Mote vývar

Pokud hledáte jídlo, které je syté, ekonomické a které vás naopak zcela nasytí a uspokojí, Mote nebo Broth of Mote je to pokrm, který toho dosáhne. Jde totiž o silný a kompletní přípravek, který pro vysoký obsah vlákniny a hustý zeleninový vývar nepotřebuje nic doplňovat.

Caldo de Mote je symbolické jídlo Peru, který je uznáván pro svou silnou konzistenci a pokoru v přísadách. Od té doby je toto jídlo speciální pro chladné dny v Andách není nutné konzumovat doplněk jako je rýže, brambory nebo těstoviny, aby byl sytý, ale svým velkým přispěním vlákniny nutí tělo reagovat na výšku místa a zároveň je silné a energické na pohyby v něm.

My však víme, že tu nejste jen proto, abyste si přečetli recenzi na toto jídlo, ale že chcete vědět, jak tento zázrak připravit. Vzhledem k tomu dnes představujeme Recept Caldo de Mote, stejně jako jeho ingredience, materiály a několik tipů, abyste mohli toto jídlo znovu vytvořit tím nejzdravějším a nejvýživnějším způsobem, takže si vezměte rukavice, nasaďte si mandarinku a začněte vařit.

Ingredientes

• 1 kilo mote (kukuřice)
• 500 g hovězí kýty
• 250 gr dršťky
• 4 bílé brambory
• 1 tomate
• 1 Cebolla
• 2 polévkové lžíce. mleté ​​chilli
• 1 polévková lžíce. mletého česneku
• 1 polévková lžíce. máta peprná
• 1 polévková lžíce. oregano                                                        
• 1 polévková lžíce. petržel
• 2 citrony
• Olej podle chuti
• Sůl a pepř podle chuti

Materiály

• velké nádoby
• 2 hrnce sancocho
• Prkénko
• Cuchillo
• míchací lopatka
• Filtr
• servírovací mísa

Preparación

1. Vezměte mote nebo kukuřici den před přípravou a opláchněte je velkým množstvím vody, aby skořápka trochu spadla. Poté do velké mísy nechte přes noc nasáknout.
2. Proveďte znovu krok číslo jedna, ale nyní s dršťkami, vezměte je, dobře omyjte a pomocí prkénka a dobrého ostrého nože nakrájejte na malé kousky nebo kostičky. Nechte ho spolu se šťávou ze dvou citronů a špetkou soli nasáknout do druhého dne.
3. Den přípravy sceďte každou složku a vezměte je ke stolu, kde se každá ingredience uvaří a spojí.
4. Nyní, v hrnci na sancocho přidejte hodně vody a přidejte kukuřici, zapněte oheň a vařte, dokud kukuřice nevybuchne, toto více či méně 30 až 40 minut.
5. Přidejte několik lístků máty, špetku oregana a sůl. Nechte vařit na vysoké teplotě dalších 30 minut.
6. V jiném hrnci Brambory uvařte se špetkou soli.
7. Znovu seberte prkénko a rajče, cibuli a petržel nakrájíme na malé kostičky. Rezervovat.
8. Samostatně připravte omáčku. Pro tohle, vezměte další velký hrnec, přidejte trochu oleje a zeleninu nakrájenou v předchozím kroku. Přidejte také špetku soli, pepře, chilli a oregano. Necháme smažit do rytmu ohně.
9. Vezměte kravskou kýtu a odstraňte nepotřebný tuk, dobře omyjte a vhoďte do omáčky. Integrujte také dršťky, dříve vyprané. Nechte absorbovat proteinové chutě.
10. V tuto chvíli vezměte kukuřici, již vařenou a vezměte to bez vody do hrnce sofrito. Pak, do nového přípravku přidejte polovinu vody, kde se vařila kukuřice.
11. Také, přidáme uvařené brambory i se skořápkou, vše vyjměte a nechte vařit dalších 30 minut.
12. Na závěr podávejte ve velké míse, přidáme trochu kukuřice, dršťky, dostatek vývaru a zeleniny a navrch dáme kravskou kýtu. Ozdobte jemně nasekanou petrželkou a několika kousky zeleného chilli.

Tipy a návrhy

• Pokud chcete dršťky nebo dršťky vybělit, můžete je namočit do šťávy ze dvou citronů, jak jsme si řekli na začátku, plus lžíce jedlé sody. Druhý den vodu vylijte a protein důkladně promyjte. Tento krok můžete provést tolikrát, kolikrát chcete z kusu odstranit nečistoty.
• Kravskou kýtu můžete nahradit vepřovou. U druhého z nich musíte provést stejný proces čištění a dezinfekce, který jsme vysvětlili dříve.
• Pro vyšší koncentraci vývaru přidejte nakrájený žlutý celer nebo ocumo. Ty slouží jako příloha k bramborám, dodávají přípravku větší objem a konzistenci.
• K ozdobení můžete použít nakrájenou čínskou cibuli nebo koriandr.
• Sloužit nejprve musíme přidat mote, pak vývar a navrch kořistNakonec navrch přidáme nasekané bylinky.

Co je mote vývar?

El Mote vývar je druhový název pro rozlišení zrn nebo luštěnin andského původu, jako je kukuřice a luštěniny, vařené ve vodě, které se konzumují v různých oblastech amerického kontinentu jako příloha. V zásadě, vývar je jedním z typických jídel Cajamarca, město v hornaté oblasti severního Peru, které se rozplývalo ve všech peruánských regionech, až se stalo prostorem v rámci oslav patrona země.

Jeho název pochází z kečuánštiny ¨Phatasga¨ což znamená prasklé, rozbité nebo otevřené, k jejichž vlastnostem patří kromě hladu a úzkosti způsob servírování zcela horkého k potlačení chutí místních obyvatel a návštěvníků z chladu v andské oblasti. Některé z jeho složek jsou předhispánského původu, které najdeme v zemích jako Argentina Bolívie Chile Ekvádor a Peru, patřící do regionu Jižní Ameriky.

Ve stejném smyslu se jedná o velmi výživný pokrm díky obsaženým ingrediencím, mnoho lidí jej konzumuje i k snídani. na množství vitamínu, které má a pro tučnost a uspokojivou konzistenci jejích složek.

Výživový příspěvek

El Mote vývarv tomto případě vyrobený z kukuřice, poskytuje tělu nespočet prospěšných živin, které jsou distribuovány do celého pokrmu prostřednictvím zeleniny, bílkovin a vláken jeho hlavní složky.

Obecně řečeno, nutriční přínos Mote vývar lze vidět následovně:

Na každých 100 gramů Mote Broth:  

• Kalorie: 113 kcal  
• Lepek: 30 gr
• Biotin a beta karoten: 27 gr  
• Fosfor: 12 gr
• calcio: 10,88 gr
• magnézium: 11,11 gr
• Železo: 3 gr
• Lipidy: 1,7 gr
• colesterol: 40,6 mg
• Vitamíny: 9 gr