Patata in stile Huancaina

Questu ricetta di Patata in stile Huancaina Hè unu di i piatti tipici più diliziosi di u mo Peruviana. Pò esse sirvutu cum'è starter o cum'è platu principale. Per u so nome, hè induce à pensà chì hè un platu nativu di Huancayo (Junín), ma per via di u so gustu particulari è exquisite, sta ricetta hè diventata populari in u Perù è hè attualmente preparata in u mondu sanu.

Cumu hè natu a patata Huancaína? Questa hè a so storia !

Diverse versioni sò tessute annantu à l'origine di La papa à la huancaína. A storia più cunnisciuta conta chì Papa à la Huancaína hè stata servita per a prima volta à u mumentu di a custruzzione di u trenu Lima-Huancayo. À quellu tempu, una donna cù un vestitu tipicu di Huancayo preparava un platu basatu nantu à patate bollite cù un furmagliu crema è peperoncino giallu. A storia conta chì i travagliadori sò stati sorpresi da u so gustu exquisite chì anu battizatu cum'è "Papa à la huancaína", perchè era preparatu da una dama Huancaína (nativa di Huancayo).

Cumu preparà Papa à la Huancaína passu à passu?

A preparazione di sta ricetta per Papa a la huancaína hè super simplice è rapida da fà in solu 5 passi. Di sicuru, ricumandemu di lavà l'ingredienti assai bè è avè pronti nantu à a tavula di preparazione. In quantu à a crema, ci sò dui modi per preparà a salsa huancaína. U primu hè di frittura u pepite giallu senza vini, l'agliu, a cipolla è un splash d'oliu in una padedda. Dopu a frittura, pour in un blender cù l'altri ingredienti per fà a crema di huancaína. A seconda manera hè di mette direttamente l'ingredienti per a crema in u blender, verificate chì piglia a cunsistenza desiderata.

Ricetta di patata à la Huancaína

A patata di huancaína hè un iniziu friddu chì hè basicamente fatta di patate parboiled (patate cotti), cuparti cù una salsa cumpostu di latti, furmagliu è l'inevitabbile pimenta gialla. Hè u cumplementu perfettu per un gustoso Stuffed Causa, Arroz con Pollo o Green Tallarin. In questa ricetta, amparate à preparà una deliziosa patata Huacaína passu à passu. Allora mette à u travagliu!

Ingredients

Preparazione di Patate à la Huancaína

1. Cumincià à preparà sta ricetta diliziosa per a patata à la huancaína cù a cosa principale, chì sò patate. Per fà questu, lavaremu e patate assai bè è bolle finu à ch'elli sò ben cotti.
2. In un cuntinuu separatu, sguassate a pelle da e patate cù assai cura, perchè saranu caldi. Split the patate in half, in u listessu modu l'ova duru, prima bollita. Riserva per uni pochi di minuti.
3. Per preparà a salsa di huancaína, mischjà u pepite giallu aghjunghjendu l'oliu, u furmagliu frescu, i biscotti è u latte, finu à ottene una mistura homogeneia senza grumi. Taste è aghjunghje u sali à u gustu.
4. Per serve, nantu à un piattu mette i lettuces (assai ben lavati), è nantu à elli aghjunghjenu e patate, a mità, cù l'ova cotte. Coperta generosamente cù a crema di huancaine. È pronti ! Hè ora di manghjà !
5. Per una presentazione megliu di stu platu, mette l'alivi neri nantu à a capa di crema di huancaína. Serà lasciatu à ogle ! Prufittate.

Cunsiglii per fà un deliziosu Papa à la Huancaína

• Se a crema di patata huancaína esce troppu grossa, aghjunghje un pocu acqua o latte frescu finu à ghjunghje à u puntu perfettu. Se altrimenti, a crema hè assai acquosa, aghjunghje più cookies finu à truvà a consistenza desiderata di u grossu.
• Se vulete ottene ova bollita cù un giallu assai giallu è micca un culore scuru, hè megliu prima bollire l'acqua finu à ch'ellu righjunghji u so puntu di ebullizione è poi mette l'ova in a pignatta durante 10 minuti. Sguassate immediatamente l'ova è mette in un altru cuntainer cù acqua fridda, infine sbuchjate cù assai cura.
• Per prevene chì e patate macchianu a pignatta à bolle o parboiling, aghjunghje una cuna di limonu.
• Per fà u gustu di patate megliu, aghjunghje una cucchiara di salinu à a pignatta quandu si fomenta.