El ajiaco s masem Je to velmi oblíbený a ceněný vývar v Chile. Vyrábí se ze zbytků masa z pečeně připravené den předem. Je velkolepý a dostatečně výkonný, aby rozveselil a utěšil i ty nejsklípější, velmi snadno se připravuje, což ho činí ještě atraktivnějším.
V mnoha zemích, ajiaco s masem, v každém z nich získává svůj specifický nádech přidáním přísad z odpovídající oblasti. V chilli se přidává kromě masa také brambory, mrkev, cibule, paprika, koriandr, pepř, sůl a pálivé chilli pro ty, kteří mají rádi pikantní.
Stejně jako ve všech receptech existují rozdíly v přísadách, které se přidávají podle zvyků a chutí obyvatel jednotlivých regionů země. Hotový pokrm má často navrchu sázené vejce a dotek bylinek, mletého masa a koření.
Vzhledem k přísadám použitým při jeho přípravě, ajiaco s masem Má vysoký nutriční obsah a nabízí mnoho výhod pro tělo těch, kteří jej konzumují. Stručně řečeno, má bílkoviny, vlákninu, sacharidy, vitamíny, minerály a další prvky, jako je lykopen, antikarcinogen obsažený v červeném pepři, a sarkocin, který maso obsahuje, který pomáhá posilovat svaly.
Historie pokrmu ajiaco s masem
Uvádí se, že ajiaco s masem Od pradávna ho připravoval domorodý kmen Muiscas, který ho připravoval mimo jiné z masa, kukuřice, brambor a dalších místních surovin. Po příchodu španělských dobyvatelů, kteří prý přinesli kuřata, prošlo ajiaco svou první variantou, a to s kuřecím masem.
talíř z ajiaco s masem Přenášelo se z generace na generaci a procházelo úpravami v každé části světa, kde se rozšířila. Je to vynikající, revitalizující pokrm a vysoce ceněný těmi, kdo ho ochutnají.
El ajiaco s masem Připravuje se i v jiných zemích, přičemž se v každé z nich liší druhem masa a dalšími přísadami. Recepty jsou svou výslednou chutí natolik odlišné, že by si někdo mohl myslet, že mají společný pouze název a že jde obecně o vývar.
V Kolumbii se ajiaco v současnosti připravuje s kuřecím masem, bramborami, mléčnou smetanou, guascas a kapary. V Peru dělají bramborové ajiaco, do kterého kromě brambor přidávají nakrájený sýr, odpařené mléko a cibuli, většinou se k této úpravě přidává rýže. Na Kubě to obecně dělají s vepřovým masem a dalšími přísadami.
Recept Ajiaco s masem
Ingredientes
Půl kila masa zbylo z výpeku
6 brambory
Mrkev 2
2 Cebolla
1 zelená nebo červená paprika
Cilantro
Ajo
Voda nebo zeleninový nebo masový vývar
Oregano, červená paprika, kmín, pepř a sůl podle chuti
Olej
Preparación
- Mrkev a brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky.
- Cibuli, papriku, česnek a koriandr nakrájíme na malé kousky.
- Do velkého hrnce dejte olej a orestujte tam cibuli, česnek, chilli papričku a papriku, ta může být zelená nebo červená.
- K předchozí omáčce přidejte a zapracujte dříve nakrájené maso na středně velké kousky, zbytek koření, oregano, červenou chilli papričku, kmín, pepř a sůl podle chuti. Smažte několik minut a míchejte, aby se všechny prvky spojily.
- Do předchozí omáčky přidejte přibližně 10 hrnků vody nebo zeleninového či masového vývaru, přidejte kousky mrkve a brambor.
- Přípravek se udržuje na ohni, dokud nejsou brambory a mrkev měkké.
- Když je zelenina měkká, upravte chutě a osolte.
- Smaže se tolik vajec, kolik je strávníků na srazu.
- Nakonec podáváme horké, navrch položíme sázené vejce a ozdobíme koriandrem nebo nasekanou petrželkou.
Tipy na přípravu lahodného ajiaco con carne
Na konci vaření ajiaco con carne můžete přidat 2 rozšlehaná vejce a před podáváním několik minut počkat. Tato část se provádí, když se do hotového jídla nepřidává sázené vejce.
Po naservírování na talíři a když se teplota trochu sníží, zkuste na talíř posypat trochu strouhaného parmazánu a vyzkoušejte. Budete fascinováni touto novou chutí.
Chuť pokrmu zvýrazní příprava smaženice s masem a kořením, cibulí, česnekem, paprikou a dalšími.
Pokrm se stane ještě bohatším na chuť a živiny, pokud přidáte zbytky klobásy z pečeně z předchozího dne.
Ve zpracování ajiaco lze maso nahradit vepřovým nebo kuřecím masem.
Věděl jsi ….?
- talíř z ajiaco s masem Je bohatý na bílkoviny, které poskytují řadu základních prvků, vitamínů a minerálů, které bohatě prospívají svalům a celému organismu.
- El ajiaco s masem Obsah brambor zajišťuje, že obsažená vláknina prospívá fungování trávicího systému a sacharidy se v těle přeměňují na energii. Poskytuje také vitamíny: C, B3, B1 a B6, stejně jako minerální látky, mimo jiné fosfor a hořčík.
- Mrkev přítomná v ajiaco s masem Poskytuje vitamín A, který je velmi důležitý pro zdraví zraku, obsahuje vlákninu, která podporuje trávicí procesy, díky obsahu fosforu zabraňuje vyčerpání, připisují se mu močopudné vlastnosti, takže zabraňuje zadržování tekutin, snižuje zánětlivé procesy, posiluje kontrolu nad úzkostí a stará se o imunitní systém.
- Koření z červené papriky přítomné v ajiaco s masem Je bohatý na vitamin C a A, jejichž kombinace zvyšuje jeho antioxidační sílu, péči o oči a napomáhá vstřebávání železa. Dále obsahuje vitamín B6, který pomáhá při správném fungování mozkových procesů souvisejících s pamětí, dále obsahuje kyselinu listovou, zinek, hořčík a draslík. Obsahují lykopen, kterému jsou připisovány protirakovinné vlastnosti.
