El Chorillana nga isda Kini usa ka popular nga pagkaon sa Peruvian gastronomy, nga nagtumong sa balay sa mga artisanal nga mangingisda, pamatuod niini mao ang gamay nga Caleta nga nagpuyo gihapon sa Chorrillano nga mangingisda. Usa ka Caleta nga mahimong usa sa labing matahum nga merkado sa isda sa kalibutan. Kini nga iconic nga pinggan nagsugod balik sa chorrillanas picanterías popular sa kapin sa usa ka siglo. Ang pagkonsumo niini kaylap kaayo sa Peru ug sa gawas sa nasud. Tugoti ang imong kaugalingon nga madani sa resipe nga akong ipresentar kanimo sa ubos. Mga kamot sa kusina!
Recipe sa Isda sa Chorillana
Mga Sagol
- 1 tibuok isda
- 500 ka gramo nga wala maandam nga harina
- 500 ml nga lana
- 2 yellow nga sili
- Puti nga sili
- 300 gramos nga tinadtad nga ahos
- 2 ka kutsara nga ground chili pepper
- 1 ka kutsara nga yuta nga mirasol pepper
- 2 pula nga sibuyas
- 2 ka ulo sa Chinese nga sibuyas
- 4 nga kamatis
- 4 ka dahon sa coriander, tinadtad
- Asin, pepper ug cumin sa pagtilaw
Pag-andam sa Isda ngadto sa Chorillana
- Mopalit mi og tibuok isda nga gibana-bana nga usa ka kilo ngadto sa kilo ug tunga. Among gihangyo ang tigbaligya og isda nga ibilin kini nga tibuok alang kanamo, nga kuhaon ang mga tinai ug mga himbis. O fillet kami nga nagtipig mga bukog ug ulo alang sa usa ka lamian nga Chilcano o chupe.
- Kon kita modesisyon sa paghimo niini nga bug-os, atong timplahan ang mga isda sa sulod ug sa gawas uban sa asin, puti nga paminta ug usa ka kutsara sa yuta nga ahos, ug atong ipasa kini sa wala maandam nga harina aron kini maayo nga impregnated. Ug giprito namon sila sa usa ka kaldero nga adunay gamay nga init nga mantika, una sa usa ka kilid ug kung kini bulawan, among ibalik kini.
- Ingon usab ang among gibuhat kung sila mga steak. Giputol namo kini ngadto sa upat ka dagkong piraso nga walay panit. Gitimplahan namo kini og asin, paminta, yuta nga ahos ug ipasa kini sa harina ug dayon iprito. Sa duha ka mga kaso ang isda kinahanglan nga dugaon kaayo. Sa higayon nga pinirito, among gireserba kini samtang among giluto ang chorrillana sauce.
- Aron mahimo ang sarsa sa chorrillana, idugang ang usa ka splash sa mantika sa usa ka frying pan ug dugangan ang usa ka kutsara nga yuta nga ahos, duha ka kutsara nga ground panca pepper ug usa ka kutsara nga ground mirasol pepper. Pasagdi kini nga singot sulod sa 2 ka minuto ug idugang ang duha ka pula nga sibuyas nga giputol sa baga nga mga gilis ug duha ka Chinese nga mga ulo sa sibuyas nga giputol sa duha ka gitas-on.
- Gilaktawan namo ang pipila ka segundo ug idugang ang 4 ka gagmay o 2 ka dagkong kamatis nga giputol sa baga nga mga gilis ug 2 ka yellow nga sili nga giputol usab sa baga nga mga gilis.
- Igisa ang tanan sulod sa pipila ka segundo ug idugang ang usa ka splash sa red wine vinegar, pipila ka mga tinadtad nga dahon sa coriander, asin, pepper ug cumin sa pagtilaw. Gipaubos namo ang kainit ug ibalik ang isda, among gibutang sa ibabaw.
- Himoa nga mahuman kini sa pagluto sulod sa usa ka minuto, aron ang isda mohatag og gamay nga lami sa Chorrillana ug ang duha mahimong usa ka pinggan.
Nag-alagad kami uban sa pipila ka kamote, yuccas o linuto nga patatas o usa usab ka maayong grano nga puti nga bugas.
Mga tip sa pagluto ug mga limbong aron makahimo usa ka lamian nga Chorrillana nga Isda
Nahibal-an ba nimo…?
Ang Bonito fish usa ka blue fish nga dato sa fatty acids ug Omega 3 nga makatabang sa pagpaubos sa cholesterol ug triglyceride levels sa dugo, kini adunay taas nga lebel sa bitamina B3 ug B12, importante sa pagporma sa red blood cells. Usa usab kini ka maayong tinubdan sa mga protina nga adunay taas nga biological nga bili, kini adunay bitamina D nga pabor sa pagsuyup sa calcium ug dako ug makapaikag nga kantidad sa potassium, phosphorus, magnesium ug iron.
