a dosáhne a Zlatá barva, přidejte rajčata, poté zalijte tekutinou (na začátku macerovanou) a žlutou paprikou, nechte 2 minuty povařit a nakonec stáhněte z plotny.
Steaky ihned podávejte a přikryjeme cibulí, posypte nadrobno nakrájenou petrželkou a doplňte vařeným bramborem, rýží nebo těstovinami dle chuti.
Rady a návrhy
Při přípravě pokrmu je třeba vzít v úvahu následující sugerencias k dosažení lahodné a úspěšné přípravy.
- Všechny ingredience musí být svěží; musíte mít nejlepší játra, červená a čerstvá, stejně jako zeleninu zralý a tvrdý, znak, který vyjadřuje dobrou kvalitu výrobků
- V okamžiku zahájení přípravy musíte mít všechny položky a přísady na ruce, aby nedošlo ke zdržení procesu nebo ke zkažení přípravy
- Nemělo by být ponecháno přepečení steaku, to proto, že pokud je převařený, bude tvrdý, těžko se sní a bez vlhkosti a šťáv
- Cibule nesmí připálit nebo převařit. Vždy by měl mít zlatou nebo karamelovou barvu
- Musíte být opatrní s druh chilli začlenit se. Protože mohou být velmi pikantní a mají tendenci poškodit přípravek
- Chcete-li dát játrům intenzivnější chuť cibule a koření, můžete játra přidáme k cibuli, když se vaří. Věnujte tomu několik minut a vyjměte, abyste mohli sloužit
Výhody konzumace jater
Jedna z hlavních složek tohoto receptu: El játra, který zase doprovází a překrývá chutě cibule, obsahuje při konzumaci různé výhody. Některé z nich jsou popsány takto:
- Játra obsahují Vitamin A a z toho důvodu konzumace tohoto masa zlepšuje zrak a posiluje náš imunitní systém
- Tento druh hovězího masa je indikován pro těhotné ženy, protože jeho genetický přínos pomáhá předcházet onemocnění novorozencům
- Také játra jsou zdrojem kompletního vitamínu B12. Tento typ vitaminu zvyšuje zdraví pokožky, zdraví nervového systému a naopak chrání červené krvinky
- Každá porce jater zabraňuje zánětům a pomáhá při problémech, jako je astma a artritida
- Maso je zase skvělým spojencem hubnutí stravy protože na každých 25 g tohoto masa připadá 149 až 160 g kalorií
Výživový příspěvek
L dávky tohoto masa jsou možné díky živin to má. Vzhledem k tomu, že díky různým kyselinám a bílkovinám, které určitá konzumovaná množství mají, jsou tělu generovány příspěvky a pomáhá tělu.
Živiny nalezené v každé porci játra Jsou následující:
- Bílkoviny: Tyto molekuly aminokyselin jsou nezbytné pro růst organismu, stejně jako pro obnovu a čištění pleti
- Železo: Játra poskytují 30% množství železa co musíte denně konzumovat
- Fosfor a zinek: Tyto minerály jsou životně důležité pro náš výkon, ale jsou za něj zodpovědné tvorba kostí a zubů, jako je restrukturalizace obranného systému těla
- Vitamin B12: Tento typ vitaminu je nezbytný pro metabolismus, protože pomáhá tvorba červených krvinek v krvi a udržování centrálního nervového systému
Přiměřené množství ke konzumaci
I když je toto jídlo velmi bohaté železo, bílkoviny a vitamíny, Není vhodné jej konzumovat denně nebo pravidelně.
Důvod je velmi jednoduchý, játra jsou orgánem těla, jehož funkce je pročistit a vyčistit tělo všeho živého. Díky tomu je toto maso tak křehké a lahodné, že má vysokou hladinu cholesterolu, což působí proti jeho výhodám, pokud ho jíme denně.
Také játra jsou považována za červené maso, takže je lepší omezit jejich konzumaci na jednou nebo dvakrát týdně pouze proto, aby se zabránilo vysokým koncentracím cholesterolu a srdečním onemocněním kvůli tomu.
