panela acqua Hè stata una di e bevande più populari in Colombia da i tempi antichi. Hè sanu perchè hè fatta cù zuccaru marronu, acqua è limone, se vulete cù l'ultimu additivu. Hè di solitu manghjatu friddu cum'è una bevanda, ma hè ancu utilizatu caldu cù u limonu cum'è tè per allevà i sintomi di a gripe. Cù brandy è cannella hè chjamatu canelazo è cù u latte hè chjamatu tetero.
In Villeta, chì hè un cumuni di Cundinamarca in Colombia, un "Regnu Naziunale di Panela" hè celebratu in u mese di ghjennaghju.
Storia di l'acqua di panela
Dapoi i tempi culuniali, u acqua di panela, frà altre cose, per fà u caffè è era ancu unu di l'ingredienti di u cioccolatu Santa Fe. In principiu, hè stata aduprata cum'è una bevanda per rinfriscà i travagliadori è più tardi hè diventatu cusì populari chì hè vindutu in tutti i caffè in u paese, induve tutte e classi suciali sò rinfriscate cun ellu.
L'usu di usà l'acqua di panela hè stata rinfurzata quandu si cuminciaru à aghjunghje a cannella è ancu l'acquavite, u rum o l'acquavite per fà u digià famosu. canelazo. Aghjunghjendu ancu u latte per pruduce u "tetero", in ogni regione anu u so propiu custumi in quantu à l'acqua di cannella.
Cù u passaghju di u tempu, parechji usi di u panela acqua in tuttu u territoriu culumbianu. Hè attualmente utilizatu in parechje ricette per piatti eccellenti, trà quali sò: banana colada, mazamorra, ananas chicha, turrado coconut, corn wraps.
Ricetta d'acqua di panela colombiana
Platuni Bevanda rinfrescante
Cucina Culumbianu
Tempu di preparazione 30 min Italian
Tempu di cucina 0
Tempu tutale 30min
Porzioni 4
Ingredients
1 litru di acqua prima bollita
1 Panela tagliata in pezzi
Sucu di limonu (opcional)
Preparazione di l'acqua di cannella colombiana
À un litru d'acqua prima bollita, aghjunghje a panela cut in picculi pezzi per chì dilute più facilmente. Allora hè agitatu spessu finu à chì i pezzi di panela sò stati completamente diluiti è u zucchero di limonu hè aghjuntu, se vulete.
Una volta fatta, u panela acqua pò esse rinfriscatu per cunsumà cum'è rinfrescante o riservà per aduprà in altre preparazione. Hè ricumandemu di passà l'acqua di panela à traversu un colino per sguassà e impurità cuntenute in a panela.
Cunsiglii per fà una deliziosa acqua di panela
Trà i cunsiglii per voi panela acqua Sembra riccu nantu à voi, i seguenti spuntanu:
- Hè cunvenutu per struisce l'acqua di panela dopu avè fattu è prima di cunsumà in casu in u prucessu di fà panela in i mulini di zuccaru una vespa hè cascata in a preparazione. I vespe abbundanu in i mulini di zuccaru perchè amanu u sucu di canna.
- Se ùn avete micca pruvatu cù limonu o aranciu, fate è vede. Inveci di cunsumà bevande fresche cù una quantità di zuccaru aghjuntu, in più di altri ingredienti chì ponu dannà a salute. L'acqua di Panela rapprisenta una alternativa assai sana è cumpleta a funzione di rinfrescà assai bè.
- Sceglie u megliu panela chì ùn hè micca salmastra, chì di solitu succèri cu qualchi chì sò disponibile in u mercatu. U cunsumu freti di l'acqua di panela pò esse benefiziu per a salute perchè cuntene vitamini è minerali chì migliurà a difesa di u corpu rinforzendu u sistema immune.
A sapete ...
In sta parte vi dicu circa lu prucedimentu usatu pi fari panelas, chì hè l 'ingredientu principale di u panela acqua. Per d 'altra banda, vi dicu ciò chì sò i benefici di friquintimenti cunsumu acqua panela.
Prucessu d'elaborazione di Panela
A panela hè fatta cù u sucu di a canna di zuccheru, a so elaborazione hè sempre fatta in modu artighjanali in i trapiche. Vi diceremu quì sottu a prucedura utilizata per a so preparazione currispundenti.
In i campi di canna, a canna di zuccheru hè tagliata è purtata ind'è u mulino. U zucchero di canna hè estrattu, chì hè sottumessu à un prucessu di pulizia. U bagasse, chì hè u scartu da a fresatura, hè sottumessu à un prucessu di siccatu per dopu aduprà cum'è u carburante principale in a produzzione di panelas.
U sucu di canna pulita si mette in pani grandi induve hè bollita nantu à u caldu direttu, generalmente utilizendu bagasse di canna di zuccaru seccu, pezzi d'arburi secchi, o carbone com'è carburante. Quandu u zuccaru di canna bolle in pani grandi, l'impurità chì fermanu ancu in u zuccaru di canna (cachaça) risurrenu à a superficia, chì sò poi estratti.
U sucu di canna hè disidratatu in i pani finu à ghjunghje à u puntu duv'ellu hè cacciatu per i cuntenituri induve, quandu si raffredda, si solidifica è infine dà nascita à panelas.
Cù u passaghju di u tempu in i mulini di zuccherinu tradiziunali, u materiale di i pani utilizati per disidratà u zuccaru di canna hè statu mudificatu è e cundizioni di u locu induve u bagasse di canna hè brusgiatu anu migliuratu, riducendu l'ingressu di l'aria in a zona di combustione. cusì fate megliu usu di l'energia termale utilizata in u prucessu di disidratazione di u zucchero di canna.
Ci sò trapiche più muderni chì cuntinueghjanu à seguità a prucedura seguita in i più antichi.
Beneficii di l'acqua di panela
Trà i beneficii per a salute di quelli chì cunsuma regularmente panela acqua sò citati:
- Ils fournissent de l'énergie rapidement grâce à leur teneur en saccharose et fructose présente dans la panela.
- Fornisce vitamine A, B, C, D è E.
- Contene minerali cum'è zincu, ferru, calcium, fosforu è magnesiu.
- Prutege l'osse è i denti perchè a panela hè ricca in calcium.
- Hè adupratu in i trattamenti ligati à l'anemia per via di u so cuntenutu di ferru.
- Hè ancu usatu in trattamenti induve hè necessariu di rinfurzà u sistema immune per via di u cuntenutu di minerali è vitamini, chì a panela furnisce.
- Riducendu l'usu di zuccaru raffinatu, u cunsumu di bibite, è cunsumà più acqua da zuccheru brunu, i livelli di glucose in sangue sò abbassati.
Per tutti i benefici chì u panela acqua, rapprisenta una alternativa più sana paragunata à a dannosità di l'usu di zuccaru raffinatu.
